트리몰린
페이지 정보
본문
트리몰린을 사용하면 얻게 되는 장점.
안녕하세요
오늘은 제과에서 트리몰린을 사용하는 이유에 대한 영상입니다.
그동안 슈 반죽을 계속 만들었고 이 슈반죽에 채울 크림으로 어떤 크림을 사용할지 고민을 했는데요.
집에서도 간단하게 만들수 있고 업장에서도 사용할 수 있는 트리몰린이 들어간 초코 크림을 선택하게 되었습니다. 그래서 쿠키슈 반죽도 카카오를 첨가하여 카카오 반죽 슈를 만들었고 크림으로는 다크초코 크림을 사용하였습니다.
초콜렛은 발로나 과나하 제품을 사용하였는데요.
크림의 재료가 간단하기에 초콜릿의 퀄리티가 굉장히 많은 부분을 차지하는 크림입니다.
때문에 코팅초콜릿을 사용하시면 안되고 커버쳐 초콜릿 중에서도 괜찮은 초콜릿 제품을 사용했을 때 맛있는 크림의 맛을 만들 수 있을 것입니다.
오늘 만든 제품의 레시피 입니다.
카카오 크라클랑
버터 59g
설탕 46g
카카오가루 21g
아몬드 가루 24g
중력분 50g
슈 반죽 레시피
물 100
우유 100
소금 4
설탕 4
버터 80
중력분 120
계란 200
175 도 23분
초코 크림
생크림 1. 100g
트리몰린 54g
다크초코 122g
생크림 2. 244g
(아래 링크로 구입시 쿠팡 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.)
발로나 과나하 70% 다크 초콜릿 https://coupa.ng/bOre9f
트리몰린 (전화당) https://coupa.ng/bOreYx
유럽식 2단 3단 디저트 접시 https://coupa.ng/bOreLm
죠애나 카카오가루 1kg https://coupa.ng/bOrfqy
두옹즈 인스타그램 https://instagram.com/deux_onze
음원출처
(no copyright music) lofi type beat “flowers” | vlog music | free for profit use | prod. by lukrembo
푸름 : 트리몰린 대신 꿀을 사용해도 어느정도 비슷한 효과를 낼 수 있는 걸까요?
정서영 : 베이킹 공부하고 있는 베린이인데 자세히 설명해주셔서 너무 감사합니다.
안그래도 최근에 마들렌 클래스를 들었는데 트리몰린이 들어가더라고여~ 거기서도 제품을 촉촉히 오래 유지시키기위해 쓰신다고 했는데 영상에서 플러스 알파로 추가적인 설명을 들으니 공부하는것 같아서 좋습니다~~^^ 감사해여 헷
아 혹시 조청?이나 물엿?으로 대체가 가능한가여?
늉냥 : 항상 감사해여♥♥
알룰로스 : 진짜 항상 너무 재밌고 유익하게 잘 보고있어요 감사합니다아
nina:니나 : 트리몰린 어떻게 사용되는지 정말궁금했었는데!! 정말감사합니다^^
그런데 케이크 시트에는 어떤공정에서 넣어야 하는건가요?
시럽처럼 바르는건가요 아니면 반죽할때 첨가하는 건가요?
[빵's Talk] #5 빵 맛있게 만들려면 00만 넣으면 돼!
빵 맛있게 만들 때 넣으면 되는 것 하나!
당에 대해서 제대로 알아봅니다
#빵준서 #제과명장 #설탕비교
[익형베이킹]프랑스 피낭시에 만들기
안녕하세요! 익형베이킹의 두번째 유튜브 영상
프랑스 피낭시에 입니다
재밌게 봐주시고 유용한 정보 공유하겠습니다
구독과 좋아요 많이 눌러주세요~
-----------------------------------------------
산딸기 피낭시에 레시피
슈가파우더 115g
아몬드분말 60g
박력분 65g
베이킹파우더 3g
흰자 150g
트리몰린 15g
타히티 바닐라빈 1/2 EA
버터 130g
디종 프랑보아즈 10g
-----------------------------------------------
세미나와 이벤트 소식을 받아보세요!
인스타그램: https://www.instagram.com/allliquor/
카카오채널: [올리커] 검색
-----------------------------------------------------
Kevin MacLeod의 Merry Go Slower은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100732
아티스트: http://incompetech.com/
안녕하세요
오늘은 제과에서 트리몰린을 사용하는 이유에 대한 영상입니다.
그동안 슈 반죽을 계속 만들었고 이 슈반죽에 채울 크림으로 어떤 크림을 사용할지 고민을 했는데요.
집에서도 간단하게 만들수 있고 업장에서도 사용할 수 있는 트리몰린이 들어간 초코 크림을 선택하게 되었습니다. 그래서 쿠키슈 반죽도 카카오를 첨가하여 카카오 반죽 슈를 만들었고 크림으로는 다크초코 크림을 사용하였습니다.
초콜렛은 발로나 과나하 제품을 사용하였는데요.
크림의 재료가 간단하기에 초콜릿의 퀄리티가 굉장히 많은 부분을 차지하는 크림입니다.
때문에 코팅초콜릿을 사용하시면 안되고 커버쳐 초콜릿 중에서도 괜찮은 초콜릿 제품을 사용했을 때 맛있는 크림의 맛을 만들 수 있을 것입니다.
오늘 만든 제품의 레시피 입니다.
카카오 크라클랑
버터 59g
설탕 46g
카카오가루 21g
아몬드 가루 24g
중력분 50g
슈 반죽 레시피
물 100
우유 100
소금 4
설탕 4
버터 80
중력분 120
계란 200
175 도 23분
초코 크림
생크림 1. 100g
트리몰린 54g
다크초코 122g
생크림 2. 244g
(아래 링크로 구입시 쿠팡 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.)
발로나 과나하 70% 다크 초콜릿 https://coupa.ng/bOre9f
트리몰린 (전화당) https://coupa.ng/bOreYx
유럽식 2단 3단 디저트 접시 https://coupa.ng/bOreLm
죠애나 카카오가루 1kg https://coupa.ng/bOrfqy
두옹즈 인스타그램 https://instagram.com/deux_onze
음원출처
(no copyright music) lofi type beat “flowers” | vlog music | free for profit use | prod. by lukrembo
푸름 : 트리몰린 대신 꿀을 사용해도 어느정도 비슷한 효과를 낼 수 있는 걸까요?
정서영 : 베이킹 공부하고 있는 베린이인데 자세히 설명해주셔서 너무 감사합니다.
안그래도 최근에 마들렌 클래스를 들었는데 트리몰린이 들어가더라고여~ 거기서도 제품을 촉촉히 오래 유지시키기위해 쓰신다고 했는데 영상에서 플러스 알파로 추가적인 설명을 들으니 공부하는것 같아서 좋습니다~~^^ 감사해여 헷
아 혹시 조청?이나 물엿?으로 대체가 가능한가여?
늉냥 : 항상 감사해여♥♥
알룰로스 : 진짜 항상 너무 재밌고 유익하게 잘 보고있어요 감사합니다아
nina:니나 : 트리몰린 어떻게 사용되는지 정말궁금했었는데!! 정말감사합니다^^
그런데 케이크 시트에는 어떤공정에서 넣어야 하는건가요?
시럽처럼 바르는건가요 아니면 반죽할때 첨가하는 건가요?
[빵's Talk] #5 빵 맛있게 만들려면 00만 넣으면 돼!
빵 맛있게 만들 때 넣으면 되는 것 하나!
당에 대해서 제대로 알아봅니다
#빵준서 #제과명장 #설탕비교
[익형베이킹]프랑스 피낭시에 만들기
안녕하세요! 익형베이킹의 두번째 유튜브 영상
프랑스 피낭시에 입니다
재밌게 봐주시고 유용한 정보 공유하겠습니다
구독과 좋아요 많이 눌러주세요~
-----------------------------------------------
산딸기 피낭시에 레시피
슈가파우더 115g
아몬드분말 60g
박력분 65g
베이킹파우더 3g
흰자 150g
트리몰린 15g
타히티 바닐라빈 1/2 EA
버터 130g
디종 프랑보아즈 10g
-----------------------------------------------
세미나와 이벤트 소식을 받아보세요!
인스타그램: https://www.instagram.com/allliquor/
카카오채널: [올리커] 검색
-----------------------------------------------------
Kevin MacLeod의 Merry Go Slower은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100732
아티스트: http://incompetech.com/
... 
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.
