육포만들기 / 홈메이드 맛있는 육포만들기

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육포 만들기 꼭한번 해보고 싶었어요.
요리친구들 사이에서 이미 검증된 시타님의 육포 만들기 레시피 입니다.
육포 고추장 때문에 2키로 만들었어요.
저는 소고기 한우로 육회용 박살부위로 만들었어요.
지방이 적고 살코기라고 정육점 사장님께서 이걸로 하라고 추천 해 주셨어요.
육포 만들꺼라고 했는디 썰어져 있을거라 생각 했는데
세상에나 덩어리로 배송이 왔어요. 뜨아 ~
먹고자 하는 의욕이 강한 사람은 당황하지 않고
고기를 썰기 시작 합니다. ㅋㅋㅋ
들쑥 날쑥 고기 두께가 일정하지 않아요.
손은 0.7센치로 자르고 싶으나 칼은 1cm 가 넘어 가네요. ㅎ
생고기 자르기 진짜 힘들군요. ㅎㅎㅎ
정육점에 주문하실때 0.7센치로 잘라달라고 주문 하세요.

육포만들기
재료
홍두깨살 1키로
0.7센치 정도로 슬라이스 해 주시고 정육점에서 칼집을 넣어 달라고 하세요.
아님 고기 망치로 해 주셔야 양념이 잘 스며 들어요.

청주 - 100mm
간장 120미리+ 액젓1큰술[까나리액젓,꽃게액젓,멸치액젓 모두가능요]

양념 : 설탕 4T
조청 2T 또는 요리당 대체가능
맛술 2T - 미림
매실청 4T
다진마늘 2T
다진생강 1/2T
참기름 3T
청양고추 5-6개 옵션
후추는 적당히 많이 넣어 주세요.

만드는 방법

1.홍두깨살 육포용으로 0.7센치 두께로 잘라온다.
핏물빼기 - 찬물에 중간에 물 두번정도 갈아준후 채반에서 물기 제거후 [2시간정도실온]
2. 물기제거한 홍두깨살에 청주를 부어 잠시 둔다
3.그 사이 참기름 제외한 양념 재료 섞어서 부르르 한번 끓여준다
청양고추 3-4개 넣으셔도 전혀 맵치 않아요.
식으면 체에 걸러준다
4.청주에 담갔던 홍두깨살 건져서 [핏물빠진 청주는 버리세요 ] 양념장과 참기름을 넣고 재운다
5. 12-24 시간 냉장고에서 재운후 체에 받쳐 물기 살짝 빼준다. [ 고기가 양념을 거의 흡수 합니다]
[양념장이 뚝뚝 떨어지지 않도록 살짝 체에 받쳐 주세요 ]
6.건조기 70도에 6시간 건조
- 저는 1cm로 잘라서 7시간 건조 했어요.
- 건조기 없으시면 선풍기 틀어서 말리셔도 오케이 입니다. 말리는 과정이 눈으로 보이기 때문에 꾸덕하게 물기없이 말리세요.

꺼낸 육포는 잘 밀봉해서 냉동보관 하세요.
먹을때 참기름 발라서 살짝 구워먹으면 더 맛있어요
맛있게 해 드세요.
맛도 너무 좋아요. 과정이 많아 보이지만 그 닥 어렵진 않았어요.
고기 칼로 써는게 제일 어려웠어요. ㅎㅎㅎ

간단 소고기 육포 만드는법 Grilled beef jerky 수제육포 포장법

처음으로 도전해보는 육포 만들기


신중하게
정성들여 들었더니
폭풍칭찬!


우둔살 1kg
자투리 정리하니 대략 700g 조금 넘는양

간장 7Tsp
설탕 3Tsp
꿀 1Tsp
후추 1tsp


*소고기 핏물 제거시 설탕과 술 2Tsp씩 필요해요!


TIP
양파, 사과, 배, 생강, 마늘 등등
이왕이면
갈아서 넣을까도 생각했지만
간장, 설탕, 꿀, 후추만으로 충분히 고급진 육포를 만들수 있기에
복잡한 과정은 생략해도 된다
소고기 100g당 간장 1Tsp// 설탕은 간장의 반


TIP
먹기전에 참기름 아주 조금만 발라 오븐에 살짝 구워주면 좋다

육포만들기(최고의 건강한 단백질,술안주에 최고!)

인류 역사에서 육류를 보존하기 위한 유일한 방법은 오직 건조시켜서 육포로 만드는 것이었습니다
많은 사람들이 여전히 육포의 맛과 편리함을 즐기고 있는데 건강한 단백질을 공급할 수 있는 좋은 요리중 하나이지요.
한번 만들어 두면 오래 먹을 수 있으니 함 도전 해 보시겠어요?

*준비재료
소고기 우둔살이나 홍두깨살 2kg

야채 육수
배 반개
사과 반개
양파 반개
마늘 70g
말린생강 10g
통후추 10g
월계수 잎 6장
물 500ml

양념장
간장 400g
야채육수 500g
꿀 150g
설탕 70g

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