빵 만드는법
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[SUB] 모닝빵 만들기, 손반죽으로 쉽게 기본빵 배우기 Dinner Roll, How to knead bread by hand
#홈베이킹 #모닝빵 #모닝빵만들기 #기본빵반죽 #빵만들기
▽ Recipe 와 만드는방법 자세히 보기 ▽
누구나 무난하게 즐길 수있는 기본빵, 모닝빵 만들기를 해보았습니다.
빵 만들기가 어려운것 같지만 이것만 마스터하면 모닝빵 뿐만아니라 크림빵 햄버거빵 단팥빵 앙버터빵 등등 모든빵에 응용할 수 있습니다. 어떤것을 만들어도 정말 맛있는 빵이 탄생할 거에요 :)
손반죽이라도 어렵지않게 만들 수 있으니 과정을 잘 체크해서 기본빵반죽을 마스터해보세요. 빵반죽의 기본은 반죽 - 1차발효 - 분할,성형- 2차발효 - 굽기 입니다.
♥ 밀폐용기에 담아서 공기가 통하지 않게 상온에 두시면 구웠을때보다 더욱 촉촉하게 드실 수 있답니다^^ ♥
영상을 보다가 모르는 부분이 있다면 댓글에 문의주세요^^
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시청해주셔서 감사합니다~ 소중한 구독자가 되어주세요.
https://www.youtube.com/channel/UCCEKVH2asrIwZebzvq0S9zg?sub_confirmation=1
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재료
\r강력분 300g / 소금 5g / 설탕 30g / 우유 160ml / 달걀 1개 \r드라이 이스트 5g / 버터 30g / \r달걀을 원치 않을경우 우유를 210ml 로 하면 됩니다
Ingredients
300g of bread flour / 5g of salt / 30g of sugar \r160ml of milk / 1 egg / Dry East 5g / Butter 30g / \rIf you don't want eggs, you can use 210ml of milk
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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* Claire's Cooking N Craft SNS*
INSTAGRAM ▶ https://www.instagram.com/cooking_claires
BLOG ▶ https://blog.naver.com/sugarberrys
E-MAIL ▶lavieaclaire@gmail.com
쿠킹클레어 Cookingclaire : ♡ 반죽 발효시키는 방법 ♡
밀가루는 반.드.시!!! 강력분을 사용해 주세요~ 박력분. 중력분 안돼요^^;
반죽이 발효되는 온도는 26~36도 사이로 가능합니다. 가장좋은 온도는 27~28도 정도 이구요. 발효방법중에 하나는 오븐을 30도로 10분동안 예열해주세요.그리고 예열이 끝나면 오븐을 꺼놓은 상태로 그안에서 반죽을 넣고 2배이상 부풀때까지 1차 발효를 시켜줍니다. 보통 40분에서 1시간 20분정도 걸린답니다.
2차발효도 마차가지이지만 2차 발효에서는 작은 소스볼에 물을 담아 오븐에 함께넣어 발효시켜줍니다. 오븐안에 물 스프레이를 두세번 뿌려주어도 좋습니다.
2차발효에서는 습도가 조금 더 높아지는게 중요해요 (85~90%정도의 습도)
또는 2차 발효에서는 랩보다는 살짝 젖은 면포를 덮어서 발효시키면 습도가 잘 맞춰집니다. 오븐에서 발효시킬때는 반.드.시 오븐을 꺼두어야 합니다.
보관은 밀폐용기에 담아서 상온에서 2일, 냉장고에서는 3~4일, 냉동실에서는 1달정도 가능합니다.
자세한 만들기 설명과 칼로리 정보는 https://www.cookingclaire.com/?p=1134 에서도 보실 수 있습니다.
인트턴트 드라이 이스트 : https://coupa.ng/bGoWPM
플라스틱 스크래퍼 https://coupa.ng/bywVRV
앵커 무염버터 https://coupa.ng/bz4QCR
강력분 빵밀가루 https://coupa.ng/bz4WcQ
레몬 : (1) 전자렌지에 우유 30초에 이스트 투하 후 섞기
(2) 강력분 넣고 소금과 설탕 넣어서 섞기
(3) 계란과 (1)을 넣은 뒤 섞기
(4) 90%만 섞고 손반죽 시작
(5) 반죽을 바닥에 넓게 펼치고 스크레퍼로 모아주기 반복
(6) 반죽을 조금 떼어내서 펼쳤을때 찢어지지않고 두껍게 펼쳐질때까지 반복해주기
(7) (6)이 되었다면 버터를 조금씩 넣고 반 접어서 (5)하기
(8) 반죽 갈기갈기 찢은 후 한덩어리로 뭉치기
(9) 반죽을 바닥에 내리치고 한덩어리로 뭉치기 6~7번 반복하기
(10) 겉이 매끈하다면 예쁘게 뭉친 후 반죽을 조금 떼어냈을때 찢어지지않고 손의 지문이 뭉칠정도로 얇게 펴진다면 성공
(11) 1차발효 하기 (2.5~3배 부풀게하기) 포크로 랩의 양옆에 숨구멍 만들어주기
(12) 반죽 가스 빼주기
(13) 반죽 하나당 46g정도로 떼어내고 분할한 반죽을 예쁘게 둥글리기하기
(14) 반죽의 부피가 2배가 되도록 2차발효하기
(15) 170도에 15~20분정도 구워주기
(16) 다 구워졌다면 빵이 식기전에 겉표면에 우유나 녹인 버터 발라주기
힛콧 : 방금만들어서 먹어봤는데 가족모두 극찬합니다ㅜㅜ 좋은 레시피 감사합니다!
Claudene Araújo : Adorei a fórmula de sua receita maravilhosa.... mais será que você poderia colocar legenda em português... adoraria muito por em prática sua deliciosa receita.
Cristina Valiente Escobar : I made this and they turned out amazing! Exactly like in the video. Thank you very much for the recipe! <3
손반죽으로 집에서 부드러운 우유식빵 만들기 (white milk bread recipe) l 규미베어Gyumybear
※ 구독과 좋아요는 컨텐츠 제작에 너무나 큰 힘이 됩니다 ※
안녕하세요 규미베어입니다
29번째 베이킹은 부드러운 닭가슴살 같은 살결을 가진 ㅎㅎ
집에서 만들어먹는 손반죽 우유식빵입니다
기계로 믹싱한 반죽보다 식빵 브레이크나 볼륨이 적지만
쫀득쫀득 부드러우니 꼭 한 번 만들어 보세요
근육도 없고 저질체력인 저도 손반죽으로 만들었으니
충분히 더 멋지게 만드실 수 있을 꺼에요 ^^
** 빵을 만들 때는 정해진 시간보다 상태가 제일 중요하니 자주 확인하시는 것이 좋습니다
반죽에 가해지는 힘, 반죽온도, 실내 온도, 습도 등 환경이 모두 다르기 때문에 1차발효는 1시간입니다 라고 할 수가 없어요.
기준시간으로 생각하시고 전, 후로 자주 확인하며 발효 완료시점을 체크해 주세요!!
** 식빵틀 22 X 10 X 8, 1개 분량
강력분 250G
소금 5G
설탕 25G
드라이 이스트 2G
우유 175G
계란 12G
버터 25G
1) 가루재료를 섞은 후 가운데 홈을 파서 액체재료를 부어주고 스크래퍼를 이용해 섞는다
2) 낱가루가 보이지 않으면 손반죽을 시작한다
3) 손반죽은 손바닥과 손목이 연결되는 부위를 사용해 반죽을 작업대에 문지르듯 찢는 동작을 반복한다
4) 중간중간 스크래퍼로 반죽을 긁어모은 후 손반죽을 계속한다
5) 반죽에 찰기가 생기면 작업대에 반죽을 내려친다
6) 반죽이 작업대에서 잘 떨어지면 글루텐 확인 후 버터를 넣고 손반죽한다
7) 반죽 표면이 매끄러워지면 글루텐 확인 후 둥글리기한다
8) 비닐랩핑 후 1차발효 약 1시간 (시간보다는 상태로 1.5배 부푸는 것을 확인하기)
9) 1차 발효가 끝나면 반죽을 눌러 큰 가스를 빼주고 160g씩 3등분한다
10) 둥글리기 한 후 비닐을 덮고 실온에서 15분 중간발효한다
11) 밀대를 이용해 반죽을 밀고 1/3씩 접은 다음 돌돌 말아서 성형한다
12) 성형한 반죽을 식빵틀에 넣고 살짝 눌러준다
13) 젖은 수건을 살짝 덮은 후 2차발효 약 1시간 (틀 아래 1cm까지 부풀면 완료)
14) 2차발효가 끝나면 계란물을 바른 후 170도 오븐에서 약 30분간 굽는다
15) 오븐에서 나오면 틀 채로 바닥에 탕 내려치며 가스를 빼고 식빵을 꺼내 식힘망에 올려둔다
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instagram : gyumybear
영상의 2차 편집 및 재업로드는 금지합니다
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Jiwoni _ : 정성스레 알려주셔서 감사합니다!그럼 저는 이만 식빵사러 가보겠습니다
Vành Khuyên Lê : It looks so delicious. Thank you so much!
송민준 : 5시간 동안 손목조져서 만들었는데 잠들어서 태웟네요 더러운세상
다해 : 팔 하나를 잃고 만들었습니다,,,,맛은 환상적 다음날 약속없으신분들한정 만들어보세요 빵의소중함을 알게됩니다좋은 레시피 감사해요
심혜림 : ㅍㅏㄹ 에 힘이 안드ㄹ어가ㅇㅛ
폭신 말랑 버블빵 만들기 (한입 쏙~부드러운 무반죽 빵, 틀없이!! Bubble Bread Recipe)
하나 둘 뜯어 한입 쏙~
[버블브레드]
[Bubble Bread Recipe]
[재료]
[Ingredients]
강력분 200g
우유 170g
설탕 20g
이스트 3g
소금 2g
녹인 무염버터 10g
[TIP]
여름철에는 냉장고에서 바로 꺼낸 우유 사용가능합니다
봄 가을 겨울에는 김이나지 않는 따뜻한 정도의 우유를 사용하세요
instagram❤️인스타그램
http://www.instagram.com/table_diary_
#빵만들기
#쉬운빵만들기
#홈베이킹
Trans:
Softest Bubble Bread (You will be addicted! Super fluffy / No-Knead)
Pan de burbujas más suave / Super esponjoso / Sin amasar)
Pain à bulles le plus doux / Super moelleux / Sans pétrissage)
Pão de bolhas mais macio / Super fofo / Não amasse
نرمترین نان حبابی / فوق العاده کرکی / بدون ورز دادن)
सबसे नरम बबल ब्रेड / सुपर फ्लफी / नो-नीड)
En Yumuşak Kabarcık Ekmek / Süper kabarık / Yoğurmasız)
ขนมปังบับเบิ้ลที่นุ่มที่สุด / ฟูสุด / ไม่นวด)
Bubble Bread più morbido / Super soffice / Senza impasto)
Roti Gelembung Paling Lembut / Super mengembang / Tanpa Uleni)
最も柔らかい泡パン/超ふわふわ/こねない）
Bánh mì bong bóng mềm nhất / Siêu bông / Không nhào)
Weichstes Bubble Bread / Super flauschig / No-Knead)
Самый мягкий пузырьковый хлеб / супер пушистый / без замеса)
Jade : It takes skills to make a recipe video with
1) a good recipe
2) easy to follow directions
3) an amazing aesthetic
Great job!
K C : Tip for those that want to make this recipe: don't overmix the dough.
To get bread with this kind of texture without additives, you'll want to mix just until everything is incorporated so that you don't strengthen the dough. The longer you mix bread, the tougher it becomes unless you add a conditioner or something but even then, the texture of the bread won't be as airy.
Vanessa Jam : I’ve made the bubble bread yesterday, it’s by far the best fluffiest, lightest bread I ever had. I will never change recipe. Thank you ‘table diary’ for this incredible recipe
Diksha Singhal : We have this bread (aka, ‘Pav’) in India too. It is enjoyed with Bhaaji (mixed vegetables in tomato gravy, Indian spices and butter). It’s such a load of flavours and goes so well with fluffy and chewy pav.
Jeovana Martins Dos Santos Cruz : Receita maravilhosa ❤️❤️
#홈베이킹 #모닝빵 #모닝빵만들기 #기본빵반죽 #빵만들기
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누구나 무난하게 즐길 수있는 기본빵, 모닝빵 만들기를 해보았습니다.
빵 만들기가 어려운것 같지만 이것만 마스터하면 모닝빵 뿐만아니라 크림빵 햄버거빵 단팥빵 앙버터빵 등등 모든빵에 응용할 수 있습니다. 어떤것을 만들어도 정말 맛있는 빵이 탄생할 거에요 :)
손반죽이라도 어렵지않게 만들 수 있으니 과정을 잘 체크해서 기본빵반죽을 마스터해보세요. 빵반죽의 기본은 반죽 - 1차발효 - 분할,성형- 2차발효 - 굽기 입니다.
♥ 밀폐용기에 담아서 공기가 통하지 않게 상온에 두시면 구웠을때보다 더욱 촉촉하게 드실 수 있답니다^^ ♥
영상을 보다가 모르는 부분이 있다면 댓글에 문의주세요^^
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재료
\r강력분 300g / 소금 5g / 설탕 30g / 우유 160ml / 달걀 1개 \r드라이 이스트 5g / 버터 30g / \r달걀을 원치 않을경우 우유를 210ml 로 하면 됩니다
Ingredients
300g of bread flour / 5g of salt / 30g of sugar \r160ml of milk / 1 egg / Dry East 5g / Butter 30g / \rIf you don't want eggs, you can use 210ml of milk
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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밀가루는 반.드.시!!! 강력분을 사용해 주세요~ 박력분. 중력분 안돼요^^;
반죽이 발효되는 온도는 26~36도 사이로 가능합니다. 가장좋은 온도는 27~28도 정도 이구요. 발효방법중에 하나는 오븐을 30도로 10분동안 예열해주세요.그리고 예열이 끝나면 오븐을 꺼놓은 상태로 그안에서 반죽을 넣고 2배이상 부풀때까지 1차 발효를 시켜줍니다. 보통 40분에서 1시간 20분정도 걸린답니다.
2차발효도 마차가지이지만 2차 발효에서는 작은 소스볼에 물을 담아 오븐에 함께넣어 발효시켜줍니다. 오븐안에 물 스프레이를 두세번 뿌려주어도 좋습니다.
2차발효에서는 습도가 조금 더 높아지는게 중요해요 (85~90%정도의 습도)
또는 2차 발효에서는 랩보다는 살짝 젖은 면포를 덮어서 발효시키면 습도가 잘 맞춰집니다. 오븐에서 발효시킬때는 반.드.시 오븐을 꺼두어야 합니다.
보관은 밀폐용기에 담아서 상온에서 2일, 냉장고에서는 3~4일, 냉동실에서는 1달정도 가능합니다.
자세한 만들기 설명과 칼로리 정보는 https://www.cookingclaire.com/?p=1134 에서도 보실 수 있습니다.
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강력분 빵밀가루 https://coupa.ng/bz4WcQ
레몬 : (1) 전자렌지에 우유 30초에 이스트 투하 후 섞기
(2) 강력분 넣고 소금과 설탕 넣어서 섞기
(3) 계란과 (1)을 넣은 뒤 섞기
(4) 90%만 섞고 손반죽 시작
(5) 반죽을 바닥에 넓게 펼치고 스크레퍼로 모아주기 반복
(6) 반죽을 조금 떼어내서 펼쳤을때 찢어지지않고 두껍게 펼쳐질때까지 반복해주기
(7) (6)이 되었다면 버터를 조금씩 넣고 반 접어서 (5)하기
(8) 반죽 갈기갈기 찢은 후 한덩어리로 뭉치기
(9) 반죽을 바닥에 내리치고 한덩어리로 뭉치기 6~7번 반복하기
(10) 겉이 매끈하다면 예쁘게 뭉친 후 반죽을 조금 떼어냈을때 찢어지지않고 손의 지문이 뭉칠정도로 얇게 펴진다면 성공
(11) 1차발효 하기 (2.5~3배 부풀게하기) 포크로 랩의 양옆에 숨구멍 만들어주기
(12) 반죽 가스 빼주기
(13) 반죽 하나당 46g정도로 떼어내고 분할한 반죽을 예쁘게 둥글리기하기
(14) 반죽의 부피가 2배가 되도록 2차발효하기
(15) 170도에 15~20분정도 구워주기
(16) 다 구워졌다면 빵이 식기전에 겉표면에 우유나 녹인 버터 발라주기
힛콧 : 방금만들어서 먹어봤는데 가족모두 극찬합니다ㅜㅜ 좋은 레시피 감사합니다!
Claudene Araújo : Adorei a fórmula de sua receita maravilhosa.... mais será que você poderia colocar legenda em português... adoraria muito por em prática sua deliciosa receita.
Cristina Valiente Escobar : I made this and they turned out amazing! Exactly like in the video. Thank you very much for the recipe! <3
손반죽으로 집에서 부드러운 우유식빵 만들기 (white milk bread recipe) l 규미베어Gyumybear
※ 구독과 좋아요는 컨텐츠 제작에 너무나 큰 힘이 됩니다 ※
안녕하세요 규미베어입니다
29번째 베이킹은 부드러운 닭가슴살 같은 살결을 가진 ㅎㅎ
집에서 만들어먹는 손반죽 우유식빵입니다
기계로 믹싱한 반죽보다 식빵 브레이크나 볼륨이 적지만
쫀득쫀득 부드러우니 꼭 한 번 만들어 보세요
근육도 없고 저질체력인 저도 손반죽으로 만들었으니
충분히 더 멋지게 만드실 수 있을 꺼에요 ^^
** 빵을 만들 때는 정해진 시간보다 상태가 제일 중요하니 자주 확인하시는 것이 좋습니다
반죽에 가해지는 힘, 반죽온도, 실내 온도, 습도 등 환경이 모두 다르기 때문에 1차발효는 1시간입니다 라고 할 수가 없어요.
기준시간으로 생각하시고 전, 후로 자주 확인하며 발효 완료시점을 체크해 주세요!!
** 식빵틀 22 X 10 X 8, 1개 분량
강력분 250G
소금 5G
설탕 25G
드라이 이스트 2G
우유 175G
계란 12G
버터 25G
1) 가루재료를 섞은 후 가운데 홈을 파서 액체재료를 부어주고 스크래퍼를 이용해 섞는다
2) 낱가루가 보이지 않으면 손반죽을 시작한다
3) 손반죽은 손바닥과 손목이 연결되는 부위를 사용해 반죽을 작업대에 문지르듯 찢는 동작을 반복한다
4) 중간중간 스크래퍼로 반죽을 긁어모은 후 손반죽을 계속한다
5) 반죽에 찰기가 생기면 작업대에 반죽을 내려친다
6) 반죽이 작업대에서 잘 떨어지면 글루텐 확인 후 버터를 넣고 손반죽한다
7) 반죽 표면이 매끄러워지면 글루텐 확인 후 둥글리기한다
8) 비닐랩핑 후 1차발효 약 1시간 (시간보다는 상태로 1.5배 부푸는 것을 확인하기)
9) 1차 발효가 끝나면 반죽을 눌러 큰 가스를 빼주고 160g씩 3등분한다
10) 둥글리기 한 후 비닐을 덮고 실온에서 15분 중간발효한다
11) 밀대를 이용해 반죽을 밀고 1/3씩 접은 다음 돌돌 말아서 성형한다
12) 성형한 반죽을 식빵틀에 넣고 살짝 눌러준다
13) 젖은 수건을 살짝 덮은 후 2차발효 약 1시간 (틀 아래 1cm까지 부풀면 완료)
14) 2차발효가 끝나면 계란물을 바른 후 170도 오븐에서 약 30분간 굽는다
15) 오븐에서 나오면 틀 채로 바닥에 탕 내려치며 가스를 빼고 식빵을 꺼내 식힘망에 올려둔다
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다해 : 팔 하나를 잃고 만들었습니다,,,,맛은 환상적 다음날 약속없으신분들한정 만들어보세요 빵의소중함을 알게됩니다좋은 레시피 감사해요
심혜림 : ㅍㅏㄹ 에 힘이 안드ㄹ어가ㅇㅛ
폭신 말랑 버블빵 만들기 (한입 쏙~부드러운 무반죽 빵, 틀없이!! Bubble Bread Recipe)
하나 둘 뜯어 한입 쏙~
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[Ingredients]
강력분 200g
우유 170g
설탕 20g
이스트 3g
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녹인 무염버터 10g
[TIP]
여름철에는 냉장고에서 바로 꺼낸 우유 사용가능합니다
봄 가을 겨울에는 김이나지 않는 따뜻한 정도의 우유를 사용하세요
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Weichstes Bubble Bread / Super flauschig / No-Knead)
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Jade : It takes skills to make a recipe video with
1) a good recipe
2) easy to follow directions
3) an amazing aesthetic
Great job!
K C : Tip for those that want to make this recipe: don't overmix the dough.
To get bread with this kind of texture without additives, you'll want to mix just until everything is incorporated so that you don't strengthen the dough. The longer you mix bread, the tougher it becomes unless you add a conditioner or something but even then, the texture of the bread won't be as airy.
Vanessa Jam : I’ve made the bubble bread yesterday, it’s by far the best fluffiest, lightest bread I ever had. I will never change recipe. Thank you ‘table diary’ for this incredible recipe
Diksha Singhal : We have this bread (aka, ‘Pav’) in India too. It is enjoyed with Bhaaji (mixed vegetables in tomato gravy, Indian spices and butter). It’s such a load of flavours and goes so well with fluffy and chewy pav.
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