[주방동선] 잘못하면 식당에서 일하다 죽을수도 있다?

[먹는 장사로 먹고 살기 58회]
초보 창업자들은 알지 못하는것이 주방 레이아웃의 중요성입니다.
일단 식당을 시작하고 최소 몇개월이 지나보면 냉장고가 여기 있어야 했고 이 싱크대가 저기로 가야했다는것을 알게 됩니다. 하지만 영업이 진행된 상태에서 그것을 바꾸기란 쉽지 않죠. 결국 문을 닫을때까지 그 불편한 주방에서 일해야 합니다.
어쩌면 30년을 그곳에서 보내야 할 지도...

#주방동선 #음식점인테리어 #키친디렉터

네이버 카페 식당성공회 :https://cafe.naver.com/tlsdyddlsrhddb
민쿡 카카오톡 ID:kdmincook
식당 창업과 경영 상담 무료(유료) 신청. http://naver.me/F8BaJkCT
참치마요 : 와 제가 뭣도모르고 가게 시작해서 처절하게 느꼈던 부분들을 모두 설명 해주셨네요ㅠ 이영상을 미리 봤더라면..!
감사합니다 민쿡님 제가 화정에 회사다닐때 다시마 너무 잘갔었는데요 ㅎㅎ 요즘도 화정 하면 떠오르는 맛집이에용 ㅎㅎㅎㅎ
다시 가봐야겠어요 >.<
누나가사줄게 : ⭐내가볼려고만든타임라인

0:37 주방의 도면을 미리 짤 것

0:55 효율적인 주방의 사이즈

2:53 적절한 좌석 수를 산정하는 방법

4:06 주방의 선반 배치

5:37 가스배관에 관한 팁

6:18 후드설치에 관한 팁

7:34 방수에 관한 꿀팁

10:57 적절한 싱크대의 종류와 갯수

13:21 콘센트를 설치할때 주의할 점

14:20 전기용량에 관한 팁
메오 : 이건 정말 어디가서 배울 수 없는 그런 내용이네요 ~! 잘봤습니다^^
J D : 식당창업을 준비 중인데 너무너무 유익한 정보 감사합니다~ 구독, 좋아요
Yoon Seok Na : 이 분 찐이네.. 그동안 장사하면서 경험으로 막연하게 머리속에 있던게 한번에 정리되네요

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밥상위의 치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥)

#백종원 #반찬 #장조림
만들어두면 마음 든든~한 저장음식 장조림!
갓 만든 후에는 버터랑 비벼드시는 거 아시죠?
장조림 + 버터 한 숟갈 + 따뜻한 쌀밥 = 이 조합 대찬성!

[ 소고기 장조림 ]

[ 재료 ]

* 고기 삶기
홍두깨살 500g
물 약8과1/2컵(1.5L)

* 장조림
물 10컵(1.8L)
진간장 1컵(200g)
통마늘 20개(100g)
황설탕 ½컵(70g)
청양고추 5개(50g)
맛술 약1/6컵(25g)

[ 만드는 법 ]

* 고기 삶기
1. 장조림용 고기는 흐르는 물에 씻어 준비한다.
* 냉동상태 였던 고기거나 오래 된 고기는 찬 물에 담궈 핏물을 제거하여 사용한다.
2. 고기는 결 방향으로 손가락 두개 정도 두께로 잘라 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
4. 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분정도 삶는다.
5. 삶은 고기는 채에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹군다.

* 장조림
1. 통마늘은 꼭지를 제거하고 두께 0.3cm 로 편 썬다.
2. 청양고추는 두께 1cm정도로 썬다.
3. 깊은 냄비에 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 삶은 고기를 넣고 강 불에 끓인다.
* 고기를 삶은 냄비를 다시 사용 할 경우 깨끗히 씻어 사용한다.
4. 양념장이 끓으면 중 약불로 줄여 약 50분정도 졸인다.
5. 마늘, 청양고추를 넣고 한번 끓어오르면 불을 끈 후, 고기는 결 방향으로 잘게 찢는다.
* 칼로 썰을 경우에는 결 반대로 얇게 썰어야 먹기 좋다.
6. 찢은 고기, 마늘, 청양고추를 밀폐통에 옮겨 담고 양념장을 붓는다.
7. 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 보관한다.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
Jennifer Kvicky : 시식하시는 모습이 군침 돌게 만들어 주시네요 . 늘 좋은 음식을 빠르고 쉽게 편리하게 알려 주셔서 감사합니다
Ad. : 요리법도 간단하고 맛도 엄청좋습니다
Brooklyn Kim : 홍두깨살까지 똑같이 따라해 본 일인입니다! 자화자찬 아니고 음식 1도 할 줄 모르는 제가 했는데도 정말 맛있어요...진짜 꼭 저대로 꼭 따라해 보세요. 정말 치트키입니다!
kyo : 와 장조림이 이렇게 간단한거였다니 ㅠㅠ 팀장님 덕분에 이번주 제 도시락 고기반찬 든든이에요ㅠㅠㅠㅠ!!!
Grace Ghil : 백주부님 레시피는 진짜 최고에요

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