조선왕조궁중음식 1989년

조선왕조궁중음식 1989년
리도나 : 궁중요리를 제대로 보여주시네요.
- 이것이 진짜지! 그릇부터 재료에 손놀림이나 방법까지.. 기본에 충실)
(요즘 궁중요리 소개는 퓨전스러워서 영.. ㅠ)
James Parker : 이렇게 좋은 영상자료를 업로드 해주셔서 대단히 감사합니다
Stone M : 오늘이 딱 황혜선 선생님의 탄생 100주년이여서 다시 한번 보러 왔습니다!! 정말로 제 18년 인생중에서 가장 존경스러운 분입니다.
Suknam sang : 황혜성교수님 뵈니
참 반갑네요
우리나라의 궁중요리 전수를 위해 일생을 바치신분
임정희 : 귀한 자료를 보게 되니 벅찬 감동이 밀려드네요 궁중음식을 더 열심히 공부해야겠습니다

정성이 느껴지는 궁중요리 월과채 : Grilled Zucchini Rolls [우리의식탁]

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임금님 수라상에 올리던 궁중요리!
한국의 궁중요리 중 하나인 월과채는 잡채의 일종으로 당면 대신 찹쌀부꾸미를 넣어 만든답니다. ‘월과’는 조선호박을 일컫는데 구하기 힘들기 때문에 애호박을 대신 사용해도 좋아요.

잡채처럼 볶아서 내기만해도 맛이 좋지만 애호박으로 재료를 돌돌 말아주면 눈도 즐겁고 먹기도 편하지요.


[월과채 레시피] -3~4인분-

- 재료: 애호박 1개, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 채 썬 쇠고기 150g, 달걀 2개, 잣 한 줌, 소금. 후추 약간씩

- 고기 양념: 간장 1 ½큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간

- 찹쌀전병 반죽: 찹쌀가루 1/2컵, 소금 한 꼬집, 물 1컵

- 겨자소스: 물 2큰술, 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술


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step 1. 애호박은 필러나 채칼로 얇게 저민 후 소금, 후추를 뿌려 간을 해주세요.

step 2. 오이, 당근은 얇게 채썰어주세요. 오이는 약간의 소금을 뿌려두었다가 키친타월로 물기를 짜주세요.

step 3. 채 썬 쇠고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 고기 양념에 재워주세요.

step 4. 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후, 약한 불에서 각각 지단을 얇게 부쳐서 채썰어주세요. 잣은 종이호일 또는 키친타월에 올려 잘게 다져주세요.

step 5. 오이와 당근을 센 불에서 살짝 볶은 후 덜어두고, 쇠고기는 센 불에서 다 익을 때까지 볶아주세요.

step 6. 달군 그릴 팬에 애호박을 넣고 그릴 모양을 살려 구워주세요.

step 7. 볼에 찹쌀전병재료를 넣고 섞은 후 체에 한번 내려주세요. 반죽을 약 7cm 크기의 타원형으로 만들어 약한 불에서 부치고 잣가루를 뿌려두세요. 전병은 팬에 기름을 적게 두르고 약한 불에서 부쳐주세요. 다 익으면 기름을 바른 비닐 위에 올려두었다가 사용해주셔야 모양 내기가 편해요.

step 8. 애호박 위에 찹쌀전병-잣가루-쇠고기-당근-오이-지단 순으로 얹은 후 돌돌 말아주세요.

step 9. 먹기 좋은 크기로 이등분하고 겨자소스를 곁들여주세요.


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[INGREDIENTS]

- Basic: 1 Zucchini , 1/2 Cucumber, 1/3 Carrot, 150g Ground Beef, 2 Eggs, a handful of pine nuts, Salt. Pepper

- Beef Sauce Mixture: 1 ½tbsp Soy sauce, 1tbsp Sugar, 1tbsp Sesame oil, 1/2tbsp Minced garlic, pepper

- Sweet rice flour Mixture: 1/2 cup of Sweet rice flour, 1 cup of Water, Salt

- Mustard Sauce: 2tbsp Water, 1tbsp Mustard, 1tbsp Sugar, 1tbsp Vinegar, 1/2tbsp Soy sauce




[ 요리를 스타일하다, 우리의식탁ㅣW TABLE ]
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Music: Montauk Point - Kevin MacLeod


#Grilled_Zucchini #Zucchini #party_food #recipe #new_years_day #thanksgiving
ᄂᄎ : 언니 덕분에 또 하나의 새로운 요리를 알게 됐네여!! 늘 생각하지만 언니 영상은 예쁘고 음식은 정성이 잔뜩 드갔구 또 예쁘고 소품도 예쁘고! 이번 영상에서 새삼 느낀 것은 언니의 젓가락질도 너므 이뻐여ㅠㅡㅜ 그와중에 찹살부꾸미 너무 귀여워옄ㅋㅋㅋㅋㅋ 다음 요리도 기대하고 기다릴게여!!!❤️
Ailec Kim : It looks so delicious, I will try this recipe this week. Thank you :3
김도희 : 제가 학생이라 돈이 많이 없어서, 어버이날 감사의 선물로 오늘 요리를 해드렸어요~
크림새우카레,월과채,새송이떡갈비 를 해드렸습니다
이런 요리는 살면서 처음이라 시간도 오래걸리고, 허둥지둥댔지만 아내의식탁님 영상보고 요리 잘 끝냈어요 ㅎㅎ
장장 6시간이 걸렸네요

특히 월과채에 들어가는 재료가 많다보니 조금 수고스러웠습니다 ㅎㅎ
그냥 임금님 수라상에 들어가는게 아니었어요
그래도 부모님께 월과채를 가장 해드리고 싶었는데, 이렇게 만들고 나니 뿌듯하네요!
부모님이 정말 맛있다며 좋아해주셨습니다 헤헤☺️

아내의 식탁님께 좋은영상 보여주셔서 감사하다는 말씀 드리고 싶습니다.
감사합니다
날씨가 더워지는데 여름 잘 보내시고, 좋은하루 보내세요 ^^
boots clues : I don't really like cooking but when I see these. I wanted to cook..beautiful recipe...love it...
우리음식연구소 : 평범한 재료가 고급스런 요리로 탄생했네요. 예쁘고 맛있어 보입니다.

난생 처음 한국 궁중음식 먹고 문화충격 느낀 외국미녀들 반응 ㄷㄷ

한국에서 지내면서 한번도 접한적 없다는 한국 전통 궁중음식을 맛보았는데요? 신선로, 육회, 구절판 등등 생전 처음 느껴본 맛에 매료된 미녀 외국인들

지금 시작합니다!

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아만다 인스타: @amanda_au27

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셀레네 유튜브: https://bit.ly/3rorpMO
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※에이스토리의 또 다른 재밌는 영상들도 만나보세요!

출연 및 제휴 문의 : sps01020@awesomeent.kr
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#한정식 #육회 #외국인반응
Dragon castle k : 잘 드시는 모습 보니 내가 다 기분이 좋습니다. 아주 럭셔리한 궁중 음식을 기분 좋게 드셨군요. 희재씨가 한국 대표로 간편 설명 하니 보다 편하군요.
외국인 들끼리 먹을 때 와는 또 다른 편한함이 있어 좋아 보입니다.
잘 봤어요. 화이팅~
jongsoo lee : 이런 컨텐츠 너무 좋네요..
일반인도 잘 접하기 쉽지 않은 전통음식을 외국인들이 맛있게 먹는모습 같이 보면서 행복감을 느낍니다..^^
조에스더 : 한국사람들도 궁중음식점 가고 싶지만 비싸서 가기 힘든곳이죠ㅠ
sang min lee : 좋은 콘텐츠네요.외국인들 데려다 한국정통 궁중음식이라....누구생각인지 아이디어가 참신했습니다..미녀들도 다이쁘고....좋아요누르고 갑니다.
이엘 : 엇! 여기 작년에 지인이랑 갔던 곳인데 진어만찬 코스요리 먹고 너무 행복했어요.
다 맛있었지만 개인적으로 찹쌀을 입혀서 만든 쇠고기과일편채랑,은대구유자간장구이가 끝내줬어요. 비싸긴하지만 또 가고싶은 곳 !!

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