어패류김치
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대한민국 대표 음식 김치! 맛있는 여러 가지 김치 눈으로 맛보고 가세요~ㅣ 백종원의 쿠킹로그
#백종원 #김장 #김치
요새 김장철이죠? 사먹는 것도 좋지만 김치를 한번 직접 만들어 보는 건 어떨까요?
배추 절이기부터 김칫소 만드는 방법까지 영상을 통해 확인해 보세요!
[재료]
[배추김치]
절인배추 12kg
굴 1kg
물(찹쌀풀용)1.5L
찹쌀가루100g
소고기다시다 2큰술(20g)
MSG 2큰술(20g)
굵은고춧가루 750g
다진마늘 500g
새우젓 350g
다진생강 25g
멸치액젓 500g
꽃소금 75g
설탕 200g
무 1.5kg
쪽파 700g
홍갓 500g
청갓 700g
알타리무청 6줄기
당근 1/3개(80g)
미나리 200g
[배추 절이기]
배추 3포기
천일염(소금물용) 3컵
천일염 적당량
물 3L
[이북식 김치]
천일염 1/2컵
물 1L
김치속 적당량
절인배추 1과1/2포기
[막김치]
배추 1/2포기
무 1/3개(300g)
천일염 1/2컵
소금물 2컵(360g)
김치속 적당량
-------------------------------------------------------------------------------------------
[배추김치 만드는 법]
1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.
2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.
3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.
4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.
5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.
6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.
7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.
8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.
10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.
11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.
12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.
13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.
14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.
[배추 절이는 법]
1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.
2. 배추를 반으로 가른다.
3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.
[이북식 김치 만드는 법]
1. 큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
2. 소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다.
3. 절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다.
4. 김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다.
[막김치 만드는 법]
1. 배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다.
2. 중간중간 섞어가며 골고루 절여준다.
3. 절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다.
4. 김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다.
[Ingredients]
\r
[Kimchi]\r
\r
Brined napa cabbage 12kg\r
Oyster 1kg\r
Water (for glutinous rice paste) 1.5L\r
Glutinous rice powder 100g\r
Beef stock powder 2 tbsp (20g)\r
MSG 2 tbsp (20g)\r
Coarse red pepper powder 750g\r
Minced garlic 500g\r
Salted shrimp 350g\r
Minced ginger 25g\r
Fish sauce 500g\r
Fine salt 75g\r
Sugar 200g\r
Radish 1.5kg\r
Scallion 700g\r
Red mustard 500g\r
Green mustard 700g\r
Young radish leaf 6 stems\r
1/3 carrot (80g)\r
Water parsley 200g\r
\r
[Brining cabbages]\r
Napa cabbage 3 heads\r
Bay salt (for salt water) 3 cup\r
Some bay salt\r
Water 3L\r
\r
[North Korean-style kimchi]\r
Bay salt 1/2 cup\r
Water 1L\r
Some sauce\r
Brined cabbage 1\u00261/2 head\r
\r
[Sliced kimchi]\r
Napa cabbage 1/2 head\r
1/3 radish (300g)\r
Bay salt 1/2 cup\r
Salt water 2 cup (360g)\r
Some sauce\r
-------------------------------------------------------------------------------------------\r
[How to make kimchi]\r
1. Dissolve glutinous rice power in water.\r
2. Pour the glutinous rice paste into a pot and let it boil over medium heat. Keep stirring while boiling.\r
3. Add 2 tbsp of beef stock powder to the glutinous rice paste and mix.\r
4. Once the paste thickens, add red pepper powder and MSG.\r
5. Julienne the radish with a mandoline.\r
6. Add fine salt, fish sauce, and salted shrimp to radish slices and let them brine.\r
7. Trim the roots off mustard, cut the stem into 3-cm long and leaf into 2-cm long pieces.\r
8. Cut the radish leaf and scallion into 3-cm long pieces.\r
9. Julienne the carrot with a mandoline.\r
10. Mix brined radish slices, soaked red pepper powder, minced garlic, minced ginger, and brown sugar with cut vegetables to make the sauce.\r
11. Thinnly spread the sauce on each piece of brined napa cabbage.\r
12. Once the sauce is thoroughly mixed with napa cabbage, wrap the cabbage with a large leaf to keep the sauce in place.\r
13. Put the napa cabbages in a container and press down firmly to keep air out.\r
14. Once the container is filled, fill in the gaps and cover with brined napa cabbage for storage.\r
[How to brine napa cabbage]\r
1. Trim off the bottom of napa cabbage and remove the outermost leaf.\r
2. Cut the napa cabbage in half.\r
3. Make salt water by mixing water and salt in a large pot or bowl.\r
4. Rub bay salt onto the stem part of napa cabbage for brining.\r
5. Place the napa cabbage rubbed with bay salt in the salt water and let it soak.\r
6. Place the brined napa cabbage upside down in a bag so that the bottom is facing up.\r
7. Stir every once in a while to let it brine thoroughly.\r
[How to make North Korean-style kimchi]\r
1. Make salt water by mixing water and bay salt in a large bowl.\r
2. Once the salt is dissolved, add the kimchi sauce.\r
3. Put the brined napa cabbage in kimchi sauce water and soak well.\r
4. Place the kimchi in a container and pour in kimchi sauce water to ferment.\r
\r
[How to make sliced kimchi]\r
\r
1. Cut the napa cabbage and radish into bite sizes and mix with bay salt and salt water.\r
2. Stir every once in a while to let it brine thoroughly.\r
3. Rinse the brined napa cabbage with cold water to remove some saltiness.\r
4. Mix the napa cabbage and radish with the sauce and store in a container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.\r
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.\r
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.\r
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.\r
https://www.flitto.com/business/video-translation
떡뽀끼 : 와 진짜 너무 너무 친절한 종원씨~누구도 이렇게 귀엽게 알려준 적이 없었는데 ㅋㅋ 진심 애정합니다 ㅋㅋ
Uyanga Enkhtuvshin : 백선생님을 존경하고, 요리 따라하는 몽골에서 시청하는 몽골사람입니다☺️ 오늘 하루 맛김치를 몇달치 먹을 양을 담아보았어요~~ 아직 안익었는데도 가족들이 맛있다고 날리입니다ㅎㅎㅎ 항상 따라 해서 집안에서 만큼은 요리사가 된거 같습니다 항상 맛있는거를 가르쳐 주셔서 감사합니다
지금 : 이편은 다시봐도 ㅋㅋㅋㅋ 백쌤의 말장난과 편집자의 편집센스와 김치레시피까지 완벽.ㅋㅋ 오늘도 재밌게 보고갑니다^^
milesmile12 : I love how detailed it is and how you considered which ingredients are available in our country. Thank you chef
김연아 : 편집자님 너무 보기 좋게 자막도 잘 달아주시고 센스가 너무 넘치는거같아요 완전 짱입니다
김치, 이 레시피 하나면 끝.#Kimchi origin of kimchi [우리의식탁]
✨ 오늘은 2020년과 함께 하는 마지막 날이에요. 2020년 마지막을 함께 할 레시피는 여러분이 많이 요청해주신 김치 레시피를 들고 왔어요. 제철을 맞아 아삭하고 달큰한 무로 만든 총각김치와 깍두기인데요. 김치 담그는 게 어렵다고 생각할 수 있지만, 생각보다 너무 쉬워서 누구나 따라 할 수 있을 것 같아요. 생긋했던 김치가 시간이 지나며 익어가듯, 여러분들의 1년도 익어가는 시간이었기를 바랍니다. 2021년을 앞둔 하루, 영상과 함께 올 한 해 잘 마무리하셨으면 좋겠습니다. 우리는 내년에 봐요, 안녕!
✨ Today’s the New Year’s Eve. The recipe to celebrate the end of 2020 is kimchi, which has been highly requested by many of you. We’ll be making chonggak kimchi and kkakdugi, both of which are made out of ponytail radish. Ponytail radish is right in season- super crunchy and sweet. You may think that kimchi is hard to make, but it’s actually really easy- anyone could make it. Like how the fresh kimchi ferments over time, we hope your 2020 has been a maturing year. May your last of 2020 be a happy ending. See you next year! Good bye.
✨ [총각김치(알타리무 김치)] (3kg 분량)
- 재료 : 알타리무 2단 (3kg), 대파 (흰부분) 1/2대, 쪽파 두줌 (100g), 굵은소금 1컵
- 갈아 줄 재료 : 양파 1/2개, 배 1/4개, 멸치액젓 7큰술, 새우젓 2큰술, 생강 1쪽 (마늘 한쪽 사이즈)
- 양념 재료 : 고춧가루 1+1/2컵, 다진마늘 4큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술
- 찹쌀풀 재료 : 찹쌀가루 2+1/2큰술, 황태다시육수 2컵
1. 알타리무의 잔뿌리와 무와 무청 사이 흙이 있는 부분을 칼로 다듬어 씻어주세요. 알타리무가 크면 2등분 또는 4등분으로 칼집을 넣고 굵은소금을 뿌린 후 중간에 위 아래로 뒤집어가며 1시간 30분~ 2시간 정도 절이고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
(tip 알타리무는 조리용 솔로 표면을 문질러 깨끗이 씻고 구부렸을 때 부러지지 않고 휘어질 정도로 절여주세요.)
2. 대파는 어슷썰고 쪽파는 3등분으로 잘라주세요, 갈아 줄 재료인 배와 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
3. 냄비에 찹쌀풀재료를 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 저어가며 풀고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 갈아 줄 재료는 블렌더에 넣어 갈은 후 식힌 찹쌀풀과 양념 재료를 넣어 고루 섞어 김치양념을 만들어주세요
5. 넗은 볼에 알타리무와 김치양념, 대파, 쪽파를 넣어 고르게 버무려주세요. (tip 알타리무가 절여진 염도에 따라 마지막에 소금을 가감해서 간을 맞쳐주세요.)
6. 알타리무와 쪽파 한 두개씩을 집어 타래를 지은 후 김치통에 차곡차곡 담고 하루 또는 이틀정도 실온에서 숙성 시켰다가 냉장보관해주세요.
✨ [깍두기] (2kg 분량)
- 재료 : 무 1개 (2kg), 대파 (흰부분) 1/3대, 쪽파 한줌 (60g), 굵은 소금 2큰술, 고춧가루 6큰술
- 양념 재료 : 갈은 양파 1/3개, 다진 새우젓 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 2큰술
- 찹쌀풀 재료 : 찹쌀가루 1큰술, 황태다시육수 3/4컵
1. 무는 잔뿌리를 떼고 조리 솔로 문질러 깨끗이 씻고 먹기좋게 사방 2센치 크기로 깍뚝썰기로 썰어 주세요. 대파는 어슷하게 썰고 실파는 3센치 길이로 썰어주세요.
2. 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절이고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 넓은 볼에 고춧가루를 넣고 색이나게 버무려주세요.
(tip .무는 겉면만 살짝 절이고 물에 씻지 말고 체에 받쳐 물기를 빼서 준비해주세요.)
3. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 저어가며 풀고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 볼에 식힌 찹쌀풀과 양념 재료를 넣고 고루 섞어 김치양념을 만들어주세요.
5. 무에 양념 재료를 넣어 버무린 후 실파와 대파를 넣어 섞고 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 하루정도 실온에서 숙성 시켰다가 냉장보관해주세요.
✨ [Ponytail Kimchi(Chonggak Kimchi)] 3kg
- Ingredients : 3kg Ponytail radish, 1/2 Green onion, 100g Chives, Salt
- Blending Ingredients : 1/2 Onion, 1/4 Pear, 7tbsp Fish sauce, 2tbsp Salted fermented shrimp, 1 Ginger
- Sauce Ingredients : 1+1/2 cups of Red pepper powder, 4tbsp Minced garlic, 2tbsp Sugar, 2tbsp Plum extract
- Sticky rice porridge : 2+1/2tbsp Sweet rice flour, 2 cups of seafood stock
1. Use a knife to remove excess branches of roots of the radish and the soil trapped between the radish stem and the main root. For big radishes, you can sheath them into half or into 4 and scatter sea salt to pickle for an hour and a half to 2 hours front and back, then wash clean and remove moisture.
2. Slice the green onion diagonally and chop the chives into three pieces. Peel the asian pears and onions and chop into big pieces before blending.
3. Mix the sticky rice paste ingredients in a saucepan on medium heat. Stir well until the mix bubbles and thickens, which is when you turn off the heat and set aside to cool.
4. Blend the blending ingredients and mix with rice paste and seasonings to make the kimchi paste.
5. Mix the radish with kimchi paste, green onion and chives in a large bowl.
6. Place the radish and chives nicely inside the kimchi container and ferment them for a day or two in room temperature before storing in the fridge.
✨ [Cubed Radish Kimchi(KKakdugi)] 2kg
- Ingredients : 1kg Radish, 1/3 Green onion, 60g Chives, 2tbsp Salt, 6tbsp Red pepper powder
- Sauce Ingredients : 1/3 Blended onion, 3tbsp Salted fermented shrimp, 1tbsp fish sauce, 1/2tbsp Minced ginger, 2tbsp Sugar
- Sticky rice porridge : 1tbsp Sweet rice flour, 3/4 cup of seafood stock
1. Remove the excess branches of the radish root and clean the radish with a cleaner brush and chop into squares in 2 cm width. Slice the green onion diagonally and chop the chives in 3 cm length.
2. Pickle the radish in salt for 30 min and remove moisture on a strainer. Then mix the radish with pepper powder in a bowl to add color. (tip: Pickle the outside of the radish only; do not wash with water but remove moisture on strainer.)
3. Mix the rice paste in a saucepan and stir well in medium heat; turn off the heat once the paste bubbles and thickens and set aside to cool.
4. Mix the rice paste and seasonings in a bowl to make the kimchi paste.
5. Mix the seasoning ingredients well with the radish, chives and onions and place neatly inside the kimchi container. Ferment the kimchi for a day or two before storing in the fridge.
(tip: You can add salt to add flavor depending on how much the radish has already been pickled)
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
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#김장 #김치 #깍두기 #총각김치 #kimchi #koreankimchi #originofkimchi
우리의식탁 W TABLE : -
✨ 오늘은 2020년과 함께 하는 마지막 날이에요. 2020년 마지막을 함께 할 레시피는 여러분이 많이 요청해주신 김치 레시피를 들고 왔어요. 제철을 맞아 아삭하고 달큰한 무로 만든 총각김치와 깍두기인데요. 김치 담그는 게 어렵다고 생각할 수 있지만, 생각보다 너무 쉬워서 누구나 따라 할 수 있을 것 같아요. 생긋했던 김치가 시간이 지나며 익어가듯, 여러분들의 1년도 익어가는 시간이었기를 바랍니다. 2021년을 앞둔 하루, 영상과 함께 올 한 해 잘 마무리하셨으면 좋겠습니다. 우리는 내년에 봐요! 안녕!
✨ Today’s the New Year’s Eve. The recipe to celebrate the end of 2020 is kimchi, which has been highly requested by many of you. We’ll be making chonggak kimchi and kkakdugi, both of which are made out of ponytail radish. Ponytail radish is right in season- super crunchy and sweet. You may think that kimchi is hard to make, but it’s actually really easy- anyone could make it. Like how the fresh kimchi ferments over time, we hope your 2020 has been a maturing year. May your last of 2020 be a happy ending. See you next year! Good bye.
Tetei Cooks : I love the chopping, eating sound, and the kimchi looks really yummy. Happy New Year!!
surejoon : i’ve never had kimchi but it looks sO good i want to try it
요근남 Muscle Chef : 와 총각김치 깍두기 색봐 ㅠㅠ 너무맛있겠어요 !! 대박대박 꼭따라해서 꼭 먹어보겠어요 !!
오늘의부엌 : 진짜 비주얼폭발! 진짜 힐링음식영화 한편보는 기분입니다! 아내의 식탁님 ❤
새해복많이받으세요~! 구독자님들도!
맛있는 꼬막비빔밥 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그
#백종원의쿠킹로그 #꼬막비빔밥
맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요?
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꼬막 비빔밥 (3인분)
[재료]
*주 재료*
1. 새꼬막 1kg
- 꼬막살 240g
2. 통조림 꼬막 1캔
- 꼬막살 120g
3. 통조림 골뱅이 1캔
- 골뱅이살 120g
*양념장 재료*
마늘 15g
다진마늘 20g
청양고추 12g
대파 20g
부추 20g
양파 70g
진간장 100ml
깨소금 10g
고운고춧가루 15g
굵은고춧가루 15g
설탕 5g
미원 5g
참기름 15ml
*비빔밥 재료*
새꼬막살 240g
양념장 100g
공깃밥 200g
참기름 5ml
김가루 5g
깨소금 1g
청양고추(풋고추) 적당량
[조리법]
1단계: 양념장 만들기
- 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.
- 마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.
- 부추는 1cm 길이로 잘라준다.
- 믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 미원을 넣고 섞어준다.
- 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.
2단계: 새꼬막 삶기
- 새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
- 새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.
- 물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.
- 데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.
- 꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.
3단계: 꼬막 비빔밥 만들기
- 믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.
- 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.
- 꼬막무침 110g을 담는다.
- 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.
〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉
1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.
2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.
3. 꼬막무침 110g을 담는다.
4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.
〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉
1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.
2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.
3. 골뱅이무침 110g을 담는다.
4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.
Cockle bibimbap (3 servings)
[Ingredients]
*Main ingredients*
1. Cockles 1kg
- Cockle meat 240g
2. Canned cockles 1 can
- Cockle meat 120g
3. Canned whelk 1 can
- Whelk meat 120g
*Sauce ingredients*
Garlic 15g
Minced garlic 20g
Cheongyang pepper 12g
Green onion 20g
Chive 20g
Onion 70g
Dark soy sauce 100ml
Ground sesame seeds 10g
Fine chili powder 15g
Coarse chili powder 15g
Sugar 5g
Miwon 5g
Sesame oil 15ml
*Bibimbap ingredients*
Cockle meat 240g
Sauce 100g
Rice 200g
Sesame oil 5ml
Seaweed flakes 5g
Ground sesame seeds 1g
Cheongyang pepper (mild pepper)
[Directions]
Step 1: Make sauce
- Half Cheongyang pepper and green onion and slice into 0.2cm-wide pieces.
- Thinly slice garlic into 0.2cm-wide pieces.
- Cut chives into 1cm pieces
- In a mixing bowl, add dark soy sauce, ground sesame seeds, fine chili powder, coarse chili powder, sugar, minced garlic, and Miwon.
- Add garlic, Cheongyang pepper, green onion, and chives, and finish off with sesame oil to create the sauce.
Step 2: Boil cockles
- Wash cockles under running water.
- Boil cockles in a pot with enough water to submerge them.
- Once water boils, cook cockles for 5 minutes.
- Wash cooked cockles under running water.
- Separate meat from shells and prepare cockle meat.
Step 3: Make cockle bibimbap
- Add 240g of cockle meat and 100g of sauce into a mixing bowl.
- Put 200g of warm rice in a bowl.
- Add 110g of cockle salad.
- Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).
〈Making canned cockle bibimbap〉
1. Add 120g of canned cockle, and 50g of sauce into a mixing bowl.
2. Put 200g of warm rice in a bowl.
3. Add 110g of cockle salad.
4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).
〈Making canned whelk bibimbap〉
1. Add 120g of canned whelk, and 50g of sauce into a mixing bowl.
2. Put 200g of warm rice in a bowl.
3. Add 110g of whelk salad.
4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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Dana Doo : 이유는 모르겠지만 음식보는것보다 백종원아저씨 얼굴을 더 보게된다 마음이 편안해져서 1일 1영상 꼭 챙겨보게된다. 나의 힐링영상이다
Arthur : 이거 진짜 맛있어요. 저 유명하다는 식당에서 꼬막비빔밥 사 먹고도 왜 그렇게 인기가 많은지 이해를 못했던 사람인데, 이거 만들어서 먹고 완전 감탄했어요.
일주일만에 2번이나 해 먹었어요.
개인적으로 백선생님 레시피 중 1위로 봅니다. :)
좋은 레시피 구수한 설명 진짜 감사드려요!!
Gracie21 : Another great recipe! Thank you, Mr. Baek and team! I appreciate all the hard work you spend to create this video content for us!
릴렉스체어 : 이 사람은 진짜다. 역지사지로 생각할수 있는 사람 없다. 특히나 성공할수록 ... 왜 식당에서 이 가격을 받는지 서민의 입장에서 바라볼수 있는 시간을 주는 당신이 너무 좋다.
개살구 : 와 제가 세상 사랑하는 꼬막으로 비빔밥이라니.. ㅠㅠㅠ 정말 감사합니다 백종원님..!!
#백종원 #김장 #김치
요새 김장철이죠? 사먹는 것도 좋지만 김치를 한번 직접 만들어 보는 건 어떨까요?
배추 절이기부터 김칫소 만드는 방법까지 영상을 통해 확인해 보세요!
[재료]
[배추김치]
절인배추 12kg
굴 1kg
물(찹쌀풀용)1.5L
찹쌀가루100g
소고기다시다 2큰술(20g)
MSG 2큰술(20g)
굵은고춧가루 750g
다진마늘 500g
새우젓 350g
다진생강 25g
멸치액젓 500g
꽃소금 75g
설탕 200g
무 1.5kg
쪽파 700g
홍갓 500g
청갓 700g
알타리무청 6줄기
당근 1/3개(80g)
미나리 200g
[배추 절이기]
배추 3포기
천일염(소금물용) 3컵
천일염 적당량
물 3L
[이북식 김치]
천일염 1/2컵
물 1L
김치속 적당량
절인배추 1과1/2포기
[막김치]
배추 1/2포기
무 1/3개(300g)
천일염 1/2컵
소금물 2컵(360g)
김치속 적당량
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[배추김치 만드는 법]
1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.
2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.
3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.
4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.
5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.
6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.
7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.
8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.
10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.
11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.
12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.
13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.
14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.
[배추 절이는 법]
1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.
2. 배추를 반으로 가른다.
3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.
[이북식 김치 만드는 법]
1. 큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
2. 소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다.
3. 절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다.
4. 김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다.
[막김치 만드는 법]
1. 배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다.
2. 중간중간 섞어가며 골고루 절여준다.
3. 절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다.
4. 김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다.
[Ingredients]
\r
[Kimchi]\r
\r
Brined napa cabbage 12kg\r
Oyster 1kg\r
Water (for glutinous rice paste) 1.5L\r
Glutinous rice powder 100g\r
Beef stock powder 2 tbsp (20g)\r
MSG 2 tbsp (20g)\r
Coarse red pepper powder 750g\r
Minced garlic 500g\r
Salted shrimp 350g\r
Minced ginger 25g\r
Fish sauce 500g\r
Fine salt 75g\r
Sugar 200g\r
Radish 1.5kg\r
Scallion 700g\r
Red mustard 500g\r
Green mustard 700g\r
Young radish leaf 6 stems\r
1/3 carrot (80g)\r
Water parsley 200g\r
\r
[Brining cabbages]\r
Napa cabbage 3 heads\r
Bay salt (for salt water) 3 cup\r
Some bay salt\r
Water 3L\r
\r
[North Korean-style kimchi]\r
Bay salt 1/2 cup\r
Water 1L\r
Some sauce\r
Brined cabbage 1\u00261/2 head\r
\r
[Sliced kimchi]\r
Napa cabbage 1/2 head\r
1/3 radish (300g)\r
Bay salt 1/2 cup\r
Salt water 2 cup (360g)\r
Some sauce\r
-------------------------------------------------------------------------------------------\r
[How to make kimchi]\r
1. Dissolve glutinous rice power in water.\r
2. Pour the glutinous rice paste into a pot and let it boil over medium heat. Keep stirring while boiling.\r
3. Add 2 tbsp of beef stock powder to the glutinous rice paste and mix.\r
4. Once the paste thickens, add red pepper powder and MSG.\r
5. Julienne the radish with a mandoline.\r
6. Add fine salt, fish sauce, and salted shrimp to radish slices and let them brine.\r
7. Trim the roots off mustard, cut the stem into 3-cm long and leaf into 2-cm long pieces.\r
8. Cut the radish leaf and scallion into 3-cm long pieces.\r
9. Julienne the carrot with a mandoline.\r
10. Mix brined radish slices, soaked red pepper powder, minced garlic, minced ginger, and brown sugar with cut vegetables to make the sauce.\r
11. Thinnly spread the sauce on each piece of brined napa cabbage.\r
12. Once the sauce is thoroughly mixed with napa cabbage, wrap the cabbage with a large leaf to keep the sauce in place.\r
13. Put the napa cabbages in a container and press down firmly to keep air out.\r
14. Once the container is filled, fill in the gaps and cover with brined napa cabbage for storage.\r
[How to brine napa cabbage]\r
1. Trim off the bottom of napa cabbage and remove the outermost leaf.\r
2. Cut the napa cabbage in half.\r
3. Make salt water by mixing water and salt in a large pot or bowl.\r
4. Rub bay salt onto the stem part of napa cabbage for brining.\r
5. Place the napa cabbage rubbed with bay salt in the salt water and let it soak.\r
6. Place the brined napa cabbage upside down in a bag so that the bottom is facing up.\r
7. Stir every once in a while to let it brine thoroughly.\r
[How to make North Korean-style kimchi]\r
1. Make salt water by mixing water and bay salt in a large bowl.\r
2. Once the salt is dissolved, add the kimchi sauce.\r
3. Put the brined napa cabbage in kimchi sauce water and soak well.\r
4. Place the kimchi in a container and pour in kimchi sauce water to ferment.\r
\r
[How to make sliced kimchi]\r
\r
1. Cut the napa cabbage and radish into bite sizes and mix with bay salt and salt water.\r
2. Stir every once in a while to let it brine thoroughly.\r
3. Rinse the brined napa cabbage with cold water to remove some saltiness.\r
4. Mix the napa cabbage and radish with the sauce and store in a container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.\r
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.\r
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.\r
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.\r
https://www.flitto.com/business/video-translation
떡뽀끼 : 와 진짜 너무 너무 친절한 종원씨~누구도 이렇게 귀엽게 알려준 적이 없었는데 ㅋㅋ 진심 애정합니다 ㅋㅋ
Uyanga Enkhtuvshin : 백선생님을 존경하고, 요리 따라하는 몽골에서 시청하는 몽골사람입니다☺️ 오늘 하루 맛김치를 몇달치 먹을 양을 담아보았어요~~ 아직 안익었는데도 가족들이 맛있다고 날리입니다ㅎㅎㅎ 항상 따라 해서 집안에서 만큼은 요리사가 된거 같습니다 항상 맛있는거를 가르쳐 주셔서 감사합니다
지금 : 이편은 다시봐도 ㅋㅋㅋㅋ 백쌤의 말장난과 편집자의 편집센스와 김치레시피까지 완벽.ㅋㅋ 오늘도 재밌게 보고갑니다^^
milesmile12 : I love how detailed it is and how you considered which ingredients are available in our country. Thank you chef
김연아 : 편집자님 너무 보기 좋게 자막도 잘 달아주시고 센스가 너무 넘치는거같아요 완전 짱입니다
김치, 이 레시피 하나면 끝.#Kimchi origin of kimchi [우리의식탁]
✨ 오늘은 2020년과 함께 하는 마지막 날이에요. 2020년 마지막을 함께 할 레시피는 여러분이 많이 요청해주신 김치 레시피를 들고 왔어요. 제철을 맞아 아삭하고 달큰한 무로 만든 총각김치와 깍두기인데요. 김치 담그는 게 어렵다고 생각할 수 있지만, 생각보다 너무 쉬워서 누구나 따라 할 수 있을 것 같아요. 생긋했던 김치가 시간이 지나며 익어가듯, 여러분들의 1년도 익어가는 시간이었기를 바랍니다. 2021년을 앞둔 하루, 영상과 함께 올 한 해 잘 마무리하셨으면 좋겠습니다. 우리는 내년에 봐요, 안녕!
✨ Today’s the New Year’s Eve. The recipe to celebrate the end of 2020 is kimchi, which has been highly requested by many of you. We’ll be making chonggak kimchi and kkakdugi, both of which are made out of ponytail radish. Ponytail radish is right in season- super crunchy and sweet. You may think that kimchi is hard to make, but it’s actually really easy- anyone could make it. Like how the fresh kimchi ferments over time, we hope your 2020 has been a maturing year. May your last of 2020 be a happy ending. See you next year! Good bye.
✨ [총각김치(알타리무 김치)] (3kg 분량)
- 재료 : 알타리무 2단 (3kg), 대파 (흰부분) 1/2대, 쪽파 두줌 (100g), 굵은소금 1컵
- 갈아 줄 재료 : 양파 1/2개, 배 1/4개, 멸치액젓 7큰술, 새우젓 2큰술, 생강 1쪽 (마늘 한쪽 사이즈)
- 양념 재료 : 고춧가루 1+1/2컵, 다진마늘 4큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술
- 찹쌀풀 재료 : 찹쌀가루 2+1/2큰술, 황태다시육수 2컵
1. 알타리무의 잔뿌리와 무와 무청 사이 흙이 있는 부분을 칼로 다듬어 씻어주세요. 알타리무가 크면 2등분 또는 4등분으로 칼집을 넣고 굵은소금을 뿌린 후 중간에 위 아래로 뒤집어가며 1시간 30분~ 2시간 정도 절이고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
(tip 알타리무는 조리용 솔로 표면을 문질러 깨끗이 씻고 구부렸을 때 부러지지 않고 휘어질 정도로 절여주세요.)
2. 대파는 어슷썰고 쪽파는 3등분으로 잘라주세요, 갈아 줄 재료인 배와 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
3. 냄비에 찹쌀풀재료를 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 저어가며 풀고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 갈아 줄 재료는 블렌더에 넣어 갈은 후 식힌 찹쌀풀과 양념 재료를 넣어 고루 섞어 김치양념을 만들어주세요
5. 넗은 볼에 알타리무와 김치양념, 대파, 쪽파를 넣어 고르게 버무려주세요. (tip 알타리무가 절여진 염도에 따라 마지막에 소금을 가감해서 간을 맞쳐주세요.)
6. 알타리무와 쪽파 한 두개씩을 집어 타래를 지은 후 김치통에 차곡차곡 담고 하루 또는 이틀정도 실온에서 숙성 시켰다가 냉장보관해주세요.
✨ [깍두기] (2kg 분량)
- 재료 : 무 1개 (2kg), 대파 (흰부분) 1/3대, 쪽파 한줌 (60g), 굵은 소금 2큰술, 고춧가루 6큰술
- 양념 재료 : 갈은 양파 1/3개, 다진 새우젓 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 2큰술
- 찹쌀풀 재료 : 찹쌀가루 1큰술, 황태다시육수 3/4컵
1. 무는 잔뿌리를 떼고 조리 솔로 문질러 깨끗이 씻고 먹기좋게 사방 2센치 크기로 깍뚝썰기로 썰어 주세요. 대파는 어슷하게 썰고 실파는 3센치 길이로 썰어주세요.
2. 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절이고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 넓은 볼에 고춧가루를 넣고 색이나게 버무려주세요.
(tip .무는 겉면만 살짝 절이고 물에 씻지 말고 체에 받쳐 물기를 빼서 준비해주세요.)
3. 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 저어가며 풀고 기포가 올라오면서 농도가 나면 불을 끄고 식혀주세요.
4. 볼에 식힌 찹쌀풀과 양념 재료를 넣고 고루 섞어 김치양념을 만들어주세요.
5. 무에 양념 재료를 넣어 버무린 후 실파와 대파를 넣어 섞고 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 하루정도 실온에서 숙성 시켰다가 냉장보관해주세요.
✨ [Ponytail Kimchi(Chonggak Kimchi)] 3kg
- Ingredients : 3kg Ponytail radish, 1/2 Green onion, 100g Chives, Salt
- Blending Ingredients : 1/2 Onion, 1/4 Pear, 7tbsp Fish sauce, 2tbsp Salted fermented shrimp, 1 Ginger
- Sauce Ingredients : 1+1/2 cups of Red pepper powder, 4tbsp Minced garlic, 2tbsp Sugar, 2tbsp Plum extract
- Sticky rice porridge : 2+1/2tbsp Sweet rice flour, 2 cups of seafood stock
1. Use a knife to remove excess branches of roots of the radish and the soil trapped between the radish stem and the main root. For big radishes, you can sheath them into half or into 4 and scatter sea salt to pickle for an hour and a half to 2 hours front and back, then wash clean and remove moisture.
2. Slice the green onion diagonally and chop the chives into three pieces. Peel the asian pears and onions and chop into big pieces before blending.
3. Mix the sticky rice paste ingredients in a saucepan on medium heat. Stir well until the mix bubbles and thickens, which is when you turn off the heat and set aside to cool.
4. Blend the blending ingredients and mix with rice paste and seasonings to make the kimchi paste.
5. Mix the radish with kimchi paste, green onion and chives in a large bowl.
6. Place the radish and chives nicely inside the kimchi container and ferment them for a day or two in room temperature before storing in the fridge.
✨ [Cubed Radish Kimchi(KKakdugi)] 2kg
- Ingredients : 1kg Radish, 1/3 Green onion, 60g Chives, 2tbsp Salt, 6tbsp Red pepper powder
- Sauce Ingredients : 1/3 Blended onion, 3tbsp Salted fermented shrimp, 1tbsp fish sauce, 1/2tbsp Minced ginger, 2tbsp Sugar
- Sticky rice porridge : 1tbsp Sweet rice flour, 3/4 cup of seafood stock
1. Remove the excess branches of the radish root and clean the radish with a cleaner brush and chop into squares in 2 cm width. Slice the green onion diagonally and chop the chives in 3 cm length.
2. Pickle the radish in salt for 30 min and remove moisture on a strainer. Then mix the radish with pepper powder in a bowl to add color. (tip: Pickle the outside of the radish only; do not wash with water but remove moisture on strainer.)
3. Mix the rice paste in a saucepan and stir well in medium heat; turn off the heat once the paste bubbles and thickens and set aside to cool.
4. Mix the rice paste and seasonings in a bowl to make the kimchi paste.
5. Mix the seasoning ingredients well with the radish, chives and onions and place neatly inside the kimchi container. Ferment the kimchi for a day or two before storing in the fridge.
(tip: You can add salt to add flavor depending on how much the radish has already been pickled)
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
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#김장 #김치 #깍두기 #총각김치 #kimchi #koreankimchi #originofkimchi
우리의식탁 W TABLE : -
✨ 오늘은 2020년과 함께 하는 마지막 날이에요. 2020년 마지막을 함께 할 레시피는 여러분이 많이 요청해주신 김치 레시피를 들고 왔어요. 제철을 맞아 아삭하고 달큰한 무로 만든 총각김치와 깍두기인데요. 김치 담그는 게 어렵다고 생각할 수 있지만, 생각보다 너무 쉬워서 누구나 따라 할 수 있을 것 같아요. 생긋했던 김치가 시간이 지나며 익어가듯, 여러분들의 1년도 익어가는 시간이었기를 바랍니다. 2021년을 앞둔 하루, 영상과 함께 올 한 해 잘 마무리하셨으면 좋겠습니다. 우리는 내년에 봐요! 안녕!
✨ Today’s the New Year’s Eve. The recipe to celebrate the end of 2020 is kimchi, which has been highly requested by many of you. We’ll be making chonggak kimchi and kkakdugi, both of which are made out of ponytail radish. Ponytail radish is right in season- super crunchy and sweet. You may think that kimchi is hard to make, but it’s actually really easy- anyone could make it. Like how the fresh kimchi ferments over time, we hope your 2020 has been a maturing year. May your last of 2020 be a happy ending. See you next year! Good bye.
Tetei Cooks : I love the chopping, eating sound, and the kimchi looks really yummy. Happy New Year!!
surejoon : i’ve never had kimchi but it looks sO good i want to try it
요근남 Muscle Chef : 와 총각김치 깍두기 색봐 ㅠㅠ 너무맛있겠어요 !! 대박대박 꼭따라해서 꼭 먹어보겠어요 !!
오늘의부엌 : 진짜 비주얼폭발! 진짜 힐링음식영화 한편보는 기분입니다! 아내의 식탁님 ❤
새해복많이받으세요~! 구독자님들도!
맛있는 꼬막비빔밥 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그
#백종원의쿠킹로그 #꼬막비빔밥
맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요?
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꼬막 비빔밥 (3인분)
[재료]
*주 재료*
1. 새꼬막 1kg
- 꼬막살 240g
2. 통조림 꼬막 1캔
- 꼬막살 120g
3. 통조림 골뱅이 1캔
- 골뱅이살 120g
*양념장 재료*
마늘 15g
다진마늘 20g
청양고추 12g
대파 20g
부추 20g
양파 70g
진간장 100ml
깨소금 10g
고운고춧가루 15g
굵은고춧가루 15g
설탕 5g
미원 5g
참기름 15ml
*비빔밥 재료*
새꼬막살 240g
양념장 100g
공깃밥 200g
참기름 5ml
김가루 5g
깨소금 1g
청양고추(풋고추) 적당량
[조리법]
1단계: 양념장 만들기
- 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.
- 마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.
- 부추는 1cm 길이로 잘라준다.
- 믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 미원을 넣고 섞어준다.
- 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.
2단계: 새꼬막 삶기
- 새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
- 새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.
- 물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.
- 데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.
- 꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.
3단계: 꼬막 비빔밥 만들기
- 믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.
- 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.
- 꼬막무침 110g을 담는다.
- 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.
〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉
1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.
2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.
3. 꼬막무침 110g을 담는다.
4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.
〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉
1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.
2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.
3. 골뱅이무침 110g을 담는다.
4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.
Cockle bibimbap (3 servings)
[Ingredients]
*Main ingredients*
1. Cockles 1kg
- Cockle meat 240g
2. Canned cockles 1 can
- Cockle meat 120g
3. Canned whelk 1 can
- Whelk meat 120g
*Sauce ingredients*
Garlic 15g
Minced garlic 20g
Cheongyang pepper 12g
Green onion 20g
Chive 20g
Onion 70g
Dark soy sauce 100ml
Ground sesame seeds 10g
Fine chili powder 15g
Coarse chili powder 15g
Sugar 5g
Miwon 5g
Sesame oil 15ml
*Bibimbap ingredients*
Cockle meat 240g
Sauce 100g
Rice 200g
Sesame oil 5ml
Seaweed flakes 5g
Ground sesame seeds 1g
Cheongyang pepper (mild pepper)
[Directions]
Step 1: Make sauce
- Half Cheongyang pepper and green onion and slice into 0.2cm-wide pieces.
- Thinly slice garlic into 0.2cm-wide pieces.
- Cut chives into 1cm pieces
- In a mixing bowl, add dark soy sauce, ground sesame seeds, fine chili powder, coarse chili powder, sugar, minced garlic, and Miwon.
- Add garlic, Cheongyang pepper, green onion, and chives, and finish off with sesame oil to create the sauce.
Step 2: Boil cockles
- Wash cockles under running water.
- Boil cockles in a pot with enough water to submerge them.
- Once water boils, cook cockles for 5 minutes.
- Wash cooked cockles under running water.
- Separate meat from shells and prepare cockle meat.
Step 3: Make cockle bibimbap
- Add 240g of cockle meat and 100g of sauce into a mixing bowl.
- Put 200g of warm rice in a bowl.
- Add 110g of cockle salad.
- Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).
〈Making canned cockle bibimbap〉
1. Add 120g of canned cockle, and 50g of sauce into a mixing bowl.
2. Put 200g of warm rice in a bowl.
3. Add 110g of cockle salad.
4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).
〈Making canned whelk bibimbap〉
1. Add 120g of canned whelk, and 50g of sauce into a mixing bowl.
2. Put 200g of warm rice in a bowl.
3. Add 110g of whelk salad.
4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
Dana Doo : 이유는 모르겠지만 음식보는것보다 백종원아저씨 얼굴을 더 보게된다 마음이 편안해져서 1일 1영상 꼭 챙겨보게된다. 나의 힐링영상이다
Arthur : 이거 진짜 맛있어요. 저 유명하다는 식당에서 꼬막비빔밥 사 먹고도 왜 그렇게 인기가 많은지 이해를 못했던 사람인데, 이거 만들어서 먹고 완전 감탄했어요.
일주일만에 2번이나 해 먹었어요.
개인적으로 백선생님 레시피 중 1위로 봅니다. :)
좋은 레시피 구수한 설명 진짜 감사드려요!!
Gracie21 : Another great recipe! Thank you, Mr. Baek and team! I appreciate all the hard work you spend to create this video content for us!
릴렉스체어 : 이 사람은 진짜다. 역지사지로 생각할수 있는 사람 없다. 특히나 성공할수록 ... 왜 식당에서 이 가격을 받는지 서민의 입장에서 바라볼수 있는 시간을 주는 당신이 너무 좋다.
개살구 : 와 제가 세상 사랑하는 꼬막으로 비빔밥이라니.. ㅠㅠㅠ 정말 감사합니다 백종원님..!!
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