몽블랑 만들기 mont blanc 이레시피로 만드세요(feat.위스키시럽)고급미뿜뿜Mont Blanc Make (feat. Whiskey Syrup)

안녕하세요 요리땡기는남자 입니다

저는 데크오븐 컨벡션오븐 없어요.
빵반죽기도 없어요.

그래도 빵 만들고 싶은분들 위해서 영상 제작하였어요.

제가 만드는 모든 빵들의 장점은 대충섞는 형식이라 치대는 과정이 없어서 편하지만 저온숙성시간이 최소 12시간 이상 걸리는 단점이 있어요

저녘에 반죽해서 다음날 만드는 직장인들에게 유용한 레시피입니다

그대신 이스트의 충분한 활동으로 냄새안나고 소화 잘되는 건강한 빵 만드는 영상만 올려드리니 1~2시간 만에 빵만드는 영상 보러 오신분은 만들기 어려우실거에요

묵은반죽 같은 경우 매번 영상마다 짜투리 반죽을 남겨두는데 이 반죽을 다음 반죽에 넣음으로 빵맛에 품미가 오르고 볼륨감도 좋아지며 유기산이 나와서 이스트의 활성을 도와주기 때문에 꼭 넣어주시는걸 추천 드려요

묵은반죽이 없어 그런데 지금 만들고 싶어 그러시면 밀가루를 100g추가하셔서 만드셔도 됩니다

이번 영상은 몽블랑이라는 페스츄리 빵입니다
저희 가족및 지인이 극찬하는 빵인데요
만드는 시간이 거의 30시간 걸리는 레시피이긴 하지만 그정도의 값어치는 있다고 생각하는 빵입니다
페스츄리 공정이 많이 힘들지만 꼭 한번 만들어 보세요 진짜진짜 만족하실듯 합니다^^

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몽블랑 재료

데운우유100g
설탕60g
소금6g
인스턴트 드라이이스트7g
계란2개
묵힌반죽100g(하루전날 강력분50g물30g소금1g이스트1g)
녹인버터55g
강력분250g박력분50g

롤인버터 재료
무염버터 200g 강력분 30g

위스키 시럽
물200g
설탕 200g
짐빔 위스키 20g(위스키 아무거나ok)

틀
무스링 12×4.5

자체제작틀
도화지 높이4.5 지름 11.5 쿠킹호일로 감싸서 호치켓스로 마무리

Hello, I am a man who likes to cook.

I don't have a deck oven or convection oven.
I don't even have a bread dough.

Still, I made a video for those who want to make bread.

The advantage of all the breads I make is that there is no kneading process as they are roughly mixed, so it is convenient, but there is a disadvantage that it takes at least 12 hours to ripen at low temperature.

This is a useful recipe for office workers who knead the dough in the evening and make it the next day.

Instead, I will only upload a video of making healthy bread that does not smell and is easily digested due to the sufficient activities of Yeast, so it will be difficult for those who come to watch the video of making bread in 1 to 2 hours.

In the case of old dough, the dough is left in each video, but adding this dough to the next dough enhances the taste of the bread, improves the volume, and releases organic acids to help activate the yeast, so I recommend putting it in.

There is no old dough, but if you want to make it now, you can make it by adding 100g of flour.

This video is a pastry bread called Mont Blanc.
This bread is highly praised by our family and friends.
It's a recipe that takes almost 30 hours to make, but I think it's worth it.
The pastry process is very difficult, but please try it once and you will be really satisfied ^^

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mont blanc material

100g heated milk
60g sugar
salt 6g
Instant dry yeast 7g
2 eggs
100g of dried dough (50g of strong flour the day before, 30g of water, 1g of salt, 1g of yeast)
55g melted butter
250g strong flour 50g soft flour

roll inverter material
200g unsalted butter 30g strong flour

whiskey syrup
200g water
200 g sugar
20g Jim Beam Whiskey (any whiskey is ok)

frame
Moose ring 12×4.5

self-made frame
Drawing paper height 4.5 diameter 11.5 wrap with cooking foil and finish with stapler
요리땡기는남자(요땡남)쉬운요리 : 궁금한거 댓글 남기시면 자세히 알려드리겠습니다^^
3절 1회 접기 30분
3절 2회 접기 30분
3절 3회 접기 30분
여기서 최종 밀어서 바로 성형 하시면 90분만에 가능합니다
저 같은 경우 마지막 성형하기 위해 미는데 잘안밀리고 온도가 안맞아서 버터가 녹는 느낌이 나서 다시 30분을 더 넣어서 안전하게 작업 했습니다 그래서 총 120분이 걸렸습니다
마지막 2차 발효시에 일반 식빵 발효하듯이 훈훈하게 하지 마시고 실내온도 약 20~22도 자연 발효 하였습니다
오븐속이나 보일러가 안돌아간곳!!
령이 이 : 엄마 아들 화♡이♡팅♡
개킹받는어쩔티비 : 부드러운결이살아있네요~~
령이 이 : 울 아들 빵 정말 맛 짱이네
힘찬하루 즐거움 가득 ♡♡♡♡♡
사♡랑♡해♡
Yellcy kitchen 옐시키친 : 앗 넘맛나보여요 금손

몽블랑 Mont Blanc 케이크 만들기~~!

달달~한 밤크림과 바삭한 머랭쿠키, 부드러운 샹티크림이 만나 환상적인 맛을 자랑하는 '몽블랑 Mont Blanc' 만들기~~!

알프스 산맥의 최고봉인 몽블랑을 모티브로 해서 만들어진 몽블랑 케이크....
제가 정말 좋아하는 케이크 중에 하나랍니다.^^
딱 한 조각만 먹어야지....하다가 어느새 두 조각을 먹고 있는 나를 발견하는...
마성의 디저트에요. ㅎ

제가 선물할 곳이 있어서 동영상에서는 아래 레시피의 2배로 만들었습니다.
만드는 방법은 동일합니다.
자세한 공정과 내용은 영상을 참고해주세요~~

네이버까페 베이킹스튜디오 블랑 : https://cafe.naver.com/ivoire
Instagram: https://Instagram.com/ive101671

*재료
몽블랑 6~7개 분량(동영상은 아래 레시피의 2배로 만들었습니다)

-머랭쿠키

흰자 50
설탕 50
분당 50

-밤크림

밤 페이스트 400
버터 80
우유 40
럼 10

-샹티크림

생크림 150
설탕 15

-시럽에 절인 밤(시판되는 맛밤도 괜찮습니다)

#몽블랑#MontBlanc#몽블랑케이크#베이킹스튜디오블랑#파리에서베이킹하기#파리생활#paris
앱솔님 : 몽블랑안에있는 머랭 진짜 부드럽고 입에서 한번에 녹아서 진짜 크림이랑 잘 어울려지면서 완전 맛있을 것 같아요!!
봉구봉구 : 밤크림 너무 예쁘게 잘 짜셨네요~~~ 고급스킬..쵝오
알맹이 : 너무 맛있어보여요 보관은 몇일까지 가능할까용?
민트초코 : 머랭쿠키 만들때 분당을 왜 나중에 따로 섞는지 궁금합니다..!
김지은 : 대박대박 ...번창하세요. 제가 커피 전문점 오픈하려고 하는데 .. 커피와 곁들여먹을 간편한 빵 종류도 소개해주세요 .. 예를들어 크로와상같은..^^

겹겹이 버터의 고소함이 가득한 몽블랑 만들기

#몽블랑 #몽블랑빵 #페이스트리 #홈베이킹 #스완반죽기
원래 밤퓨레를 몽블랑이라고 합니다만... 요즘은 모양이 요런걸 몽블랑이라고 하더라구요^^
창규TV Changgyu : 미니 높은 원형팬 지름11cm 높이 7cm입니다.
ANNA Vlog [KNOW MORE DIET] : 빵은 사다먹는걸루 ㅋㅋㅋ 너무 잘보고가요 ^^
haeun1201 : 시럽은 어떻게 만드신 건가요?댓글 달아주세요!!!
오러블리 : 몰블랑 찾다가 들어왔는데
설명이 없네요
보통 더보기란에 재료와 설명이 상세히 나와있는데요 ㅠㅠ
West View이정아 : 시럽은 아무시럽이나괜찮은가요? 커피시럽도?;;

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