정말 쉽고 맛있게 만드는 통팥앙금소, 통팥앙금, 팥앙금소, 팥앙금 만들기: Sweet red bean paste

붉은 팥으로 떡에 사용할 소을 만들어 보았습니다. 껍질을 걸러내는 과정을 생략하고 믹서에 갈지 않아 투박한 식감과 팥이 삶아지는 동안 스스로 으깨져 만든 부드러운 식감이 절묘한 조화를 이룹니다. 또, 팥이 가지고 있는 본연의 달고 신맛과 더해진 단맛이 하나의 맛으로 재탄생되어 깊고 달콤한 맛을 자아내었어요.

팥을 삶는 세세한 과정(팥 씻기, 물 양, 불조절, 알맞은 당도 등)들과 보관 방법을 최대한 자세히 풀어놓았으며 영상으로 그 내용을 함께 나누어요~

*삶은 팥에 소금, 설탕, 물엿을 넣는 장면은 실제로 삶은 팥 중 반만 사용하여 영상을 찍었습니다. 물론, 해당 영상에 기재된 소금, 설탕, 물엿 양은 전체 팥 삶은 양에 맞추어 기재했습니다.

[재료]
팥 1kg, 소금 3g, 설탕 360g(영상에서는 비정제 설탕인 마스코바도를 사용, 다른 설탕을 사용하도 되며 팥이 내는 색을 헤치고 싶지 않다면 백설탕 사용//마스코바도는 백설탕보다 당도가 낮습니다.), 물엿 140g
***만든 팥앙금의 당도를 너무 낮추면 상하기 쉬우므로 설탕량을 줄이기 보다는 사용할 때 견과류 등을 써사용하여 당도를 낮추는 것을 권해드립니다.

[도구]
볼, 조리개나 손잡이가 달린 작은 체, 냄비, 주걱, 밀폐용기 등

[보관]
냉동보관

그 외 내용은 영상을 통해 확인해주세요.


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※‍도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편


떡 만들기 도구편Ⅱ

토마토한개 : 빵속에 넣을 팥앙금 이영상보고 만들었는데 첨해보는거라1키로 양이 그렇게 많을줄 모르고 작은냄비두개에 팥지옥을만들었어요;;ㅎㅎㅎㅎ 그런데!! 완~~~~죤 맛있어요!!!>.DancingBagel춤추는베이글 : 오늘도 숟가락을 놓을수없다는 말이 와닿아용
pogn life 포근 라이프 : 짱짱 맛있어용~~^^ 감사했습니다
ㅇㅇ : 첫앙금인데 성공해서 너무 맛있게 먹었어요!
레시피 정말 감사합니다. 찹쌀떡으로 만들어먹으니 너무 달지않고 담백하고 고소하더라고요. 특히 많은분들이 안 익는다고 하시는데 저는 묵은 팥이여서 물을 팥 두배로 넣서 압력밥솥에 한번끓이고 레시피대로 하니 조금 시간은 걸렸지만 맛있게 완성됐어요. 저처럼 묵은 팥이시면 압력밥솥에 해보세요!
김세정 : 물엿 대신 꿀 넣어도 되나요?

윤종신 - 팥빙수

윤종신
팥빙수


팥 넣고 푹끓인다 설탕은 은근한 불 서서히 졸인다 졸인다
빙수용 위생 얼음 냉동실 안에 꽁꽁 단단히 얼린다 얼린다
프루츠 칵테일의 국물은 따라 내고 과일만 건진다 건진다
체리는 꼭지체리 체리는 꼭지체리 깨끗이 씻는다 씻는다
팥빙수 팥빙수 난 좋아 열라좋아
팥빙수 팥빙수 여름엔 왔다야

빙수기 얼음 넣고 밑에는 예쁜 그릇 얼음이 갈린다 갈린다
얼음에 팥 얹히고 프루츠 칵테일에 체리로 장식해 장식해
팥빙수 팥빙수 난 좋아 열라 좋아
팥빙수 팥빙수 여름엔 이게 왔다야
주의사항 팥 조릴 때 설탕은 충분히
찰떡 젤리 크림 연유 빠지면 섭섭해
빙수기 얼음 넣고 밑에는 예쁜 그릇 얼음이 갈린다 갈린다
얼음에 팥 얹히고 프루츠 칵테일에 체리로 장식해 장식해
팥빙수 팥빙수 난 좋아 열라 좋아
팥빙수 팥빙수 여름엔 이게 왔다야
빙수야 팥빙수야 싸랑해 싸랑해
빙수야 팥빙수야 녹지마 녹지마
야! 빙수야 팥빙수야 싸랑해 싸랑해
빙수야 팥빙수야 녹지마 녹지마
나나나 나나나나나나~나나나나나~
나나나 나나나나나나~
빙수야 팥빙수야 싸랑해 싸랑해
빙수야 팥빙수야 녹지마 녹지마
야! 빙수야 팥빙수야 싸랑해 싸랑해
빙수야 팥빙수야 녹지마 녹지마
나나나 나나나 나나나나나나나
나나나나 나나나나 나나나나나나~
빙수야 팥빙수야 싸랑해 싸랑해
빙수야 팥빙수야 녹지마 녹지마
김민결 : 자다가 빙수꿈을 꾸고 바로 일어나 작사했다는 것이 학계의 빙수
모기 : 빙수하면 빠질수 없는 노래..
빙수 마시면서 잘 듣고 있습니다
배고파요 : 빙수를 사랑하는 사람으로써 정말 명곡이라 생각합니다 너무 공감돼요 제발 녹지마 빙수야 빙수 먹고싶을때 항상 흥얼거려요
물의정령잭 : 노래자체도 너무 좋은데 사랑타령아니라서 더좋다ㅠㅠ
삼사라잠자라 : 팥빙수도 별로 안 좋아하고 내 취향의 노래는 아니지만 몇 년에 한 번은 듣고 싶은 노래

팥빙수 만들기, 추억의빙수, 팥쑤는법 영자씨의부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #팥빙수 #팥빙수팥 입니다.
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
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샤스타 : 집에서 팥빙수를 할 수있다니 정말 조아요.  상냥하고 정확한 설명 덕분에 저도 점심에 도전하겠습니당.  감사해요 쌤....
꽃다리 : 그동안 뜨거운날에 큰 솥에 넣고 푹푹 삶았었는데
12시간 불리고 전기압력밥솥에 찌고 설탕부어 졸이고..아니 이렇게 쉽고 맛있는걸 그동안 왜 몰랐을까요
오히려 팥이 더 고소하고 덜 물러서 통팥원형대로 먹을수 있어서 너무 좋았어요
선생님 좋은 레시피 감사합니다
제빙기도 샀고 덕분에 여름내내 팥빙수 맛있게 먹을수 있게 되었어요^^
MG J : 오~호팥빙수 만드는법 궁금 햤는데~^^
상세한 설명 귀에 쏙쏙 잘 들어와요 ㅎ 감사합니당~♡
66 요요라이프 yoyo life : 팥도 직접 삶아 하시네요 번거롭지만 얼마나 맛있게요^^
전기밥솥 꿀팁이네요
김양미 : 간단하네요. 여름에 팥빙수 실컷해먹겠어요
적당히 달고 좋아요. 저는 갈끔하게 팥빼고 국물로만 따로 조린것도 해봤는데 취향상 걸죽하게 끊이는 방법이 좋네요.

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