전통메주
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전통메주만들기60년/실패없는 2가지 확실한 방법 알려드려요/아파트에서 메주띄우기/Korean traditional doenjang for people around the world
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안녕하세요.
된장담기 첫 번째 과정 영상 잘 보셨나요?
된장담기 두 번째 과정, 메주를 발효시키고 장담기와, 마지막 세 번째 과정 메주를 건져서 가르고 간장과 된장을 담는 과정은
시기에 맞게 영상 올리도록 하겠습니다.
뭐든 첫 번째 과정이 가장 중요하지요....
여러분은 된장을 좋아하시나요?
우리의 생활에 없어서는 안 되는 된장을 집에서 담가보시는 건 어떠신가요?
요즘 메주를 만드는 시기입니다.
집에서 된장을 담가드시면 진~짜 너~~무 맛있어요. 국간장도 많이 나오구요.
집에 장이 맛있으면 어떤 요리를 해도 맛을 낼 수가 있습니다. ^^
아파트에서 메주를 만드시면
베란다 건조대에다 메주를 매달고 약~30일에서 40일정도 건조시키는데요
건조과정에서 하얀 실이 나오면서 건조와 발효가 함께 됩니다.
날씨가 추워서 기온이 내려가면 베란다 창문을 열어 놓으면 안 됩니다. 차가운 바람을 맞으면 안 좋은 검은 곰팡이가 생겨요. 영상 10° 이하로 온도가 내려가면 창문을 닫아주세요. 그리고 창문을 닫아도 영상 10° 이하로 온도가 내려가면 메주를 박스에 담아 집 안 서늘한 곳에 두워야 합니다.
여러분께서 메주를 만드실 때는 콩을 조금만 구입해서 실험을 해보시는 것도 좋을 것 같아요.
혹시 더 궁금한 사항이 있으시면 댓글을 남겨주세요. 최선을 다해 답해드리겠습니다.
그럼 다음 영상에서 또 뵙겠습니다.❤
Joshua : 정말 조상님들의 지혜가 보이는 과정이네요…. 보통이라면 콩을 찌거나 삶아서 먹는것만 생각했을 옛날인데 저거를 저렇게 복잡하게 만들고 썩히고 음식에 쓸 생각을 해냈다는게….
EonniCafe언니카페 : I finally got to see the process of making 된장! I have always been curious about it. It was fun watching this ♀️
Garam HEO : 안녕하세요~ 영상 잘봤습니다~ :)
콩 으깨서 1차로 말리실 때엔 어떻게 말리세요? 그냥 방바닥에 놓고 말리면 될까요?
그리고 소금은 어느 정도 넣으면 될까요?
양선이네 Country garden : 이렇게 직점 담그시고 참으로 대단 하십니다^^~~어릴때 메주 담글때는 많이 추운 겨울이였습니다. 익은 콩을 주어먹고 실로 줄줄이 꿰어서 처마 밑에 달아놓고 얼면 앉아서 한알 한알 먹는재미 그리고 메주 띄운다고 따뜻한 아랫목에 놓으면 나중에 냄새난다고 엄마한테 칭얼칭얼 거렸던 기억이 새록새록 납니다^^~~
꿀맛공방 yummy-workshop : 집에서 직접 만들생각을 하신거에
엄청난 응원을^^
대단하세요 열정을 본받아야겠어요
만드는 과정까지 잘 배워갈게요♥
[기순도 명인의 메주] 명인과 며느리가 함께하는 메주만들기 ::
[기순도 명인의 메주만들기]
1. 콩을 맑은 물로 깨끗이 씻는다.
2.콩을 씻어서 5-6시간 불려준다.
3.솥에 콩을 담고 4시간 삶고 2시간 뜸을 들인다.
4.잘 삶아진 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼준다.
5.물기를 뺀 콩을 절구에 넣고 잘 찧는다.
6.잘 찧은 콩을 메주모양으로 만든 후 건조시킨다.
7.볏짚을 사용하여 매단 후 30일정도 발효시킨다.
기순도 인스타
https://www.instagram.com/kisoondo/
기순도 전통장쇼핑몰
http://www.ksdo.co.kr
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Copyright ⓒ 고려전통식품 KSDO All Rights Reserved.
모든 영상 저작권은 (주)고려전통식품에 있습니다.
허락없이 복제, 변경, 배포 불가합니다.
Paul Paik : 선생님 감사합니다
잘 배우고 갑니다
항상 응원합니다
건강하세요...
생명의 무거움 : 솥에 콩을 삶으실 때 물을 또 붓는지요?
붓는다면 물을 어느정도 넣으셨는지
알 수있을까요? 솥에 든 콩이 물에 잠길정도?로 또 물을 넣고 삶는지
아니면 콩양의 반 정도만 넣으셨는지?
궁금합니다.
또 솥에 아닌 일반 냄비에 삶을 때는
솥과는 달라 물 양을 또 달리해야하는지
아신다면 답해주시면 감사하겠습니다^^~
허남일 : 매주 만들기 참 쉽네요 감사합니다
t h : 1.메주콩을 씻어서 5~6시간 불린다
(너무 많이 불리면 콩맛이 빠짐)
2.4시간 삶고 2시간 뜸들임
(잘 으스러져야함)
3.바구니에 담아 물기를 빼줌
4.절구에 찧음
5.잘찧은 콩을 벽돌모양으로 만듦
6. 30일동안 통풍이 잘되는 곳에서 말림(발효)
LOVE하늘 : 좋은 영상 감사해요
[전통메주띄우는법] 메주를 언제_어디에_얼마나 띄울까? 누구나 아는 거 말고《메주쑤고 띄우는방법》아파트에서 삶고 빚어서 베란다 건조 전기장판에 띄우는 #meju #bean
2022전통장담그는방법
전통메주만드는방법
전통메주곰팡이관리법
메주만들때준비
전통메주쑤기
전통메주온돌띄우기
띄운메주관리방법
된장늘리는방법
된장고치기원리와비율
전미연 : 짱 대단하세요
전통 메주뛰우기 나이많이 드신분들도 하기 어려운데
대단한 실력입니다
좋은 하루되세요.~
복복복 : 푹 삶은콩 퍼먹음 진짜 맛있잖아요.
잘뜬메주 속 파먹는 맛도 엄청좋죠.
고생하셨습니다.
FINE O. : 와 대단하셔요!! 저두 해보고는 싶은데~~~ 매번 사게 되네요
정연도 : 맛있겠네요 직접 만드시니~
어느 정도 말려서 띄워야 되는지 궁금해요.
기쁠희kippeulhee : 안녕하세요?
메주띄우기 영상 정말 유익하게
보았습니다.
전기장판에서 2차발효할때
전기장판을 장시간 사용하면
과열의 위험은 없을까요?
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안녕하세요.
된장담기 첫 번째 과정 영상 잘 보셨나요?
된장담기 두 번째 과정, 메주를 발효시키고 장담기와, 마지막 세 번째 과정 메주를 건져서 가르고 간장과 된장을 담는 과정은
시기에 맞게 영상 올리도록 하겠습니다.
뭐든 첫 번째 과정이 가장 중요하지요....
여러분은 된장을 좋아하시나요?
우리의 생활에 없어서는 안 되는 된장을 집에서 담가보시는 건 어떠신가요?
요즘 메주를 만드는 시기입니다.
집에서 된장을 담가드시면 진~짜 너~~무 맛있어요. 국간장도 많이 나오구요.
집에 장이 맛있으면 어떤 요리를 해도 맛을 낼 수가 있습니다. ^^
아파트에서 메주를 만드시면
베란다 건조대에다 메주를 매달고 약~30일에서 40일정도 건조시키는데요
건조과정에서 하얀 실이 나오면서 건조와 발효가 함께 됩니다.
날씨가 추워서 기온이 내려가면 베란다 창문을 열어 놓으면 안 됩니다. 차가운 바람을 맞으면 안 좋은 검은 곰팡이가 생겨요. 영상 10° 이하로 온도가 내려가면 창문을 닫아주세요. 그리고 창문을 닫아도 영상 10° 이하로 온도가 내려가면 메주를 박스에 담아 집 안 서늘한 곳에 두워야 합니다.
여러분께서 메주를 만드실 때는 콩을 조금만 구입해서 실험을 해보시는 것도 좋을 것 같아요.
혹시 더 궁금한 사항이 있으시면 댓글을 남겨주세요. 최선을 다해 답해드리겠습니다.
그럼 다음 영상에서 또 뵙겠습니다.❤
Joshua : 정말 조상님들의 지혜가 보이는 과정이네요…. 보통이라면 콩을 찌거나 삶아서 먹는것만 생각했을 옛날인데 저거를 저렇게 복잡하게 만들고 썩히고 음식에 쓸 생각을 해냈다는게….
EonniCafe언니카페 : I finally got to see the process of making 된장! I have always been curious about it. It was fun watching this ♀️
Garam HEO : 안녕하세요~ 영상 잘봤습니다~ :)
콩 으깨서 1차로 말리실 때엔 어떻게 말리세요? 그냥 방바닥에 놓고 말리면 될까요?
그리고 소금은 어느 정도 넣으면 될까요?
양선이네 Country garden : 이렇게 직점 담그시고 참으로 대단 하십니다^^~~어릴때 메주 담글때는 많이 추운 겨울이였습니다. 익은 콩을 주어먹고 실로 줄줄이 꿰어서 처마 밑에 달아놓고 얼면 앉아서 한알 한알 먹는재미 그리고 메주 띄운다고 따뜻한 아랫목에 놓으면 나중에 냄새난다고 엄마한테 칭얼칭얼 거렸던 기억이 새록새록 납니다^^~~
꿀맛공방 yummy-workshop : 집에서 직접 만들생각을 하신거에
엄청난 응원을^^
대단하세요 열정을 본받아야겠어요
만드는 과정까지 잘 배워갈게요♥
[기순도 명인의 메주] 명인과 며느리가 함께하는 메주만들기 ::
[기순도 명인의 메주만들기]
1. 콩을 맑은 물로 깨끗이 씻는다.
2.콩을 씻어서 5-6시간 불려준다.
3.솥에 콩을 담고 4시간 삶고 2시간 뜸을 들인다.
4.잘 삶아진 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼준다.
5.물기를 뺀 콩을 절구에 넣고 잘 찧는다.
6.잘 찧은 콩을 메주모양으로 만든 후 건조시킨다.
7.볏짚을 사용하여 매단 후 30일정도 발효시킨다.
기순도 인스타
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Paul Paik : 선생님 감사합니다
잘 배우고 갑니다
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생명의 무거움 : 솥에 콩을 삶으실 때 물을 또 붓는지요?
붓는다면 물을 어느정도 넣으셨는지
알 수있을까요? 솥에 든 콩이 물에 잠길정도?로 또 물을 넣고 삶는지
아니면 콩양의 반 정도만 넣으셨는지?
궁금합니다.
또 솥에 아닌 일반 냄비에 삶을 때는
솥과는 달라 물 양을 또 달리해야하는지
아신다면 답해주시면 감사하겠습니다^^~
허남일 : 매주 만들기 참 쉽네요 감사합니다
t h : 1.메주콩을 씻어서 5~6시간 불린다
(너무 많이 불리면 콩맛이 빠짐)
2.4시간 삶고 2시간 뜸들임
(잘 으스러져야함)
3.바구니에 담아 물기를 빼줌
4.절구에 찧음
5.잘찧은 콩을 벽돌모양으로 만듦
6. 30일동안 통풍이 잘되는 곳에서 말림(발효)
LOVE하늘 : 좋은 영상 감사해요
[전통메주띄우는법] 메주를 언제_어디에_얼마나 띄울까? 누구나 아는 거 말고《메주쑤고 띄우는방법》아파트에서 삶고 빚어서 베란다 건조 전기장판에 띄우는 #meju #bean
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전통메주온돌띄우기
띄운메주관리방법
된장늘리는방법
된장고치기원리와비율
전미연 : 짱 대단하세요
전통 메주뛰우기 나이많이 드신분들도 하기 어려운데
대단한 실력입니다
좋은 하루되세요.~
복복복 : 푹 삶은콩 퍼먹음 진짜 맛있잖아요.
잘뜬메주 속 파먹는 맛도 엄청좋죠.
고생하셨습니다.
FINE O. : 와 대단하셔요!! 저두 해보고는 싶은데~~~ 매번 사게 되네요
정연도 : 맛있겠네요 직접 만드시니~
어느 정도 말려서 띄워야 되는지 궁금해요.
기쁠희kippeulhee : 안녕하세요?
메주띄우기 영상 정말 유익하게
보았습니다.
전기장판에서 2차발효할때
전기장판을 장시간 사용하면
과열의 위험은 없을까요?
... 
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