멸치고추장무침
페이지 정보
본문
[멸치 고추장무침] 짜지않게! 고추장양념에도 황금레시피가 있다. 다시멸치. 고추장멸치볶음 만들기 멸치볶음
다시멸치를 마른팬에 볶아도 됩니다만 그러면 멸치가 딱딱해집니다.
"소량"의 식용유를 넣고 볶아주면 기름에 노골노골해져 촉촉해져 있어요.
볶는 과정에서 멸치를 딱딱하게 만들지않는 것도 멸치 요리의 포인트 입니다.
■ 재료
다시멸치 (손질후) 100g. 크게 두줌
통마늘 7~10개를 3~4편으로 저민다 (취향껏)
잔파 5, 풋고추 2
■ 양념
고추장 1
고춧가루 1.5
진간장 0.3
물엿 3
설탕(원당) 1
매실청 1
맛술 1
참기름 1, 깨소금 촐촐
옵션 2가지
-물엿 1 대신 꿀 1
-마요네즈 적당량
✔짜지않게 하기위해 고추장을 줄이고 고춧가루를 넣어줘요.
✔물엿으로만 하면 질퍽해지니, 설탕 1숟갈도 병행해요
.
[윤이련]50년 요리비결 : 굵은멸치~
주로 다시물 용도로 사용하지만
멸치는 그래도
뼈대있는 가문의 생선으로
어려서 부터 뼈대가 튼튼해서
칼슘의 왕이라는 타이틀을 걸고
어린이 청년 어른 노인 할거없이
건강의 파수꾼 역활을 단단히 하고있지요
멸치고추장 무침
어릴적 머리째로 고추장 한숫갈
다마네기한개 썰어넣고
숫갈로 뒤적뒤적 그맛이 그리워서
만들어 봅니다
오늘도 행복한 마음으로 웃고살아요~^^
김민이 : 안 많다 파가 꼬꾸라진다 ㅋㅋㅋㅋ~
한나 : 요리 잘 하고 음식솜씨 뛰어나고 성격도 좋으신 어머니를 두신 따님이 너무 부럽네요~!!!
황지니 : 요리 학원원장님 보다 훌륭하신분
노하우와 맛내기 전수해주시는
이련쌤님 엄마 맛 전수 비결
다 풀어내주셔서 감사합니다
이강우 : 선생님 감사합니다~
엄마가 이 반찬으로만 식사를 하셨어요~
앞으로도 나이 많은 어른들이 좋아하는 옛날 음식 레시피가 많아졌으면 좋겠어요~
멸치요리[멸치무침~] 멸치볶음 더이상 기름에 볶지말고 무침하세요~매콤바삭한 밑반찬 왕멸치무침!
기름에 볶지않고 매콤바삭하게 무침하는 기름지지않아 깔끔한맛이 일품인 마른멸치무침 레시피 입니다.
[재료]
손질된왕멸치75g,통마늘10알,청양고추3개,홍고추2개
[양념]
고추가루2큰술,진간장2큰술,맛술1큰술,매실액2큰술,올리고당1큰술,마늘1/3큰술,들기름1큰술, 통깨듬뿍
[멸치볶을때]
맛술1큰술
※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저
아루루 : 잘봤습니다 요즘 하루에도 몇번씩 님의 요리영상보는 큽니다 그리고 활용해서 해먹습니다 오늘은 두부조림해먹을법니다 요리도 잘하시지만 군더더기없는 깔끔한멘트 정말 프로십니다 어떤분들은 넘 사설도 필요이상으로 넘길어 보다 포기하는경우있습니다만 정말 맛깔스럽고 아물딱스러우셔 완전 팬이됐습니다 감사합니다 오늘 행복한하루되십시요
Mikyung Kim : 티비에 나오는 많은 요리사들과도
차별화가된
칼로리
작은 맛있는 반찬들!!!!
정말 먹어도 질리지않은 깔끔한
요리를해주셔서
너무너무감사합니당
정말 맛있는 집밥
자연밥상 차릴수있게
좋은영상 올려주심에
다시한번 감사드리며
날마다 건강하시구
행복하시길요
꽁보리 : 정갈한설명하며 요리시간도 적당해서 지루하지않게 끝까지 보니좋습니다 감사합니다 요리의변신은 무죄 ㅎㅎ
jy haha : 반찬걱정을 싹 덜어주시는 분
레시피북 출간하면 좋겠어요~~~
마미mam : 참 깔끔하고 고소한 멸치 무침이네요.
50대 중년인 제가 어릴적에 엄마가 멸치는 꼭 반찬으로 빼 놓지 않고 먹게 하셨어요. 그냥 양념간장에 찍어 먹기도 하던 그 시절이 생각납니다.
밥도둑을 두 개나 만들어버렸어요;; 간장맛 vs 고추장맛 과연 승자는?
#백종원 #밑반찬 #멸치볶음
순식간에 밥도둑을 두 개나 만들어 버렸네요;;
밥 뿐만 아니라 맥주도 노리는
아주 흉악한 녀석들입니다
============================================
[ 멸치볶음 ]
[ 재료 ]
*간장버전
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
진간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
통깨 약간(2g)
*고추장버전
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
고추장 1큰술(20g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
통깨 약간(2g)
[ 만드는 법 ]
*간장버전
1. 깊은 볼에 진간장, 물엿, 황설탕을 섞어 양념장을 준비한다.
2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날린다.
*국멸치를 사용할 경우 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
*국멸치보다 큰 멸치를 사용 할 경우 머리, 내장, 가시를 제거한 후 반으로 한번 더 갈라 사용한다.
4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.
5. 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
6. 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.
*고추장버전
1. 깊은 볼에 고운 고춧가루, 물엿, 황설탕, 고추장을 섞어 준비한다.
2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날린다.
*국멸치를 사용 할 경우 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
*국멸치보다 큰 멸치를 사용 할 경우 머리, 내장, 가시를 제거한 후 반으로 한번 더 갈라 사용한다.
4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.
5. 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
6. 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다
============================================
[ Myeolchi bokkeum ]
[ Ingredients ]
*Soy sauce version
about 1 cup (50g) medium-sized anchovies
1 (10g) Cheongyang pepper
2 tbsp (32g) starch syrup
3 tbsp (21g) cooking oil
1 tbsp (10g) thick soy sauce
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (6g) brown sugar
some (2g) whole sesame seeds
*Gochujang version
about 1 cup (50g) medium-sized anchovies
1 (10g) Cheongyang pepper
2 tbsp (32g) starch syrup
3 tbsp (21g) cooking oil
1 tbsp (20g) gochujang
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1/2 tbsp (3g) fine red chili pepper powder
some (2g) whole sesame seeds
[ Directions ]
*Soy sauce version
1. In a deep bowl, make the sauce by combining the thick soy sauce, starch syrup, and brown sugar.
2. Slice the Cheongyang pepper horizontally in half and finely chop to pieces 0.3cm thick, or chop diagonally.
3. In a frying pan, add cooking oil and stir-fry the anchovies to get rid of the fishy smell.
*If you are using anchovies larger than anchovies for broth, remove the head, guts, and thorn before cutting in half once more.
4. When the anchovies are done, move them to one side of the frying pan and lower the heat.
5. In the empty space, add the sauce and stir well until the sugar melts.
6. When the sauce comes to a boil and starts to froth, stir in the anchovies and combine thoroughly. Then, add the Cheongyang pepper and continue stir-frying.
7. Turn off the heat and sprinkle some sesame oil and whole sesame seeds before serving.
*Gochujang version
1. In a deep bowl, combine the fine red chili pepper powder, starch syrup, brown sugar, and gochujang.
2. Slice the Cheongyang pepper horizontally in half and finely chop to pieces 0.3cm thick, or chop diagonally.
3. In a frying pan, add cooking oil and stir-fry the anchovies to get rid of the fishy smell.
*If you are using anchovies larger than anchovies for broth, remove the head, guts, and thorn before cutting in half once more.
4. When the anchovies are done, move them to one side of the frying pan and lower the heat.
5. In the empty space, add the sauce and stir well until the sugar melts.
6. When the sauce comes to a boil and starts to froth, stir in the anchovies and combine thoroughly. Then, add the Cheongyang pepper and continue stir-frying.
7. Turn off the heat and sprinkle some sesame oil and whole sesame seeds before serving.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
Cozinhando Com a Keide : 당신의 비디오는 멋진 친구입니다. 브라질에서 여러분의 비디오를보고 있습니다. 하나님이 당신과 당신 가족을 축복 해주길
반달이 : 아무리 어려운 요리도 너무나 쉽게 배울수있어서 감사드립니다 ~^^
이정원 : 백선생님 항상 영상 너무 잘보고있고 잘 해먹고있어요!!!!매일 퇴근무렵에 영상목록에서 메뉴 찾아보고 장보러가요 좋은영상 매일 만들어주셔서 감사해요!!!
SI : 멸치 각 1컵씩. 비리면 살짝 볶아서. 청양고추 각 1개씩. 파/마늘/물 안 넣음. 필요시 물 대신 맛술1술 쓸 것.
1. 고운고추가루1술, 고추장1술, 물엿2술, 설탕
2. 간장1술, 물엿2술, 설탕
3. 식용유 3술 +멸치 1컵 => 볶다가 + 멸치 한쪽으로 밀어놓고 양념 부어 부글부글 끓으면 멸치와 섞음 => + 청양고추 썬 것 넣고 섞음.=> 불 끄고 참기름 /깨소금
알토란 : 밑반찬 많이 올려주세요
매일 반찬 사먹다가 백주부님 영상 보면서 요리 직접 해나가고있어요
뿌듯해요 감사합니다^^!
다시멸치를 마른팬에 볶아도 됩니다만 그러면 멸치가 딱딱해집니다.
"소량"의 식용유를 넣고 볶아주면 기름에 노골노골해져 촉촉해져 있어요.
볶는 과정에서 멸치를 딱딱하게 만들지않는 것도 멸치 요리의 포인트 입니다.
■ 재료
다시멸치 (손질후) 100g. 크게 두줌
통마늘 7~10개를 3~4편으로 저민다 (취향껏)
잔파 5, 풋고추 2
■ 양념
고추장 1
고춧가루 1.5
진간장 0.3
물엿 3
설탕(원당) 1
매실청 1
맛술 1
참기름 1, 깨소금 촐촐
옵션 2가지
-물엿 1 대신 꿀 1
-마요네즈 적당량
✔짜지않게 하기위해 고추장을 줄이고 고춧가루를 넣어줘요.
✔물엿으로만 하면 질퍽해지니, 설탕 1숟갈도 병행해요
.
[윤이련]50년 요리비결 : 굵은멸치~
주로 다시물 용도로 사용하지만
멸치는 그래도
뼈대있는 가문의 생선으로
어려서 부터 뼈대가 튼튼해서
칼슘의 왕이라는 타이틀을 걸고
어린이 청년 어른 노인 할거없이
건강의 파수꾼 역활을 단단히 하고있지요
멸치고추장 무침
어릴적 머리째로 고추장 한숫갈
다마네기한개 썰어넣고
숫갈로 뒤적뒤적 그맛이 그리워서
만들어 봅니다
오늘도 행복한 마음으로 웃고살아요~^^
김민이 : 안 많다 파가 꼬꾸라진다 ㅋㅋㅋㅋ~
한나 : 요리 잘 하고 음식솜씨 뛰어나고 성격도 좋으신 어머니를 두신 따님이 너무 부럽네요~!!!
황지니 : 요리 학원원장님 보다 훌륭하신분
노하우와 맛내기 전수해주시는
이련쌤님 엄마 맛 전수 비결
다 풀어내주셔서 감사합니다
이강우 : 선생님 감사합니다~
엄마가 이 반찬으로만 식사를 하셨어요~
앞으로도 나이 많은 어른들이 좋아하는 옛날 음식 레시피가 많아졌으면 좋겠어요~
멸치요리[멸치무침~] 멸치볶음 더이상 기름에 볶지말고 무침하세요~매콤바삭한 밑반찬 왕멸치무침!
기름에 볶지않고 매콤바삭하게 무침하는 기름지지않아 깔끔한맛이 일품인 마른멸치무침 레시피 입니다.
[재료]
손질된왕멸치75g,통마늘10알,청양고추3개,홍고추2개
[양념]
고추가루2큰술,진간장2큰술,맛술1큰술,매실액2큰술,올리고당1큰술,마늘1/3큰술,들기름1큰술, 통깨듬뿍
[멸치볶을때]
맛술1큰술
※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저
아루루 : 잘봤습니다 요즘 하루에도 몇번씩 님의 요리영상보는 큽니다 그리고 활용해서 해먹습니다 오늘은 두부조림해먹을법니다 요리도 잘하시지만 군더더기없는 깔끔한멘트 정말 프로십니다 어떤분들은 넘 사설도 필요이상으로 넘길어 보다 포기하는경우있습니다만 정말 맛깔스럽고 아물딱스러우셔 완전 팬이됐습니다 감사합니다 오늘 행복한하루되십시요
Mikyung Kim : 티비에 나오는 많은 요리사들과도
차별화가된
칼로리
작은 맛있는 반찬들!!!!
정말 먹어도 질리지않은 깔끔한
요리를해주셔서
너무너무감사합니당
정말 맛있는 집밥
자연밥상 차릴수있게
좋은영상 올려주심에
다시한번 감사드리며
날마다 건강하시구
행복하시길요
꽁보리 : 정갈한설명하며 요리시간도 적당해서 지루하지않게 끝까지 보니좋습니다 감사합니다 요리의변신은 무죄 ㅎㅎ
jy haha : 반찬걱정을 싹 덜어주시는 분
레시피북 출간하면 좋겠어요~~~
마미mam : 참 깔끔하고 고소한 멸치 무침이네요.
50대 중년인 제가 어릴적에 엄마가 멸치는 꼭 반찬으로 빼 놓지 않고 먹게 하셨어요. 그냥 양념간장에 찍어 먹기도 하던 그 시절이 생각납니다.
밥도둑을 두 개나 만들어버렸어요;; 간장맛 vs 고추장맛 과연 승자는?
#백종원 #밑반찬 #멸치볶음
순식간에 밥도둑을 두 개나 만들어 버렸네요;;
밥 뿐만 아니라 맥주도 노리는
아주 흉악한 녀석들입니다
============================================
[ 멸치볶음 ]
[ 재료 ]
*간장버전
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
진간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
통깨 약간(2g)
*고추장버전
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
고추장 1큰술(20g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
통깨 약간(2g)
[ 만드는 법 ]
*간장버전
1. 깊은 볼에 진간장, 물엿, 황설탕을 섞어 양념장을 준비한다.
2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날린다.
*국멸치를 사용할 경우 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
*국멸치보다 큰 멸치를 사용 할 경우 머리, 내장, 가시를 제거한 후 반으로 한번 더 갈라 사용한다.
4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.
5. 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
6. 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.
*고추장버전
1. 깊은 볼에 고운 고춧가루, 물엿, 황설탕, 고추장을 섞어 준비한다.
2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날린다.
*국멸치를 사용 할 경우 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
*국멸치보다 큰 멸치를 사용 할 경우 머리, 내장, 가시를 제거한 후 반으로 한번 더 갈라 사용한다.
4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.
5. 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
6. 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다
============================================
[ Myeolchi bokkeum ]
[ Ingredients ]
*Soy sauce version
about 1 cup (50g) medium-sized anchovies
1 (10g) Cheongyang pepper
2 tbsp (32g) starch syrup
3 tbsp (21g) cooking oil
1 tbsp (10g) thick soy sauce
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (6g) brown sugar
some (2g) whole sesame seeds
*Gochujang version
about 1 cup (50g) medium-sized anchovies
1 (10g) Cheongyang pepper
2 tbsp (32g) starch syrup
3 tbsp (21g) cooking oil
1 tbsp (20g) gochujang
1 tbsp (7g) sesame oil
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1/2 tbsp (3g) fine red chili pepper powder
some (2g) whole sesame seeds
[ Directions ]
*Soy sauce version
1. In a deep bowl, make the sauce by combining the thick soy sauce, starch syrup, and brown sugar.
2. Slice the Cheongyang pepper horizontally in half and finely chop to pieces 0.3cm thick, or chop diagonally.
3. In a frying pan, add cooking oil and stir-fry the anchovies to get rid of the fishy smell.
*If you are using anchovies larger than anchovies for broth, remove the head, guts, and thorn before cutting in half once more.
4. When the anchovies are done, move them to one side of the frying pan and lower the heat.
5. In the empty space, add the sauce and stir well until the sugar melts.
6. When the sauce comes to a boil and starts to froth, stir in the anchovies and combine thoroughly. Then, add the Cheongyang pepper and continue stir-frying.
7. Turn off the heat and sprinkle some sesame oil and whole sesame seeds before serving.
*Gochujang version
1. In a deep bowl, combine the fine red chili pepper powder, starch syrup, brown sugar, and gochujang.
2. Slice the Cheongyang pepper horizontally in half and finely chop to pieces 0.3cm thick, or chop diagonally.
3. In a frying pan, add cooking oil and stir-fry the anchovies to get rid of the fishy smell.
*If you are using anchovies larger than anchovies for broth, remove the head, guts, and thorn before cutting in half once more.
4. When the anchovies are done, move them to one side of the frying pan and lower the heat.
5. In the empty space, add the sauce and stir well until the sugar melts.
6. When the sauce comes to a boil and starts to froth, stir in the anchovies and combine thoroughly. Then, add the Cheongyang pepper and continue stir-frying.
7. Turn off the heat and sprinkle some sesame oil and whole sesame seeds before serving.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
Cozinhando Com a Keide : 당신의 비디오는 멋진 친구입니다. 브라질에서 여러분의 비디오를보고 있습니다. 하나님이 당신과 당신 가족을 축복 해주길
반달이 : 아무리 어려운 요리도 너무나 쉽게 배울수있어서 감사드립니다 ~^^
이정원 : 백선생님 항상 영상 너무 잘보고있고 잘 해먹고있어요!!!!매일 퇴근무렵에 영상목록에서 메뉴 찾아보고 장보러가요 좋은영상 매일 만들어주셔서 감사해요!!!
SI : 멸치 각 1컵씩. 비리면 살짝 볶아서. 청양고추 각 1개씩. 파/마늘/물 안 넣음. 필요시 물 대신 맛술1술 쓸 것.
1. 고운고추가루1술, 고추장1술, 물엿2술, 설탕
2. 간장1술, 물엿2술, 설탕
3. 식용유 3술 +멸치 1컵 => 볶다가 + 멸치 한쪽으로 밀어놓고 양념 부어 부글부글 끓으면 멸치와 섞음 => + 청양고추 썬 것 넣고 섞음.=> 불 끄고 참기름 /깨소금
알토란 : 밑반찬 많이 올려주세요
매일 반찬 사먹다가 백주부님 영상 보면서 요리 직접 해나가고있어요
뿌듯해요 감사합니다^^!
... 
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.
