줄서서 먹는 기사식당 돼지불백 마성의 양념 재료는?

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 기사식당 돼지불백 레시피를 알려 드리겠습니다.

1. 돼지고기 앞다리살 600g(1근)
2. 대파 1/2뿌리
3. 양파 2/3개 (채썰기)
양파 1/3개 (강판에 갈기)
4. 청양고추 1개

[양념재료]
진간장 3스푼, 굴소스 가득 1스푼, 된장 1/2스푼, 다진마늘 1스푼,
다진생강 1/2스푼, 소주 3스푼, 흑설탕 가득 1스푼, 물엿 2스푼
강판에 간 양파 3스푼, 후추 3꼬집
#김대석셰프 #돼지불백
Tee Tee : 와 이분은 이렇게 맛난 레시피 공유해주는 것도 황송한데 댓글로 물어보는 사람들 질문 일일이 다 대답을 해주시네. 진짜 대단하신 분이다. 너무 감사해요.
JayJay Jang : 이 레시피는 진짜 먹을때마다 맛있어서 놀람. 혹시 단 하나라도 빼먹을까봐 레시피 이미 다 외웠는데도 만들때 마다 영상 보고 레시피 확인하고 만들 정도. 워낙 맛나니까 단 하나도 놓치기 싫어서. 그 많은 불고기 레시피 다 해봤지만 이 레시피로 해먹어보고 완전 정착했음. 간간하게 은은히 달고 너무 맛있음.
s k : 말도 안되게 맛나보이는 비쥬얼인데 눈으로만 먹고 있네요. 오늘도 쉐프님의 보석같은 요리꿀팁 감사합니다!
bigmama : 쉐프님께서 요리. 진행하는 쏨씨가 군침이 넘어가게 하네요 여유로운 설명과 에드립도 맛을 최고로 만들어 줍니다. 쉽고 맛도 좋읍니다. 잘 따라하고 있습니다.
lasttrainhome : 실전 노하우 + 구수한 사투리 + 추임새 + 음식 때깔
그냥 완벽합니다
대박 영상

기사식당st 돼지불백, 추억의 그 맛!

#백종원 #불고기 #불고기백반
기사식당 돼지불백 드셔보셨나요?
달달짭쪼름한 돼지불백

저희 회사에서 운영 중인 '원조쌈밥집'에서 쌈채소랑 해물쌈장 주문해서
불백의 매력 200% 즐길수 있는 먹는 방법도 보여드릴게요!

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[ 돼지 불백 ]

[ 재료 ] 2-3인분 양

돼지고기 후지(슬라이스) 500g
물 2/3컵(120ml)
갈아만든 배 약1/2컵(85ml)
대파 약1/3대(30g)
진간장 2와1/2큰술(25g)
맛술 2와1/2큰술(25g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 1과1/2큰술(10g)
노두유 약1큰술(6g)
간 생강 약간(2g)
후추가루 약간

[ 만드는 법 ]

*돼지불고기

1. 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 깊은 볼에 핏물을 살짝 제거한 돼지고기 후지, 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 골고루 섞는다.
3. 맛술, 간 생강, 갈아만든 배를 넣고 골고루 섞는다.
4. 단 맛이 골고루 배면 진간장을 넣고 버무린 후 노두유를 넣어 색을 맞춘다.
Tip: 노두유는 생략 가능하다.
5. 참기름, 후추가루를 넣고 골고루 버무려 재운다.
Tip: 양이 많다면, 비닐봉지에 먹을 만큼 소분하여 넣어 얇게 펼쳐 쟁반에 올려 냉동보관한다.
6. 프라이팬을 강 불에 올린 후 양념 된 돼지고기를 올린다.
7. 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 골고루 풀어가며 볶는다.
8. 고기가 익으면서 양념이 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 강 불에 졸여가며 익힌다.
9. 물이 반 정도 졸아들면 휴대용 버너에 올려 물기가 날아 갈 때 까지 볶는다.
10. 양념장이 눌기 시작하면 약 불로 줄이고 살짝 연기가 나고 눌은 냄새가 나면 불을 끄고 완성한다.
Tip: 기호에 따라 쌈을 싸 먹거나, 밥에 비벼 먹는다.

*돼지불고기 비빔밥

1. 깊은 그릇에 밥을 담고 쌈채소를 가위로 잘게 잘라 넣는다.
2. 돼지불고기를 잘게 잘라 넣고 고추장, 참기름을 넣고 골고루 비벼서 완성한다.



Dwaeji-bulbaek

[Ingredients] 2-3 servings

500g pork slices
2/3 cup (120ml) water
about 1/2 cup (85ml) crushed pear juice
about 1/3 stalk (30g) green onion
2 1/2 tbsp (25g) thick soy sauce
2 1/2 tbsp (20g) cooking wine
1 2/3 tbsp (20g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
1 1/2 tbsp (10g) sesame oil
about 1 tbsp (6g) Chinese dark soy sauce
some (2g) minced ginger
some black pepper

[Directions]

*Pork bulgogi

1. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
2. In a deep bowl, thoroughly combine the pork slices that have been slightly drained of blood, green onion, minced garlic, and brown sugar.
3. Add cooking wine, minced ginger, and crushed pear juice and thoroughly combine.
4. When the sweetness has been absorbed, mix in the thick soy sauce. Then, add some color using the Chinese dark soy sauce.
Tip: The Chinese dark soy sauce is optional.
5. Mix in the sesame oil and black pepper. Leave to marinate.
Tip: If necessary, divide the leftover into single portions and put them in plastic bags. Spread them out thinly onto a tray and store them in the freezer.
6. Pre-heat the frying pan over high heat and add the marinated pork.
7. When the pork starts to sizzle, stir-fry the pork with chopsticks so it doesn't clump up.
8. When the pork is cooked and the sauce starts to stick to the bottom of the pan, add water and simmer over high heat.
9. When the water has boiled down halfway, move the pan to a portable burner and stir-fry until the water evaporates.
10. When the sauce starts to stick to the bottom of the pan, reduce the heat. When the smoke starts rising and you can smell it scorching, turn off the heat and serve.
Tip: You can eat it as ssam or mix it with rice to your liking.

*Pork bulgogi bibimbap

1. In a deep bowl, add rice and ssam vegetables that have been finely cut with scissors.
2. Add the finely cut up pork bulgogi and mix in the gochujang and sesame oil.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
박민혁 : 아 보자마자 무한도전 떠올랐다ㅋㅋ
ISAAC KANG : 백선생님 요리비책 애청하면서 부터 아이들 저녁이 달라졌습니다. 집안 대대로 음식 솜씨가 없어서 저도 모태 쿡알못인데 레시피대로 따라 하니까 정말 어메이징하게 맛있는 요리가 만들어 지는것 보고 항상 감사한 마음을 가지고 있습니다. 항상 건강하시고 다음 레시피도 기대하겠습니다. 이 영상 보고 침 한번 흘리고 내일 저녁은 돼지불백 당첨! 매번 혼자 드시지 마시고 팀원도 초대해주세요~ 저 멀리서 동남아 팀원이 응원 합니다. ^^
happy S : 진짜 나라에서 상줘야돼요 요리계 원효대사임 티비나온 쉐프들 아무리알려줘도 전문가너낌으로 따라할 수 조차도 없는데 진짜 너무 쉽게 똥손도 할 수 있게 알려주는 사람 1도 없어요 진짜 너무 고맙습니다
티아고유정 : 원래 요리해본적도 없는 자취생인데 백종원 선생님 유튜브 보면서 만들어보니까 신기하게 음식이 맛있어서 계속 따라해보고 있습니다. 이것도 영상보면서 따라하니까 맛있네요 ㄷㄷ 특히 저 비빔밥 강추합니다!
쥐어짜며으라차차차 : 백종원님 덕분에 혼자하는 요리 횟수가 많아 졌구 요린이 들이 점점 성장 하고.농가가 살아나는 기적을 만드신분진짜 대한민국 자랑거리 입니다.

[#편스토랑] 이거 알아가면 평생 써먹습니다.. 일타 강사 류수영의 초대박 제육 레시피!! ㅣKBS 220114 방송

#편스토랑 #어남선생 #류수영 #제육볶음 #제육 #레시피


✅ Created by 병철
큐우 : *제육볶음 양념하기
1. 앞다리살 1근 키친타올로 핏물빼기
2. 양념ㅡ설탕.간장.고추장:2.3.듬뿍3스푼.
갈아만든배 1캔(배 대신) .다진마늘1.
3. 양념 쉐깃쉐킷^^
4. 고기 뭉치지않게 넣기.
5. 식초2 넣기 ㅡ안셔요.(보관성.연육작용.감칠맛)
6. 참기름 1.
7. 대파.양파.당근등.채소 올리기
ㅡ채소위에 소금 한꼬집넣기.ㅡ아삭.
**제육볶음 볶자.
1. 채소를 걷어내고 고기먼저 팬에 넣고 바닥이 검게 탈때까지 건들지않기.(연탄불맛남^^)
2. 바닥이 타면 고기젓고 채소넣고 볶기
3. 채소넣구 뚜껑열고 ㅡ국물×,뚜껑닫고ㅡ국물ㅇ
4. 마지막 마늘 1개 다져넣구.후추가루 뿌리기.끝
***맛나게 먹자~♡♡♡

넘나맛나욤~♡♡♡
anasthesia_ keem : 이 분. 유튜브 하면 대박날 듯
김민정 : 류수영님 요리책 얼른 나오길 기대하고 있어요. 늘 간단하고 맛있는 레시피 감사합니다.
hyeyoung Han : 요리를 너무 쉽게 하는 류수영님. 매번 레시피 나올때마다 따라합니다. 가족들이 좋아해요. ㅎㅎ
YW Choi : 백쌤님처럼 어남쌤님도 쉽고 간단한 레시피라서 아주 좋아요~ 요리책 내면 집에 하나 갖고있어야겠어요

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