멸치 없이 채수로~ 쉽고 빠른 잔치국수 만들기!

#백종원 #잔치국수 #partynoodle
잔치국수 해 먹고 싶은데... 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면
이 방법으로 간단하게 만들어 보세요!
사 먹는 맛 낼 수 있는 쉽고 빠른 방법이랍니다~

=============

[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준

[ 재료 ]

*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개

*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)

*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간

[ 만드는 법 ]

*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.

*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.

*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.


Janchi guksu without anchovies (2 servings)

[Ingredients]

*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg

*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar

*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder

[Directions]

*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.

*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.

*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
디테일 잭_Detail Jack : 490만명의 엄청난 구독자를 보유중이지만 댓글이 적은이유: 구독자들이 필요할때 음식을 검색해서 레시피만 보고 밥다되면 빨리먹어야되느라 바빠서..
칼리스타 TV_my day : 재료가 부족하면 부족한대로 항상 맛있게 요리하는 법 알려주셔서 넘 좋아요^^
France Sar : As a vegetarian I always have to modified the recipes trying to follow Chef Paik's secrets, this time he definetly helped me!
I already know that my italian parents and friends will love this, thanks :D
金東俊 : 일본에 살고 있는데 오늘 잔치국수 먹고 싶다는 와이프말에 슈파가서 재료사고 애호박은 없어서 (멸치 다시 사서 넣었습니다.)나머지는 그대로 했는데 와이프가 한국 잔치국수 같다고 깜짝 놀라면서 완사발 했네요 ㅋㅋ 백종원선생님은 정말 음식천재네유
푸드나라 FOODNARA : 채수로 멸치 육수를 대신 할 수 있다니 역시 백승생님은 대단하시네요~ 한번 해봐야겠어요

멸치로 육수 내지마세요! 대박집 잔치국수 이렇게 만들어 정말 맛있어요~

#잔치국수

재료
당근, 애호박, 소면, (애호박 당근 2:1 비율로 넣어주세요)

육수 (성인숟가락기준입니다)
물1L, 국간장2t, 소금0.5t, 멸치가루1T
[양념장]: 진간장6T 고춧가루1.5 설탕1 참기름1 흰대파 청량고추1 홍고추1

0. 멸치를 팬에 덖은 후, 믹서기에 갈아 멸치가루를 준비해주세요.
1. 채소를 손질하고, 양념장을 만든다.
2. 끓는 물에 1인분(500원동전) 3분30초간 삶아주며, 넘치려할때 찬물을 꺽어서 두번 넣어주세요.

오늘도 영상을 시청하러 와주셔서 감사합니다.
구독과 좋아요 댓글은 채널에 큰 힘이 됩니다!
다머그끄야 : 오!!! 진짜 진짜 맛있어요!!!!! 육수 내는거 멸치가루 따라서 해봤는데 너무 맛있어요!!!!!!!
뚱이는 15살 : 피부가 으째 이리 좋으신가요? 김희애가 울고갈 자연산 물광이네요.
요리왕비룡 Korean Food Cooking : 가루도 제가 알려드린 소량만 넣어 하시면 텁텁함 느끼기 어려워요, 집에서나 간편하게 먹을 땐 이만큼 훌륭한게없습니다~^^맛도 훨씬 더 깊어요
Claymore : 맛있는 잔치국수 만드는법 잘보고 갑니다. 국수는 쉬운 요리일줄 알았는데 의외로 손이 많이 가네요. 회사 식당에서 여사님이 얼마나 수고하며 만드셨는지 알겠네요. 따라하긴 쉽지 않은 중급 난이도.
홍사백 : 모든 분야에는 천재들이 있던데 비룡님은 요리의 천재 같네요. 나는 요리 할줄은 몰라도 구경만 해도 엄청 맛나보이네요.

"oh my god" 외국인 손님도 경악한 40년전통 옛집국수 전메뉴 먹방

메일: gardenm1120@gmail.com
철인77호 : 이곳은 예전 주인이신 할머니께서 국수를먹고 도망가는 도둑한테 뛰지마 다쳐! 라고 하신 유명한 일화가 있는 집이죠.
Isuri Goonewardena : the shop owner is so sweet. ive watched a lot of her mukbangs and this is the first time the owner thanked her for enjoying the food
Gebo Gamingster : She's a such a big heart for a small business owners ❤
LyricOfWisdom : I've been watching Tzuyang for a year now but what really baffles me is how CLEAN she always stays while eating, especially broth. I would've been covered in it at the end of this
Aunice Valdez : I was looking at the clock behind her and she finished 6 bowls in about an hour! She doesn't only eat a lot, she also eats fast

...