[다큐3일] 홍어가 전해주는 인생의 희로애락! “홍어는 내 인생 - 나주 홍어거리 72시간” (KBS 210321 방송)

다큐멘터리 3일 (일요일 밤 11시 5분 KBS 2TV)
“홍어는 내 인생 - 나주 홍어거리 72시간

냄새 강한 음식의 대표주자이면서 남도의 대표 음식인 ‘삭힌 홍어’. 홍어는 전라도에서 ‘홍어가 없는 잔치는 잔치가 아니다’라고 할 정도로 관혼상제에 빠질 수 없는 귀한 음식이다. 삭힌 홍어는 코를 찌르는 특유의 암모니아 향 때문에 냄새조차 못 맡는 사람들과 그것을 별미로 즐겨 먹는 사람들로 나뉜다.
고려 시대부터 600여 년의 역사를 이어오고 있는 ‘영산포 홍어거리’는 잘 삭힌 홍어의 진한 맛을 여전히 간직하고 있는 ‘우리나라 홍어의 1번지’이기도 하다. 이곳에서 홍어와 더불어 한평생을 살아온 사람들을 [다큐멘터리 3일] 제작진이 찾아가 보았다.

■ 삭혀야 제맛
영산포에서 유독 ‘삭힌 홍어’가 유명해진 까닭은 지리적 위치 때문이다. 70년대 말 영산강 하굿둑이 생기기 전까지 영산포는 수많은 배가 오가던 대표적인 포구였다. 예전부터 흑산도 앞바다에서 잡은 홍어를 돛단배에 싣고 목포를 거쳐 영산포까지 실어 나르다 보면 10~15일이 소요되었는데 홍어가 그동안 자연적으로 숙성이 되었다고 한다. 그 뒤로 영산포 사람들은 삭힌 홍어의 제맛을 내기 위해, 집마다 다양한 온도에서 다양한 숙성방법을 연구했고 마침내 수많은 시행착오를 거듭한 끝에 지금의 ‘삭힌 홍어’의 맛을 찾았다고 한다.

저는 홍어 향이 정말 향기롭다고 생각해요.
이게 바로 우리 고유음식의 냄새고, 맛이라고 생각합니다.
- 김영수 (51)-

■ 대를 잇는 가업

돌아가신 아빠가 ‘우리 막내딸 자랑스럽네‘
그런 생각이 들 수 있을 정도로
열심히 하려고 그래요
- 김환희 (40)-

홍어거리는 대를 잇는 부지런함으로 그 명맥을 지켜내고 있다. 시집온 지 20년 된 김환희 씨의 홍어 써는 솜씨는 이제 60년 동안 홍어를 숙성시켜온 시어머니를 능가한다. 매일 바쁜 일상에 치여 아버지의 임종을 지키지 못한 것이 한이 되지만, 하늘에 계신 아버지를 생각하며, 하루하루 더 열심히 살아내고 있다.
얼마 전 아버지를 여의고, 3대째 이어오고 있는 가업을 물려받은 20대 아들은 당찬 포부를 갖고 이제 막 가게 운영을 시작했다.
함께 살아온 시간 동안 몸에 배는 것은 홍어 냄새만이 아닐 것이다. 홍어 냄새를 맡으며, 서로의 삶을 닮아가고 있는 사람들.

홍어는 앞으로의 미래고
더 알아가야 할 음식이라고 생각해요.
-안승권 사장 27세-

■ 홍어 한 점

홍어가 익고 삭아가는 만큼 홍어와 함께 나이 들어온 영산포 사람들. 이곳에서 누군가는 홍어를 돈 냄새나는 비싸고 귀한 음식이라고, 누군가는 삶을 바꿔준 고마운 존재라고 말한다. 홍어가 익어가는 만큼 영산포 사람들의 삶도 익는다.

나에게는 삶이죠.
수십 년간 먹고살았으니까
홍어 한 점이 귀한 한 점이죠.
-이영호 사장 66세-

특이한 냄새가 나는 음식이라는 편견을 깨고, 한국을 널리 알리는 발효 식품으로 거듭나고 있는 홍어. 아직도 누군가에겐 멀리하고 싶은 도전의 음식이겠지만, 올봄에도 영산강을 타고 날아오는 홍어 냄새는 계속된다. 다큐멘터리 3일 제작진은 진한 인생의 향을 맡으며 살아가고 있는 영산포 홍어거리 사람들의 농익은 이야기를 기록했다.

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#홍어 #홍어거리 #영산포
@keemonemean : 바닥에 놓고 작업하다니...
@user-ps8jj2vv6p : 홍어라는 음식이 접하지 못한 사람들에게는 생소하겠지만 추억을 간직한 음식인 건 분명한 것 같습니다. 오랜만에 보는 진정성있는 음식다큐 였네요.
@user-wv9fe8bm2u : 건강하시고,
오래오래 지켜주세요~^
@jhpark3030 : 젊으신 분들이 명맥을 이어주시니 보기 좋네요...
아...며칠전부터 홍어 알고리즘이 뜨더니 여까지 와버렸네...
@MobyDick2023 : 어머니 생전에 다니셨던 곳이 나오니 반갑네요

[다큐3일 조연출 다이어리] 세상 어디에도 없는 홍어의 맛! | 삭힘의 미학 - 나주 홍어거리 72시간 (KBS 방송)

다큐멘터리 3일 - 삭힘의 미학 “나주 홍어거리 72시간” (본방송 3.21 일요일 밤 11시5분 KBS 2)

아주 맛있어요!
정말 향긋해요!
아무 생각 말고 그냥 드세요!
단지 눈이 감기고 목이.. 아니 코가 뻥 뚫릴 뿐!!!


#홍어 #호흡곤란 #영산포 #나주 #다큐3일 #다큐멘터리3일
@user-pk9du5td6m : 아~~웃겨ㅎㅎㅎㅎ다큐도좋지만가끔씩은이렇게재밌는장면도ㅎ
@user-hw2in1pn6r : 다큐3일 PD 부럽다. 전국 방방 곳곳 돌아다니기 쌉가능
@user-se8iz1jf7c : 홍어는 똑 쏘는 맛으로
먹는 귀한 음식인데 먹고 싶네요.
@user-zz6uy1xb2m : 다큐3일팀 정말 전국방방곡곡 돌아다니시며 3일간 철야 촬영에 힘드실텐데
그래도 현장은 즐겁게 하셔서 보기 좋네요.
@jseon6534 : 오웃~~ 입안에 침이 넘어갑니당~~ 오묘한 홍어의 참맛 ^^

압도적인 크기 11kg 흑산도 홍어 해체, 3대째 100년을 이어온 영산포 달인의 놀라운 실력 / Korean street food

전 세계 길거리 음식을 소개하는 YUM YUM 입니다
매일 저녁 침샘을 자극하는 어메이징한 먹거리로 찾아뵐게요!

I am YUM YUM who is introducing the world’s street food
I’ll be back with the mouth-watering food
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나주 영산포 홍어거리 금산수산
3대 100년에 걸쳐 전통방식을 고수하며 홍어를 삭히고 손질하는 곳입니다
010-3647-6092
https://goo.gl/maps/dkz8WWzJKrqSdr2V8
http://naver.me/5Rrv1q32

홍어 가격 싯가

+ 본 영상은 유료 광고를 포함하고 있지 않습니다
#홍어 #흑산홍어 #달인 #흑산도홍어
@user-bs2xo2so8u : 못에 녹이 ㅈㄴ 슬어있는데 어떻게 위생상으로 문제가 없지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-vs8kj1td8d : 말그대로 달인이시네요 도구부터 설명까지 모든게 고퀄이네요 수고하셨습니다 잘보고가요
@moonlab9634 : 홍어 알집, 내장까지 다 먹는줄 몰랐습니다. 달인님 해체하시는 영상을 보자니....정말 먹고싶네요.
@user-iv7sm6fv6d : 홍어손질 처음보는데 정말 시원하게
잘하시네요!
홍어 정말좋아하는데~
@houjeong : 손질하는거 첨보는데 대단하시네요 군침이 꿀꺽 맛있겠다 ..

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