전국 최대 배추 생산지 해남 '김치 종가로' / kbc뉴스

전국 최대 배추 생산지인 해남에 김치 전문생산단지가 조성됩니다.

전남에서 생산되는 배추를 원료로 사용해 반복되는 수급 불안과 산지 폐기를 해소하고, 다양한 김치를 생산해 세계화와 국산화에 나설 예정입니다.

이동근 기자의 보도입니다.

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@user-ip5uf1ie9q : 여름에는 강원도 고랭지 배추가 최고이고, 가을~겨울~봄에는 전라남도 해남 배추가 최고.

[전라도식 김장김치] 딱 10분만 투자하세요. 일년내내 김치 때문에 밥상이 즐겁습니다 l 절임배추로 김장을 하시려면 꼭 시청해주세요

재료소개
① 김장김치 재료
- 절임배추 20kg
- 석박지무 2개

② 육수 끓이는 재료
- 무 700g
- 양파 700g
- 대파 300g
- 디포리 100g
- 멸치 200g (멸치똥을 제거한 중량)
- 다시마 60g
- 북어대가리 2개
- 고추씨 50g
- 통후추 5g
- 물 5L

③ 찹쌀풀 재료
- 찹쌀 200g
- 육수 1.5L

④ 마른고추(건고추) 불리는 재료
- 마른 고추(건고추) 250g
- 육수 700ml

⑤ 믹서기에 가는 재료
- 불린 건고추
- 양파 1kg
- 생강 100g
- 마늘 800g
- 배 1kg

⑥ 김칫소 재료
- 믹서기에 간 양념
- 찹쌀풀
- 채썬 무 4kg (3개)
- 생새우 400g
- 청각 200g
- 쪽파 800g
- 갓 800g
- 고춧가루 1.2kg
- 새우젓 200g
- 멸치진젓 300g
- 까나리액젓 400g
- 매실청 350g
- 설탕 180g
- 통깨 100g

레시피
1) 김장김치 만드는 법
① 절임배추의 물기를 빼줍니다.
② 육수를 만듭니다.
③ 찹쌀풀을 만듭니다.
④ 믹서기에 재료를 갈아줍니다.
⑤ 재료를 손질합니다.
⑥ 김칫소를 만듭니다.
⑦ 배추에 김칫소를 넣으면 완성입니다.
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00:00 인트로
00:12 소개
00:55 배추 물기빼기
01:11 육수끓이기
02:28 찹쌀풀 만들기
02:49 마른고추 불리기
03:11 믹서기에 재료갈기
03:32 재료손질
05:39 김칫소 만들기
07:27 배추에 김칫소 넣기
09:05 완성
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BGM 정보
① Bloome:
https://www.instagram.com/bloomeofficial
https://soundcloud.com/bloomeofficial
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by RFM:

* 감사히 쓰겠습니다.
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서체정보
① Mapo금빛나루체
- https://www.mapo.go.kr/site/main/content/mapo04010201
② 메이플스토리체
- http://levelup.nexon.com/font/index.aspx?page=5

* 감사히 쓰겠습니다.

#김장김치#배추김치#절임배추20kg김장#절임배추20kg키로양념#KoreanFood#kimchi
@yummycook5760 : ✔ 구매한 절임배추는 따로 물에 씻지 않고, 물기를 뺐습니다.
✔ 김치 국물은 김치라면이나 청국장 끓일 때, 넣으시면 맛있습니다.
@user-pq6sm3ov9e : 자세한 레시피 감사해용
@user-sz7ku3vp1c : 레쉬피를 간단하게
설명해주시니
김치담글때 복잡하지 않게 잘살수
있게네요
감사해요
@user-fk5yg5oh3z : 재료준비등
양념, 김장까지 모든 것이 정갈하고 얌전하게 하셔서 최고 이십니다.
@deerhj : 요미님 나중에 무생채 레시피도 있으시면 부탁 드려요❤️❤️요리 영상 중 단연 최고!!

배추 3포기인데 복잡하게 하지마세요~ 쪽집게 맛 내기 !! 김장 3포기. 배추 1망 김치 담그는법

■재료
▪ 튼실한 배추 3포기 ( 각 무게는 대충 3.5 kg )
▪부재료 취향껏
쪽파, 미나리, 홍갓 한줌씩. 마른청각 한줌

■ 절이기
총 들어간 소금양은 (간수 잘 빠져진 가벼운) 천일염 1.5 kg 사용
▪ 소금물 : 물 4 L / 천일염 400 ml
▪ 나머지 소금은 배추에 던지기. 한줌 가득 쥐고 배추 2~3번씩 나눠서 뿌려주고, 배추 머리에 한웅큼 올려놓기. (3.5 kg 배추 기준)

■찹쌀죽
찹쌀을 커피자판기 종이컵 ( 160 ml ) 에 한컵 담아 물에 불려주세요.
불린 찹쌀의 2~ 2.5배 정도의 물을 부어 죽처럼 만들어요.
( 찹쌀 1컵 = 약 찹쌀가루 3 큰술 )

■양념 (조금 남았어요... 큰무 하나로 깍두기 담글 정도로 )

◾ 무 +배즙 = 1.5 L
--- 중간배 (700 g) + 무 ( 배 크기의 2배 정도 )
---- 조금 모자라도 되고 ~ 대충 해도 돼요
◾ 멸치액젓 300 ml
◾ 새우젓 크게 3 숟갈
◾ 간마늘 300 ml (종이컵 2 컵 제법 들어감)
◾ 간생강 2 큰술
◾ 고춧가루 500 g
◾ 원당 4 큰술
◾ 통깨 직접 배추에 마사지

배추 간이 다 다르므로 초보들은 절대 액젓을 한번에 다 붓지말고 간을 살살 본다. 배추 간이 짜게 되면 액젓을 줄인다.

저희집 남해멸치액젓은 짜지않고 구수해서 별다른 부재료 없어도 아주 맛있게 되었어요. 본인 액젓 맛이 없으면 진한 다시물로 찹쌀죽 끓이면 됩니다. ( 아 글구, 두고먹는 김장에는 양파 안넣어요~ 대신에 마늘이 많이 들어감 )


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 많이 안달아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색
@50food : 세포기 김장 김장 은
세포기라도 역쉬 김장
김치냄새가 깊은 독속에
들어있는 그런 향긋하고
오장육부를 힐링시키는
그런 맛 을 내는 역쉬
김장 입니다
새댁이들 혼밥하는 가정들 김치 세포기 영상 할용해 보세요
아름다운 날 입니다
‍♂️❤️
@aloha_h : ㅋㅋ 갖다쳐무래도 안묵는다 넘 웃겼어요 마지막 통화 ㅎㅎㅎ 넘맛나겠어요~ 굴이랑 고기 올려서 먹고싶다 ㅠㅠ
@christinakim7491 : 저렇게 맛있는 김치 담가서 가져다 먹으라는 시어머님 넘 부럽네요~ㅎㅎ
당장이라도 달려갈듯~
김치 넘 맛있어 보여요!! 수육도 삶아서 같이 쌈싸 먹으면 환상일듯 합니다❤
@heejungkim5990 : 와 어머니가 저렇게 한통 담가주시다니.
부럽다.
@user-gk4lx5lx5e : 정겨움이 가득한 사투리,
진솔한 가족간의 대화도
양념이상 맛을 배가 시킵니다.
건강하셔서, 맛깔난 음식
계속해서 보여주시길 청해봅니다.
늘 고맙습니다 ♡♡

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