딱딱한 콩자반 NO! 부드럽게 하려면 무조건 이 방법! 속청, 검은콩조림 맛있게 만드는 법. 부드러운 콩자반

국산 검은콩 ( 속청, 서리태 )
종이컵 160ml 꽉꽉 넣어 4시간 이상 불리면 통통하게 3배크기로 커져요. 콩을 안불리면 끓일때 시간이 너무 걸리고 가스비도 나가요 ㅠㅠ

✔콩을 안불리고 할 시에는 압력솥을 이용해주세요.
압력이 들어가면 쫀득쫀득 한데
대신에 콩을 안불리고 단시간에 조리 되다보니 형채가 100프로 통통해지지 않는거 같아요
( 이왕이면, 콩을 불리고 압력솥 하면 좋겠쥬~)
생콩 + 물 3~ 4배 넣고 추가 흔들면 약불로 10분 끓입니다.
압력솥에 너무 오래 끓이면 콩이 퍼져서 모양이 뭉개지니 조심하세요.
콩이 끓을 때 사포닌 거품을 심하게 내서, 많은 양은 하지 마세요.

■양념■ 생콩 160ml 종이컵 1컵
진간장 3 + 국간장 1
물엿 2
설탕 1 깍아
참기름 1
통깨

❤️국간장 1 = 액젓 1로 대체 가능. 아니면 소금 살짝 넣어도 됨.
❤️물엿은 반질하게 코팅 시켜줘요. 너무 많이 넣으면 물이 많아지니 설탕과 병행합니다.
(그렇다고 또 설탕만 많이 넣으면 딱딱해집니다 (강정역할 )

♡♡2편예고. 유월본디콩으로 더 통통하게 만드는 방법을 알려드립니다. 사실 속청보다 이게 맛납니다.


1. Soak beans (160ml) in water for more than 4 hrs.
2. Boil beans till soft enough.
3. Add 4 Jin soysauce and braise beans.
4. Cool off beans COMPLETELY then mix with 2 corn syrup and 1 sugar, 1 sesame oil, sesame seeds.

.

식용유 넣지마세요! 함바집 콩자반 이렇게 만들어 정말 부드럽고 맛있어요~

#콩자반

재료 : 불리지 않은 서리태1컵, 소금1큰술, 다시마 1장

양념 : 올리브유0.5큰술, 진간장4큰술, 물엿2큰술, 미림2큰술, 올리고당2큰술, 올리브유0.5술, 통깨

1. 서리태를 박박 2~3회 씻어주세요.

2. 물1L, 소금1큰술을 넣고 5~8시간정도 불려주세요.

3. 냄비에 불린 콩을 넣고 콩이 잠길만큼 콩물을 넣어주세요. 다시마1장, 올리브유1/2T 넣고 수분을 거의 다 졸여진 상태까지 졸여주세요.(약10분)

4. 콩물이 약 50ml 남았을 때 다시마를 꺼내고, 진간장4큰술 물엿2큰술 미림2큰술 넣고 저어가며 볶아주세요.(약3분)

5. 불을 끄고 올리고당 2큰술, 올리브유1/2큰술, 통깨를 넣고 마무리 한다.

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1컵 = 종이컵180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.
1t = 성인숟가락 반이에요.

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국민반찬 콩자반! 잘 불려서 맛있게 조려보세요

#이보은 #콩자반 #집밥레시피

이보은의 요리비법 Ep.94
콩자반

(준비재료)
검은콩 1컵, 찬물 2컵, 통깨 약간

(검은콩 삶는 물)
다시마 우린 물 6컵, 식용유 1큰술

(검은콩 조리는 양념)
검은콩 삶은 물 2컵, 진간장 5큰술,
국간장 1큰술, 황설탕 3큰술, 물엿1큰술

*서리태를 사용했습니다
*검은콩은 4시간 불려주세요
*1컵=200cc
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00:00​​​​​​​ - 오프닝
00:27​ - 재료소개 및 검은콩 세척해서 4시간 불리기
01:36​​​​​​​ - 불린 콩 20분 삶기
03:41​​​​​​​ - 삶은 콩, 콩 삶은 물, 황설탕 넣고 끓이기
04:51​​​​​​​ - 진간장, 국간장 넣고 10분 조리기
05:40​​​​​​​ - 물엿, 통깨 넣고 완성
06:54​ - 시식 및 끝인사
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[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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