food recipe | 과일 병조림 만들기 CANNING FRUITS | la cuisine 라퀴진

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추운 겨울, 과일을 박스 채 구입하는 경우가 많지 않나요? 다 먹지 못해 버리는 과일이 생기기도 하는데, 간단하고 쉬운 방법으로 과일을 보관하는 방법을 소개합니다. 병에 과일을 켜켜이 담고 뜨거운 시럽을 부어주면 간단하게 병조림을 만들 수 있어요. 이렇게 보관하게 되면, 과일의 식감은 살린 채 시럽의 달콤함이 배어 맛이 좋습니다. 시럽의 설탕 양은 기호에 따라 조절하면 됩니다. 기호에 따라 바닐라 빈이나 시나몬 스틱 등 향신료를 넣어주면 독특한 풍미의 조림을 완성할 수 있어요. 모두 완성된 후 병을 통째로 냄비에 넣어 끓여주면, 열지 않는 이상 오랫동안 보관할 수 있는 병조림을 완성할 수 있어요. 유리병을 소독할 때는 뚜껑과 고무 패킹도 꼼꼼히 소독하는 것이 중요하며, 냄비에 넣어 끓일 때는 바닥에 천을 깔아 깨지는 것을 방지하도록 합니다.


* 과일 병조림 만들기

1.내열 유리병은 소독한 뒤 물기를 말끔히 말려주세요.
2.귤은 껍질을 벗긴 뒤 하얀 속껍질도 제거해주세요.
3.배와 사과는 껍질과 씨를 제거하고 1~1.5cm 두께로 썰어주세요.
4.설탕과 물을 1:1 비율로 섞어 시럽을 만들어주세요.
5.과일이 잠길 정도로 시럽을 부어주세요.
6.과일 사이사이의 공기를 빼주세요.
7.과일 조림에 바닐라 빈이나 시나몬 스틱을 넣어주면 독특한 풍미의 조림이 만들어져요.
8.병 윗부분이 잠길 정도로 물을 끓여 병을 넣어주세요.
9.10분간 끓여준 뒤 불을 끄고 냄비 안에서 10~15분간 식혀주세요.
10.꺼내어 뒤집어서 반나절 정도 식혀준 뒤 보관하면 1~2개월 정도 먹을 수 있어요.


* CANNING FRUITS

1. Sterilize the heat-resistant bottle and dry out the water.
2. Peel the mandarins and get rid of the white fuzz.
3. Remove the peel and seed of pear of apple, then chop into 1~1.5cm.
4. Mix sugar and water 1:1 to make starch syrup.
5. Pour the syrup so the fruits are all sinked.
6. Get rid of the air between the fruits.
7. You can add vanilla beans or cinnamon sticks to add more flavor.
8. Boil the bottle with it soaked in water.
9. Boil for 10 more minutes and let it cool inside the pot for 10~15 minutes.
10. Pull out and let it rest with the top down for half a day, and you can eat after 1~2 months.


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