소화 잘 되는 떡, 무향이 솔솔 무시루떡, 팥시루떡, 시루떡 :Radish and red bean ddeok, vegan dessert, korean dessert

단맛이 듬뿍 밴 가을무를 이용하여 무시루떡을 만들어 보았습니다. 한 입 베어 물면 짙은 팥향과 팥고물의 구수하고 짭쪼름한 맛이 와르르 들어 오고 씹을수록 부드러운 쌀떡과 잘 익은 무에서 은은한 단맛이 미소짓게 합니다.

이번 레시피는 팥, 무, 쌀 본연의 맛을 잘 살리기 위해 설탕을 최소한으로 썼어요. 특히, 쨍하고 뒷끝 있는 단맛을 싫어하시는 분 꼭 한 번 시도해보세요!!


[재료]
고물 만들기
팥(적두) 500g, 소금 2g (이 중 이번 떡에 1/2 정도의 사용했어요.)
1번 사용할 분량만 만들기 위해서는 팥 250g~300g이며 팥고물 무게는 400~500g 사이로 나옵니다.
기호에 따라 설탕을 첨가할 수 있습니다.

떡 만들기
팥고물 400~500g, 습식 멥쌀 가루(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 500g, 물 약90g, 설탕 50g

[도구]
시루밑, 시루 또는 찜기(지름 27cm), 보자기, 어레미(굵은체), 주걱, 쟁반, 칼 등

[보관방법 및 맛있게 먹는 법]
겨울에는 밀폐용기에 담아 하루 정도는 실온 보관하여도 상하지도 굳지도 않고 먹을 수 있어요. 다만, 다른 계절에는 만들고 바로 드시거나 냉동보관하였다가 한번 쪄서 드시면 좋아요. 팥은 잘 쉬기때문에 따뜻할 때는 각별한 주의가 필요합니다.

바로 쪄서 따끈따끈한 떡도 맛있지만 식고 나면 떡이 좀더 쫄깃해지고 팥의 풍미가 강해집니다.
바로 쪄서 먹은 경우, 20시간 후에 먹은 경우, 40시간 후에 먹어 비교해보았는데, 바로 쪄서 먹은 경우에는 따끈따끈, 부드러운 맛이 강하고 20시간 후에는 부드러운 맛에 쫄깃해짐, 팥이 풍미가 더해졌고, 40시간 후에는 떡에 단맛이 더 잘베어있지만 팥이 약간 빡빡해진(수분이 많이 날아가) 느낌을 받았어요. 개인적으로 겨울에는 20시간 정도 숙성시킨 후 드시면 더 맛있게 드실 수 있을 것 같아요!!

그 외 내용은 영상을 통해 확인해주세요.

음악출처
1.www.bensound.com
Aaron Kenny-Beneath the Moonlight

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[Eng sub] 팥시루떡[Adzuki Bean Rice Cake]밥솥을 이용해 밥하듯 쉽게해요칼밥상#183

너무나 쉽고 너무나 맛있는 팥시루떡이에요
저는 이 팥시루떡을 할때마다 이렇게 맛있는 떡을 가정에서
쉽게할수 있다는 것에 감사하면서 많은 분들이 자주 해 드시면 얼마나 좋을까 하는 생각이 간절해 집니다
레시피 그대로 하면 실패하지 않고 만들수 있고요
한두번 하면서 자신이 생기면 본인의 메뉴가 되어서
작은 모임이나 음식을 해 가야 할때 만들어 가면 너무나 좋아들 할거에요
1. 팥고물재료: 팥 2컵(물에 불리면 4컵 정도), 물 1과 1/2컵 정도,
소금 1작은술, 원당(또는 꿀가루) 4큰술
만들기
1) 팥 2컵을 하루 물에 충분히 불립니다
(불린후 씻어서그냥 사용해도 되고 혹 소화가 잘 안되는 분들은 끓는물에
넣어 한번 삶아 물을 버리고 준비합니다)
2) 압력솥에 불린 팥 4컵을 넣고 소금 1작은술, 물 1과 1/2컵을 넣고
현미취사를 합니다
3) 팥이 다 삶아졌으면 넓은 그릇에 담고 식힌후 주걱으로 대충 으깹니다

2. 떡쌀가루재료:
현미찹쌀가루(또는 흰찹쌀가루) 3컵, 소금 1/2작은술, 따뜻한물 1컵(가루 건조 상태에 따라 물이 더 필요할수 있음)
단호박 채썬것 1컵(선택)
만들기
1) 보올에 찹쌀가루, 소금, 따뜻한 물을 넣고 섞습니다
2) 손으로 촉촉해 질때까지 비빕니다
3) 채에 한번 걸러준 다음 호박채썬것(선택) 넣고 잘 섞습니다

3. 떡 안치기
1) 내솥에 물 2컵을 붓고 찜판을 놓고 그위에 젖은 면보(또는 종이호일)를 깔아 줍니다
팥고물은 3등분(3켜로 깔아줄것임),
떡쌀가루는 2등분(2켜로 깔아줄 것임)
2) 팥고물을 한켜 깔고
위에 떡쌀가루 한켜
다시 팥고물 한켜
떡쌀가루 한켜
마지막에 팥고물 한켜 깔아서
3) 내솥을 압력솥에 넣고 영양찜으로 기능선택한 후 시간은 45분으로 해서
쪄 줍니다

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#집에서 팥시루떡 만들기

남녀노소 누구나 좋아하는 팥시루떡을 만들어 보겠습니다
팥고물 만들기,쌀가루에 물주기를 익혀 보시고
집에서 쉽게 만들어 보세요

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