콩나물은 대두를 발아시켜 싹을 틔운 것으로 우리나라에서 가장 흔한 식재료이지만 해외에서는 쉽게 찾아볼 수 없는 재료입니다. 해외에서는 콩나물 보다 숙주나물을 더 애용하지요. 콩나물은 4계절 다 재배가 가능하지만 겨울철에 특히 섭취를 많이 해주세요. 날씨가 추워지면 체온을 높이기 위해 우리몸의 신진대사를 더욱 활발히 일어나게 해야 하고 식물성 단백질의 섭취가 중요합니다. 콩은 식물성 단백질 중의 최고로 꼽히죠^^ 두부, 비지, 청국장, 콩나물을 많이 드세요. 콩나물에는 사과에 비해 3배나 함량이 높은 비타민C 그리고 아스파라긴산이 풍부해 숙취해소에 도움이 되고 해독작용을 해줍니다. 콩나물 꼬리부분에 아스파라긴산이 풍부하니 꼬리까지 다 섭취해주세요. 콩나물에는 섬유질도 풍부해 변비에도 도움이 됩니다.
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해독에 좋은 콩나물 장조림:
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재료: 콩나물, 간장, 조청, 참기름, 통깨
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레시피:
- 콩나물 300그램을 냄비에 넣고 물 100미리 넣고 찐다
- 콩나물 비린내가 날아갔으면 간장2T, 조청3T 넣고 중약불에서 대략 30분정도 조린다
- 콩나물이 쪼그라들 만큼 조려지면 참기름, 통깨 넣어서 마무리한다.