된장은 원래 까맣다? 발효의 명인이 담그는 전통 재래식 된장의 비밀 (된장 담그는 법)

발효 된장, 전통 재래식 된장에 자신의 모든 것을 건 명인
우리가 알던 재래식 된장이 노란색인데, 명인의 된장은 유독 검은 빛을 띄는 이유가 뭘까?
명인이 만든 된장은 일반 콩 뿐만아니라 0000이 들어가기 때문에 색이 검다는데. 명인이 된장 담그는 법을 알아봅니다.

연월당 된장 아님! 1등 된장 골라왔습니다. 이걸로 드세요.

지방시민의 제보로 먹으면 안되는 된장 정보를 업데이트 합니다!
(알려주신 dhl님 너무 감사합니다!!!)

제 영상 리스트에 있는 '권기옥명인 메주된장'(상촌식품)은 식약처 검사결과 곰팡이 독소인 '아플라톡신'이 기준치 이상 함유되어 회수조치 되었다고 합니다.
2021년 4월 15일 공시
식약처 원문보기: https://url.kr/x8u9im
식약처 아플라톡신 검사 결과: https://url.kr/214xzb

혹시 영상을 보시고 권기옥 명인의 된장을 구매하셨다면 사과의 말씀 드립니다. 올라간 영상은 추가 수정이 안되어 댓글로 남겨드리니 꼭 확인하시고 피해 없으시길 바랍니다.

추가로 수정할 정보가 또 있는데요,
영상에 나오는 600원대 푸드품격 토속된장은 선경식품(콩예원)에서 제조하는 제품이며,
푸드품격은 판매자일뿐 제조사가 아니라고 합니다.
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된장 1등을 골라봤습니다.
된장리스트: http://asq.kr/bRUynABo7b4Nq4

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된장 만드는 법 3편, 35년 된장 비법 | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #된장만드는법 입니다.
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
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이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.

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