숙성 김치
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그집 김치가 맛있는 이유, 비밀은 바로 공기를 다루는 법일 수 있습니다.
같은 재료로 김치를 담그더라도 공기를 어떻게 관리하는가에 따라 그 맛이 완전히 달라질 수 있습니다. 옛부터 아는 집 어머니들이 실천해왔던 방법입니다. 이 행동을 다시 과학의 눈으로 재해석해봅니다. 이 영상의 글 원고는 다음 링크에 있습니다.
ㄴ http://mommom.me/5426/
▶ 식탁보감 카카오톡 친구맺기 https://pf.kakao.com/_xhctDxl
▶ 오마이허브 스토어 https://smartstore.naver.com/omyherb
▶ 장프로젝트 룰루랄라 https://smartstore.naver.com/zzlddong
▶ 난임극복 임신교실 (유튜브) https://www.youtube.com/channel/UCkEscKfmiRaEWfDf2MaBrNw
▶ 난임극복 임신교실 (블로그) https://ihopebaby.tistory.com/
▶ 난임극복 임신교실 (카페) https://cafe.naver.com/ihopebaby
▶ 이재성 박사의 식탁보감 (카카오스토리) https://story.kakao.com/ch/ihopebaby
▶ 이재성 박사의 식탁보감 (밴드) https://band.us/@sikbo
▶ 이재성 박사의 당뇨탈출 (밴드) https://band.us/@dangtal
Disclaimer
본 채널의 모든 컨텐츠는 논문 고찰, 발표된 자료, 그간의 공부 내용, 개인적인 경험 등을 토대로 만든 개인적인 의견이며 이후 새로운 사실이 밝혀지면 달라질 수도 있는 내용을 담고 있습니다. 저는 아는 것보다 모르는 것이 더 많은 사람입니다. 본 컨텐츠는 의학적인 진료를 대신할 수 있는 것이 아니며 모든 사람에게 적합한 내용이 아닐 수도 있습니다. 특히 질환이 있는 분들은 담당 의료인의 지도를 따르는 것이 안전합니다. 따라서 본 채널의 모든 컨텐츠에 대하여 시청자 본인의 선택과 판단이 요구되며 그에 따른 결과에 대해 저는 어떠한 책임도 지지 않음을 밝혀둡니다.
비데아재 : 드디어 숙성김치 2탄이 나왔네요~! 공기차단으로 인한 유산균 증식이 숙성김치의 핵심이네요. 오늘도 이박사님의 숙성컨텐츠에 좋아요~ 꾹 누르고 갑니다.^^
Kimchill : 좋은 정보 너무너무 감사합니다!! 외국 친구들이 올린 김치만드는 영상을 보면 뚜껑을 열고 공기에 노출 시켜서 발효하거나 중간에 계속 섞어주는 등 잘못된 정보들이 종종 있는데 한국의 김치에 대한 올바른 정보가 많이 알려지면 좋겠습니다
밀리머Millimer : 초보유튜버인데 ㆍ박사님채널보며 늘 배우며 감탄하고 있답니다 ㆍ내용도 물론 좋지만 ㆍㆍ
우와ㅡ편집 어쩜 이렇게 잘하셨을까
설명에 딱딱 들어 맞는 그림을 어떻게 이렇게 잘 구하셨을까? 잘 활용하실까?
짝짝짝 박수 드립니다
정의 : 이재성 박사님 의 설명은 이해가 잘되고 지루하지않아요 목소리도 듣기좋아요 계속좋은 정보 들려주세요^^
레공 : 영상을 보면서 문득 드는 생각이 있어요 제가 알기로 김치 자체가 사실 영양학적으로 크게 좋은 식품이 아닌 것으로 알고 있는데요. 맛도 좋게 해주고 몸에도 좋은 유산균은 박사님 말씀하시는 것처럼 특정 온도를 잘 유지해주면 폭발적으로 증가하지만 이것도 1년여 까지고, 그 이후 부터는 점차 줄어들고, 이런 김치를 끓이거나 볶거나 조리한다면 이마저도 상당량이 소실되버리고 사실상 섭취하는 것은 약간의 섬유질과 소금 뿐인 것으로 알고 있어요..
박사님이 이 부분을 좀 더 다뤄주시면 좋을 것 같아 글 남겨 봅니다.
똑같은 김치라도 이렇게 숙성시키면 시원한 감칠 맛이 만들어집니다.
#김치#김치숙성#맛있는김치#유산균#맛있는김치만드는법
같은 재료를 가지고 담그더라도 어떻게 익히느냐에 따라 맛이 완전 달라집니다. 유산균이 풍부한 김치를 만들기 위한 똑똑한 김치 숙성법, 지금 바로 공개합니다. 이 영상의 글 원고는 아래 링크에 있습니다.
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▶ 난임극복 임신교실 (카페) https://cafe.naver.com/ihopebaby
▶ 이재성 박사의 식탁보감 (카카오스토리) https://story.kakao.com/ch/ihopebaby
▶ 이재성 박사의 식탁보감 (밴드) https://band.us/@sikbo
▶ 이재성 박사의 당뇨탈출 (밴드) https://band.us/@dangtal
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본 채널의 모든 컨텐츠는 논문 고찰, 발표된 자료, 그간의 공부 내용, 개인적인 경험 등을 토대로 만든 개인적인 의견이며 이후 새로운 사실이 밝혀지면 달라질 수도 있는 내용을 담고 있습니다. 저는 아는 것보다 모르는 것이 더 많은 사람입니다. 본 컨텐츠는 의학적인 진료를 대신할 수 있는 것이 아니며 모든 사람에게 적합한 내용이 아닐 수도 있습니다. 특히 질환이 있는 분들은 담당 의료인의 지도를 따르는 것이 안전합니다. 따라서 본 채널의 모든 컨텐츠에 대하여 시청자 본인의 선택과 판단이 요구되며 그에 따른 결과에 대해 저는 어떠한 책임도 지지 않음을 밝혀둡니다.
박일혜 : 박사님의 꿀 정보 잘 들었습니다
저는요 초겨울에 김치속 버무려서 냉동실에 넣었다가 봄에 배추만 절여서 포기김치 담아서 여름에 먹어요
냉동실 에서 숙성 해서 그런지 맛이 좋아요.^^
박사님의 2탄 기다려집니다.^^
감사합니다.~~~~
홧팅!!나의조국 : 제가 안익은 김치를 사서
반은 얼릉 익히려고 밖에두고
반은 냉장고에서 오랜시간
안꺼내고 놔두었는데
나중에 맛을 보면 꺼내서
익힌건 약간 군둥네가 나고
냉장고에서 오랜시간익힌
김치는 정말 시원하고
적당히 익어서 흰밥에
척 올려먹고픈 맛이되더라구요.
박사님 설명을 듣고나니
유산균 성격이 달라서군요^^
잘배웠습니다~^^
앞으론 찬온도에서
오랜시간 익혀 먹어야겠어요~
비데아재 : 이박사님, 묵은김치 킬러인 저에게 이런 팁을 주셔서 감사합니다~ 2탄도 기대하면서 오늘의 명언, "김치는 슬로우 푸드!"
배배 제니baebae jenny : 김치의 발효가 정말 맛을 좌우 하는군요~김치 만들기 참고 해야 겠네요! 감사합니다
제비꽃 : 아하~! 60평생을 김치를 먹었는데 이제서야 맛있는 김치의 비결을 알았네요. 좋은 정보를 알게 해 주셔서 감사드립니다^^
숙성이 잘 되는 김치 보관함은 무엇일까? / YTN 사이언스
맛있게 만든 김치를 장독, 스테인리스, 플라스틱 통에 담아 땅에 묻는 지헌이네,
과연 어떤 통에 담은 김치가 가장 맛이 좋을까? 지헌이네 가족들과 함께 실험해본다.
[YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1342\u0026key=201911271426561639
errd saw : 저게 뭐얔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 과학만사성은 진짜 뻘하게 웃긴 장먄이 먾음 과학 실험인 건 아는데 락앤락통이 불뚝 땅 위에 솟은 모양이 넘 웃곀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 수확해주세여 하는 것 샅아서 웃갸욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
도지코인 : 엣날 황아리 단지를 써야죠 ㅡㅡ
저게 뭡니까 에휴
같은 재료로 김치를 담그더라도 공기를 어떻게 관리하는가에 따라 그 맛이 완전히 달라질 수 있습니다. 옛부터 아는 집 어머니들이 실천해왔던 방법입니다. 이 행동을 다시 과학의 눈으로 재해석해봅니다. 이 영상의 글 원고는 다음 링크에 있습니다.
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본 채널의 모든 컨텐츠는 논문 고찰, 발표된 자료, 그간의 공부 내용, 개인적인 경험 등을 토대로 만든 개인적인 의견이며 이후 새로운 사실이 밝혀지면 달라질 수도 있는 내용을 담고 있습니다. 저는 아는 것보다 모르는 것이 더 많은 사람입니다. 본 컨텐츠는 의학적인 진료를 대신할 수 있는 것이 아니며 모든 사람에게 적합한 내용이 아닐 수도 있습니다. 특히 질환이 있는 분들은 담당 의료인의 지도를 따르는 것이 안전합니다. 따라서 본 채널의 모든 컨텐츠에 대하여 시청자 본인의 선택과 판단이 요구되며 그에 따른 결과에 대해 저는 어떠한 책임도 지지 않음을 밝혀둡니다.
비데아재 : 드디어 숙성김치 2탄이 나왔네요~! 공기차단으로 인한 유산균 증식이 숙성김치의 핵심이네요. 오늘도 이박사님의 숙성컨텐츠에 좋아요~ 꾹 누르고 갑니다.^^
Kimchill : 좋은 정보 너무너무 감사합니다!! 외국 친구들이 올린 김치만드는 영상을 보면 뚜껑을 열고 공기에 노출 시켜서 발효하거나 중간에 계속 섞어주는 등 잘못된 정보들이 종종 있는데 한국의 김치에 대한 올바른 정보가 많이 알려지면 좋겠습니다
밀리머Millimer : 초보유튜버인데 ㆍ박사님채널보며 늘 배우며 감탄하고 있답니다 ㆍ내용도 물론 좋지만 ㆍㆍ
우와ㅡ편집 어쩜 이렇게 잘하셨을까
설명에 딱딱 들어 맞는 그림을 어떻게 이렇게 잘 구하셨을까? 잘 활용하실까?
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정의 : 이재성 박사님 의 설명은 이해가 잘되고 지루하지않아요 목소리도 듣기좋아요 계속좋은 정보 들려주세요^^
레공 : 영상을 보면서 문득 드는 생각이 있어요 제가 알기로 김치 자체가 사실 영양학적으로 크게 좋은 식품이 아닌 것으로 알고 있는데요. 맛도 좋게 해주고 몸에도 좋은 유산균은 박사님 말씀하시는 것처럼 특정 온도를 잘 유지해주면 폭발적으로 증가하지만 이것도 1년여 까지고, 그 이후 부터는 점차 줄어들고, 이런 김치를 끓이거나 볶거나 조리한다면 이마저도 상당량이 소실되버리고 사실상 섭취하는 것은 약간의 섬유질과 소금 뿐인 것으로 알고 있어요..
박사님이 이 부분을 좀 더 다뤄주시면 좋을 것 같아 글 남겨 봅니다.
똑같은 김치라도 이렇게 숙성시키면 시원한 감칠 맛이 만들어집니다.
#김치#김치숙성#맛있는김치#유산균#맛있는김치만드는법
같은 재료를 가지고 담그더라도 어떻게 익히느냐에 따라 맛이 완전 달라집니다. 유산균이 풍부한 김치를 만들기 위한 똑똑한 김치 숙성법, 지금 바로 공개합니다. 이 영상의 글 원고는 아래 링크에 있습니다.
ㄴ http://mommom.me/5422/
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본 채널의 모든 컨텐츠는 논문 고찰, 발표된 자료, 그간의 공부 내용, 개인적인 경험 등을 토대로 만든 개인적인 의견이며 이후 새로운 사실이 밝혀지면 달라질 수도 있는 내용을 담고 있습니다. 저는 아는 것보다 모르는 것이 더 많은 사람입니다. 본 컨텐츠는 의학적인 진료를 대신할 수 있는 것이 아니며 모든 사람에게 적합한 내용이 아닐 수도 있습니다. 특히 질환이 있는 분들은 담당 의료인의 지도를 따르는 것이 안전합니다. 따라서 본 채널의 모든 컨텐츠에 대하여 시청자 본인의 선택과 판단이 요구되며 그에 따른 결과에 대해 저는 어떠한 책임도 지지 않음을 밝혀둡니다.
박일혜 : 박사님의 꿀 정보 잘 들었습니다
저는요 초겨울에 김치속 버무려서 냉동실에 넣었다가 봄에 배추만 절여서 포기김치 담아서 여름에 먹어요
냉동실 에서 숙성 해서 그런지 맛이 좋아요.^^
박사님의 2탄 기다려집니다.^^
감사합니다.~~~~
홧팅!!나의조국 : 제가 안익은 김치를 사서
반은 얼릉 익히려고 밖에두고
반은 냉장고에서 오랜시간
안꺼내고 놔두었는데
나중에 맛을 보면 꺼내서
익힌건 약간 군둥네가 나고
냉장고에서 오랜시간익힌
김치는 정말 시원하고
적당히 익어서 흰밥에
척 올려먹고픈 맛이되더라구요.
박사님 설명을 듣고나니
유산균 성격이 달라서군요^^
잘배웠습니다~^^
앞으론 찬온도에서
오랜시간 익혀 먹어야겠어요~
비데아재 : 이박사님, 묵은김치 킬러인 저에게 이런 팁을 주셔서 감사합니다~ 2탄도 기대하면서 오늘의 명언, "김치는 슬로우 푸드!"
배배 제니baebae jenny : 김치의 발효가 정말 맛을 좌우 하는군요~김치 만들기 참고 해야 겠네요! 감사합니다
제비꽃 : 아하~! 60평생을 김치를 먹었는데 이제서야 맛있는 김치의 비결을 알았네요. 좋은 정보를 알게 해 주셔서 감사드립니다^^
숙성이 잘 되는 김치 보관함은 무엇일까? / YTN 사이언스
맛있게 만든 김치를 장독, 스테인리스, 플라스틱 통에 담아 땅에 묻는 지헌이네,
과연 어떤 통에 담은 김치가 가장 맛이 좋을까? 지헌이네 가족들과 함께 실험해본다.
[YTN 사이언스 기사원문] https://science.ytn.co.kr/hotclip/view.php?s_mcd=1342\u0026key=201911271426561639
errd saw : 저게 뭐얔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 과학만사성은 진짜 뻘하게 웃긴 장먄이 먾음 과학 실험인 건 아는데 락앤락통이 불뚝 땅 위에 솟은 모양이 넘 웃곀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 수확해주세여 하는 것 샅아서 웃갸욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
도지코인 : 엣날 황아리 단지를 써야죠 ㅡㅡ
저게 뭡니까 에휴
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