과일케이크
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제과기능사 과일케이크 20220506
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(13분).
․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간)
․재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량
․달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
지선 : 항상 제과학원 가는 전철에서 그날 배울 품목 영상을 보고 갑니다 ㅎㅎ 그러면 머릿속에 한번 정리가 된 상태로 참여하니 이해도 쉽고 그 과정을 습득하는 것도 빨라지더라구요 ! 정말 도움 많이 받고있습니다 ! 오늘은 과일케이크를 배우러 가는 길이에요~~ 오늘도 감사합니다 ◡̈
yj oh : 공포의 과일케이크로 시험봤던 1인입니다. 계량, 전처리, 믹싱.. 전과정이 험난했어요. 불합격이라고 확신했는데 턱걸이 합격했답니다. 절대 포기하지 마시고 성에 안차더라도 꼭 결과물 제출하세요 화이팅!
미세스파인 : 슨생님덕분에 제과제빵 둘다 한번에합격했네요 정말 도움많이되었습니당 ㅠㅠㅠ
합격했지만 여전히 영상은 재밌어서 보고갑니다~~~
jjam : 쌤~ 덕분에 제과제빵 둘다 원패쓰했어요~ 학원 다니면서 꿀팁 같은거 잘 없었는데 쌤 영상들 보고 너무 많은 도움이 되었어요~^^ 감사해요!!
s : 와 오늘 제과 시험치러 와서 영상 보는중에 드디어 과일케이크가 올라왔네요!
과일이 차곡 차곡 생과일케이크 만들기/Fresh Fruit Cake
안녕하세요 조꽁드 입니다.
이 번 케이크는 생과일이 듬뿍 들어간 생크림 케이크입니다.
딸기 키위 망고 바나나 사이사이에 마스카포네와 젤라틴을 넣은 안정감 있는 생크림을 발라 주었어요.
그래서 케이크를 잘라도 무너지지 않도록 하였습니다.
과일은 베리류보다는 평평하게 슬라이스할 수 있는 종류가 좋은 것 같아요.
스펀지케이크 시트 반죽에 오렌지에서 짠 주스와 제스트를 넣어서 구웠어요.
오렌지 풍미가 은은하게 풍겨서 과일 케이크 시트로서 정말 좋았어요.
시트 반죽 양은 원래 2호 사이즈 높은 케이크 분량인데요.
비율은 줄이지 않고 그대로 2호 케이크 팬에 구웠어요.
1.5cm 두께 시트 2장 또는 빠듯하게 1cm 두께 시트 4장 정도 나와요.
오랜만에 만든 생과일 케이크가 상큼하니 좋더라고요. 아주 맛있게 먹었습니다.
보기도 좋고 맛도 좋아서 제 기분도 좋아지네요.
오늘도 즐거운 베이킹 하세요~~^^
—————————————————————————————————
♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking ♥︎
온라인 베이킹클래스: https://bit.ly/3ww7HS4
인스타: https://www.instagram.com/joconde_73
블로그: https://blog.naver.com/joconde_hur73
유튜브: https://www.youtube.com/c/조꽁드Jocondes...
이메일: Joconde.hur@gmail.com
—————————————————————————————————
재료(1호 사이즈)
♥︎ 스폰지 케이크 (18cm)
녹인 버터 20g
오렌지 주스 35g
오렌지 제스트 4g
박력분 90g
달걀흰자 3개 (105g)
달걀노른자 3개
♥︎ 필링용 생크림
데운생크림 50g
설탕 25g
젤라틴 2.5g
마스카포네치즈 70g
생크림 150g
키르슈 3g(생략가능)
♥︎ 아이싱용 생크림
생크림 150g
설탕 12g
♥ ︎설탕 시럽
물 60g
설탕 15g
3g Kirsche (선택 사항)
♥︎ 필링 과일
딸기, 망고, 키위, 바나나 등 선호 과일
장식용 체리, 애플 민트잎 약간
Hi~, I am Joconde.
This cake is a whipped cream cake with plenty of fresh fruit.
I applied stable whipped cream added mascarpone cheese and gelatin between the layers of strawberries, kiwi, mango, and bananas.
The sponge cake has an orange flavor because of the orange juice and zest.
So it was really good as a fruit cake sheet.
you can bake the 6-inch cake with this recipe. Without reducing the proportion, it came out as a less tall 7-inch cake
You will get two sheets 1.5 cm thick or four sheets 1cm thick.
This cake is so yummy and fresh.
It also looks good so it made me feel better.
Have fun baking today~~^^
Ingredients
♥︎ Sponge cake (18cm)
20g melted butter
35g orange juice
4g orange zest
90g cake flour
3 egg whites (105g)
3 egg yolks
♥︎ Whipped cream for filing
50g Warm heavy cream
25g sugar
2.5 g gelatin
70g Mascarpone Cheese
150g heavy cream
3g Kirche (can be omitted)
♥︎ Whipped cream for icing
150g heavy cream
12g sugar
♥︎ Sugar syrup
60g water
15g sugar
3g Kirsche (optional)
♥︎Fruit filling
Preferred fruits such as strawberry, mango, kiwi, and banana.
Cherries, a little apple mint leaves for decoration.
서윤sy._.y2 : 단면이 너무 예뻐요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 색깔별로 들어가서 꼭 무지개같기도 해요!!
Aleisha Havens : Literally started watching your channel two days and I'm obsessed. Love the sound of the ingredients being mixed or poured. Feels like I'm in the kitchen making cakes myself. ❤️❤️❤️
Madison Jackson : I love how many asian desserts focus on the delightful flavors of fresh, good quality fruit!
Mali Arnedillo : This is what they give you in heaven. I swear to god this cake is the love of my life
Natalie Truong : It looks so yummy and pretty! I wanna try making this some day ^^
다양한 과일 케이크 만드는 곳, 복숭아, 멜론, 딸기 케이크 / Making a variety of fruit cakes - Korean street food
시청해주셔서 감사합니다!
딜라이트는 다양한 음식과 함께 쉼과 즐거움을 즐기는 채널입니다.
구독 Delight
https://www.youtube.com/c/Delight_Studios
위치
야몽이 과자점 (경기도 고양시 덕양구 삼송동)
http://naver.me/FcauC0hc
https://www.instagram.com/yamongsweetshop/
가격
메론 케이크 : KRW 5,500
복숭아 케이크 : KRW 5,500
초코 케이크 : KRW 5,000
딸기 케이크 : KRW 5,000
촬영 요청 및 제보 이메일 : delight.ofc@gmail.com
copyrightⓒ 2021 Delight All Rights Reserved.
Thanks for watching!
Delight is a channel that enjoys relaxation and pleasure through food. Enjoy your time. :)
Subscribe Delight
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Food Location
https://goo.gl/maps/g7HDemMugjVk37WE9
Price
Melon Cake : USD 4.75
Peach Cake : USD 4.75
Chocolate Cake : USD 4.32
Strawberry Cake : USD 4.32
Delight contact E-mail : delight.ofc@gmail.com
copyrightⓒ 2021 Delight All Rights Reserved.
#ASMR #야몽이과자점
Boram Kweon : 안녕하세요야몽이과자점입니다 많은관심과사랑 주셔서 감사합니다❤❤ 제철과일을 이용한 생크림케이크입니다
철마다 날씨에따라 과일의종류가 달라질수있으니 이점 양해부탁드립니다^^
박세빈 : 여기 생크림케익 맛잇음!!
Valdirene Silva de souza Costa : Hum q delícia deu água na boca
Cynthia P Oliveira : Que trabalho maravilhoso!!!! Parabéns!!!! Porto Alegre RS.
Hery Flores Gárate : Se delicioso y muy bonitas las decoraciones FELICITACIONES, gracias por subtitular en castellano
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(13분).
․재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] → 작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간)
․재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량
․달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
지선 : 항상 제과학원 가는 전철에서 그날 배울 품목 영상을 보고 갑니다 ㅎㅎ 그러면 머릿속에 한번 정리가 된 상태로 참여하니 이해도 쉽고 그 과정을 습득하는 것도 빨라지더라구요 ! 정말 도움 많이 받고있습니다 ! 오늘은 과일케이크를 배우러 가는 길이에요~~ 오늘도 감사합니다 ◡̈
yj oh : 공포의 과일케이크로 시험봤던 1인입니다. 계량, 전처리, 믹싱.. 전과정이 험난했어요. 불합격이라고 확신했는데 턱걸이 합격했답니다. 절대 포기하지 마시고 성에 안차더라도 꼭 결과물 제출하세요 화이팅!
미세스파인 : 슨생님덕분에 제과제빵 둘다 한번에합격했네요 정말 도움많이되었습니당 ㅠㅠㅠ
합격했지만 여전히 영상은 재밌어서 보고갑니다~~~
jjam : 쌤~ 덕분에 제과제빵 둘다 원패쓰했어요~ 학원 다니면서 꿀팁 같은거 잘 없었는데 쌤 영상들 보고 너무 많은 도움이 되었어요~^^ 감사해요!!
s : 와 오늘 제과 시험치러 와서 영상 보는중에 드디어 과일케이크가 올라왔네요!
과일이 차곡 차곡 생과일케이크 만들기/Fresh Fruit Cake
안녕하세요 조꽁드 입니다.
이 번 케이크는 생과일이 듬뿍 들어간 생크림 케이크입니다.
딸기 키위 망고 바나나 사이사이에 마스카포네와 젤라틴을 넣은 안정감 있는 생크림을 발라 주었어요.
그래서 케이크를 잘라도 무너지지 않도록 하였습니다.
과일은 베리류보다는 평평하게 슬라이스할 수 있는 종류가 좋은 것 같아요.
스펀지케이크 시트 반죽에 오렌지에서 짠 주스와 제스트를 넣어서 구웠어요.
오렌지 풍미가 은은하게 풍겨서 과일 케이크 시트로서 정말 좋았어요.
시트 반죽 양은 원래 2호 사이즈 높은 케이크 분량인데요.
비율은 줄이지 않고 그대로 2호 케이크 팬에 구웠어요.
1.5cm 두께 시트 2장 또는 빠듯하게 1cm 두께 시트 4장 정도 나와요.
오랜만에 만든 생과일 케이크가 상큼하니 좋더라고요. 아주 맛있게 먹었습니다.
보기도 좋고 맛도 좋아서 제 기분도 좋아지네요.
오늘도 즐거운 베이킹 하세요~~^^
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♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking ♥︎
온라인 베이킹클래스: https://bit.ly/3ww7HS4
인스타: https://www.instagram.com/joconde_73
블로그: https://blog.naver.com/joconde_hur73
유튜브: https://www.youtube.com/c/조꽁드Jocondes...
이메일: Joconde.hur@gmail.com
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재료(1호 사이즈)
♥︎ 스폰지 케이크 (18cm)
녹인 버터 20g
오렌지 주스 35g
오렌지 제스트 4g
박력분 90g
달걀흰자 3개 (105g)
달걀노른자 3개
♥︎ 필링용 생크림
데운생크림 50g
설탕 25g
젤라틴 2.5g
마스카포네치즈 70g
생크림 150g
키르슈 3g(생략가능)
♥︎ 아이싱용 생크림
생크림 150g
설탕 12g
♥ ︎설탕 시럽
물 60g
설탕 15g
3g Kirsche (선택 사항)
♥︎ 필링 과일
딸기, 망고, 키위, 바나나 등 선호 과일
장식용 체리, 애플 민트잎 약간
Hi~, I am Joconde.
This cake is a whipped cream cake with plenty of fresh fruit.
I applied stable whipped cream added mascarpone cheese and gelatin between the layers of strawberries, kiwi, mango, and bananas.
The sponge cake has an orange flavor because of the orange juice and zest.
So it was really good as a fruit cake sheet.
you can bake the 6-inch cake with this recipe. Without reducing the proportion, it came out as a less tall 7-inch cake
You will get two sheets 1.5 cm thick or four sheets 1cm thick.
This cake is so yummy and fresh.
It also looks good so it made me feel better.
Have fun baking today~~^^
Ingredients
♥︎ Sponge cake (18cm)
20g melted butter
35g orange juice
4g orange zest
90g cake flour
3 egg whites (105g)
3 egg yolks
♥︎ Whipped cream for filing
50g Warm heavy cream
25g sugar
2.5 g gelatin
70g Mascarpone Cheese
150g heavy cream
3g Kirche (can be omitted)
♥︎ Whipped cream for icing
150g heavy cream
12g sugar
♥︎ Sugar syrup
60g water
15g sugar
3g Kirsche (optional)
♥︎Fruit filling
Preferred fruits such as strawberry, mango, kiwi, and banana.
Cherries, a little apple mint leaves for decoration.
서윤sy._.y2 : 단면이 너무 예뻐요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 색깔별로 들어가서 꼭 무지개같기도 해요!!
Aleisha Havens : Literally started watching your channel two days and I'm obsessed. Love the sound of the ingredients being mixed or poured. Feels like I'm in the kitchen making cakes myself. ❤️❤️❤️
Madison Jackson : I love how many asian desserts focus on the delightful flavors of fresh, good quality fruit!
Mali Arnedillo : This is what they give you in heaven. I swear to god this cake is the love of my life
Natalie Truong : It looks so yummy and pretty! I wanna try making this some day ^^
다양한 과일 케이크 만드는 곳, 복숭아, 멜론, 딸기 케이크 / Making a variety of fruit cakes - Korean street food
시청해주셔서 감사합니다!
딜라이트는 다양한 음식과 함께 쉼과 즐거움을 즐기는 채널입니다.
구독 Delight
https://www.youtube.com/c/Delight_Studios
위치
야몽이 과자점 (경기도 고양시 덕양구 삼송동)
http://naver.me/FcauC0hc
https://www.instagram.com/yamongsweetshop/
가격
메론 케이크 : KRW 5,500
복숭아 케이크 : KRW 5,500
초코 케이크 : KRW 5,000
딸기 케이크 : KRW 5,000
촬영 요청 및 제보 이메일 : delight.ofc@gmail.com
copyrightⓒ 2021 Delight All Rights Reserved.
Thanks for watching!
Delight is a channel that enjoys relaxation and pleasure through food. Enjoy your time. :)
Subscribe Delight
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Food Location
https://goo.gl/maps/g7HDemMugjVk37WE9
Price
Melon Cake : USD 4.75
Peach Cake : USD 4.75
Chocolate Cake : USD 4.32
Strawberry Cake : USD 4.32
Delight contact E-mail : delight.ofc@gmail.com
copyrightⓒ 2021 Delight All Rights Reserved.
#ASMR #야몽이과자점
Boram Kweon : 안녕하세요야몽이과자점입니다 많은관심과사랑 주셔서 감사합니다❤❤ 제철과일을 이용한 생크림케이크입니다
철마다 날씨에따라 과일의종류가 달라질수있으니 이점 양해부탁드립니다^^
박세빈 : 여기 생크림케익 맛잇음!!
Valdirene Silva de souza Costa : Hum q delícia deu água na boca
Cynthia P Oliveira : Que trabalho maravilhoso!!!! Parabéns!!!! Porto Alegre RS.
Hery Flores Gárate : Se delicioso y muy bonitas las decoraciones FELICITACIONES, gracias por subtitular en castellano
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