행복예감 곶감 포장하기

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[sub] 호두강정과 곶감단지 : 선물용으로 딱! Gotgam danji, Walnut gangjeong, Korean dessert

안녕하세요. 또 오랜만이네요!
벌써 완연한 가을이네요. 사실 여름을 그다지 좋아하지는 않는데 장마와 홍수가 여름을 빼앗아간것 같아 약간 억울한 마음도 들어요.

그래도 시간만큼은 누가 가져가거나 임의로 삭제할 수 없는지라 시간이 차곡 차곡 쌓여가는동안 요통과 옆구리살도 덩달아 늘었습니다. 내일부턴 경보라도 해볼까 해요.

오랜만이라 사설이 길었네요.
오늘은 요즘 피드에 많이 올라오는 호두강정과 곶감 단지를 만들어 봤어요. (사실 맛이 너무 궁금해서..내가 먹고 싶어서..)

한과나 떡은 냉동실에 들어갔다 나오거나 하루만 지나도 맛이 떨어져서 만들어 뒀다 선물하기 조금 곤란한데요.

곶감단지는 만들어서 냉동실에 얼려 놓아도 되니 선물하기에 참 좋겠다 싶더라고요. 저는 어머니 드리려고 더 먹고 싶은거 꾹 참고 곱게 포장해 놨어요.

아무쪼록 곶감 속을 꾹꾹 채워 주름을 피듯, 서로 마음의 주름을 펴주는 한가위 되셨으면 합니다.

저의 작은 채널을 찾아주시는 분들 언제나 감사합니다. 덕분에 조만간 남편과 뜨끈한 국밥 한그릇 사먹을 수 있을듯 해요.


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자세한 설명은 자막기능 이용해 주세요.

#호두강정#호두정과#곶감단지


[재료]
호두 100g
설탕 60g
소금 1/3 t
조청 2T
대추 120g (씨를 뺀 무게이며 곶감단지 속에는 호두강정 100g을 넣었어요.
유자청 80g
무게 40g 반건시 6
기름 oil


[도구]
냄비
칼
도마
저울


[만드는 방법]
영상을 참고해 주세요!


*떡 기본 도구 소개



[보관]
냉동보관해 주세요.
얼어 있을때 자르면 단면이 예쁘게 잘립니다.

instagram : @_light_days
mail : light_days@naver.com
김찡긋 : 만들어본 자로써 곶감 구멍을 작게 자르면 곶감이 계속 말려들어가서 계속 펴줘야하기 때문에 내가 얼마나 인내심이 없나 확인할 수 있습니다. 반건시는 부드럽고 건시는 쫀득한 맛이 일품이더라고요. 개인적으로 영상에 나온 것처럼 반건시 추천. 건시는 잘 안 늘어나서 가득가득 빵빵하게 채우기 힘듭니다. 반건시가 빵빵하게 들어가서 모양이 예쁩니다. 대추..대추는..노동의 맛이죠
Ия Калинина : Спасибо большое. Очень интересный рецепт
익명 : 마음이 편해지게 하는 영상이에요. 첨엔 분위기나 배경음악 때문인 줄 알았는데 자막자체가 따뜻하네요. 영상만드신분의 따뜻한 인품이 느껴져요.
room for dawn : 방금 만들어서 냉동실에 넣어 두고 왔어요! 이거 정성이 보통 들어가는 게 아니네요 ㅠㅠ 저는 손이 느린 편이고 사이사이 설거지도 하느라 네 시간 좀 넘게 걸렸어요 영상을 만드시기까지의 노고가 느껴져 존경스럽습니다 분명 맛이 없을 수가 없는 조합이라 넘 기대돼요 좋은 영상 감사합니다 :)
한보람 : 먹어보고 싶어서 집에서 동영상 보면서 열심히 따라했는데 따라하기도 쉽고 맛도 너무 상큼하고 고소하고 맛있어요! 감사합니당‍

[sub]( ´͈ ꇴ  `͈)੭⁾⁾·° 쫀득쫀득한 곶감 안에 새콤달콤고소함을 담아, 곶감단지 Gotgam-danji, 달방앗간

#곶감단지 #영동곶감 #영동곶감장터 #유료광고포함

*이 영상은 ‘영동곶감장터’ 홍보를 위한 영동축제관광재단의 유료광고를 포함하고 있습니다.
(영동축제관광재단으로부터 영동곶감 및 제작비를 지원받아 제작한 영상입니다.)

영상에서 사용한 '영동 곶감'의 온라인 판매처 정보
- 2021 온라인 영동곶감장터 : www.ydfesta.com/
- 영동 온라인 장터 : smartstore.naver.com/ydft
▶▶행사 기간이 종료되었습니다.

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달방앗간 다과일지 :: 곶감단지

곶감단지는 요즘 sns와 유튜브에서 핫한 퓨전다과로 모양이나 만드는 방식은 유자단지와 비슷하다.
하지만 유자단지가 상큼한 맛이 돋보인다면 곶감단지는 대추와 유자청으로 새콤하고 상큼한 맛을 내면서도 호두강정이나 볶은 견과를 넣어 고소한 맛을 더한 것이 특징이다. 그래서 각각의 맛들의 쨍한 부분을 조금 더 부드럽게 만들어준다.

사실, 곶감에 뭐든 넣으면 되므로 정말 많은 레시피가 존재했다. 그래서 다양한 기존 레시피 + 새로운 재료들을 넣어 만들어 보았지만 가장 맛있게 느낀 곶감단지는 대추, 유자청, 호두강정을 비슷한 비율로 넣어 만든 것이었다. 특히, 그냥 견과보다는 호두강정을 넣었을 때 각각의 재료들이 더 조화롭고 맛있게 맛을 냈다.

+++
현재, 많은 공방에서 교육하고 있으니 혼자 만들기 어려운 분들은 공방 교육을 찾아보시길 바라며 판매하는 곳도 많으니 만들기 번거로우신 분들은 구매해서 드셔보시길 바랍니다. 물론, 조금 용기를 내서 영상을 보며 함께 만들어 보시는 것도 좋을 듯 싶습니다 :-)


[재료]
호두강정
300g 전처리한(데쳐서 떫은 맛을 제거한) 호두
60g 마스코바도(비정제 설탕/ 다른 설탕으로 대체 가능)
40g 물엿
식용유

곶감단지
건시 또는 반건시 15개~18개 분량
300g 호두강정
300g 채 썬 마른 대추
300g 유자청(건더기 포함/ 시중에서 파는 유자청을 사용했음)
**위 비율은 건시로 했을 때 맛있었던 비율이며 반건시로 할 경우는 호두 정과를 약 50g 더 늘려 주는 것을 추천합니다.


[만드는 방법]
만드는 방법은 영상에서 확인해주세요.
아래는 영상에 담지 못한 내용입니다.

곶감단지
1.곶감단지 1개당 소(filling)의 무게는 약 곶감의 무게만큼 들어갑니다.
ex) 곶감의 무게가 60g이라면 소도 60g+@ 준비.
2.소는 재료들을 얼마나 곱게 다졌는지, 소에 얼마나 꾹꾹 눌러 넣었는지, 곶감의 크기 등에 따라 달라질 수 있으니 조금 넉넉히 준비하는 것이 좋습니다.
3.남은 소는 따뜻한 물을 부어 차로 즐겨도 좋습니다.
4.마른 대추 300g에 씨를 제거하면 약 250g정도 되었습니다. 대추의 크기나 저미는 정도에 따라 오차가 있을 수 있습니다.
5.저민 대추 심과 씨는 버리지 마시고 뜨거운 물을 부어 차로 마시거나 대추청을 만드는 데 쓰면 좋습니다.

호두강정
1. 마스코바도(비정제설탕) 외의 다른 설탕을 사용해도 괜찮습니다.
호두강정를 만들 때 마스코바도를 사용한 이유는 백설탕으로 만들 때보다 풍미가 더 좋으면서도 정제를 덜해 무기질이 풍부한 설탕이기때문입니다.
2. 물엿을 일정 비율 넣으면 만들고 나서 비교적 덜 끈적이며 설탕물의 덩어리져서 굳는 현상(재결정화)이 줄어듭니다.
3. 기름을 사용하지 않고 오븐에 구워 만들 수 있습니다.
4. 여러가지 레시피로 해보았으나 그냥 견과로 한 것보다 호두정과로 하는 것이 월등히 고소하고 다른 재료들과도 조화를 잘 이룹니다. 그래서 번거롭더라도 호두정과 넣는 요리법으로 만들어보시라고 (강력!)추천해드립니다.

*호두강정, 기름없이 오븐으로 굽는 법은 '호두강정' 영상을 참고해주세요.



[보관]
냉동보관하였다가 먹기 전에 꺼내서 언 상태에서 잘라 자연 해동시켜 먹는 것이 좋습니다.

오늘도 함께 해주셔서 고맙습니다:-)
평온한 하루 되세요.

※‍도구 정보
*기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편

*떡 만들기 도구편Ⅱ

*각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 게시물에서 확인.
달방앗간 : Dalbangatgan : ★쫀득쫀득 달콤한 영동곶감을 온라인으로 쉽게 만나 볼 수 있는 기회!!★
더보기를 눌러주세요
- http://www.ydfesta.com/ [2021 온라인 영동곶감장터]
- http://smartstore.naver.com/ydft [영동 온라인 장터]
영동곶감과 함께 2021년 복받으소
▶▶행사 기간이 종료되었습니다.

*이번 영상은 영동축제관광재단으로부터 영동곶감 및 제작비를 지원받아 만들었으며 영동곶감장터 홍보를 위한 유료광고를 포함하고 있습니다.

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영동 곶감을 가지고 sns와 유튜브에서 매우 핫한 곶감단지를 만들어 보았습니다.
쫀득쫀득한 곶감, 새콤한 대추, 상큼한 유자청, 극강고소함을 자랑하는 호두정과가 만나 정말정말 맛있는 곶감다과입니다.
만드는 과정이 궁금하시다면 영상과 더보기란을 참고해주세요.
고맙습니다.
오늘도 평온한 하루 되소서.
박포포 : 요즘 중국이 외국인 상대로 오만걸 자기꺼라고 우기다보니까 달방앗간님 영상이 더 소중하게 느껴져요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
이다은 : 영상 하나하나 음식 하나하나에 얼마나 많은 정성이 들이시는지..볼때마다 느끼는 건데 정말 대단하신거같아요!!
Jean Park : 달방앗간님의 영상들로 따라하면서 설선물 세트를 만들고 있어요! 곶감 단지는 정말 세상 사람들이 다 한번씩은 맛봤으면 하는 맛이네요 ㅠㅠ 너무너무 맛있어요
고소하고 달달하면서 대추의 쫀득한 식감까지... 그리고 유자의 상큼함맛의 모든 재료를 조화롭게 완성해 줘요
달방앗간님의 디테일한 설명 덕분에 정말 맛있는 선물 세트를 만들었어요 감사합니다
6 i : 진짜 너무너무 예쁘고 맛있어보여요. 해외에서 요리하는 사람으로 이런 것 보면 우리나라 전통음식이 너무 자랑스러워요. 이건 만들기도 쉬워보이니 꼭 한번 만들어서 주변에도 맛보여줘야겠어요. 감사합니다 :)

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