갈치 모든것! 이것만 숙지하세요(비린내없이굽는법,고르는법,손질,보관,효능)

오늘은 풍부한 단백질이 함유된, 갈치의 구매 팁, 비린내 잡는 법, 보관법, 굽는 법, 효능까지 모두 알려 드릴게요.

아직도 갈치 굽고 환기시키나요?
갈치 비린내 잡는 3가지방법
1초면 돼! 뼈 바르는법
냉동갈치 10분만에 생물갈치 만드는방법
제발 갈치 단면을 확인하고사세요

자세한 내용은 영상 참고해주세요

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블링블링 : 지금까지 본 갈치 영상중 최고입니다 진짜루
꾸u : 손질/보관법을 이렇게 자세하고 친절하게 알려주시는 건 처음 봐요 굽는 방법도 쉬워 보이고 초보에게 너무나 도움 돼요 :) 비늘 제거는 진짜 필수인듯요. 저희 신랑이 갈치를 잘 안먹는다길래 전 먹고 싶어서 구웠는데 비린내가 안난다며 맛있다고 그러더라고요. 읭? 했는데 비늘 제거 차이였어용. 다른 곳에서는 비늘 제거 안해서 비리다고 하더라고요..
SONG RH : 와 정말 핵꿀팁이네요. 최고에요. 너무너무 유익합니다. 특히 냄새 안나게 굽기 비결 짱이에요!
빛으로 : 신박한 갈치 요리팁이네요.. 덕분에 잘 배워갑니다. 고생 많으셨어요
박명희 : 꼼꼼하게 갈치 손질법을 말씀해 주시니 너무 좋습니다 제주에서 손질 안된 큰 갈치가 왔는데 도움이 많이 됐습니다

초보자도 손쉽게 하는 완벽 갈치 손질하는법, 조림용 & 구이용으로 나눠 보관까지.

1. 먼저 내장을 빼기 위해,\r
갈치 머리를 살살 썰어준 다음
잡아당겨 빼내주세요.

*머리를 자를 때 내장까지 잘리지 않도록,
조심조심 썰어주는 게 좋답니다!!\r

2. 그리고 갈치 입 쪽은 먹잘 게 없으니,
잘라내 버려주는 게 좋겠죠ㅎㅎ\r

3. 마찬가지로 위쪽 지느러미들도
가위로 잘라내 버려주면 OK.\r

4. 껍질을 비린내가 날 수 있으니
쓱쓱! 긁어주시는 게 좋답니다.
(이건 취향껏~ㅎㅎㅎ)\r

5. 그리고 먹기 좋은 크기로
적당히 토막 내주면 OK.
*통통하고 큰 건 구이용으로,
좀 자잘자잘 한 쪽과 머리쪽은
조림용으로 하면 좋겠죠!\r

6. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
(이때 배쪽 부분에 남아있는
붉은 내장이나 검은 막까지 긁어내,
씻어주는 게 좋답니다!!)
그리고 체에 밭쳐
물기를 빼주시면 OK.\r

7. 그리고 구이용으로 할 것은
옆쪽에 칼집을 내준 다음에,
(이러면 나중에 옆쪽 잔뼈
쑥! 빼내기가 수월하답니다!)\r

8. 양쪽에 천일염을 솔솔 뿌려
소금이 녹을 때까지 가만히 놔둬주시면,
소금간 준비도 끝났답니다.\r

9. 이렇게 손질된 갈치는
조림용과 구이용으로 따로따로 나눠
지퍼백에 차곡차곡 담아서,
냉동실에 넣어주면 된답니다.\r

*이때 한꺼번에 뭉텅이로 넣기보다는.
요렇게 사이사이를 비워줘야,
나중에 꺼내기에 편하겠죠ㅎㅎ\r

여러분도 요즘 나오는 싱싱한 갈치
열심히 손질해서 구이나 조림으로
맛있게 드시길 바랍니다!!\r

#갈치손질하는법 #갈치보관법
#갈치비린내제거 #갈치손질보관법
Jisong Jeong : 영상 보고 직접 손질했습니다. 쉽지는 않았지만 영상이 많은 도움이 되었네요. 감사합니다~
빵과밥사이 bread and rice : 눈 가린 갈치 너무 웃겨요.손질법 몰랐는데, 잘 배우고 갑니다.즐거운 하루 보내세요~~
Ginnie talks지니톡스 : 오늘 큰 갈치 한 마리를 받게 됐어요.
어떻게 손질해야하나 생각하다가 영상을 봤어요.
바닥에 신문지를 깔고 호일 깔고 잘 손질해보겠습니다.
친절한 설명 감사합니다.
황금알대왕golden. egg king TV : 반갑습니다
칼치가.상당히 크고 먹음직스럽고 구워먹면좋겠어요
응원합니다
문영호 : 어떻게 손질하나 걱정했는데? 영상보고 직접 손질햇습니다. 많은 도움이 되었습니다. 감사합니다.!

제가 좋아하는 갈치조림은요...

#백종원 #갈치 #생선조림
매콤달콤 양념의 갈치조림! 생각보다 쉬워요
다른 생선에도 응용 가능하니까 좋아하는 생선으로 도전해보세요!

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[ 갈치조림 ] 2인분 기준

[ 재료 ]

물 약 3컵(500ml)
손질갈치 4~5토막(300g)
무 약 1/10개(250g)
대파 1대(100g)
국간장 1/4컵(50g)
굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
물엿 2큰술(30g)
청양고추 약 3개(26g)
간 마늘 약 1큰술(24g)
맛술 2큰술(20g)
고추장 약 1큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(11g)
꽃소금 1/6큰술(2g)

[ 만드는법 ]

1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.
*갈치에서 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용한다.
2. 무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편썰어 준비한다.
*생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해준다.
*무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋다.
3. 청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 계량해 둔 물을 약간 넣어 골고루 섞는다.
*맛술이 없을 경우 소주로 대체하여도 좋다.
*간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아진다.
*생선에서 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔아준 후 그 위에 갈치를 올리고 대파, 청양고추를 골고루 올린다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올린다.
*생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓인다.
7. 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 넣는다.
*생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸인다.
*바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어 붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어낸다.
8. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성한다.

[ Galchi jorim ] makes 2 servings

[ Ingredients ]

about 3 cups (500ml) water
4-5 chunks (300g) cleaned cutlassfish
about 1/10 (250g) radish
1 stalk (100g) green onion
1/4 cup (50g) soup soy sauce
about 1/3 cup (30g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (30g) starch syrup
about 1 tbsp (24g) minced garlic
2 tbsp (20g) cooking wine
about 1 tbsp (15g) gochujang
about 1 tbsp (11g) brown sugar
1/6 tbsp (2g) fine salt

[ Directions ]

1. Rinse the cutlassfish under running water. Using a knife or scissors, cut off the fins.
*If the fish has a fishy smell, blanch it slightly in boiling water and rinse in cold water before using.
2. Chop the radish in 0.5cm-thick half-moon shaped pieces.
*Adjust the thickness of the radish pieces according to the thickness of the fish.
*You can use dried radish leaves or potatoes instead.
3. Chop the Cheongyang pepper and green onion in pieces 0.4cm thick.
4. In a deep bowl, combine the soup soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, gochujang, coarse red chili pepper powder, and some of the water.
*If you do not have cooking wine, you can use soju instead.
*If you have minced ginger, add about 1/5 to 1/10 of the amount of minced garlic.
*If the fish smells fishy, add a bit of doenjang.
5. In a flat pot, place the radish on the bottom, followed by the fish, green onion, and Cheongyang pepper.
6. Add the sauce and the remaining water and boil over high heat.
*If the fish is not completely submerged, keep scooping the soup onto the fish as it cooks.
7. Once it comes to a boil, season with fine salt and simmer for about 13 to 15 minutes.
*If you are using artificial flavoring, now is the time to add it in.
*If the fish is on the thicker side, simmer over medium heat.
*Gently shake the pot mid-way to avoid the ingredients from sticking to the bottom of the pan.
8. Once the soup has reduced, turn off the heat and serve.



한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
-숮 : 생선조림하면 이상하게 무가 그렇게 맛있음
ᄋᄋ : 레시피대로 만들어 먹어봤는데 대박 맛있어요! 갈치조림 정말 좋아하는데 한국에 갈 수가 없어 몇년째 못먹었는데 이젠 집에서 만들어 먹을수 있게 되서 너무 행복해요.정말 너무 감사합니다!!!
사오정채널 : 백선생님의 요리는 언제나 옳습니다...ㅎㅎㅎ...공짜로 요리 레시피 배우고 정말로 감사합니다...항상 건강하셔요~^^
Hyeyeon Oh : 해외에 살면서 백종원님 레시피 덕을 많이봅니다.^^ 주부지만 요린이이였는데 백종원님 알게된후 저희 가족 모두가 감사하고 있어요-ㅋ
Gyeong-tae Sim : 와~ 진짜 이 아저씨는 요리초보들의 대통령이다. 초보에게 엄두가 안나는 요리도 한번쯤 도전할 용기를 준다. 나도 해봐야쥐~~~

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