[라이브 베이킹] 머핀이랑 컵케이크의 차이점은? 맛있는 블루베리 컵케이크 같이 만들어요

* 사용한 재료
- 스쿱 (손잡이 빨간 색) : 지름 5cm/ 24방 (https://coupa.ng/bGP4FQ)
- 스쿱 (손잡이 파란 색) : 지름 5.8cm/ 16방 (https://coupa.ng/bGP4FQ)
- 머핀틀 : 높은머핀틀 12구(https://coupa.ng/bJMhCat)
- 머핀컵 : 지름 55mm 핀란드머핀컵(https://coupa.ng/bGP4Ud)
- 펙틴 : 이건 아니지만 이런거 사용하시면 돼요 (https://coupa.ng/bGP4uq)
- 크림치즈 : 필라델피아





▶레시피 (높은 머핀틀 6개 분량)

[컵케이크 반죽]
버터 78g
설탕 95g
계란 60g
박력분 96g
베이킹파우더 4g
우유 54g
블루베리 약 30알
소금 한 꼬집

[블루베리 크림치즈 프로스팅] : 영상에서 보여드린 배합에서 1.2배 증량하였습니다
크림치즈 120g
슈가파우더 34g
생크림 162g
블루베리잼 22g

[블루베리 잼]
블루베리 80g
레몬즙 8g
설탕 32g
펙틴 2g
카시스리큐르 3g (생략가능)




Dear subscribers from abroad,
Sorry for not providing other languages for my live streaming.
Instead, I wrote a recipe in English below.
I hope it will be helpful.
Thank you :)


▶Ingredients (for 6 cupcakes)

[Cupcake batter]
78 g butter
95 g sugar
60 g eggs
96g cake flour
4g Baking powder
54 g whole milk
About 30 blueberries (fresh or frozen)
A pinch of salt

1) Put soft butter at room temperature in a bowl and beat it gently.
2) Add salt and sugar. Whip with a hand mixer until the color of butter becomes bright and the volume is about 1.5 times larger.
3) While whipping, add eggs at room temperature gradually in several times.
4) Sieve cake flour and baking powder in 3) and fold lightly with a spatula.
5) Add milk at room temperature and mix with a spatula.
6) Scoop the batter into the cupcake papers and fill about 60% of the way up. Add 5 blueberries per each cup.
7) bake at 160 ℃ (320 ℉) for 20 minutes. (I used Unox convection oven)
* When using a conventional oven, bake it by raising the temperature to about 10 degrees Celcius, and it may take longer to cook.
 * Preheating is always required. For small ovens, use them after warming up for 20 to 30 minutes or more. (In the case of a small household oven, the preheating temperature should be about 20 degrees higher than the baking temperature.)

[Blueberry Cream Cheese Frosting]
120g Cream Cheese
34g Powdered Sugar
162 g Heavy whipping cream
22g Blueberry Jam

1) Put cream cheese at room temperature in a bowl, mash with a spatula to loosen it without lumps.
2) Add sugar powder and mix them with a spatula.
3) Add cold heavy cream and blueberry jam. Both must be cold enough.
4) Whip firmly until a whipped mark remains.
5) Put the cream on top of the cupcakes using a scoop.

[Blueberry Jam]
80 g Blueberries (fresh or frozen)
8 g lemon juice
32 g sugar
2g Pectin
3g Crème de cassis (optional)

1) Add crushed blueberries to the pan.
2) When the temperature of the ingredients in the pot is between 4 ~ 50 ℃ (104 ~ 122 ℉), add the mixed pectin and sugar and mix quickly with a whisk.
  * Pectin is very easy to clump when the temperature is low or high, so be sure to keep the temperature and mix evenly as soon as you put it in.
5) When it starts to boil to the middle, boil it for another minute and let it cool down.
6) Add blackcurrant liquor (can be omitted)

* Pectin is a natural coagulant extracted from fruits, which acts to harden jams and jelly. If you add pectin when making jam, you don't need to boil it for a long time, so you can make it more vivid in color, more flavorful, and scented than that made by boiling over for a long time.
If you don't have pectin, you can make blueberry jam in the usual way. (Fruit: sugar = 2: 1 ratio, boiling until thick)
J'adore자도르 : * 컵케이크를 드실 때 냉장고에서 바로 꺼내서 차가운 상태로 드시면 버터가 굳어있기 때문에 케이크가 조금 단단한 느낌이 들 수 있어요. 실온에서 10~20분 냉기를 살짝 빼고 드시면 더 부드러운 식감으로 드실 수 있습니다.
* 펙틴의 적정 첨가량 : 보통 잼을 만들때 과일 무게의 1%의 펙틴을 첨가하면 된다고 학교때 배웠던 이론 프린트물에 나와있네요...그런데 잼의 점도는 과일의 종류, 설탕의 양에 따라 달라지므로 큰 의미는 없는 듯 합니다.
mifasol : 머핀과 컵케이크에 대한 궁금증을 어느 누구도 해결해 주지 않았는데 역쉬 자! 도! 르! ^^* 짱
가을봄 : 컵케이크와 머핀의 차이점이 정말 궁금했는데 한국이 이런 종류의 디저트를 원래 향유했거나 원래 빵을 먹어온 문화가 아니라서 혼용해서 써왔던거네요!
그럼 사실 초코머핀들은 초코컵케이크였던거군요 흥미로워요 설명 감사합니다 :)
Люда Бурцева : 얼마나 아름답고 깔끔하게 반죽으로 작업하는지. 당신의 요리법은 매우 정확하고 패스트리는 맛있습니다. 매우 감사합니다!
땅땅불갈비 : 와 진짜 1:1개인수업 받는 느낌!!! 저도 컵케익과 머핀의 차이가 뭔지 너무 궁금 했는데 자세한 설명 감사합니다!

비싼 취미 베이킹.. 실패 없이 오븐 팬 사는 방법 알려드릴게요 - 빵 사먹지 않는 홈베이커가 잘 사용하는 오븐 팬 추천| 플비 Flavia's Pod

안녕하세요. 플비에요!

오븐 팬은 많으면 다양한 베이킹을 할 수 있어서 좋지만 많이 사용하는 오븐 팬은 정해져있는데요. 베이킹을 오래하다보니 어떤 오븐 팬을 구입하면 오래 잘 사용할 수 있는지 저절로 알게 되더라구요!
베이킹을 취미로 하고싶은데 가격이 부담스러우신 분들은..
꼭 필요하신 틀 먼저 구매해서 시작해 보세요!

*정사각형 틀은 아직 추천하고 싶을 만큼 좋은 팬을 발견하지 못해서 구매 링크는 따로 걸어 놓지 않겠습니다!
*큰 오븐 시트 팬은 전에 한국에서 빵 집을 하시던 선생님이 구해주신 베이킹 시트 팬이라서 따로 정보가 없습니다. ㅠㅠ
*작은 오븐 시트 팬은 미니 오븐을 살 때 들어있던 팬입니다

(5/8/22) 인스타 그램 계정이 생겼어요 #플비레시피 태그(@flavias_pod)해서 알려주세요
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구매링크
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사각형 머핀 틀(Brownie Pan): https://amzn.to/3h1swiA

오늘도 제 영상을 시청해주셔서 감사합니다^^
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@flaviaspod : 제품 정보는 더보기란에 최대한 적어놓았습니다
@user-oj1mt5dp7u : 호밀빵 찾아보다가 플비님을 알게 되었어요! 너무 재미있는 영상들 감사해요 ㅎㅎ 오븐 추천 영상도 만들어주세요~~
@user-rn9sv7iv5y : 베이킹 하다보면 자꾸
뭘 사게 되네요~^^
플비님 덕분에 자신감 뿜뿜~^^
@okday4803 : 정보 정말 감사합니다
@user-cs7pg8sd8n : 좋은 정보 감사합니다.
뭔가 진정성이 느껴집니다.

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[ENG] 노오븐 식사빵! 프라이팬으로 잉글리시 머핀 만들기 English Muffins | 하다앳홈

No Bake! No Knead!
English Muffins

Ingredients
중력분 또는 강력분(bread or AP flour) 200g
인스턴트 드라이이스트(Instant dry yeast) 3g
소금(salt) 2g
무염버터 또는 식물성 오일(unsalted butter or vege oil) 10g
물(water) 90mL
우유 또는 두유(cow's milk or soy milk) 90mL

BGM
No.6 In My Dreams

#노오븐베이킹 #Englishmuffins

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Instagram: @hadaathome
Mail: cooknlife@gmail.com
Blog: http://blog.naver.com/frankyou
김영대 : 건강하고 맛있는 식사빵 너무 좋네요^^
홍조이zoey vlog : 아침에 주로 빵을 먹는 편인데, 잉글리쉬 머핀도 만들어서 먹어보고 싶네요!! 쉽고 맛있는 레시피 감사합니다!☺️✨
가을낙엽이굴러간다 : 아침빵이 필요햇는데 이렇게 알려주시다니
오늘도 쉬운레시피
Hyun Jin Kim : 우와ㅏㅏ 저희 어머니가 맨날 먹고싶어하는 빵이 드디어 나왔네요 >< 너무 감사합니다!!
S DoppelO : 몽글몽글 너무 맛있겠어요 저는 따뜻할때 버터랑 잼 발라 먹는거 젤 좋아해요

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