새우젓 담그는법 소금비율 중요해요 집에서 오젓,육젓 만들기 #84

안녕하세요^^
종갓집 며느리입니다.
새우젓 담그는법
오젓,육젓이 요즘 제철인데요.
김장때가 아닌 요즘은 요리에도 많이 사용하잖아요.
마늘과 고춧가루를 미리 사놓는 것처럼
새우젓 담그기도 한번 해보세요.
어쩌면 새우젓이 제일 중요하죠.
소래포구 공판장에 가서 사 온 생새우로
새우젓 만들기 시작합니다^^



새우젓 담그는 재료

생새우 8kg(2말)
간수 뺀 천일염 3kg(새우 씻을 때 500g, 버무릴때 2.1kg. 끓인소금물에 300g, 마지막 위에 뿌릴때 100g)
물 6L

지방마다 새우젓 담그는 방법이 조금씩 다른 것으로 알고 있어요.
오젓과 육젓은 최소한 새우의 30% 이상으로 사용해야 변질이 안된답니다.
예전에는 1대1로 할 때도 있었어요.
요즘은 저염으로 만들어 드시는 분들이 많은걸로 알고있어요.

*만드는 과정은 영상을 참고해 주세요~


*소래포구를 가시려면 물 때를 알아보시고 가시는게 좋아요.
전화하시면 친절하게 알려 주시더라고요.
메모 남겨 놓을게요^^

* 소래포구 공판장 주소
인천시 남동구 논형동 111
소래포구 수협 공판장 뒤
☏ 010-4702-2321 (김양호)

#새우젓담그는법#새우젓소금양

매실청 담그는법 미네랄이 풍부한 이것으로 해보세요
https://www.youtube.com/watch?v=t1plSRTae9k
@user-cn1sv1ny5m : 유익한 정보 감사합니다! 건강하세요 더좋은 정보 많이 주세요 ~♡
@user-xd5sg2pv9v : 새우젓담는법 제대로 잘 배웠습니다.^^
@youngcook16 : 안녕하세요. 새우젓 깨끗하게 잘 담그셔서 맛있겠어요 저는 2키로정도 만드는데 엄청난 양이네요 잘 배워갑니다. 유친맺고 응원합니다.
@user-iv5pm6nq3y : 종갓집 며느님! 학교 선생님처럼 아주 쉽게 설명을 잘해 주시네요^^ 제가 새우젓을 너무너무 좋아하는데 지금까지 한번도 담근적은 없었어요 화면을 보니 그렇게 어렵진 않아서 조금만 담구어 볼까 하는 마음도 드네요^^ 종갓집 며느리 라는 이름만 으로도 존경 스럽습니다 그냥 맏며느리도 친정엄마 보니 힘이 들던데요 오늘 새우젖 담구는 영상 아주 잘봤습니다 감사합니다^^♡♡♡
@foxkim9955 : 작년에 쌤영상보고 새우젓 담은것 잘 먹고 있어요.참놔..쌤덕분에 새우젓을 집에서 다 담다니요...♡

소래포구에서 사온 신선한 새우로 새우젓 담기 [Saeu-jeot, Saeujeot, Salted-fermented shrimp/虾酱]

소래포구에서 사온 신선한 젓새우입니다.
젓새우는 3~6월 정도에 소래포구에 가면 구하실 수 있습니다.
소래포구에서 바로 소금에 버무리는 것보다는 아이스박스에 담아와서
집에서 세척해서 새우젓을 담가주세요.
보기에는 깨끗해 보여도 불순물이 많습니다.
나뭇조각이나 그물은 손으로 하나하나씩 제거하고 소금물에 넣으면
스티로폼, 부유물들이 둥둥 떠올라 제거하기 쉽습니다.
이물질을 제거하고 소금물에 2~3번 헹궈주면 이물질없이 깨끗해집니다.
새우의 맛있는 맛이 빠지고 상한다고 그냥 담그시는 분들 많은데
꼭 소금물에 헹궈서 깨끗한 새우로 새우젓 담기를 추천드립니다.
윗부분이 노랗게 변한고 변질을 막는다고 소주를 부어주기도 하는데
소금물을 부어주면 변질 걱정이 없습니다.
팁으로 찹쌀풀을 넣어서 담그셔도 맛있습니다.
3~4개월 정도 숙성하시고 김장에 사용하시면 좋고 이후에는 냉동 보관해주세요.


Saeu-jeot (새우젓) is a variety of jeotgal, salted and fermented food made with small shrimp in Korean cuisine.
Saeujeot is widely used throughout Korean cuisine but is mostly used as an ingredient in kimchi and dipping pastes.
The shrimp used for making saeujeot are called jeotsaeu (젓새우) and are smaller and have thinner shells than ordinary shrimp.

【재료 / Ingredients】
젓새우 Akiami paste shrimp 1kg
소금 Salt 430g
다시마 육수 kelp stock 300ml

【새우젓 무침 재료】
숙성된 새우젓
매실청 Green plum syrup 1t
참기름 Sesame oil
고춧가루 Red pepper powder
청양고추 Green chile
깨 Sesame
Carlo Rossi : Very interesting! How much time they have to ferment in the jar before they are ready? Do you put the jar in the fridge after some days (like the kimchi) or you keep the jar outside the refrigerator for all the time? Thank you!
Mei Mei : Thanks for sharingggg! Other than the recipe you showed us at the end of the video, are there any other ways to use the salted shrimp? :)
Thảo : Hello! How long the shrimp salted can be used after you made? Thanks for sharing.
Wahyu Feriyansyah : We also have the same thing here in Indonesia called cincalok
Trueblue777 : Looks really good! What would I dip into it?

짜지 않고 간단하게 '새우젓무침' 만들기

[재료]
새우젓육젓 2스푼, 양파 1/4
대파 흰부분, 마늘 3개
홍고추 2개, 청양고추 2개

[양념]
고춧가루 1작은술, 설탕 약간
참깨 1작은술, 참기름 1/2작은술


#새우젓무침 #새우젓
@user-yi1hc1mq2u : 참기름보다 식초 조금넣으면 비릿맛 깔끔합니딘
@user-dn1hd8hd3i : 어쩜 이리 지혜로우신지~~~요리 외에도
배움이 큽니다♡♡♡
@user-bv8bb3hx5o : 새우젓 무침 정말 맛나 보여요 정확히
좋은 말씀 하십니다 감사합니다
@agood_meal8397 : 입맛 돋우는 음식 중 하나네요~!
그냥 물에 말아먹어도 새우젓무침 하나만 있으면 아주 맛있게 먹을 것 같아요~~^^
@user-ey1qb4dk1s : 소화를 못 시껴는데 선생님
가르쳐즈신 새우젓 양념으로
해서 먹어야 되겠네요
잘 배우고 갑니다
감사합니다 늘 건강하세요 ^^

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