배추겉절이 맛있게 담그는 법 [엄마의손맛]

안녕하세요.
오늘은 겉절이를 담궈봤습니다.
입맛 없을때 먹으면 입맛도 살고
밥과 함께 먹기 딱 좋습니다.

맛있게 만들어 드시고
구독과 좋아요 부탁드려요!


[재료 (Ingredients)]
배추 한통 (a head of Kimchi Cabbage)
굵은 소금 1컵(종이컵분량) (1 Cup Sea salt)
쪽파 한줌 (a handful of Shallot)
부추 한줌 (a handful of Chives)

[양념 (Seasoning)]
마른고추 7개 (7 Dried red chili peppers)
밥 1 큰술 (1 Tbsp Rice)
생강 1톨 (1 Ginger)
사과 반쪽 (1/2 Apple)
새우젓 1 큰술 (1 Tbsp Pickled shrimps)
물 반컵 (1/2 Cup Water)
고춧가루 1컵 (1 Cup Chili powder)
다진마늘 2 큰술 (2 Tbsp Minced garlic)
멸치액젓 3 큰술 (3 Tbsp Anchovy sauce)
구운소금 1작은술 (1 tsp Roasted salt)
매실청 2 큰술 (2 Tbsp Plum extract)
설탕 1 큰술 (1 Tbsp Sugar)

+
고춧가루 1 큰술 (1 Tbsp Chili powder)
구운소금 1/2 작은술 (1/2 tsp Roasted salt)


-담그는법
1. 배추 한통을 4등분으로 자르고 먹기좋게 썰어줍니다.
2. 절이기 전에 물에 깨끗히 헹궈줍니다.
3. 배추 겹겹이 소금(천일염)을 뿌려주고 남은 소금을 물에 섞어 뿌려줍니다.
4. 30분간 절여주며 15분뒤에 한번 뒤집어 줍니다.
5. 절인 배추를 물에 세번정도 씻어 물기를 빼줍니다.
6. 양념 재료를 넣고 갈아줍니다.
7. 쪽파와 부추를 썰어줍니다.
8. 재료와 양념을 넣고 잘 버무려 줍니다.
9. 간을 보고 알맞게 고춧가루와 소금을 추가해 줍니다.


#배추겉절이 #겉절이
밍키망코 : 어제 선생님 레시피보고 겉절이 담궈봤는데 다들 너무너무 맛있다고 극찬했어요
kenneth duffield : I love fresh kimchi, I often make 4 heads of NAPA cabbage and allow it to ferment to different stages for soups, TOFU and Kimchi soups etc.. I am not Korean nor from the Middle East (ASIAN) countries, just an old Tennessee boy that loves global cuisine and learning how to prepare it properly. Thank you so very much for sharing your recipe, I greatly appreciate it.
파파독 : 겉절이는 선생님 레시피가 최고인것 같습니다. 처음엔 집에 액젓이 없어서 새우젓으로 대체했는데 그때도 맛이 있긴 했지만 젓갈 맛이 강하더라구요. 어제 두번째 시도했는데 이번엔 멸치액젓 대신 까나리 액젓으로 했고, 양념을 30분정도 숙성했는데 정말 정말 맛있었어요. 레시피 노트에 적어두고 평생 사용하려구요. 좋은 정보 공유해 주셔서 정말 고맙습니다~!!
AS G : 와 진짜 요리 잘하신다 군침 꿀꺽.♥
김향분 : 걷절이는 맛있게 담궈본적이 없는데 참쉽고 알기쉽게 설명해주시니 담궈봐야겠어요
여태껏 쉐프님 레시피대로 해서 실패한적이 없이 다 맛있었어요
항상고맙고 감사해요
건강하시고 행복하세요

가을배추겉절이에 꼭 넣어야하는 필수 재료 알려드릴게요. / 실패 없이 배추 절이는 법부터 입에 착착 붙는 맛있는 겉절이 양념까지

달큰하게 잘 자란 가을 배추로 맛있는 배추겉절이를 만들어보세요.
따끈한 밥과 함께하면 밥도둑이 따로 없답니다.


* 만들기 전 다시마를 미지근한물에 30분 담가 다시마물을 만드세요.
다시마가 없으면 다시마물 대신 생수를 넣으시면 됩니다.

* 크기가 큼직한 사과와 배는 1/2개만 넣으시면 됩니다.

[ 1컵 = 종이컵 / 1T = 숟가락 ]
알배추 7개,
물 1L,
소금 1½컵,
양파 1개,
사과 1개,
배 1개,
홍고추 10개,
마늘 85g,
새우젓 듬뿍 1T,
고춧가루 2½컵,
설탕 1T,
다진 생강 ½T,
밥 120g,
굵은소금 1T ,
부추 1주먹,
쪽파 1주먹,
밤 15개,
깨,

[ 1컵 = 소주컵]
멸치 액젓 2컵,
매실청 1컵,
다시마 우린 물 2컵,
단희 : 와손이 엄청나게 스피드하시네욧.힝

5분 완성 겉절이! '이것' 넣어서 꿀맛 보장까지!! Fresh Kimchi

아주 간단하게 맛있게 담그는 겉절이 레시피!

임성근 조리장이 소개했던 절이지않고 물엿으로 맛을 내는 비법입니다.
제가 먹어본 겉절이 중에 가장 빠르고 간편하며
맛도 좋아서 추천해드립니다^^

뜨거운 밥 또는 칼국수와 같이 먹으면
최고의 궁합!

--------------- 재 료 --------------
(4인분 기준)
배추(알배추 또는 봄동) 600g
실파(또는 쪽파) 반 줌(5~6대)
멸치액젓(또는 까나리액젓) 4스푼
다진 마늘 1스푼
새우젓 2스푼
설탕 2스푼
고춧가루 5스푼
물엿 2스푼
통깨 1스푼

#겉절이#알배추#김치
이 남자의 cook : 맛있게 만들어서 드세요^^
언제나 행복한 일상 보내시고요~~~~
푸르메흑염소 : 겉절이는 다 필요없고 겆절이 무친 바가지나 볼에 "엄마가 니도 비빌래?"할때 격하게 고개 끄덕이며 같이 엄마랑 숟가락 부딪히며 먹는 겆절이 양념 비빔밥이 최고죠.아...침고여
우아한라떼 : 간단하고 편하고 맛있어요! 감사합니다~ 너무 많이 먹게 되는 단점 외에는 모두 만족! ㅎㅎㅎ
오두식 : 이사 앞두고 냉장고 중고로 팔아야해서 비우느라 김치를 안 사먹었더니 미칠 거 같아서 알배추 사놨는데 뭔가 양념이 하나씩 부족해서 못해먹었음 ㅠㅠ 그러다가 오늘 만들었는데 무치면서 계속 먹었어요 ㅋㅋㅋ 쪽파는 생략하고 물엿대신 조청 한스푼 넣었는데 맛있어요!! 배추양이 제가 좀 많아서 그랬는지 양념이 약간 부족했지만 저는 양념 너무 많은것보다 적절히 묻어있는 게 좋아서 맛있게 먹었어요^^ 다음번엔 두배로 양념양을 늘려서 또 무쳐먹어봐야겠어요 봄동도 무쳐보고~~
이정순 : 겉절이가 너무 어려웠는데 배우니 간단 하군요. 감사합니다

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