전복죽 맛있게 끓이는 방법
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전복죽 이렇게 끓이니 너무 쉬워서 기가 차네요ㅋ 전복손질법. 여름보양식. 전복죽 쉽게 끓이는법.
■ 재료 약 10인분
전복 큰거 5마리
당근 중간 1/2, 표고버섯 3~5개, 브로콜리 몇가닥
(볶을때 소금 살짝 뿌림)
■ 10인분
멥쌀+찹쌀 400 ml (불리기 전)
물 3 L (압력 할때 2.5 L + 추가로 0.5 L)
물은 쌀,야채 포함 계산해서 5~6배 부피 정도 부으면 돼요
국간장 2
소금 1
참기름 5
맛술/소주 2
■ 맵쌀과 찹쌀 비율은... 찹쌀만 다 하면 죽이 좀 찐득할수 도 있고. 저희는 맵쌀만 하거나 맵쌀 7 찹쌀 3 섞어요. 찹쌀이 들어가면 찹쌀 특유의 감칠맛이 더 돕니다.
■ 내장은 가위로 자르니 다 분해됐는데 1~2 덩어리 나올 수 있어요. 쌀과 함께 조물조물하며 주걱으로 으깨주세요.
■ 내장 비린내에 관하여...
냉동전복 내장은 비린내 날 수 있으니 알아서 판단하셔요 ^^ 댓글에 활전복 내장을 익힌 후 냉동보관 하면 비린내 줄일 수 있다네요.
■ 전복내장 초록색은 숫놈, 연두색은 암놈이랍니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
[윤이련]50년 요리비결 : 여름보양식 전복죽을 만들어 봅니다
노약자들 성장하는 어린이들
우리독자님 들 중에는 나이드신 어른들을 모시고 계시는 분들도 많고
몸이 않좋아 병원에 계시는 부모님
홀로 투병생활 하시는 분들 도 가끔 댓글로 소통하다보니 무슨 음식이 위로가 돼겠읍니까 만
직접
공유 해 드리진 못하나마
영상으로 나마 보양죽을 만들어 드려 봅니다
늘~즐거운 삶 만들어 가요~❤♂️
최신혜 : 요즘엔 친정엄마 있는 사람이 제일 부럽네요.늘 감사합니다.
단디 : 어머니께서는 진짜 못하는 요리가 없으세요.
백문이 불여일견이라고 따님께서 같이
유튜버하시니 어머니 요리 많이 많이 전수받으세요. 어디서도 배울 수 없는
장금이와 비교불가 실력이세요.^^
얌코코 : 친정어머니께 배우는것 같은 좋은영상 감사합니다!
어머님의 재능을 공유해주시는 따님덕에 많은 사람이 행복합니다.
맛있는 요리뿐 아니라, 자근자근 나누는 대화가 너무 아름다운 영상입니다.
지인 : 마지막부분 모녀지간 정이 느껴집니다^^ 저도 식구들 여름 잘 견디라고 해야겠네요. 전복 다듬는 방법 잘 배웠습니다♡
영양듬뿍 전복죽, 생각보다 쉬워요~
#백종원 #전복죽 #보양식
찬바람이 슬슬 불고 삭신이 쑤실 땐 전복죽이 딱이죠!?
사먹는거 보다 훨씬 싸고 만들기도 은근 쉽습니다
전복죽 한그릇 하시고 모두 감기 조심하세요~
============
전복죽 (2인분)
[재료]
전복 2마리 (껍질 제거 후 78g)
당근 약간(20g)
밥 200g
정수물 600ml
참기름 약 2큰술(12g)
맛소금 약 1/4큰술(3.5g)
달걀 흰자 1개
[1인분 세팅 재료]
전복죽 적당량
달걀 노른자 1개
간깨 약간
참기름 약간
후추가루 약간
[만드는 법]
1. 전용솔이나 칫솔을 이용하여 전복살의 구석구석 이물질을 흐르는 물에서 잘 닦는다.
Tip: 양식 전복은 비교적 깨끗하기 때문에 완전히 하얗게 닦지 않아도된다.
2. 씻은 전복은 껍질의 두꺼운 쪽과 얇은 쪽 중 얇은 쪽 방향에 숟가락을 넣고 살살 긁어서 껍질과 분리한다.
3. 전복살에 붙어있는 뾰족한 모양의 내장부분을 뽑아낸 다음 내장의 볼록한 부분을 가위로 살짝 잘라내서 내장을 빼주고 내장과 살이 붙어있는 경계를 동그랗게 따라가면서 잘라낸다.
4. 내장과 연결되어있던 구멍에 가위를 넣어 자른 후 손으로 눌러 이빨을 제거한다.
5. 당근은 가로, 세로 0.5cm 정도로 작게 다지고, 전복은 두께 0.3cm 정도로 얇게 편썰어 준비한다.
6. 믹서기에 전복내장, 밥, 준비된 정수물의 1/2양을 먼저 넣고 간다.
Tip: 냉동이나 죽은 전복을 사용할 경우에는 내장이 신선하지 않아 비린내가 날 수 있으므로 내장을 사용하지 않는다.
7. 중불에 냄비를 올리고 참기름, 전복, 당근을 넣고 전복의 비린맛이 날아가도록 약 1분 정도 볶는다.
8. 갈아둔 재료, 남은 정수물을 넣고 주걱으로 저어주면서 끓인다.
Tip: 준비된 정수물 양의 절반양만 사용하고 나머지 양을 우유로 대체해도 좋다.
9. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 준비한다.
10. 전복죽이 끓어오르면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 골고루 저어주면서 약 8분 정도 끓인다.
11. 맛소금을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 믹서기에 밥알이 너무 갈렸을 때에는 밥1~2큰술을 추가하여 끓인다.
12. 전복죽을 주걱으로 저어주면서 달걀 흰자를 천천히 둘러 넣고 골고루 섞이도록 한다.
13. 절구에 통깨를 넣고 갈아서 준비한다.
14. 그릇에 전복죽을 담고 달걀노른자를 올리고, 간깨, 참기름을 뿌리고 기호에 따라 후추가루를 뿌려 완성한다.
Jeonbokjuk (2 servings)
[Ingredients]
2 abalones (78g after removing shell)
Some (20g) carrot
200g cooked rice
600ml filtered water
Approx. 2 tbsp (12g) sesame oil
Approx. 1/4 tbsp (3.5g) flavored salt
1 egg white
[Ingredients for a single serving setting]
Jeonbokjuk
1 egg yolk
Some crushed sesame seeds
Some sesame oil
Some black pepper
[Directions]
1. Use a brush or a toothbrush to thoroughly clean the abalone flesh under running water.
Tip: Farmed abalones are relatively clean, so you don’t have to wash until it turns perfectly white.
2. After washing the abalone, stick a spoon on the thinner side of the shell and gently scrape to deshell.
3. Pull out the pointy-shaped viscera part attached on the abalone flesh and use scissors to slightly cut the bulging part of the viscera. Remove the content inside and cut along the boundary where the viscera and flesh meet.
4. Insert the scissors in the hole that was connected to the viscera and cut it. Push it with fingers to remove the teeth.
5. Finely dice the carrot in about 0.5cm square, and thinly slice the abalone about 0.3cm thick.
6. Add abalone viscera, cooked rice, and half of the filtered water in the blender and blend.
Tip: When using frozen or dead abalones, it may have a fishy smell since it is not fresh. In this case, don’t use the viscera.
7. Place the pot over medium heat. Toss in sesame oil, abalone, and carrots, and stir-fry for about one minute to get rid of the fishy smell.
8. Add in the blended ingredients and the remaining filtered water and keep stirring with a spatula while boiling.
Tip: You can also use only half of the filtered water and substitute the rest with milk.
9. Separate the egg whites and yolk.
10. If the jeonbokjuk comes to a boil, reduce the heat to low and boil for about 8 minutes while evenly stirring until the rice becomes soft.
11. Add flavored salt to season.
Tip: If the rice is blended to finely in the blender, add 1-2 spoons of cooked rice and boil.
12. While stirring the jeonbokjuk with a spatula, slowly pour in the egg white to get it evenly mixed.
13. Crush the sesame seeds in a mortar.
14. Take the jeonbokjuk in a bowl and top it with egg yolk. Sprinkle some crushed sesame seeds and sesame oil, and also some black pepper to your preference.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
매번 꺾이는 마음 : ??? : 전복죽은 사드세요 제발....
YunWei Chou : 한국요리를 못하는 대만사람인데.. 이제 남편에게 전복죽도 만들어 줄수 있습니다.
선생님의 동영상은 진짜 대박입니다. 저 같은 요리 왕초보도 쉽게 이해할 수 있으니 잘 만들어보겠습니다.
진심으로 감사합니다. (하트V)
쩡만TV, 별난정대표의 자연치유 건강요법 : 전복죽 맛있게 만드는 방법 잘 보고 갑니다! 역시 백선생님의 비법이라면 어려운 음식도 집에서 쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있을 것 같아요~!^^
연희 : 와 근데 새삼 구독자 450만이 넘어가는데 중간 중간 광고없이 깔끔하게 영상 볼 수 있는 채널이 얼마나 있을지.. 설명도 항상 재치있으시고ㅜㅜ백종원님 넘 존경해요ㅜㅜ
수현 신 : 요리 하면 뭐니뭐니해도 역시 백종원 요리사님이 최고입니다~
내장 가득 찐~한 “전복죽” 끓이기 | 쉐프의 레시피로 꿀맛보장✨ | 전복 손질 “이렇게”만 하면 비린내 없어요!
진주쌤이 애정 하는 앵콜 공구 진행 중!
✔구매페이지 https://me2.do/GfMkKjTP
정밥지기 여러분~ 제가 정말 잘 쓰고 많은 분들이 앵콜 요청해 주셨던
베이비웍 18cm, 베이비웍 20cm, 라이스 꼬꼬떼 17cm 주물냄비가 돌아왔습니다!
더불어 함께 찾으시고 사랑해 주신 제품들도 챙겨왔으니
꼭 필요하신 제품들로 골라 담으시길 바라며 위 구매페이지를 확인해 주세요
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오늘은 선물받은 생 전복으로 전복죽을 끓여봤습니다!
전진주쌤만의 전복 손질법, 비린내 없이 전복죽 끓이는 방법까지
영상 끝까지 시청해주세요!
#건강 #전복죽#전진주
✔ 공구제품 구매문의 : 1688-4025
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배동성&전진주의 정밥TV : 진주쌤이 애정 하는 앵콜 공구 진행 중!
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수선화 : 진짜 배동성씨 복이 터졌네요 예쁘고 착하고 게다가 능력까지 갖췄으니 금상첨화의 부인이듯 싶네요
서인숙 : 늘 행복하고 맛나는 음식 많이 부탁드려요 진주님 넘 사랑스럽네요~~
빠빠꼬미 : 요란하지 않는 가정식 집밥 느낌 너무 좋아요 ㅋ옆에서 배동성님 추임새도 좋구요 이렇게 해서 아침 드셨나봐요 (배동성님 완전 복 터지셨당)
홍계화 : 전진주님 요리는 쉬우면서도
맛도 죽여주니 넘 좋아요.
두분 지금 처럼 예쁘게 살아 가세요.
지지합니다.^^
■ 재료 약 10인분
전복 큰거 5마리
당근 중간 1/2, 표고버섯 3~5개, 브로콜리 몇가닥
(볶을때 소금 살짝 뿌림)
■ 10인분
멥쌀+찹쌀 400 ml (불리기 전)
물 3 L (압력 할때 2.5 L + 추가로 0.5 L)
물은 쌀,야채 포함 계산해서 5~6배 부피 정도 부으면 돼요
국간장 2
소금 1
참기름 5
맛술/소주 2
■ 맵쌀과 찹쌀 비율은... 찹쌀만 다 하면 죽이 좀 찐득할수 도 있고. 저희는 맵쌀만 하거나 맵쌀 7 찹쌀 3 섞어요. 찹쌀이 들어가면 찹쌀 특유의 감칠맛이 더 돕니다.
■ 내장은 가위로 자르니 다 분해됐는데 1~2 덩어리 나올 수 있어요. 쌀과 함께 조물조물하며 주걱으로 으깨주세요.
■ 내장 비린내에 관하여...
냉동전복 내장은 비린내 날 수 있으니 알아서 판단하셔요 ^^ 댓글에 활전복 내장을 익힌 후 냉동보관 하면 비린내 줄일 수 있다네요.
■ 전복내장 초록색은 숫놈, 연두색은 암놈이랍니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
[윤이련]50년 요리비결 : 여름보양식 전복죽을 만들어 봅니다
노약자들 성장하는 어린이들
우리독자님 들 중에는 나이드신 어른들을 모시고 계시는 분들도 많고
몸이 않좋아 병원에 계시는 부모님
홀로 투병생활 하시는 분들 도 가끔 댓글로 소통하다보니 무슨 음식이 위로가 돼겠읍니까 만
직접
공유 해 드리진 못하나마
영상으로 나마 보양죽을 만들어 드려 봅니다
늘~즐거운 삶 만들어 가요~❤♂️
최신혜 : 요즘엔 친정엄마 있는 사람이 제일 부럽네요.늘 감사합니다.
단디 : 어머니께서는 진짜 못하는 요리가 없으세요.
백문이 불여일견이라고 따님께서 같이
유튜버하시니 어머니 요리 많이 많이 전수받으세요. 어디서도 배울 수 없는
장금이와 비교불가 실력이세요.^^
얌코코 : 친정어머니께 배우는것 같은 좋은영상 감사합니다!
어머님의 재능을 공유해주시는 따님덕에 많은 사람이 행복합니다.
맛있는 요리뿐 아니라, 자근자근 나누는 대화가 너무 아름다운 영상입니다.
지인 : 마지막부분 모녀지간 정이 느껴집니다^^ 저도 식구들 여름 잘 견디라고 해야겠네요. 전복 다듬는 방법 잘 배웠습니다♡
영양듬뿍 전복죽, 생각보다 쉬워요~
#백종원 #전복죽 #보양식
찬바람이 슬슬 불고 삭신이 쑤실 땐 전복죽이 딱이죠!?
사먹는거 보다 훨씬 싸고 만들기도 은근 쉽습니다
전복죽 한그릇 하시고 모두 감기 조심하세요~
============
전복죽 (2인분)
[재료]
전복 2마리 (껍질 제거 후 78g)
당근 약간(20g)
밥 200g
정수물 600ml
참기름 약 2큰술(12g)
맛소금 약 1/4큰술(3.5g)
달걀 흰자 1개
[1인분 세팅 재료]
전복죽 적당량
달걀 노른자 1개
간깨 약간
참기름 약간
후추가루 약간
[만드는 법]
1. 전용솔이나 칫솔을 이용하여 전복살의 구석구석 이물질을 흐르는 물에서 잘 닦는다.
Tip: 양식 전복은 비교적 깨끗하기 때문에 완전히 하얗게 닦지 않아도된다.
2. 씻은 전복은 껍질의 두꺼운 쪽과 얇은 쪽 중 얇은 쪽 방향에 숟가락을 넣고 살살 긁어서 껍질과 분리한다.
3. 전복살에 붙어있는 뾰족한 모양의 내장부분을 뽑아낸 다음 내장의 볼록한 부분을 가위로 살짝 잘라내서 내장을 빼주고 내장과 살이 붙어있는 경계를 동그랗게 따라가면서 잘라낸다.
4. 내장과 연결되어있던 구멍에 가위를 넣어 자른 후 손으로 눌러 이빨을 제거한다.
5. 당근은 가로, 세로 0.5cm 정도로 작게 다지고, 전복은 두께 0.3cm 정도로 얇게 편썰어 준비한다.
6. 믹서기에 전복내장, 밥, 준비된 정수물의 1/2양을 먼저 넣고 간다.
Tip: 냉동이나 죽은 전복을 사용할 경우에는 내장이 신선하지 않아 비린내가 날 수 있으므로 내장을 사용하지 않는다.
7. 중불에 냄비를 올리고 참기름, 전복, 당근을 넣고 전복의 비린맛이 날아가도록 약 1분 정도 볶는다.
8. 갈아둔 재료, 남은 정수물을 넣고 주걱으로 저어주면서 끓인다.
Tip: 준비된 정수물 양의 절반양만 사용하고 나머지 양을 우유로 대체해도 좋다.
9. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 준비한다.
10. 전복죽이 끓어오르면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 골고루 저어주면서 약 8분 정도 끓인다.
11. 맛소금을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 믹서기에 밥알이 너무 갈렸을 때에는 밥1~2큰술을 추가하여 끓인다.
12. 전복죽을 주걱으로 저어주면서 달걀 흰자를 천천히 둘러 넣고 골고루 섞이도록 한다.
13. 절구에 통깨를 넣고 갈아서 준비한다.
14. 그릇에 전복죽을 담고 달걀노른자를 올리고, 간깨, 참기름을 뿌리고 기호에 따라 후추가루를 뿌려 완성한다.
Jeonbokjuk (2 servings)
[Ingredients]
2 abalones (78g after removing shell)
Some (20g) carrot
200g cooked rice
600ml filtered water
Approx. 2 tbsp (12g) sesame oil
Approx. 1/4 tbsp (3.5g) flavored salt
1 egg white
[Ingredients for a single serving setting]
Jeonbokjuk
1 egg yolk
Some crushed sesame seeds
Some sesame oil
Some black pepper
[Directions]
1. Use a brush or a toothbrush to thoroughly clean the abalone flesh under running water.
Tip: Farmed abalones are relatively clean, so you don’t have to wash until it turns perfectly white.
2. After washing the abalone, stick a spoon on the thinner side of the shell and gently scrape to deshell.
3. Pull out the pointy-shaped viscera part attached on the abalone flesh and use scissors to slightly cut the bulging part of the viscera. Remove the content inside and cut along the boundary where the viscera and flesh meet.
4. Insert the scissors in the hole that was connected to the viscera and cut it. Push it with fingers to remove the teeth.
5. Finely dice the carrot in about 0.5cm square, and thinly slice the abalone about 0.3cm thick.
6. Add abalone viscera, cooked rice, and half of the filtered water in the blender and blend.
Tip: When using frozen or dead abalones, it may have a fishy smell since it is not fresh. In this case, don’t use the viscera.
7. Place the pot over medium heat. Toss in sesame oil, abalone, and carrots, and stir-fry for about one minute to get rid of the fishy smell.
8. Add in the blended ingredients and the remaining filtered water and keep stirring with a spatula while boiling.
Tip: You can also use only half of the filtered water and substitute the rest with milk.
9. Separate the egg whites and yolk.
10. If the jeonbokjuk comes to a boil, reduce the heat to low and boil for about 8 minutes while evenly stirring until the rice becomes soft.
11. Add flavored salt to season.
Tip: If the rice is blended to finely in the blender, add 1-2 spoons of cooked rice and boil.
12. While stirring the jeonbokjuk with a spatula, slowly pour in the egg white to get it evenly mixed.
13. Crush the sesame seeds in a mortar.
14. Take the jeonbokjuk in a bowl and top it with egg yolk. Sprinkle some crushed sesame seeds and sesame oil, and also some black pepper to your preference.
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진심으로 감사합니다. (하트V)
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수현 신 : 요리 하면 뭐니뭐니해도 역시 백종원 요리사님이 최고입니다~
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#건강 #전복죽#전진주
✔ 공구제품 구매문의 : 1688-4025
✔ 광고 문의 : kim@monolight.co.kr
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맛도 죽여주니 넘 좋아요.
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지지합니다.^^
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