제과 기능사 파운드 케이크 팬 위생지 재단법

제과 실기 시험 파운드 케이크 팬 사용시 위생지 재단법을 쉽게 알려드려요.
@user-vw3hm2qs7z : 원형팬 사용시 재단법은 버터 스펀지 케이크 공립법 동영상에 자세히 나와있으니 참고하세요~~^^
@moodz0_0 : 매끄러운 부분이 바깥쪽인가요 안쪽인가요?
@user-dy1do5ch6g : 자막도 같이 있으면 더 좋겠는데 자막좀 넣어 주시면 안되나요?

제과기능사 파운드케이크

1)초벌 구이 색은 이것보다 조금만 연하게 구워주세요~보여주려고
조금더 굽기를해주고 편집중에 색감을 조절했더니... 화면성에서 색이 너무 진하게 보이네요 ㅠㅠ

2)시험장에서 뚜껑을 덮지말라고하면 껍질색을 조금 덜내고 굽기시간도 조금 짧아집니다
@user-tr8bd7gd7z : 윗면 정리하시는 파란 손잡이 주걱 찾았어요. 사이즈가 8cm로 파운드틀에 딱이더라구요. 시험은 끝났지만 ~ 스내지 싹쓸이 주걱이라고 검색하면 나와요~ 찾아내서 뿌듯!!^^
@naongdraw : 준비물까지 꼼꼼하게 알려주시고 중간중간 원리 설명해주시는 것도 넘 좋아요!!
앞으로도 공부하면서 자주 보러 오겠습니다! 감사해요~!
@justdiary9085 : 이번 2023년 2회 실기로 파운드케이크 나왔고 합격했습니다!!!! 최쌤 수업을 계속 반복해서 들었더니 외워졌고 시험장 가서도 긴장은 되었지만 윗블온도가 높아야된다는 쌤의 말씀이 기억났어요. 너무 감사합니다 ㅠㅠㅠ
@syna1573 : 와 진짜 좋은채널 발견합니다...타 영상들과 다르게 꿀팁폭발하고, 진짜 이해하기 쉽게 알려주셔서 감탄하고 갑니다...(특히 제빵보고 감탄했어요ㅜㅜ)자격증 품목에만 국한 되지않고 다양한 과자와 빵 영상을 찍어주심 좋을거같아요ㅜㅜ
(+내년에 제과제빵 산업기사? 자격증 신설된다들었는데 신설되면, 산업기사 품목 영상도 찍어주심 너무 좋을거 같아요!)
@ifnotn_owwhen : 자세하게 설명해주셔서 도움 많이 됐어요! 감사합니다

여러분은 여태 파운드 케이크를 잘 못 드시고 계셨습니다..

[플레인 파운드 케이크(feat.건포도)]
- 반죽용 – (개당 400g)
설탕 270g
달걀 270g
버터 270g
중력분 270g
우유 54g (생크림, 요거트 대체 가능)
건포도 200g

- 기타 -
노른자액/물엿(설탕) 혼합액 (1: 0.5~1)(코팅용)
일반 오일 소량 (칼에 묻히는 용도)
노른자액 1 : 0.5~1 물엿(설탕)

- 오븐설정 -
: 에어 프라이어 200도 6분 / (뚜껑 덮고) 170도 20분
: 컨벡션 온도 200도 7분 / (뚜껑 덮고) 170도 30분


[모카 파운드 케이크(feat.무화과,호두)]
- 반죽용 –
설탕 202g
달걀 245g
버터 245g
중력분 245g
호두 50g
우유 40g (타재료 대체 불가)
무화과 100g
커피믹스 3봉 또는 인스턴트 블랙커피 10g

- 기타 -
깔루아 리큐르 50g
설탕 시럽 500 g 깔루아 (코팅용)
건무화과, 통호두 적당량 (가니쉬용)

- 오븐설정 -
: 에어 프라이어 200도 5분 / (뚜껑 덮고)170도 25~30분
: 데크오븐 210/160 10분 / (뚜껑 덮고)150/160 27분

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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
@user-cm7mf7eh5j : 파운드케잌에서 참았던구독 누른다..
@user-ve3hi2vs6q : 우와 진짜 빵준서님 강의중 이거 최고봉이라봅니다. 저도 클래스 이곳저곳 들어봤지만 이런 파운드 수업은 처음이에요. 매번 분리되는 레시피의 파운드케익이 있는데 준서님 방법대로 했더니 대박...! 이렇게 크림이 부드럽게 올라오는 것이었나...!!!! 왜 크림법이라고 하는지 홈베이커인생 20년만에 체감하였다는...
정말 감사해요!!!
@Kim-yk5tm : 여윽시. 포인트를 짚어주시는 명장님 오늘도 꿀팁 잘 배웠습니당☺️
@migmig3427 : 믿고 만드는 명장님 레시피..액체류 넣을때는 온도 상관 없나요? 명장님 빵길만 걸으십시오!!
@user-df3qb3ic5r : 빵준서아찌가 알려준 레시피가 .......실수를 안할수 있어서 너무 준서아찌가 프로가 좋아요 많이 배워가요 ㅎㅅ ㅎ

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