식품응용독성학연구실 소개 영상

#경북대학교 #농업생명과학대학 #식품공학부 #대학원생

독성을 알아야 안전해집니다 [연결고리 S2 특강] Ep.14

우리 생활 모든 곳에 숨어있는 #독성 !
하지만 정도에 따라 약이 되기도 하고 독이 되기도 한다죠?

연결고리에서 준비한 특별한 강의

식품의약품안전평가원의 양준영 연구사가 알려주는 독성 이야기!
재미있고 쉬운 설명으로 오늘도 국민의 안전에 할 발짝 더 다가섭니다.

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@kpbma : 좋은 정보 감사합니다^^
@user-sl9nn9pm4x :
이건뭔가요. 그럼

흔하지만 '독성'이 있는 식품 9가지

식중독이라고 하면, 완전히 익히지 않은 닭고기나 날 것 혹은 상한 음식을 잘못 먹었다는 의심하게 된다. 그런데 우리가 심각하게 생각하지 않았던 음식 중 많은 양을 섭취할 경우 몸에 해로울 수 있는 독성 성분이 들어있는 음식이 있다. 그런 음식이 집에 있다고 무조건 모두 폐기해야 한다는 얘기가 아니라, 먹을 때 조심해야 한다는 뜻이다.
잘못 섭취하면 위험할 수 있는 음식 9가지를 소개한다.
1.체리 씨
체리 중앙에 있는 단단한 씨에는 시안화물로 알려진 독성이 있는 청산 성분이 있다. 하지만 우연히 하나 삼켰다고 해서 당황할 필요는 없다. 온전한 씨는 자연스럽게 몸 밖으로 배출된다. 체리를 먹을 때 씨를 씹거나 부수는 것을 피하라.
2.사과 씨
사과 씨에도 시안화물이 들어있다. 다행히도, 사과 씨는 실수로 먹었다 해도 신안화물이 체내에로 들어가는 것을 막는 보호막이 있다. 하지만 조심하는 것이 좋다. 적은 양이라도, 시안화물은 빠른 호흡, 발작, 심한 경우 사망을 일으킬 수 있다.
3.덜 익은 엘더베리
면역력을 높이거나 감기나 독감 증상, 변비를 치료하기 위해 시럽이나 보충제로 엘더베리를 섭취한다. 하지만 덜 익은 열매, 나무껍질, 엘더베리 잎을 먹는 건 좋지 않다. 거기엔 렉틴과 시안화물 둘 다 들어있는데, 이 두 화학물질은 메스꺼움, 구토, 설사를 유발할 수 있다.
4.육두구
육두구를 음식에 소량 첨가하면 맛 좋은 견과류 풍미가 더해진다. 하지만 많이 먹으면 문제가 될 수 있다. 두 티스푼 정도되는 양으로도 몸에 독성을 일으킬 수 있는데, 바로 미리스티신 때문이다. 미리스티신은 환각, 졸음, 어지러움, 혼란, 발작을 일으킬 수 있는 오일이다.
5.녹색 감자
감자의 잎, 싹, 땅속 줄기는 글리코알칼로이드라는 독성 물질을 함유하고 있다. 글리코알칼로이드는 감자가 빛에 노출되거나 손상되거나 오래될 때 감자를 녹색으로 보이게 하는 성분이다. 글리코알칼로이드 함량이 높은 감자를 먹으면 메스꺼움, 설사, 의식 혼란, 두통, 사망을 일으킬 수 있다.
6.생 강낭콩
모든 콩 품종 중에서 생 붉은 강낭콩은 렉틴 농도가 가장 높다. 렉틴은 심한 복통, 구토, 설사를 일으킬 수 있는 독성 물질이다. 생 강낭콩 4~5알만 먹어도 이러한 부작용이 일어나기 때문에 삶아서 먹어야 한다.
7.쓴맛나는 아몬드
아몬드에는 시안화물로 전환될 수 있는 화학물질인 아미그달린이 들어있는데, 쓴 맛이 아는 아몬드에는 이 성분이 굉장히 많이 들어있다. 단 맛이 나는 아몬드는 먹어도 안전하지만, 처리되지 않은 쓴 아몬드는 경련, 메스꺼움, 설사를 일으킬 수 있다.
8.생 캐슈넛
시중에서 판매하는 생 캐슈넛을 말하는 것이 아니다. 매장 선반에 오르기 전 캐슈넛은 쪄서 껍데기에 있는 우루시올이라는 독성 물질을 제거한다. 우루시올은 옻나무에서 발견되는 것과 같은 독소이다. 익히지 않은 캐슈를 먹으면 알레르기 반응이 일어날 수 있고, 알레르기가 심한 경우 치명적일 수 있다.
9.망고 껍질
생 캐슈넛처럼, 망고의 껍질과 잎에는 우루시올이 들어있다. 옻나무에 알레르기가 있다면, 특히 알레르기가 심한 사람이라면 망고를 먹었을 때 붓거나 발진, 호흡 곤란과 같은 심각한 반응이 일어날 수 있다.
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채널 운영자(성필원)는 무계획적인 사상가를 뜻하는 'kabbu'라는 필명으로 활동하며, 스스로를 학문과 성공의 지혜를 결합시킨 최초의 세속 철학자로 칭한다. 기존의 인식과 완전히 다른 의미있는 삶의 철학을 추구하면서 그 결과물을 글과 강연을 통해 발표하고 있다. 『양처럼 살 것인가 늑대처럼 살 것인가』와『생존』, 『정보브로커』,『인간농장』등 다수의 저서를 펴냈으며, 『내 안의 백만장자』와 『행동하라! 그러면 부자가 되리라!』를 직접 번역해 책으로 내기도 했다. 페이스북의 20만명 ‘힘이되는 좋은글’ 같은 다양한 사이트들도 운영중이다.
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