업소용당면 보관방법

업소용당면 보관방법
@user-pc1kb6ei6z : 소소하지만 필요한 정보들~~감사합니다 ^^
@user-lp2fl3qw3g : 업소에서 당면쓰는데요 찬물에 담궈서 불리고 건져서 냉장실에 넣고 필요할때마다 쓰거든요 그랬더니 손님들이 당면이 분다고 하네요 이렇게 한번 해봐야겠네요 그런데 냉동실에서 꺼내서 물에다 담궈놓고 주문들어오면 그때마다 쓰는데 오래 담궈놔도 맛이떨어지지는 않나요?? 그리고 이렇게 사용하면 불지는않나요?
@user-us4ro6fj7l : 잘봤습니다 좋아요~ 누르고 갑니다
@jeyookdubbob : 딱 밥도둑이다 설렁탕육수넣고 한숟가락

※주목※ 당면 불릴 필요도 없다?! 탱글탱글 맛있게 당면 삶기!!

MBN ＜따라하고 싶은 한 끼 알토란＞ 매주 일요일 밤 10시 50분 본방 사수
@kn-vn6zp : 당면 찬물에 씻으면 도루묵 되는겨..그냥 넣고 버무려야지.
@user-ow2lt1oh9d : 물에 담궈논 당면이 20분째 그대로라서 당면 불리는방법 찾았는데 이런 방법이있을줄이야!!!! 감사합니다!
@user-fd5yo2mk1n : 식당에서 조리시간 땅길려고 물에 뿔려놓은 당면을 사용해서 그런거지 원래 물에 뿔릴필요는없음.가정에서는 가냥 삶아서 바로사용하니깐 그게 더 빠른거임.
다른이유는없음
@user-uo9xl9ge7c : 귀찮아서 바로 삶기도 했는데 불리는게 식감이 더좋았음
@user-kv2xw5vz2i : 끓는 물 7분. 후
냉동실에 보관하나요? 냉장실에 보관하나요??
보관 후
필요할 때마다 꺼내 쓰면 되나요??
찌개에 넣어 먹을려는데..

하루가 지나도 절대 불지 않는 잡채 만들기

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 잡채 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[메인 재료]
당면 250g(1시간 불리기)
식용유 4스푼
물 1컵 반(300ml)

[야채 준비]
양파 1/2개, 당근 1/2개, 생표고버섯 3개, 부추 반줌(겨울에는 시금치 사용)

[양념 재료]
진간장 1/3컵(7스푼), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 가득 2스푼,
다진마늘 가득 1스푼, 후추 1/4스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼

(마지막 넓은 그릇에 옮겨 식혀주기)
#김대석셰프 #잡채
@user-mh2rv4gx2f : 오늘의 꿀팁- 불린 당면을 약한 불에서 기름에 코팅을 해준다. 그럼 절대 불지 않는다. 완전 감사합니다. 이렇게 해서 면 양념해서 준비하고, 야채는 볶아놔서 준비하고 하면 편리하겠어요~^^ 추석에 잘 쓰겠습니다.
@user-qk6xz6pv5u : 진짜 최고의 맛입니다.
매번 잡채할때마다 까다로운 시어머니께서
흠을 잡더니
이번에는 간도 딱 맞고 맛있게 했다며
폭풍 칭찬 들었어요
김대석 쉐프님 감사합니다
사랑합니다 ❤️
@user-yx5mw4dx9d : 이번 추석에 만들어서 차례상에 올렸습니다~예전엔 싱겁거나 짜거나 간맞추다 당면 다 불고 맘에 들지 않았다면 셰프님 덕분에 간이 딱 맞고 맛있다고 식구들한테 칭찬받았어요~잡채에 자신감이 생겼어요~감사합니다♡
@user-zo9uj5ch1f : 전체적인 과정이 정말 복잡하지 않아서 좋습니다. 너무 감사합니다.
@mjlee8678 : 와 자취생 명절마다 늘 잡채 실패해서(퉁퉁뿔고 간맞추기 실패) 만들기 두려웠었는데 이번 추석에 이거 보고 하니까 진짜 안뿔고 맛있게 됐어요!!! ㅠㅠㅠ 앞으로 이 레시피 참고하고 만들겠습니다 감사합니당

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