주꾸미
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줄서서 먹는 대박집 쭈꾸미볶음 레시피 알려드립니다
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 쭈꾸미볶음 레시피를 알려 드리겠습니다.
[재료]
1. 쭈꾸미 1kg(11마리)
(밀가루 2스푼 + 소금 1스푼)
2. 쭈꾸미 찜하기 1분 30초 - 소주 2스푼 사용
3. 양파 2/3개, 대파 1대, 청양고추 3개, 당근 조금
4. 버터 1조각(10g)
[양념 재료]
감자전분 1스푼, 고추기름 1스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼,
굴소스 가득 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 물엿 2스푼, 설탕 1스푼
[마지막에 넣을 재료]
참기름 1스푼, 후추 1/4스푼, 통깨 1스푼
#김대석셰프 #쭈꾸미볶음
@rion9727 : 대박 쭈꾸미볶음입니다. 쭈꾸미를 물에 데치지 않고 쪄서 더 맛있고 식감도 좋을거 같습니다. 신의 한수네요. 양파를 버터에 볶아줘서 고소하고 풍미가 극대화 되고....저런게 다 수십년 노하우일 것이고 그걸 아낌 없이 공유해 주시는 고운 마음 항상 감사드립니다. 역시 김대석세프님
@yangnam3532 : 오늘 냉동 쭈꾸미로 해서 먹었는데 진짜 진짜 지금까지 해 먹은 요리중에
가장 맛있었어요. 고추기름내고 감자 전분가루가 없어서 찹쌀가루로 해서
먹었는데 너무 맛있었답니다. 감탄을 연발 하면서 밥 한공기를 순식간에 비웠어요.
김대석 쉐프님 최고 최고...
@hihellooo : 셰프님 덕분에 저희 가족도 정말정말 맛있게 잘 먹었어요!❤️ 맛있는 레시피 자주 올려주세요
@daydream4926 : 단순하다 생각해도 딱 간략하게 레시피를 가이드 해주시니 너무 좋아요.. :)
@user-wo1zu1mc3s : 오늘 제 가족에게 저녁식사로 쭈꾸미 볶음을 해주었습니다.
제 자신이 너무 자랑스럽습니다.
이 모든게 김대석 셰프님 덕분입니다.
진심으로 감사를 드립니다.
고맙습니다.
"여기만 하루 400~500명" 점점 주꾸미 씨가 마르고 있다 / SBS 8뉴스
〈앵커〉
요즘 서해는 주꾸미 잡으려는 낚시객들로 북적입니다. 주꾸미 금어기가 풀렸기 때문인데요.
그런데 최근 잡히는 주꾸미 양이 줄었다고 하는데, 왜 그런 것인지 조기호 기자가 보도합니다.
〈기자〉
충남 태안의 한 포구입니다.
지난 1일부터 금어기가 풀리면서 주꾸미 잡는 사람들이 몰리고 있습니다.
[낚싯배 선장 : 아침 5시 정도 출항이에요. 보통은 오후 3시까지 낚시하죠. (이 포구에만 하루) 400~500명쯤 온다고 보면 돼요.]
그런데 확실히 요새는 잡히는 주꾸미 양이 줄었다고 합니다.
[크기도 작고, 작년에 비해서 많이 잡히지도 않고….]
한 낚시객이 한나절 잡은 주꾸미를 살펴봤습니다.
어린 주꾸미가 대부분입니다.
[주꾸미 낚시객 : 원래 지금 시즌에는 이만해요.]
1년 남짓 사는 주꾸미는 봄철에 소라껍데기 등에 알을 낳습니다.
알에서 나온 새끼는 가을에 본격적으로 자라기 때문에 어느 정도 성체가 될 때까지 보호하자는 차원에서 지난 2018년부터 5월에서 8월까지를 금어기로 정해놓고 있습니다.
그런데 9월에 잡히는 주꾸미의 대부분은 어린 개체입니다.
문제는 일부 낚시객들과 어업인들이 통상 9월에 이런 어린 주꾸미까지 마구 잡아대는 바람에 점점 주꾸미 씨가 마르고 있다는 것입니다.
지난 1998년 8천t에 달하던 주꾸미 공식 어획량은 최근 5년 동안 평균 3천600t 수준으로 떨어졌습니다.
[이수정/국립수산과학원 서해수산연구소 연구사 : 어업을 통해서 잡을 수 있는 양만 포함되는 거고요. 낚시객들이 포획하는 그 포획량은 포함되지 않는….]
이에 정부와 지자체가 개체 수를 늘리기 위해 주꾸미를 인공부화시켜 방류하는 사업까지 벌이고 있습니다.
어민과 낚시객들이 앞으로도 주꾸미를 계속 잡고 싶으면 이맘때 잡히는 어린 주꾸미는 놔줘야 한다는 것이 전문가들의 이야기입니다.
[이수정/국립수산과학원 서해수산연구소 연구사 : 한 마리의 주꾸미가 성장을 해서 낳는 알의 개수가 최대한 500개 정도라고 보고되고 있는데 어린 시기에 잡아버리면 재생산의 기회를 놓쳐버리게 됩니다.]
주꾸미 보존을 위한 대안으로 현재의 금어기를 앞뒤로 조금씩 더 늘려야 한다는 주장이 있지만, 어민과 낚시객들의 반발이 만만치 않을 것으로 보여 정부는 고민하고 있습니다.
(영상취재 : 김민철, 영상편집 : 김병직, CG : 임찬혁, VJ : 김영래, 화면제공 : 인천수산자원연구소)
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https://news.sbs.co.kr/y/?id=N1007353639
#SBS뉴스 #8뉴스 #주꾸미 #금어기
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@user-ln7nx3cc4j : 쭈꾸미는 1년생으로 알고 있습니다. 금어기 해제후 9월부터 나오는 쭈꾸미들은 사이즈가 작을뿐 생식능력을 갖춘 성체라고 알고 있습니다. 오히려 봄에 잡히는 알쭈꾸미를 잡는게 문제죠. 쭈꾸미 금어기를 3월부터 시행해서 자연에 있는 개채들이 산란과 부화를 할 수 있도록 하는것이 맞는게 아닌가 싶습니다.
@kimhs1917 : 산란기에는 어업도 낚시도 못하게 해야합니다.
엄격하게 일일히 관리를 할수없는 우리나라에서는 모든 어종의 산란기 포획을 엄격히 금지해야합니다.
@user-bl2ym4tl2n : 봄철에 알주꾸미를 잡는게 가장 큰 문제죠.
@user-ht6rv7fr8s : 봄 산란철에 어민들이 소라방으로 포획하는
조업이 계체수 급감의 원인이라고 생각이 드네요,산란시즌인 1월~~8월까지 금어기 조정이
필요할듯 싶은데요
@a_stroke_of_genius : 어린 주꾸미를 잡는게 문제가 아니고 봄에 알밴 주꾸미를 마구잡이로 잡는 어업이 문제입니다. 금어기는 산란철에 설정하는게 맞는데 어인일인지 주꾸미만 산란철이 지나서 금어기가 설정되네요?
이런 탁상행정이라니....
주꾸미 산란철인 봄 3~5월을 금어기로 설정해야 한다고 강력하게 주장합니다.
카메라에 잡히지 않았다면 몰랐을 쭈꾸미낚시 꿀팁!느나타임에 남 잡는것만 구경했다면 이거 보고 선상낚시 나가세요!문어낚시.갑오징어낚시도 마찬가지입니다.Underwater camera
안녕하세요 시청자 여러분 토르빅 인사드립니다.
지난번 매퉁이인지 까치상어인지 영상을 맛보기로
이번엔 수중촬영 full영상 나갑니다.
저도 수중 촬영은 처음이라 많이 어색하고
힘들었지만, 찍고나니 정말 놀라운 사실을
많이 공부하게 되었네요^^
좋은 정보를 여러분들과 나누고자 합니다.
즐겁게 감상해주시고~
많은 관심가 격려 부탁드리겠습니다.
감사합니다.
#토르빅#쭈꾸미낚시#낚시용품
@user-zi9nw9oe5j : 유튜버들 되지도 않는 이론가지고 떠드는 영상보다 수중영상이 훨 낫네요ㅎ
@user-eh4il7xv3s : 주꾸미를 바다속에서 직접보니 어떻게 잡힐지가 분명하네요. 액션만 잘하면 주꾸미는 잘 걸립니다. 주꾸미 낚시를 좋아하는 낚시인으로서 잘보고 갑니다. 대단합니다. ^^
@Thewound_Hussein : 역으로
채비는 심플하고
봉돌은 가볍게..란 말이 와닿는군요.
퀄리티 좋은 영상 잘 보았습니다.
감사합니다.
@hanabae_kayakfishing : 물속에서의 궁금했던 내용을 깨끗한 화면으로... 보여 주시다니.
정말 유용한 영상입니다.
많은 도움이 될듯 합니다.
@-baruchu968 : 유어선에서 바람에 배가 밀리지 않게 잡아주는 것에서 막연히 유추했었는데 영상을 보니 확실해졌네요. 좋은 영상 감사합니다.
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 쭈꾸미볶음 레시피를 알려 드리겠습니다.
[재료]
1. 쭈꾸미 1kg(11마리)
(밀가루 2스푼 + 소금 1스푼)
2. 쭈꾸미 찜하기 1분 30초 - 소주 2스푼 사용
3. 양파 2/3개, 대파 1대, 청양고추 3개, 당근 조금
4. 버터 1조각(10g)
[양념 재료]
감자전분 1스푼, 고추기름 1스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼,
굴소스 가득 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 물엿 2스푼, 설탕 1스푼
[마지막에 넣을 재료]
참기름 1스푼, 후추 1/4스푼, 통깨 1스푼
#김대석셰프 #쭈꾸미볶음
@rion9727 : 대박 쭈꾸미볶음입니다. 쭈꾸미를 물에 데치지 않고 쪄서 더 맛있고 식감도 좋을거 같습니다. 신의 한수네요. 양파를 버터에 볶아줘서 고소하고 풍미가 극대화 되고....저런게 다 수십년 노하우일 것이고 그걸 아낌 없이 공유해 주시는 고운 마음 항상 감사드립니다. 역시 김대석세프님
@yangnam3532 : 오늘 냉동 쭈꾸미로 해서 먹었는데 진짜 진짜 지금까지 해 먹은 요리중에
가장 맛있었어요. 고추기름내고 감자 전분가루가 없어서 찹쌀가루로 해서
먹었는데 너무 맛있었답니다. 감탄을 연발 하면서 밥 한공기를 순식간에 비웠어요.
김대석 쉐프님 최고 최고...
@hihellooo : 셰프님 덕분에 저희 가족도 정말정말 맛있게 잘 먹었어요!❤️ 맛있는 레시피 자주 올려주세요
@daydream4926 : 단순하다 생각해도 딱 간략하게 레시피를 가이드 해주시니 너무 좋아요.. :)
@user-wo1zu1mc3s : 오늘 제 가족에게 저녁식사로 쭈꾸미 볶음을 해주었습니다.
제 자신이 너무 자랑스럽습니다.
이 모든게 김대석 셰프님 덕분입니다.
진심으로 감사를 드립니다.
고맙습니다.
"여기만 하루 400~500명" 점점 주꾸미 씨가 마르고 있다 / SBS 8뉴스
〈앵커〉
요즘 서해는 주꾸미 잡으려는 낚시객들로 북적입니다. 주꾸미 금어기가 풀렸기 때문인데요.
그런데 최근 잡히는 주꾸미 양이 줄었다고 하는데, 왜 그런 것인지 조기호 기자가 보도합니다.
〈기자〉
충남 태안의 한 포구입니다.
지난 1일부터 금어기가 풀리면서 주꾸미 잡는 사람들이 몰리고 있습니다.
[낚싯배 선장 : 아침 5시 정도 출항이에요. 보통은 오후 3시까지 낚시하죠. (이 포구에만 하루) 400~500명쯤 온다고 보면 돼요.]
그런데 확실히 요새는 잡히는 주꾸미 양이 줄었다고 합니다.
[크기도 작고, 작년에 비해서 많이 잡히지도 않고….]
한 낚시객이 한나절 잡은 주꾸미를 살펴봤습니다.
어린 주꾸미가 대부분입니다.
[주꾸미 낚시객 : 원래 지금 시즌에는 이만해요.]
1년 남짓 사는 주꾸미는 봄철에 소라껍데기 등에 알을 낳습니다.
알에서 나온 새끼는 가을에 본격적으로 자라기 때문에 어느 정도 성체가 될 때까지 보호하자는 차원에서 지난 2018년부터 5월에서 8월까지를 금어기로 정해놓고 있습니다.
그런데 9월에 잡히는 주꾸미의 대부분은 어린 개체입니다.
문제는 일부 낚시객들과 어업인들이 통상 9월에 이런 어린 주꾸미까지 마구 잡아대는 바람에 점점 주꾸미 씨가 마르고 있다는 것입니다.
지난 1998년 8천t에 달하던 주꾸미 공식 어획량은 최근 5년 동안 평균 3천600t 수준으로 떨어졌습니다.
[이수정/국립수산과학원 서해수산연구소 연구사 : 어업을 통해서 잡을 수 있는 양만 포함되는 거고요. 낚시객들이 포획하는 그 포획량은 포함되지 않는….]
이에 정부와 지자체가 개체 수를 늘리기 위해 주꾸미를 인공부화시켜 방류하는 사업까지 벌이고 있습니다.
어민과 낚시객들이 앞으로도 주꾸미를 계속 잡고 싶으면 이맘때 잡히는 어린 주꾸미는 놔줘야 한다는 것이 전문가들의 이야기입니다.
[이수정/국립수산과학원 서해수산연구소 연구사 : 한 마리의 주꾸미가 성장을 해서 낳는 알의 개수가 최대한 500개 정도라고 보고되고 있는데 어린 시기에 잡아버리면 재생산의 기회를 놓쳐버리게 됩니다.]
주꾸미 보존을 위한 대안으로 현재의 금어기를 앞뒤로 조금씩 더 늘려야 한다는 주장이 있지만, 어민과 낚시객들의 반발이 만만치 않을 것으로 보여 정부는 고민하고 있습니다.
(영상취재 : 김민철, 영상편집 : 김병직, CG : 임찬혁, VJ : 김영래, 화면제공 : 인천수산자원연구소)
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@user-ln7nx3cc4j : 쭈꾸미는 1년생으로 알고 있습니다. 금어기 해제후 9월부터 나오는 쭈꾸미들은 사이즈가 작을뿐 생식능력을 갖춘 성체라고 알고 있습니다. 오히려 봄에 잡히는 알쭈꾸미를 잡는게 문제죠. 쭈꾸미 금어기를 3월부터 시행해서 자연에 있는 개채들이 산란과 부화를 할 수 있도록 하는것이 맞는게 아닌가 싶습니다.
@kimhs1917 : 산란기에는 어업도 낚시도 못하게 해야합니다.
엄격하게 일일히 관리를 할수없는 우리나라에서는 모든 어종의 산란기 포획을 엄격히 금지해야합니다.
@user-bl2ym4tl2n : 봄철에 알주꾸미를 잡는게 가장 큰 문제죠.
@user-ht6rv7fr8s : 봄 산란철에 어민들이 소라방으로 포획하는
조업이 계체수 급감의 원인이라고 생각이 드네요,산란시즌인 1월~~8월까지 금어기 조정이
필요할듯 싶은데요
@a_stroke_of_genius : 어린 주꾸미를 잡는게 문제가 아니고 봄에 알밴 주꾸미를 마구잡이로 잡는 어업이 문제입니다. 금어기는 산란철에 설정하는게 맞는데 어인일인지 주꾸미만 산란철이 지나서 금어기가 설정되네요?
이런 탁상행정이라니....
주꾸미 산란철인 봄 3~5월을 금어기로 설정해야 한다고 강력하게 주장합니다.
카메라에 잡히지 않았다면 몰랐을 쭈꾸미낚시 꿀팁!느나타임에 남 잡는것만 구경했다면 이거 보고 선상낚시 나가세요!문어낚시.갑오징어낚시도 마찬가지입니다.Underwater camera
안녕하세요 시청자 여러분 토르빅 인사드립니다.
지난번 매퉁이인지 까치상어인지 영상을 맛보기로
이번엔 수중촬영 full영상 나갑니다.
저도 수중 촬영은 처음이라 많이 어색하고
힘들었지만, 찍고나니 정말 놀라운 사실을
많이 공부하게 되었네요^^
좋은 정보를 여러분들과 나누고자 합니다.
즐겁게 감상해주시고~
많은 관심가 격려 부탁드리겠습니다.
감사합니다.
#토르빅#쭈꾸미낚시#낚시용품
@user-zi9nw9oe5j : 유튜버들 되지도 않는 이론가지고 떠드는 영상보다 수중영상이 훨 낫네요ㅎ
@user-eh4il7xv3s : 주꾸미를 바다속에서 직접보니 어떻게 잡힐지가 분명하네요. 액션만 잘하면 주꾸미는 잘 걸립니다. 주꾸미 낚시를 좋아하는 낚시인으로서 잘보고 갑니다. 대단합니다. ^^
@Thewound_Hussein : 역으로
채비는 심플하고
봉돌은 가볍게..란 말이 와닿는군요.
퀄리티 좋은 영상 잘 보았습니다.
감사합니다.
@hanabae_kayakfishing : 물속에서의 궁금했던 내용을 깨끗한 화면으로... 보여 주시다니.
정말 유용한 영상입니다.
많은 도움이 될듯 합니다.
@-baruchu968 : 유어선에서 바람에 배가 밀리지 않게 잡아주는 것에서 막연히 유추했었는데 영상을 보니 확실해졌네요. 좋은 영상 감사합니다.
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