향긋한 커피, 바삭한 크런치, 초콜릿 만들기

#초콜릿 #초콜릿만들기 #초콜릿asmr


집에서 초콜릿 템퍼링을 잘하고 싶다면?
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초콜릿에 관한 모든 이야기
https://brunch.co.kr/@zinchoc

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초콜릿 보관에 최적화된 와인 냉장고
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초콜릿 스크래퍼
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초콜릿 몰드
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프랑스산 고급 발로나 초콜릿
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최저가가 아닐 수 있으니 구매 시 잘 비교해보시고 구매하세요.

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스탬핑 기법을 사용해 봉봉 몰드 무늬 내기!

정확히 이 디자인을 누가 처음 만들었는지 기억이 안나지만 아마
Andrey Dubovik 셰프 같아요.
예전부터 봐왔다가 나도 해봐야지 생각했는데 드디어 이 디자인을 해보네요.
커피 캡슐!
톡톡 튀는 식감을 더해줄 초콜릿 크런치와 커피 가나슈입니다.

이번에 사용한 초콜릿은 지난번 후추 초콜릿 영상에 등장했었던
발로나 Orelys 35% 블론드 초콜릿으로 초콜릿 쉘을 만들고
초콜릿 크럼블(soil)과 커피 가나슈는
발로나 Kalingo 65% 싱글 오리진 다크 초콜릿을 사용했습니다.


레시피

[커피 가나슈]
생크림 100g ( 유지방 35%)
커피 5g (인스턴트 커피)
글루코스 18g
무염 버터 10g (유지방 82%)
다크 초콜릿 120g (Kalingo 65%)


초콜릿 크럼블은 @JulesCookingGlobal 의 셰프 Jules의 방법과 레시피를 참고했습니다.
chef Jules 감사합니다!!

[초콜릿 크럼블]
다크 초콜릿 100g (Kalingo 65%)
설탕 200g
물 40g

시럽 135'c로 끓인 후 녹인 초콜릿에 부으며 거품기로 섞기

[봉봉에 넣을 초콜릿 크럼블]
초콜릿 크럼블 90g
카카오 버터 30g




감사합니다 :)
@zinchoc : 초콜릿에 관해 다양한 글을 브런치에 기재하고 있으니 많은 관심 부탁드립니다.
https://brunch.co.kr/@johnnys2
@any_do : Amazing!❤
@yamyam9971 : 이번에 나뭇가지 같은 모양 만든 것두 신기했는데 초콜릿 소일 만드는 거 왕 신기해욤
@asetirukorurinn : 눈꽃결정처럼 예쁘네요
@user-vr2iz9dh9x : 볼 때마다 먹고싶어서 돌아뿌네,,,완전 작품아니세요????? 맛 좀 보여주이소

지금이 초콜릿 커피타임 Chocolate Coffee Time

#초콜릿커피 #커피 #초콜릿 #chocolatecoffee #coffee #chocolate #fyp #viral
@user-xl1nn6wf6f : 와 지금까지 본 분들중에 넘치지도 않고 젤 깔끔하게 딱 되어서 편-안
@aunifackrell2078 : at this point it’s just caffeinated hot chocolate
@tingtongtv8796 : I would eat that chocolate peacefully rather than doing this
@moononrblxx : The chocolate fell at the beat drop how perfect
@louisepatrick2362 : Omg this looks lush

달콤 쌉싸름한 ‘커피 트러플 초콜릿’/ コーヒートリュフ/ truffe en chocolat

구독\u0026좋아요 부탁드려요(_ _) 감사합니다!

송로버섯을 닮아서 트러플이라 불리는 쵸콜릿을 만들어 보았습니다.
저는 다크 커버춰 초콜릿에 커피를 넣어 만든 생초콜릿으로
안은 부드럽지만 쌉싸름하고,
겉은 코팅 초콜릿으로 바삭하지만 달콤하게 만들어 보았습니다.
취향껏 여러 가지 재료로 응용이 가능하니 꼭 만들어 보세요!

*재료*
커버춰 초콜릿 200g (저는 다크로 했지만 밀크도 괜찮아요.)
코팅용 초콜릿 적당량 (저는 200g)
생크림 100ml
물엿 10g – 생략 가능
커피가루 – 한 큰술(취향대로, 생략 가능)
버터 10g – 생략 가능
코코아가루 적당량 – 저는 발로아로 사용했어요. 아무래도 조금 비싼게 맛이나 향이 좋아요.

포장 박스 -다이소


Music provided by 브금대통령
Track : Some Vintage Mood 4 –


인스타그램 https://www.instagram.com/jang_bosim/

#쵸콜릿 #트러플쵸콜릿 #생쵸콜릿
@jangbosim : 이번 밸런타인데이 때 만들었던 초콜릿입니다.
바빠서 편집이 이제야 됐어요.
올해 밸런타인데이는 지났지만 내년은 아직이지요....ㅎㅎ 화이트데이도 있고ㅎ
자세한 내용은 ‘더보기란’을 확인해주세요!
@deliciousfoods8694 : 품격이 느껴지는 초콜릿이네요
어른들도 아주 좋아하겠어욤
@user-mv5il9si6n : 아침 일찍 일어나 남자친구에게 밸런타인데이 선물로 만들어주려 합니다! 오래 전 영상이라 내일까지 답변을 주실지.. 잘 모르겠지만.. 궁금한 점이 세 가지 있습니다!

1. 커피콩을 사용한 두번째 레시피가 아닌 첫번째 레시피라도, 커피 향이 충분히 많이 날까요?(초코펜 데코 대신 코코아 파우더를 묻힐 생각입니다!)
2. 모양 잡기 전과 모양을 만든 후 냉장고에 넣을 때 정확히 몇분정도 굳혀야 괜찮을지가 궁금합니다
3. 정확히 냉장고 에 넣는 건가요 냉동실 에 넣는 건가요??

오늘 오전 11시까지 답변 주신다면 정말 감사할 것 같아요ㅠㅠ 답변 못주셨을 경우엔 이 레시피 사용하시는 분들 위해 제가 직접 해보면서 경험해보고 답글에 달아둘게요!!

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