김치전을 바삭바삭하게!

#백종원 #야식 #김치전
가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!
쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.

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김치전

[재료]

신김치 약2컵(260g)
황설탕 1/2큰술(6g)
물 1과2/3컵(300g)
부침가루 2컵(220g)
청양고추 2개(20g)
대파 2/5대(40g)
소시지 2개(90g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
식용유 적당량

[만드는 법]

1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)
2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.
4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.
5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.
6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.
7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.
8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.
9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.


Kimchijeon (Kimchi Pancake)

[Ingredients]

2 cups (260g) sour kimchi
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1 \u0026 2/3 cups (300g) water
2 cups (220g) Korean pancake mix
2 (20g) Cheongyang peppers
2/5 stalks (40g) green onions
2 (90g) sausages
1 (6g) fine red pepper powder
Cooking oil

[Directions]

1. Chop sour kimchi finely using scissors.
(Add some vinegar if kimchi is not sour enough.)
2. Finely chop some green onions and Cheongyang peppers.
3. Slice the sausages as thinly as you can.
4. Mix the kimchi, green onion, Cheongyang pepper, and sausages in a large bowl.
5. Add fine red pepper powder, brown sugar, Korean pancake mix, and water and toss well until the batter gets watery without clumps.
6. Preheat a frying pan or skillet and add cooking oil. Spread out the batter thinly.
7. As the batter starts to cook, twirl the pan so that cooking oil smears at the center of the kimchijeon.
8. When the edges start to cook, flip the kimchijeon over.
9. After flipping, continue cooking while twirling the pan. Once the kimchijeon is well-cooked, flip it over one more time and finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
@user-no1mf3eq2g : 백선생님 요리 하시는 것 보면 너무 재미있게 하시니까 유투부에서 자주 보고 싶어요 제는 칠십때 할머니입니다 정말 고맙습니다
@shokill0000 : 7:50 바삭하게 만드는 비법
@Hawa2an : 방금 해먹음 진짜 너무 맛잇다 ㅜㅠ
빽쌤은 레시피만이 아니라 요리 꿀팁 같은것도 자세히 알려줘서 좋아요!!
@whiteyoung8030 : 백쌤 요리는 간단명료 하면서도 쉽고 잼나요
감사합니다
@Peblepok : 김치전 좋아해서 자주 해먹는데 왜 김치전이 사먹을때랑 다르게 바삭하지않은지 이유를 몰라서 슬펐어요ㅜㅜ
근데 이번에 그 이유를 알고가네요
적당히 묽게. 그리고 절대 많이 휘젓지않기!
지금 생각해보니 자꾸 반죽을 치댓던거 같아요ㅜㅜ
꿀팁 잘 배우고 갑니다!!♡

막걸리가 생각나는 '부추전'

#백종원 #막걸리가생각나는 #부추전
전집에서 사드시는 것처럼 파~란 색이 나는 부추전을 알려드릴게요.
부추전 만드셔서 막걸리와 같이 드셔보세요!

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부추전

[재료]

* 부추전

부추 200g
당근 1/6개(50g)
청양고추 4개(24g)
부침가루 1과1/2컵(150g)
물 1과1/2컵(250g)
멸치액젓 1큰술(10g)
건새우 1/2컵(20g)
식용유 3큰술(20g)
간마늘 1큰술(15g)

* 초간장

진간장 1큰술(10g)
식초 1큰술(10g)
황설탕 1/2큰술(5g)


[만드는 법]

1. 건새우는 반죽용 물에 불려 준비한다.
2. 부추는 5cm 정도 길이로 잘라둔다.
3. 청양고추는 잘게 다지고 당근은 채 썬다.
4. 볼에 당근, 부추, 청양고추, 당근, 간마늘, 부침가루, 불린 건새우, 물, 멸치액젓을 넣어 반죽한다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 반죽을 얇게 펼친다.
6. 반죽이 넓게 펼쳐지면 중불로 키워 노릇하게 구워준다.
7. 진간장, 식초, 설탕을 넣어 초간장을 곁들여 먹는다.


Buchu Jeon (Chive Pancake)

[Ingredients]

* Chive pancake

200g Chive
1/6 (50g) carrot
4 (24g) Cheongyang peppers
1\u00261/2 cup (150g) Pancake powder
1\u00261/2 cup (250g) Water
1 tbsp (10g) Fermented anchovy sauce
1/2 cup (20g) Dried shrimp
3 tbsp (20g) Cooking oil
1 tbsp (15g) Minced garlic

* Soy sauce mixed with vinegar

1 tbsp (10g) Dark soy sauce
1 tbsp (10g) Vinegar
1/2 tbsp (5g) Brown sugar


[Directions]

1. Soak dried shrimp in water for making a batter.
2. Cut the chives at a 5-cm length.
3. Finely chop Cheongyang pepper and julienne the carrot.
4. Mix carrot, chives, Cheongyang pepper, minced garlic, pancake powder, soaked dried shrimp, water, and fermented anchovy sauce in a bowl.
5. Add cooking oil to a pan and spread the batter thinly.
6. Cook the jeon over medium heat until golden and crispy.
7. Mix dark soy sauce, vinegar, and sugar to make the dipping sauce.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
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@lillil1827 : 손을 부치는게 아니에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-kt1bi5sm7h : 자꾸 팀원이라고 하시니까 소속감 생겨서 돌아버림ㅠㅠ 이 맛에 덕질 하나보네;;;
오늘 부추전 먹어야지
@user-pr7yt5zp7y : 부추농가 딸입니다!

부추는 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 차가우신 분들특히 수족냉증러 에게 정말 정말 좋아요 생리통 완화에도 도움이 된답니다
천연 자양강장제 라고도 불릴 만큼 피로회복에도 좋아요 양기가 강해 스테미너에도 그렇게 좋다네요

봄 부추가 연하고 부드럽다고 합니다ㅎㅎㅎ 지금이 딱 제철이람 소리죠‼️
부추전 뿐만아니라 오리불고기는 물론 국밥과도 잘 어울리고 삽겹살에 얹어먹으면 존맛탱이에요ㅠㅠ̑̈ 아̆̈ 참 부추 장아찌도 별미랍니다

요즘 부추 뿐만 아니라 모든 농산물의 시세가 떨어져 농가가 많이 힘들어요.. 우리 농산물 많이 소비 해 주시고
부추농가 화이팅❤️ 모든 농가 화이팅‼️
@user-qp3zo2sk3w : 요리채널이 이렇게 웃길일이냐곸ㅋㅋㅋ 귀여워 ㅜㅜ
@user-kq9rr4cm8l : 오늘 비도오고 해서 백선생님 레시피로 부추전 만들어보았습니다.너무너무 맛있었습니다~항상 쉽고 맛있는 레시피 가르쳐주셔서 감사합니다.
요리 못하는 사람도 자신감 뿜뿜하게 되는 백선생님 레시피는 최고입니다~
늘 건강하세요~~♡♡♡

오늘은 이거다!!

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 김치전 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 신김치 1/4포기(250g)
2. 부침가루 2컵,튀김가루2스푼
3. 청양고추 1개(매콤, 칼칼해서 느끼함이 덜합니다)
4. 양파 1/4개
5. 고춧가루 1스푼
6. 황설탕 1/2스푼(신 맛을 잡아줍니다)
7. 오징어(작은것) 1마리
8. 물 7부, 얼음 3조각
9. 까나리액젓 1/2스푼
10. 식용유 넉넉히
#김대석셰프 #김치전
@user-hs5cy7og7w : 유튜브 하시는분들 보면 말투가 많이 중요 하다는거 느낍니다 친근감 가는 말투 재미있는 입담에 꼭 재생 누르게되네요 ^^ 39세 주부에요 좋은정보 공짜로 알려주셔서 감사합니다^^
@user-gh3sr5kr4k : 사투리 웃겨요 요새 저도 김쉐프님 애독 하고 따라 하니까 정말 맛있는데 계속 다양하게 해주시길 바랍니다 감사하 고 응원합니다 ~~~♡
@user-lh9hv7gj8x : 정말로 바삭하고 고소하겠어요
튀김가루 솔솔 뿌리는게
꿀팁이네요
역시 셰프님
@katieyoun2338 : 말씀도 엄청 재밌게 하시네요~
사투리가 꼭 먹고싶게 만듭니다^^
@user-ps5qe9jx2r : 비가와서 김치부침개 맛있어용 최고

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