천만 원에 팔리던 불맛 무뼈닭발 전문점 레시피 (진짜)

닭발 전문점 하실분들은 이 레시피로 하시면 됩니다.
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국물닭발은 정말 맛있어, 닭발 만들때 반드시 알아야하는 닭발 맛있게하는 비법

닭발 국물닭발 만드는법

[재료]
닭발 1kg, 커피 1티스푼 (2g), 청양고추 2개, 대파 1/2개 (22g), 통깨 1/2스푼 (5g), 소주 100ml, 물 700ml
- 양념장 - 고추장 2스푼 (72g), 고춧가루 6스푼 (43g), 다진마늘 1스푼 (21g), 다진생강 1/2스푼 (10g), 진간장 10스푼 (105g), 물엿 3스푼 (47g), 후추


[만드는 방법]
* 닭발 1kg 3~4인분 정도 양이에요.
1. 닭발은 물에 깨끗이 씻은후 볼에 닭발을 담고. 커피를 넣어 15분간 담가 핏물을 빼요
2. 볼에 양념장 재료를 넣고 양념장을 만들어요
* 입맛에 맞게 양념을 가감해요
3. 청양고추, 대파는 어슷 썰어 준비해요
4. 웍에 닭발을 넣고, 소주와 잠길 정도의 물을 붓고 중불에서 15분 초벌 끓인후 물에 2번 씻어요
* 끓일때 나오는 불순물을 모두 걷어내요
5. 초벌 끓인 닭발을 웍에 담고 물 700ml를 붓고 뚜껑을 덮은채 중약불에서 15분 끓여요
* 닭발의 살이 잘 발라질때까지 끓여주면 돼요
6. 양념을 붓고 중약불에서 간이 배게 3~5분 끓여요
7. 청양고추, 대파, 통깨를 넣고 뒤적여주면 완성이에요



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닭발에 이걸 넣어 볶았더니 깜짝 놀랄 맛입니다

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[메인 재료]
뼈없는 닭발 1kg
- 천일염 2스푼으로 씻은 후 물 1.5리터 붓고 소주 1/2컵 사용,
3분 삶아준 후 반드시 찬물로 씻기

[양념장]
고추기름 가득 2스푼, 진간장 4스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 가득 1스푼,
생강술 1스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 가득 1스푼, 연겨자 2cm, 황설탕 1스푼,
조청물엿 3스푼, 대파 20cm, 청양고추 5개(베트남 고추 가능), 후추 3꼬집, 통깨 1스푼
#김대석셰프 #매운닭발볶음

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