32년 노하우 오리백숙 이렇게 끓여야 인정받습니다

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 오리백숙 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 생오리 2.1kg
2. 찹쌀 1컵 반
3. 백숙용 약재 1봉지
4. 황기 50g, 감초 1개, 대추 10개
5. 생강 반톨
6. 건표고버섯 한줌
7. 마늘 15알
8. 소금 1스푼
9. 양파 1개, 대파 1대
10. 물 2.5리터
11. 부추 150g (한줌)

[찹쌀 죽 끓이기]
1. 백숙 육수 1.2리터 정도
2. 찹쌀 찐 것
3. 단호박 2조각(전자렌지에 1분 돌려서 사용)
4. 참기름 취향껏

김대석 셰프의 집밥 레시피
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[#수미네반찬] 꿀Tip : 수미쌤의 오리 누린내 잡는법. 올 여름 몸보신은 이걸로! 누룽지 오리 백숙 레시피~ #여름찬거리 #EP58

수미네 반찬 (2018.06.06. ~ 2020.05.12.) :

해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을
다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된
전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램

하루 50마리씩 판매햇던 오리백숙! 초벌과정의 중요성(초벌x 유전 터짐..)

엄청 유명한 유원지 오리백숙 레시피입니다.

배워두면 큰 이익!!!

재료 -

통오리 2-2.2킬로(1마리)

통생강 30그램(반줌)

소주 180그램(1컵)

계피 10그램(반줌)

대추 30그램(8개)

당귀 10그램(반줌)

천궁 30그램(1줌)

간마늘 40그램(2스푼)'

소고기다시다 20그램(2스푼)

꽃소금 20그램(2스푼)

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