중국요리기행
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눈도 입도 즐거운 중국에서 2300여 년의 역사만큼이나 깊은 사천의 맛을 찾아 떠난 음식기행│세계테마기행│#골라듄다큐
※ 이 영상은 2015년 4월 27일에 방송된 ＜세계테마기행- 중국음식기행 사천 제1부 뜨거운 사천의 맛 훠궈＞의 일부입니다.
유네스코가 지정한 ‘음식 창의도시’로 선정된 도시
톡 쏘는 얼얼한 매운맛 ‘마랄(麻辣)’
중국의 4대 음식 중 하나이자 그중에서도 단연 으뜸이라 불리는
‘천부지국(天府之國)’의 고장, ‘사천(四川)’의 맛을 찾아서!
2,300여 년의 유구한 역사만큼이나 깊은 사천의 맛을 찾아서
사천요리를 대표하는 매운맛의 출발점인 ‘향신료’부터 핵심 양념인 ‘두반장’까지!
사천요리 맛의 근원을 찾아 떠나는 맛있는 여정
사천요리 가까이에서 엿볼 수 있는 사천사람들의 삶의 지혜와
대륙의 광활한 대자연을 품은 풍경들을 만날 수 있는 눈과 귀, 그리고 입이 즐거운 사천음식기행
우리가 알지 못했던 사천음식의 이해를 한층 더 높여줄 중국요리의 명인, ‘여경래 셰프’와 길을 나선다!
봄철 입맛을 제대로 돋워줄 중국의 대표 음식, 사천요리의 진정한 맛을 찾아 여정을 떠난다! ‘그 지역의 참맛을 느끼려면 먼저 시장으로 가라!’라는 말이 있다. 사천 사람들을 매료시킨 맛을 찾아서 ‘청두’에 위치한 재래시장으로 향한다. 재래시장에서 사람들과 함께 매운맛을 직접 느껴본다. 사천의 매운맛 하면 먼저 떠오르는 음식이 있다. 맵고 얼얼한 맛이 일품인 중국식 샤부샤부, ‘훠궈’다! 훠궈를 먹으며 즐기는 매운맛뿐 아니라 화끈한 공연으로 눈과 귀, 입이 모두 즐거워지는 사천을 만난다.
그렇다면 사천음식의 맛을 좌우하는 것은 무엇일까? 바로 사천음식의 일등공신 ‘두반장’이다. 우리나라 고추장과 비슷한 발효 양념으로 사천음식의 매운맛을 좌우하는 핵심 양념! 정통 사천 두반장을 만나기 위해 ‘피시안 마을’을 찾았다.
이번엔 절벽에 깎아놓은 무려 전체 몸길이 ‘71m’의 세계 최대 석각 대불, ‘러산대불’을 만나러 러산을 찾았다. 불상의 거대한 크기를 말하자면, 무려 한쪽 귀 안에 장정 세 사람이 앉을 수 있는 정도라고! 러산에선 또 다른 유명한 훠궈를 만날 수 있는데, 바로 꼬치훠궈다.
무려 138가지 모두 다른 꼬치를 입맛대로 골라 먹을 수 있는 꼬치훠궈! 그 맛있는 비밀을 찾아 중국요리의 명인, 여경래 셰프가 나섰다.
사천성의 ‘청두’는 삼국지 촉한의 주 무대로, 2,300여년이 넘는 깊은 역사를 간직한 도시다. 사천 사람들이 사랑하는 영웅, 촉한의 1대 황제인 유비와 재상이었던 제갈량, 그리고 용맹한 장수 장비까지. 세기의 영웅이 살아 숨 쉬는 도시, 청두의 오랜 역사가 새겨놓고 간 또 다른 재미를 찾아 나선다. 뒤이어 장비가 죽기 전 7년간 태수를 지냈던 곳, ‘랑중고성’으로 향한다. 중국 4대 고성 중 하나로 아름다운 풍광을 그대로 간직한 성. 고요한 고대 도시를 활기 넘치게 하는 것이 있었으니, 바로 장비의 순성행렬을 재현한 행렬이다. 장비의 위엄 있는 행렬을 따라가니, 장비의 까만 얼굴을 닮은 ‘장비우육’을 만났다. 책에서도 볼 수 없었던 상상 이상의 맛을 느껴본다.
이번엔 고산지대에 위치한 거대한 협곡, ‘주자이거우’로 향한다. 유네스코 세계자연유산에 등재된 아름다운 곳. ‘오화해’와 ‘오채지’와 등 오색찬란한 물빛을 가진 호수들. 중국인도 반할 수밖에 없는 환상의 풍경에 빠져본다. 그리고 주자이거우의 터줏대감, 장족을 만났다. 그들이 대접하는 말린 야크고기와 장족식 수제비 요리, 그리고 수유차까지, 장족의 음식을 통해 그들이 지켜온 독특한 문화를 살펴본다.
✔ 프로그램명 : 세계테마기행- 중국음식기행 사천 제1부 뜨거운 사천의 맛 훠궈
✔ 방송 일자 : 2015년 4월 27일
#골라듄다큐 #세계테마기행 #중국 #중국사천 #사천요리 #중국요리 #마라 #매운음식 #두반장 #여경래셰프 #유네스코 #청두 #훠궈 #먹방 #mukbang #중국여행 #중국여행코스 #중국음식기행
[Full] 세계테마기행 - 중국음식기행-윈난 1~4부
중국음식기행-윈난 2014.10.13
1부 리장, 나시 족의 피파러우
2부 샹그릴라, 야생 송이를 찾아서
3부 풍요의 대지, 신미제를 만나다
4부 바람의 선물, 바이 족 루샨
공식 홈페이지: https://worldtrip.ebs.co.kr/worldtrip/main
세계테마기행은 단순한 여행 정보 프로그램에서 벗어나, 자유로운 배낭여행자만이 느낄 수 있는 살아있는 체험기를 전해드리고자 기획된 프로그램입니다.
스페인에서 칠레, 남아공에서 알래스카에 이르기까지 전 세계를 직접 발로 뛰며 제작하는 세계테마기행은 찬란한 문명 유적지와 자연유산은 물론 다양한 모습으로 삶을 영위해 가는 세계인들의 숨겨진 모습까지 생생히 보여드리겠습니다.
그리고 매편 여행을 안내하는 큐레이터들은 한국인의 시선으로 세상을 바라보면서 이 시대 우리에게 필요한 세계관이 무엇인지 여러분과 함께 즐거운 고민을 하도록 하겠습니다.
세계테마기행을 통해서 가슴 설레는 여행의 참맛을 느끼시길 바랍니다.
▶Subscribe to the EBS Docu Channel here :)
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▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/
▶Check out what we're up to elsewhere:
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[#세계맛집특집️] 권력의 도시에서 느껴보는 중화 권력의 맛, '베이징 맛집'｜요리인류 도시의맛 KBS 20170729
[KBS가 검증한 세계 맛집]
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#맛집 #힐링 #건강 #요리 #여행 #해외여행 #음식다큐 #요리인류
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[ 요리인류 - 도시의 맛 ]｜KBS
인류는 도시를 중심으로 식문화를 발전시켰다.
도시의 탄생은 곧 맛의 탄생이었고, 각 도시의 맛은 곧 그곳의 정체성을 나타냈다.
전 세계, 다양한 도시를 돌아다니며 직접 맛보고 요리한다.
음식에 담겨있는 역사적 의미에서부터 현재의 사회 문화적 특징까지 음식과 요리라는 프리즘을 통해 도시의 코드를 읽어내는 것이 이번 미션이다.
단순한 식문화 탐방이 아니다.
인류 식문화의 메가트렌드와 음식에 담겨있는 전 지구적 이슈, 그리고 도시와 인간에 관한 인류학적 정보까지, 고품격 요리 다큐 여행이 지금 시작된다.
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6회 - 중국 베이징, 베이징이란 이름의 원탁｜20170729 방송
지난 800년, 지배 권력의 변화에 따라 베이징에 새로운 민족과 문화가 꽃 폈고, 새로운 맛이 탄생했다. 그 자체가 거대한 맛의 식탁인 13억 인구, 쉰여섯 민족을 아우르는 중국의 수도 베이징의 맛은 무엇일까.
▶ 한국맛집K-맵 : https://kmap.kbs.co.kr
※ 이 영상은 2015년 4월 27일에 방송된 ＜세계테마기행- 중국음식기행 사천 제1부 뜨거운 사천의 맛 훠궈＞의 일부입니다.
유네스코가 지정한 ‘음식 창의도시’로 선정된 도시
톡 쏘는 얼얼한 매운맛 ‘마랄(麻辣)’
중국의 4대 음식 중 하나이자 그중에서도 단연 으뜸이라 불리는
‘천부지국(天府之國)’의 고장, ‘사천(四川)’의 맛을 찾아서!
2,300여 년의 유구한 역사만큼이나 깊은 사천의 맛을 찾아서
사천요리를 대표하는 매운맛의 출발점인 ‘향신료’부터 핵심 양념인 ‘두반장’까지!
사천요리 맛의 근원을 찾아 떠나는 맛있는 여정
사천요리 가까이에서 엿볼 수 있는 사천사람들의 삶의 지혜와
대륙의 광활한 대자연을 품은 풍경들을 만날 수 있는 눈과 귀, 그리고 입이 즐거운 사천음식기행
우리가 알지 못했던 사천음식의 이해를 한층 더 높여줄 중국요리의 명인, ‘여경래 셰프’와 길을 나선다!
봄철 입맛을 제대로 돋워줄 중국의 대표 음식, 사천요리의 진정한 맛을 찾아 여정을 떠난다! ‘그 지역의 참맛을 느끼려면 먼저 시장으로 가라!’라는 말이 있다. 사천 사람들을 매료시킨 맛을 찾아서 ‘청두’에 위치한 재래시장으로 향한다. 재래시장에서 사람들과 함께 매운맛을 직접 느껴본다. 사천의 매운맛 하면 먼저 떠오르는 음식이 있다. 맵고 얼얼한 맛이 일품인 중국식 샤부샤부, ‘훠궈’다! 훠궈를 먹으며 즐기는 매운맛뿐 아니라 화끈한 공연으로 눈과 귀, 입이 모두 즐거워지는 사천을 만난다.
그렇다면 사천음식의 맛을 좌우하는 것은 무엇일까? 바로 사천음식의 일등공신 ‘두반장’이다. 우리나라 고추장과 비슷한 발효 양념으로 사천음식의 매운맛을 좌우하는 핵심 양념! 정통 사천 두반장을 만나기 위해 ‘피시안 마을’을 찾았다.
이번엔 절벽에 깎아놓은 무려 전체 몸길이 ‘71m’의 세계 최대 석각 대불, ‘러산대불’을 만나러 러산을 찾았다. 불상의 거대한 크기를 말하자면, 무려 한쪽 귀 안에 장정 세 사람이 앉을 수 있는 정도라고! 러산에선 또 다른 유명한 훠궈를 만날 수 있는데, 바로 꼬치훠궈다.
무려 138가지 모두 다른 꼬치를 입맛대로 골라 먹을 수 있는 꼬치훠궈! 그 맛있는 비밀을 찾아 중국요리의 명인, 여경래 셰프가 나섰다.
사천성의 ‘청두’는 삼국지 촉한의 주 무대로, 2,300여년이 넘는 깊은 역사를 간직한 도시다. 사천 사람들이 사랑하는 영웅, 촉한의 1대 황제인 유비와 재상이었던 제갈량, 그리고 용맹한 장수 장비까지. 세기의 영웅이 살아 숨 쉬는 도시, 청두의 오랜 역사가 새겨놓고 간 또 다른 재미를 찾아 나선다. 뒤이어 장비가 죽기 전 7년간 태수를 지냈던 곳, ‘랑중고성’으로 향한다. 중국 4대 고성 중 하나로 아름다운 풍광을 그대로 간직한 성. 고요한 고대 도시를 활기 넘치게 하는 것이 있었으니, 바로 장비의 순성행렬을 재현한 행렬이다. 장비의 위엄 있는 행렬을 따라가니, 장비의 까만 얼굴을 닮은 ‘장비우육’을 만났다. 책에서도 볼 수 없었던 상상 이상의 맛을 느껴본다.
이번엔 고산지대에 위치한 거대한 협곡, ‘주자이거우’로 향한다. 유네스코 세계자연유산에 등재된 아름다운 곳. ‘오화해’와 ‘오채지’와 등 오색찬란한 물빛을 가진 호수들. 중국인도 반할 수밖에 없는 환상의 풍경에 빠져본다. 그리고 주자이거우의 터줏대감, 장족을 만났다. 그들이 대접하는 말린 야크고기와 장족식 수제비 요리, 그리고 수유차까지, 장족의 음식을 통해 그들이 지켜온 독특한 문화를 살펴본다.
✔ 프로그램명 : 세계테마기행- 중국음식기행 사천 제1부 뜨거운 사천의 맛 훠궈
✔ 방송 일자 : 2015년 4월 27일
#골라듄다큐 #세계테마기행 #중국 #중국사천 #사천요리 #중국요리 #마라 #매운음식 #두반장 #여경래셰프 #유네스코 #청두 #훠궈 #먹방 #mukbang #중국여행 #중국여행코스 #중국음식기행
[Full] 세계테마기행 - 중국음식기행-윈난 1~4부
중국음식기행-윈난 2014.10.13
1부 리장, 나시 족의 피파러우
2부 샹그릴라, 야생 송이를 찾아서
3부 풍요의 대지, 신미제를 만나다
4부 바람의 선물, 바이 족 루샨
공식 홈페이지: https://worldtrip.ebs.co.kr/worldtrip/main
세계테마기행은 단순한 여행 정보 프로그램에서 벗어나, 자유로운 배낭여행자만이 느낄 수 있는 살아있는 체험기를 전해드리고자 기획된 프로그램입니다.
스페인에서 칠레, 남아공에서 알래스카에 이르기까지 전 세계를 직접 발로 뛰며 제작하는 세계테마기행은 찬란한 문명 유적지와 자연유산은 물론 다양한 모습으로 삶을 영위해 가는 세계인들의 숨겨진 모습까지 생생히 보여드리겠습니다.
그리고 매편 여행을 안내하는 큐레이터들은 한국인의 시선으로 세상을 바라보면서 이 시대 우리에게 필요한 세계관이 무엇인지 여러분과 함께 즐거운 고민을 하도록 하겠습니다.
세계테마기행을 통해서 가슴 설레는 여행의 참맛을 느끼시길 바랍니다.
▶Subscribe to the EBS Docu Channel here :)
http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=ebsdocumentary
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[#세계맛집특집️] 권력의 도시에서 느껴보는 중화 권력의 맛, '베이징 맛집'｜요리인류 도시의맛 KBS 20170729
[KBS가 검증한 세계 맛집]
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[ 요리인류 - 도시의 맛 ]｜KBS
인류는 도시를 중심으로 식문화를 발전시켰다.
도시의 탄생은 곧 맛의 탄생이었고, 각 도시의 맛은 곧 그곳의 정체성을 나타냈다.
전 세계, 다양한 도시를 돌아다니며 직접 맛보고 요리한다.
음식에 담겨있는 역사적 의미에서부터 현재의 사회 문화적 특징까지 음식과 요리라는 프리즘을 통해 도시의 코드를 읽어내는 것이 이번 미션이다.
단순한 식문화 탐방이 아니다.
인류 식문화의 메가트렌드와 음식에 담겨있는 전 지구적 이슈, 그리고 도시와 인간에 관한 인류학적 정보까지, 고품격 요리 다큐 여행이 지금 시작된다.
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6회 - 중국 베이징, 베이징이란 이름의 원탁｜20170729 방송
지난 800년, 지배 권력의 변화에 따라 베이징에 새로운 민족과 문화가 꽃 폈고, 새로운 맛이 탄생했다. 그 자체가 거대한 맛의 식탁인 13억 인구, 쉰여섯 민족을 아우르는 중국의 수도 베이징의 맛은 무엇일까.
▶ 한국맛집K-맵 : https://kmap.kbs.co.kr
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