천연조미료 만들기
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빅마마 이혜정 멘토님과 천연조미료 만들기 l 다시마 · 멸치 · 새우 · 표고버섯 · 양파 분말 : Natural Seasonings [아내의 식탁]
요리의 맛을 살려주는 천연조미료! 색도 곱고 향도 진해서 한 번 만들어 두면 여기저기 활용할 곳이 정말 많답니다^^ 빅마마 이혜정 테이블멘토의 팁이 가득한 오늘 키친가이드~ 각종 국은 물론 불고기, 수프 등에 맛을 더하는 다섯 가지 천연조미료 레시피를 확인해보세요.
[다시마 분말]
재료: 다시마 200g
[만드는 방법]
step 1. 다시마는 표면의 먼지를 면포로 털어 내주세요.
step 2. 마른 팬의 약불에서 타지 않게 볶아주세요.
(또는 180도의 오븐에서 표면이 바짝 마를 때까지 15분정도 구워 주셔도 돼요.)
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 어묵탕, 콩나물국, 황태 콩나물국, 미역국
ㅡ
[표고버섯 분말]
재료: 표고버섯 15개
[만드는 방법]
step 1. 표고버섯은 갓 안에 있는 돌을 골라낸 후 표면을 잘 닦고, 밑동은 잘라 내주세요.
(물로 씻어내지 마세요)
step 2. 김 오른 찜통에 5분정도 찐 다음, 건조기에 넣어 70도에서 8시간정도 말려주세요.
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 쇠고기뭇국, 짬뽕, 두부전골, 불고기
ㅡ
[새우 분말]
재료:새우 100g
[만드는 방법]
step 1. 새우는 마른 베보자기로 닦아준 뒤 체에 깨끗이 쳐주세요.
step 2. 마른 팬의 약불에서 겉이 바짝 마를 때까지 볶아주세요.
(또는 180도의 오븐에서, 표면이 바짝 마를 때까지 15분정도 구워 주셔도 돼요.)
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 명란찌개, 달걀찜, 쇠고기 영양죽
ㅡ
[멸치 분말]
재료: 멸치 250g
[만드는 방법]
step 1. 멸치는 머리, 내장을 다 제거하고, 스프레이에 소주를 넣어 표면에 뿌려주세요.
step 2. 마른 팬의 약불에서 겉이 바짝 마를 때까지 볶아주세요.
(또는 180도의 오븐에서, 표면이 바짝 마르도록 뒤집어가며 15분정도 구워 주셔도 돼요.)
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 아욱 된장국, 콩나물국, 황태 콩나물국, 아귀탕, 된장찌개,
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[양파 분말]
재료: 양파 10개
[만드는 방법]
step 1. 양파는 너무 곱지 않게 다진 다음, 마른 팬에서 노랗게 카라멜색이 될 때까지 볶아주세요. 그리고 센 불로 올려 살짝만 더 볶아주세요.
step 2. 건조기에 넣어 70도에서 8시간정도 말려주세요.
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 크림수프, 호박젓국찌개를 비롯해 맑은 국에 활용
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[INGREDIENTS]
Kelp 200g, 15 Shiitake mushrooms, Shrimp 100g, Anchovy 250g, 10 Onions
ㅡ
[아내의 식탁 앱 다운받으러 가기]
- https://goo.gl/rozOBh
- https://goo.gl/rozOBh
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*요리가 즐거운 시간, 아내의 식탁*
FACEBOOK: facebook.com/wifetable
INSTAGRAM: @wifescuisine
EMAIL: wifestable@gmail.com
아내의 식탁 Wife's Cuisine : 요리의 맛을 살려주는 천연조미료! 색도 곱고 향도 진해서 한 번 만들어 두면 여기저기 활용할 곳이 정말 많답니다^^ 빅마마 이혜정 테이블멘토의 팁이 가득한 오늘 키친가이드~ 각종 국은 물론 불고기, 수프 등에 맛을 더하는 다섯 가지 천연조미료 레시피를 확인해보세요.
Brian Moon : 소주는 소독효과 없습니다.
삼형제맘 : 육수용멸치가없고 작은멸치 볶음용 있는데..안먹고 냉동실에 보관중인데..그대로 덖은다음 갈아도되나요??
조사슴 : 빅마마님 !!
감사합니다 ^^
여러면으로 즐거움까지 ^^
경례이경례 : 분세기 어디서 구입하셨요
경례이경례 : 믹서기는 어디서 구입하셨어요
박성숙 : 분말믹서기는
어느회사제품인가요
집에있는 믹서기는
분말로 곱게
안갈려요
꼭 만들어봐야 겠어요♡♡♡
산골맛집김선생 : 저도 잡초잡상과 자연밥상을 11년째 연구하고 있는데 너무나
좋은정보 감사드립니다
Kai Li Chew : How can I dry the mushrooms and onions if I do not have a dryer? Under the sun? Our weather here is humid.
Yun Im : 항상 좋은 영상 감사히 잘 보고있습니다 ^^
그런데 양파의 끝부분은(머리쪽) 몸에 좋지 않아서 잘라내고 써야한다고 들었는데...이에 대해 혹시 조언들을수 있을까요..♡
☆천연 조미료☆ 만드는 비법 알려드립니다.
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 천연조미료 레시피를 공개하겠습니다.
[천연조미료 레시피]
1.천일염 - 종이컵 1컵
2.쌀 - 종이컵 3컵
3.찹쌀 - 종이컵 1/2컵
4.건 표고 버섯 - 5개
(믹서기에 가는시간 30초)
ps: 쌀을 씻어서 사용할경우
총 볶는시간은 7분 30초정도
볶아야 맛있는 천연조미료가
됩니다
금손tv : 제가 요즘 대우받고 있어요 레시피 감사합니다 맛난다 ㅋ
내가최고야 : 쌀 씻지 않고 볶아요?
봄이오면 : 천사~^^*
금채tv : 잘배우고갈께요~
Jo K : 김 세프님
보여 주신 천연 조미료에 말린 새우, 다시마 , 멸치등을 같이 볶아서 넣으면 맛이 더 좋은가요? 아니면 별 차이 없는지요?
이미키 : 비빔국수 양념장영상 찾아도 안보이네요
참 맛났었는데요 어디있나요?
이명화 : 어디에넣어야
맛있을까요~^^
SANG HYUK BAE : 보관은 냉동실에 하라고 하셨는데요.
실온에 보관할 수는 없는 건가요?
가지고 다니면서 사용을 하고 싶어서 여쭤봤습니다.
보관에 관한 팁이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.
어쩌다캠핑TV : 잘 배우고 응용해보겠습니다~^^
Yun Son : 세프님 식당 주소 좀 올려주시면 감사하겠습니다.
고국 방문하면 꼭 가보고 싶네요~~
#천연조미료#조미료만들기 /냉장.냉동보관용 집에서 만드는 천연조미료 /건강조미료[상어이모.SANGEOIMO]
오늘은 천연조미료를 만들어 봤습니다
버섯,황태,멸치,다시마
천연조미료 (반드시 냉장이나 냉동보관하셔요)
멸치내장제거후 2줌 렌지에 1분돌려요
황태1줌 2일정도 말려주세요
버섯 말려서한줌(듬북넣으셔요^^)
다시마손바닥사이즈3장
Tae Im : 너무감사합니다!
LA에서이모동영상
따라많이합니다!!
목소리가너무이뻐요!!
목화 : 천연조미조미료잘봤읍니다.
Francheska Ko : 상어이모. 감사합니다♡
빠르게 설명하셔도
잘 알아 들을수 있어서
요리에 자신감이
생긴답니다~^^
Francheska Ko : 7
Francheska Ko : 상어이모님.
잘 배우고 있습니다.
빠르고.손쉽게
가르쳐 주셔서
요리에 자신감이
더 생긴답니다~^^
감사합니다
초롱초롱별빛 : 진짜
살림을 잘하시는 상어이모님 영상잘 보았습니다
저도 만들어야겠습니다
고맙습니다
조사슴 : 삶림 지혜 좋은 사람 은
알것 같아요 ^^ 감사해요
감나무 : 감사 잘배웠어요
꼭만들게요정보감사
감나무 : 상어이모 천연조미료
만드는영상을보여줘야죠
음식에너는것만보이내요
만드는방벙재료소개
올려주시면감사해요
정문순 : 이모님은. 간편하며서. 꿀팁정보까지. 늘영상잘보고. 있습니다. 사랑해요
요리의 맛을 살려주는 천연조미료! 색도 곱고 향도 진해서 한 번 만들어 두면 여기저기 활용할 곳이 정말 많답니다^^ 빅마마 이혜정 테이블멘토의 팁이 가득한 오늘 키친가이드~ 각종 국은 물론 불고기, 수프 등에 맛을 더하는 다섯 가지 천연조미료 레시피를 확인해보세요.
[다시마 분말]
재료: 다시마 200g
[만드는 방법]
step 1. 다시마는 표면의 먼지를 면포로 털어 내주세요.
step 2. 마른 팬의 약불에서 타지 않게 볶아주세요.
(또는 180도의 오븐에서 표면이 바짝 마를 때까지 15분정도 구워 주셔도 돼요.)
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 어묵탕, 콩나물국, 황태 콩나물국, 미역국
ㅡ
[표고버섯 분말]
재료: 표고버섯 15개
[만드는 방법]
step 1. 표고버섯은 갓 안에 있는 돌을 골라낸 후 표면을 잘 닦고, 밑동은 잘라 내주세요.
(물로 씻어내지 마세요)
step 2. 김 오른 찜통에 5분정도 찐 다음, 건조기에 넣어 70도에서 8시간정도 말려주세요.
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 쇠고기뭇국, 짬뽕, 두부전골, 불고기
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[새우 분말]
재료:새우 100g
[만드는 방법]
step 1. 새우는 마른 베보자기로 닦아준 뒤 체에 깨끗이 쳐주세요.
step 2. 마른 팬의 약불에서 겉이 바짝 마를 때까지 볶아주세요.
(또는 180도의 오븐에서, 표면이 바짝 마를 때까지 15분정도 구워 주셔도 돼요.)
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 명란찌개, 달걀찜, 쇠고기 영양죽
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[멸치 분말]
재료: 멸치 250g
[만드는 방법]
step 1. 멸치는 머리, 내장을 다 제거하고, 스프레이에 소주를 넣어 표면에 뿌려주세요.
step 2. 마른 팬의 약불에서 겉이 바짝 마를 때까지 볶아주세요.
(또는 180도의 오븐에서, 표면이 바짝 마르도록 뒤집어가며 15분정도 구워 주셔도 돼요.)
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 아욱 된장국, 콩나물국, 황태 콩나물국, 아귀탕, 된장찌개,
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[양파 분말]
재료: 양파 10개
[만드는 방법]
step 1. 양파는 너무 곱지 않게 다진 다음, 마른 팬에서 노랗게 카라멜색이 될 때까지 볶아주세요. 그리고 센 불로 올려 살짝만 더 볶아주세요.
step 2. 건조기에 넣어 70도에서 8시간정도 말려주세요.
step 3. 분쇄기에 넣고 갈아 가루를 만들어주세요.
*활용요리: 크림수프, 호박젓국찌개를 비롯해 맑은 국에 활용
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[INGREDIENTS]
Kelp 200g, 15 Shiitake mushrooms, Shrimp 100g, Anchovy 250g, 10 Onions
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[아내의 식탁 앱 다운받으러 가기]
- https://goo.gl/rozOBh
- https://goo.gl/rozOBh
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*요리가 즐거운 시간, 아내의 식탁*
FACEBOOK: facebook.com/wifetable
INSTAGRAM: @wifescuisine
EMAIL: wifestable@gmail.com
아내의 식탁 Wife's Cuisine : 요리의 맛을 살려주는 천연조미료! 색도 곱고 향도 진해서 한 번 만들어 두면 여기저기 활용할 곳이 정말 많답니다^^ 빅마마 이혜정 테이블멘토의 팁이 가득한 오늘 키친가이드~ 각종 국은 물론 불고기, 수프 등에 맛을 더하는 다섯 가지 천연조미료 레시피를 확인해보세요.
Brian Moon : 소주는 소독효과 없습니다.
삼형제맘 : 육수용멸치가없고 작은멸치 볶음용 있는데..안먹고 냉동실에 보관중인데..그대로 덖은다음 갈아도되나요??
조사슴 : 빅마마님 !!
감사합니다 ^^
여러면으로 즐거움까지 ^^
경례이경례 : 분세기 어디서 구입하셨요
경례이경례 : 믹서기는 어디서 구입하셨어요
박성숙 : 분말믹서기는
어느회사제품인가요
집에있는 믹서기는
분말로 곱게
안갈려요
꼭 만들어봐야 겠어요♡♡♡
산골맛집김선생 : 저도 잡초잡상과 자연밥상을 11년째 연구하고 있는데 너무나
좋은정보 감사드립니다
Kai Li Chew : How can I dry the mushrooms and onions if I do not have a dryer? Under the sun? Our weather here is humid.
Yun Im : 항상 좋은 영상 감사히 잘 보고있습니다 ^^
그런데 양파의 끝부분은(머리쪽) 몸에 좋지 않아서 잘라내고 써야한다고 들었는데...이에 대해 혹시 조언들을수 있을까요..♡
☆천연 조미료☆ 만드는 비법 알려드립니다.
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 천연조미료 레시피를 공개하겠습니다.
[천연조미료 레시피]
1.천일염 - 종이컵 1컵
2.쌀 - 종이컵 3컵
3.찹쌀 - 종이컵 1/2컵
4.건 표고 버섯 - 5개
(믹서기에 가는시간 30초)
ps: 쌀을 씻어서 사용할경우
총 볶는시간은 7분 30초정도
볶아야 맛있는 천연조미료가
됩니다
금손tv : 제가 요즘 대우받고 있어요 레시피 감사합니다 맛난다 ㅋ
내가최고야 : 쌀 씻지 않고 볶아요?
봄이오면 : 천사~^^*
금채tv : 잘배우고갈께요~
Jo K : 김 세프님
보여 주신 천연 조미료에 말린 새우, 다시마 , 멸치등을 같이 볶아서 넣으면 맛이 더 좋은가요? 아니면 별 차이 없는지요?
이미키 : 비빔국수 양념장영상 찾아도 안보이네요
참 맛났었는데요 어디있나요?
이명화 : 어디에넣어야
맛있을까요~^^
SANG HYUK BAE : 보관은 냉동실에 하라고 하셨는데요.
실온에 보관할 수는 없는 건가요?
가지고 다니면서 사용을 하고 싶어서 여쭤봤습니다.
보관에 관한 팁이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.
어쩌다캠핑TV : 잘 배우고 응용해보겠습니다~^^
Yun Son : 세프님 식당 주소 좀 올려주시면 감사하겠습니다.
고국 방문하면 꼭 가보고 싶네요~~
#천연조미료#조미료만들기 /냉장.냉동보관용 집에서 만드는 천연조미료 /건강조미료[상어이모.SANGEOIMO]
오늘은 천연조미료를 만들어 봤습니다
버섯,황태,멸치,다시마
천연조미료 (반드시 냉장이나 냉동보관하셔요)
멸치내장제거후 2줌 렌지에 1분돌려요
황태1줌 2일정도 말려주세요
버섯 말려서한줌(듬북넣으셔요^^)
다시마손바닥사이즈3장
Tae Im : 너무감사합니다!
LA에서이모동영상
따라많이합니다!!
목소리가너무이뻐요!!
목화 : 천연조미조미료잘봤읍니다.
Francheska Ko : 상어이모. 감사합니다♡
빠르게 설명하셔도
잘 알아 들을수 있어서
요리에 자신감이
생긴답니다~^^
Francheska Ko : 7
Francheska Ko : 상어이모님.
잘 배우고 있습니다.
빠르고.손쉽게
가르쳐 주셔서
요리에 자신감이
더 생긴답니다~^^
감사합니다
초롱초롱별빛 : 진짜
살림을 잘하시는 상어이모님 영상잘 보았습니다
저도 만들어야겠습니다
고맙습니다
조사슴 : 삶림 지혜 좋은 사람 은
알것 같아요 ^^ 감사해요
감나무 : 감사 잘배웠어요
꼭만들게요정보감사
감나무 : 상어이모 천연조미료
만드는영상을보여줘야죠
음식에너는것만보이내요
만드는방벙재료소개
올려주시면감사해요
정문순 : 이모님은. 간편하며서. 꿀팁정보까지. 늘영상잘보고. 있습니다. 사랑해요
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