크림빵
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부드럽고 촉촉한 모닝빵, 버터크림빵 만들기!! (손반죽) - Morning bread and buttercream bread l 호야TV
자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
좋아요 와 구독은 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다:)
안녕하세요:)
오늘은 어제다 못 올려드린 빵 반죽 2편!!
버터크림빵과 모닝빵 만드는 영상입니다.
반죽하는 영상은 어제 올려드린 풀 영상이 있어서 따로 넣지 않았습니다
아래 링크나 영상의 카드를 참고해주세요
버터크림은 최근 올려드린 3가지 버터크림 레시피 중에 파트아봄브 버터크림을 사용했어요~!
예전에는 이탈리안 버터크림을 많이 사용했는데 요즘에는 파트아봄브 버터크림이 더 잘 어울리는 것 같아
이렇게 만들어봤어요~!
모닝빵은 디너 롤이라고도 부르죠~ 따로따로 한 개씩 만들어도 좋지만
서로 붙여서 틀에 넣고 구우면 빵 자체가 더 촉촉하고 부드러워서
저는 개인적으로 서로 붙여서 만드는 걸 더 선호해요 취향에 맞게 만들어보세요^^~!
필요하신 링크는 아래 따로 정리해놓겠습니다.
더 궁금하신 점과 보고 싶은 레시피가 있으시다면 댓글로 남겨주세요~!
최대한 답변드릴 수 있도록 하겠습니다 감사합니다:)
★무편집 손반죽 -
★3가지 버터크림 -
☆사용한 재료
밀가루 - 강력분,박력분 (큐원)
무염버터 - 앵커버터
우유 - 서울우유
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
바닐라 익스 트랙 - 바카디1병(700ml) + 바닐라빈 2개
●크림빵 70g 분할 8개 모닝빵 50g 9개 분량
(빵반죽 총무계 1032 (손실률2%제외후) 반죽량 1000~1010g)
강력분 420g
박력분 105g
설탕 70g
소금 9g
드라이 이스트 8g
무염버터 80g
우유 100g
물 240g
* 계란물 : 노른자 1개 + 우유 15g 잘 섞어주세요~!
1. 물, 우유에 이스트를 넣고 1분 정도 후에 주걱으로 잘 섞어주세요
2. 강력분, 박력분, 설탕, 소금을 작업대에 올려 잘 섞어주며 가운데 홈을 만들어주세요
3. 밀가루 홈에 준비한 물을 2/3을 넣고 안쪽부터 조심스럽게 섞어주세요
처음 물을 완전히 섞어주시면 안 돼요 대충 섞어주셔야 다음 물도 자연스럽게 잘 섞일 수가 있어요.
4. 밀가루와 물이 어느 정도 섞이면 남은 물을 2번 나누어 넣고 한 덩이의 반죽으로 뭉쳐주세요
5. 한 덩이의 반죽을 양손으로 늘려주고 모아주고 치대주며 탄력 있고 어느 정도 매끈한 상태로 만들어주세요
6. 반죽을 넓게 펼쳐주고 실온에 두었던 말랑한 버터를 넣고 치대주며 섞어주세요
버터 양이 많아질수록 반죽이 질어져요 버터 양이 많아질수록 버터 넣은 타이밍을 뒤로 미뤄주세요
예 ) 브리오슈 같은 반죽은 최종 단계 중간부터 버터를 2~3번 나누어 넣어주며 만들어요
7. 치댈수록 매끄럽고 탄성이 강했던 반죽에 신장성이 생기기 시작해요 이때 반죽을 내려치는 힘을 줄여
가볍게 접어가며 활성 된 글루텐을 안정시켜 주세요
8. 완성된 반죽은 표면을 매끄럽게 정리해주고 조금 떼어내 넓게 펼쳐 글루텐을 확인해주세요
반죽이 탄력과 신장성이 공존하며 얇은 막이 찢어지지 않고 지문이 비칠 정도면 아주 잘 된 반죽이에요~!
9. 1차 발효 27도 1시간 시켜주세요
10. 버터크림빵 70g 모닝빵 50g 분할 후 둥글리기 해주세요 벤치 타임 10분
11. 약 20cm 길이의 바게트 모양으로 성형해주세요 모닝빵은 둥글리기 해서 정사각 1호 팬에 패닝해주세요
* 1호 팬이 없으신 분들은 그냥 오븐 팬에 패닝하셔서 만드셔도 좋아요~!
12. 2차 발효 30도 1시간 (약 2.5배 크기까지)
13. 버터크림빵 - 계란물 바르고 우녹스 기준 200도 7분 구워준 뒤 꺼내 쇼크를 주고 뜨거울 때 계란물을 한 번 더 발라주세요
냉각판으로 옮겨 충분하게 식혀주세요
14. 모닝빵 - 180도 15분간 구워주고 꺼내 쇼크를 주고 뜨거울 때 계란물을 발라주세요~
15. 버터크림빵이 식으면 반으로 커팅 후에 파트아봄브 버터크림을 듬뿍듬뿍 파이핑 해주고 샌드 해주세요~!
*모닝빵은 뜨거울 때 드시는 게 가장 맛있어요~!
*버터크림빵은 꼭 밀봉해서 실온에 두고 날씨가 더우니 2일 안쪽으로 섭취해주세요~!
★파트아봄브 버터크림
＊저는 크림양을 많이 넣어서 5개 밖에 샌드못했어요
크림이 많은게 좋으시다면 양을 2배로 만들어주세요~!
노른자 1개(18g)
계란 1개(55g)
물 30g
설탕 80g
무염버터 150g
바닐라 익스트랙 5g
1. 노른자와 계란을 핸드믹서 고속으로 뽀얗게 휘핑해주세요
2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 118도까지 끓여주세요
3. 시럽이 완성될 동안 노른자와 계란을 충분히 휘핑해주세요
4. 풍부하게 올라온 계란 거품에 118도의 시럽을 넣어가며 재빨리 휘핑해주세요
5. 시럽을 다 넣고 뜨거워진 봄브를 약 30~35도까지 식혀주며 휘핑해주세요
6. 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 부드러운 크림 질감이 만들어지도록 충분하게 휘핑해주세요
7. 바닐라 익스 트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요.
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☆Ingredients
dough recipe
420g Strong flour
105g Cake flour
70g Sugar
9g Salt
8g Dry yeast
80g Unsalted butter
100g Milk
250g Water
* Pate a bombe Buttercream
18g Yolk
one Egg (55g)
30g Water
80g Sugar
150g Unsalted butter
5g Vanilla extract
이 영상의 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다.
Prevent unauthorized theft of this video and reloading of secondary edits.
#크림빵 #모닝빵 #버터크림
Andrea Kim : 궁금한게 있는데요 쇼크는 왜 주는건가요?
밈양 : 흑휴..오늘 이 레시피로 손반죽해서 첫 제빵으로 모닝빵했는데 진짜.. 바로 성공했어요! 그리구 파는것보다 훨씬 부드럽고 촉촉하고 짱맛이에용ㅠㅠ! 저는 곰돌이 귀도 붙여주고 눈까지 그려서 귀엽게 만들어봤는데 반응도 정말 좋았구요☺️ 요즘 호야님 레시피로 많이 베이킹해서 다 성공하고 있어요>< 맛난 레시피 넘 감샤합니당ㅎㅎㅎ 앞으로도 레시피 잘 참고하면서 계속 만들고 후기남길게융~~
조해인 : 보통 2차발효는 30분내외로 하는데 1시간이나 하는 이유가있을까용? 전에 오래 발효했다가 빵이 신맛이 났던적이 있었어서요ㅜ
정은진 : 완전 세상맛난 모닝빵먹었어요~ 반배합으로 전부 모닝빵 만들었는데 확실히 반죽하느라 힘들었지만 그 끝은 창대했습니다!! 완전 촉촉한 모닝빵이였어요 저는 붙이지않고 따로 한개씩 모양잡이서 궜는데 겉도 너무 질기지않고 딱 적당하니~ 다른베이킹도 호야님 레시피로 하면 늘 맛있어서 이번에도 의심하지않고 시키는대로 했더니 넘나 만족스럽습니다 늘 감사합니다~ 호야님 덕분에 즐겁고 행복한 홈베이킹합니다 오래오래 해주세요오^^
예음 : 저 궁금한게 있는데요...버터크림 레시피로 버터크림빵을 만들면 시중에 파는 버터크림빵 맛이 날까요...?
박연경 : 호야님 질문있습니다! 제 스탠드은 냉동보관 하고싶은데 가능할까요? 1차발효 하고 냉동했다가 얼마나 해동하고 얼마른 발효하고 구우면될까요? 아니면 2차발효하고 냉동보관했다가 어느정도 해동해서 구우면될까요? 둘다해봤는데 제가 잘 못하고있는거같아요ㅋㅋ
홍지연 : 저번도 그렇고 이번도 맛있게 됐어요!ㅎㅎ 그런데 시간이 좀 지나니까 모닝빵 겉이 좀 딱딱해지던데 원래 그런건가요? 보관을 잘못 한걸까요?
Jay Park : 이 반죽으로 슈크림빵 가능할까요??
너구리왕자 : 우하하하 만들었는데 너무이쁘게 잘나왔어요 너무감사합니다^^
빵은굽고 바로먹지 않을땐 어떻게하나요 식혀서 봉지에 넣나요?아님 따뜻할때넣나요?
서윤희 : 손반죽은 엄두가 안 나서 핸드믹서로 반죽했어요. 완전 초보라 레시피를 읽고 또 읽고 동영상을 보고 또 보고ㅋ 9.5cm 큐브틀 2개는 180도에서 25분 모닝빵은 50g씩 6개 붙이지 않고 200도에서 7분 구웠어요. 오븐온도 맞추기가 힘들어서 정확하진 않았겠지만ㅋ 기준을 그렇게 정하고 구웠어요. 서툴게 만들었는데도 맛은 정말 좋았어요. 이번 주말에는 이 레시피로 모닝빵 크게 만들어서 햄버거 만들어보려고요. 햄버거빵 구우려면 알아야될게 있는지 또 알려주세요. 그리고 혹시 빵 알려주시는 천사님인가요? 제빵책 많이 가지고 있는데 이렇게 정확하고 친절한 레시피 드물어요.^^ 감사합니다. 놀고만 있던 오븐이 요즘들어 생기를 찾았어요.
사르르 녹는 슈크림 카스타드 빵 만들기 넘 쉬워서 3 가지나 뚝딱 만들어 버렸습니다 Very easy N simple recipe for VANILLA CUSTARD Bread
소보로와 함께 한국인들이 많이 좋아하는 대표적인 빵 중의 하나인 슈크림 빵을 만들어 보았습니다. 조개모양 회오리볼 모양 그리고 보름달 모양 해서 3가지로 만들었고요. 크게 어렵지 않습니다. 그리고 엄청 맛있고요 ㅎ
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빵 레시피 (레시피 변경합니다)
빵 반죽으로 더 좋은 배합이 있어 변경하게 되었습니다.
==================================
미지근한 물 2/3컵 (160ml, 160g)
설탕 2큰스푼 ( 30ml, 25g)
소금 1/2티스푼 (3g)
식용유 2큰스푼 (30ml, 30g)
인스턴트 드라이이스트 1.5티스푼 ( 5g )
중력분 2컵 ( 480ml, 290g, 종이컵 2 + 2/3컵 )
==================================
슈크림 레시피
==================================
계란 3개 노른자만
우유 1컵 ( 240ml, 240g, 종이컵 1 + 1/3컵 )
버터 1큰술 ( 15g )
설탕 1/4컵 ( 60ml, 50g, 종이컵 1/3컵 )
밀가루 (아무거나) 3 큰술 ( 45ml, 25g )
바닐라 엑스트렉 1 티스푼 ( 3g )
==================================
1차발효 30분 훈훈한 곳에서
중간발효 15분 실온상태에서
2차 발효 30분 훈훈한 곳에서
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180도 (355F) 예열된 오븐 15분
==================================
호주가이버hojugyver : 맛있게 먹으면 0 칼로리 라고 합니다. 인생 별거 있나요 ? 맛있는 거 먹으면 행복한거 아닐까요 ? ㅎㅎ 저는 빵 먹을 때도 좋지만 만들때 훨씬 행복하답니다. 맛있는 빵과 함께 모두들 행복하세요 ~~
When eaten delicious, it is said to be 0 calories. Is there anything else in life? Wouldn't it be happy If we eat something delicious? I like it when I eat bread, but I am much happier when making it. Happy everyone with delicious bread ~~
김지영 : 호주가이버님 사...사랑합니다 ㅋㅋㅋㅋ 요즘 빵 레시피를 보는건지 그냥 쇼를 보는건지 모르게 막 빠져들어 보네요 ㅎㅎ 집에서 만들어보겠습니다. 항상 맛있는 레시피 감사합니다 :)
김희수 : 어릴때 젤 좋아했던 빵이 슈크림빵인데 중년이 되어 먹을라니 너무 달아서 못먹겠더라구요. 저렇게 직접 만들수 있다면 좀 덜 달게 먹을수 있겠군여.
언제 통밀빵으로 만들수 있는 맛있는 빵 좀 해주세여.
debbi kim : 안녕하세요! 저번에 너무 맛있게 먹어서 다시 만들려고 보니 빵 레시피에 버터나 우유가 안들어가는걸로 바꿨네요. 차이가 뭔가요? 똑같이 부드럽고 촉촉한가요?
hae nam : 가이버님 혹시 여기만든 커스터드크림 베이비 슈에 넣어도 될까요?
윤다정 : 드시는모습만봐도 기분이 좋아져요~
제대로된 도구도 없지만 하나씩 따라해보니
너무 맛나고 좋아요~
왜 베이킹의 백종원이라 하는지
알겠습니다~~♡♡
박서연 : 양을 두배로할때 오븐이 3단으로 되어 있는데 맨윗칸이랑 제일 아래칸에서 한번에 구워도 될까요?
혹시 타거나 덜익을까봐요
아름답게뭐든 : 매일 한 종류씩 따라하고 있어요.
깔끔한 설명과 갼단한 레시피!
감사합니다.
Jmin J : 안녕하세요! 저는 호주에서 배이킹공부를 이제 막 시작한 사람이에요! 마트에가면 커스터드우유가 팔던데 그 우유는 어떤 용도이고 그우유로도 커스터드크림을 만들수 있는지 궁금해서 댓글을 달아봅니다! 영상 항상 유익하게보고있어요. 베이킹하시면서 왜 이렇게하는건지 설명도해주셔서 감사해요!
나쓰비 : 맛나겟어용ㅜㅜㅜㅜ 슈크림빵
연유 크림빵 만들기 : Condensed milk Cream Bread Recipe | Cooking tree
고소한 버터 향이 나는 빵에 연유 크림을 채워 크림빵을 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
♡For more detailed recipes, please click on the down below♡
고소한 버터 향이 나는 빵에 연유 크림을 채워 크림빵을 만들었어요~
빵을 살짝 크게 구워 6조각이 나도록 칼집을 내고 그 사이에 크림을 짜주니 비주얼부터 먹음직스러워 보이네요~
크림을 짤 때 바깥쪽을 시작으로 안쪽으로 가면서 점점 두껍게 짜야 예쁜 모양이 나오는 것 같아요~
연유를 넣은 생크림이라 더 고소하고 풍미가 좋아 맛있답니다~^^
크림은 커스터드 크림이나 크림치즈 크림 등 좋아하시는 크림으로 바꿔 만드셔도 좋을 것 같아요~
요즘 날씨가 쌀쌀해져서 실온 발효가 오래 걸릴 수 있어 50도의 따뜻한 물 위에 올려 발효했는데 시간도 적게 걸리고 발효도 잘 되더라구요~
한 조각씩 뜯어 먹는 재미가 있는 맛있는 크림빵이랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
따뜻한 우유 130g
드라이 이스트 5g
강력분 250g
설탕 30g
소금 3g
달걀 1개
무염버터 50g
달걀 노른자 1개 + 우유 10g
생크림 200g
연유 50g
▶레시피
1. 따뜻한 우유에 드라이 이스트를 넣고 섞는다.
2. 제빵기에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 섞고 달걀, 우유 혼합물을 넣고 약 10분 정도 반죽한다.
3. 말랑한 무염버터를 넣고 매끄러워질 때까지 약 15분 정도 반죽하고 동그랗게 만들어 볼에 담고 랩을 덮는다.
4. 50도 정도의 따뜻한 물이 담긴 볼에 반죽이 담긴 볼을 넣고 약 40분 정도 발효한다.
5. 발효가 된 반죽의 가스를 빼고 4개로 나눠 동그랗게 만들고 랩을 씌워 15분 정도 발효한다.
6. 가스를 빼고 동그랗게 모양을 잡아 오븐 팬에 올리고 랩을 덮어 2배로 부풀 때까지 (약 40분) 발효 한다.
7. 달걀 노른자와 우유를 섞어 반죽 윗면에 바르고 170도 예열한 오븐에서 18~20분 정도 굽고 식힌다.
8. 식힌 빵을 6등분으로 칼집을 낸다.
9. 생크림에 연유를 넣고 단단하게 휘핑하고 빵 사이에 크림을 채운다.
▶Ingredients
130g Warm milk
5g Dry yeast
250g Bread flour
30g Sugar
3g Salt
1 Egg
50g Unsalted butter
1 Egg yolk + 10g Milk
200g Heavy cream
50g Condensed milk
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
-----------------------------------------------------------------
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트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
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▶저는 한국인이고 여성입니다~
저는 쿠킹트리 채널만 운영하고 있으며 세컨 채널은 운영하지 않습니다.
I am South Korean and female~
I only run the Cooking Tree channel and I don't run the Second Channel.
# # #
Cooking tree 쿠킹트리 : 고소한 버터 향이 나는 빵에 연유 크림을 채워 크림빵을 만들었어요~
빵을 살짝 크게 구워 6조각이 나도록 칼집을 내고 그 사이에 크림을 짜주니 비주얼부터 먹음직스러워 보이네요~
크림을 짤 때 바깥쪽을 시작으로 안쪽으로 가면서 점점 두껍게 짜야 예쁜 모양이 나오는 것 같아요~
연유를 넣은 생크림이라 더 고소하고 풍미가 좋아 맛있답니다~^^
크림은 커스터드 크림이나 크림치즈 크림 등 좋아하시는 크림으로 바꿔 만드셔도 좋을 것 같아요~
요즘 날씨가 쌀쌀해져서 실온 발효가 오래 걸릴 수 있어 50도의 따뜻한 물 위에 올려 발효했는데 시간도 적게 걸리고 발효도 잘 되더라구요~
한 조각씩 뜯어 먹는 재미가 있는 맛있는 크림빵이랍니다~
시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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Archi Singh : 맛있어 .... 당신은 여신입니다. 나는 당신이 요리하는 방법을 좋아합니다
왕란튜브_wanglan : 비주얼 대박이에요! 너무 맛있어 보여요~좋은 영상 잘 보고 갑니다~항상 응원해요^^
Rijula Roy : Living in this person's house would be like living in heaven.
Sooyoun in Australia호주에 있수연 : 이번 주말은 이거네요!!!!! 와우
깨꽁 : 크림 왤케 포근해
Star Tale : can i use all purpose flour instead of bread flour
Tasty Cookies : I am a big fan of you
CryBaby : bread isnt light and fluffy because the kneader beat the shit out of it
Kongsedek Recipe콩새댁레시피 : 고소한 빵 냄새가 여기까지 날 것 같아요
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안녕하세요:)
오늘은 어제다 못 올려드린 빵 반죽 2편!!
버터크림빵과 모닝빵 만드는 영상입니다.
반죽하는 영상은 어제 올려드린 풀 영상이 있어서 따로 넣지 않았습니다
아래 링크나 영상의 카드를 참고해주세요
버터크림은 최근 올려드린 3가지 버터크림 레시피 중에 파트아봄브 버터크림을 사용했어요~!
예전에는 이탈리안 버터크림을 많이 사용했는데 요즘에는 파트아봄브 버터크림이 더 잘 어울리는 것 같아
이렇게 만들어봤어요~!
모닝빵은 디너 롤이라고도 부르죠~ 따로따로 한 개씩 만들어도 좋지만
서로 붙여서 틀에 넣고 구우면 빵 자체가 더 촉촉하고 부드러워서
저는 개인적으로 서로 붙여서 만드는 걸 더 선호해요 취향에 맞게 만들어보세요^^~!
필요하신 링크는 아래 따로 정리해놓겠습니다.
더 궁금하신 점과 보고 싶은 레시피가 있으시다면 댓글로 남겨주세요~!
최대한 답변드릴 수 있도록 하겠습니다 감사합니다:)
★무편집 손반죽 -
★3가지 버터크림 -
☆사용한 재료
밀가루 - 강력분,박력분 (큐원)
무염버터 - 앵커버터
우유 - 서울우유
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
바닐라 익스 트랙 - 바카디1병(700ml) + 바닐라빈 2개
●크림빵 70g 분할 8개 모닝빵 50g 9개 분량
(빵반죽 총무계 1032 (손실률2%제외후) 반죽량 1000~1010g)
강력분 420g
박력분 105g
설탕 70g
소금 9g
드라이 이스트 8g
무염버터 80g
우유 100g
물 240g
* 계란물 : 노른자 1개 + 우유 15g 잘 섞어주세요~!
1. 물, 우유에 이스트를 넣고 1분 정도 후에 주걱으로 잘 섞어주세요
2. 강력분, 박력분, 설탕, 소금을 작업대에 올려 잘 섞어주며 가운데 홈을 만들어주세요
3. 밀가루 홈에 준비한 물을 2/3을 넣고 안쪽부터 조심스럽게 섞어주세요
처음 물을 완전히 섞어주시면 안 돼요 대충 섞어주셔야 다음 물도 자연스럽게 잘 섞일 수가 있어요.
4. 밀가루와 물이 어느 정도 섞이면 남은 물을 2번 나누어 넣고 한 덩이의 반죽으로 뭉쳐주세요
5. 한 덩이의 반죽을 양손으로 늘려주고 모아주고 치대주며 탄력 있고 어느 정도 매끈한 상태로 만들어주세요
6. 반죽을 넓게 펼쳐주고 실온에 두었던 말랑한 버터를 넣고 치대주며 섞어주세요
버터 양이 많아질수록 반죽이 질어져요 버터 양이 많아질수록 버터 넣은 타이밍을 뒤로 미뤄주세요
예 ) 브리오슈 같은 반죽은 최종 단계 중간부터 버터를 2~3번 나누어 넣어주며 만들어요
7. 치댈수록 매끄럽고 탄성이 강했던 반죽에 신장성이 생기기 시작해요 이때 반죽을 내려치는 힘을 줄여
가볍게 접어가며 활성 된 글루텐을 안정시켜 주세요
8. 완성된 반죽은 표면을 매끄럽게 정리해주고 조금 떼어내 넓게 펼쳐 글루텐을 확인해주세요
반죽이 탄력과 신장성이 공존하며 얇은 막이 찢어지지 않고 지문이 비칠 정도면 아주 잘 된 반죽이에요~!
9. 1차 발효 27도 1시간 시켜주세요
10. 버터크림빵 70g 모닝빵 50g 분할 후 둥글리기 해주세요 벤치 타임 10분
11. 약 20cm 길이의 바게트 모양으로 성형해주세요 모닝빵은 둥글리기 해서 정사각 1호 팬에 패닝해주세요
* 1호 팬이 없으신 분들은 그냥 오븐 팬에 패닝하셔서 만드셔도 좋아요~!
12. 2차 발효 30도 1시간 (약 2.5배 크기까지)
13. 버터크림빵 - 계란물 바르고 우녹스 기준 200도 7분 구워준 뒤 꺼내 쇼크를 주고 뜨거울 때 계란물을 한 번 더 발라주세요
냉각판으로 옮겨 충분하게 식혀주세요
14. 모닝빵 - 180도 15분간 구워주고 꺼내 쇼크를 주고 뜨거울 때 계란물을 발라주세요~
15. 버터크림빵이 식으면 반으로 커팅 후에 파트아봄브 버터크림을 듬뿍듬뿍 파이핑 해주고 샌드 해주세요~!
*모닝빵은 뜨거울 때 드시는 게 가장 맛있어요~!
*버터크림빵은 꼭 밀봉해서 실온에 두고 날씨가 더우니 2일 안쪽으로 섭취해주세요~!
★파트아봄브 버터크림
＊저는 크림양을 많이 넣어서 5개 밖에 샌드못했어요
크림이 많은게 좋으시다면 양을 2배로 만들어주세요~!
노른자 1개(18g)
계란 1개(55g)
물 30g
설탕 80g
무염버터 150g
바닐라 익스트랙 5g
1. 노른자와 계란을 핸드믹서 고속으로 뽀얗게 휘핑해주세요
2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 118도까지 끓여주세요
3. 시럽이 완성될 동안 노른자와 계란을 충분히 휘핑해주세요
4. 풍부하게 올라온 계란 거품에 118도의 시럽을 넣어가며 재빨리 휘핑해주세요
5. 시럽을 다 넣고 뜨거워진 봄브를 약 30~35도까지 식혀주며 휘핑해주세요
6. 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 부드러운 크림 질감이 만들어지도록 충분하게 휘핑해주세요
7. 바닐라 익스 트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요.
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☆Ingredients
dough recipe
420g Strong flour
105g Cake flour
70g Sugar
9g Salt
8g Dry yeast
80g Unsalted butter
100g Milk
250g Water
* Pate a bombe Buttercream
18g Yolk
one Egg (55g)
30g Water
80g Sugar
150g Unsalted butter
5g Vanilla extract
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#크림빵 #모닝빵 #버터크림
Andrea Kim : 궁금한게 있는데요 쇼크는 왜 주는건가요?
밈양 : 흑휴..오늘 이 레시피로 손반죽해서 첫 제빵으로 모닝빵했는데 진짜.. 바로 성공했어요! 그리구 파는것보다 훨씬 부드럽고 촉촉하고 짱맛이에용ㅠㅠ! 저는 곰돌이 귀도 붙여주고 눈까지 그려서 귀엽게 만들어봤는데 반응도 정말 좋았구요☺️ 요즘 호야님 레시피로 많이 베이킹해서 다 성공하고 있어요>< 맛난 레시피 넘 감샤합니당ㅎㅎㅎ 앞으로도 레시피 잘 참고하면서 계속 만들고 후기남길게융~~
조해인 : 보통 2차발효는 30분내외로 하는데 1시간이나 하는 이유가있을까용? 전에 오래 발효했다가 빵이 신맛이 났던적이 있었어서요ㅜ
정은진 : 완전 세상맛난 모닝빵먹었어요~ 반배합으로 전부 모닝빵 만들었는데 확실히 반죽하느라 힘들었지만 그 끝은 창대했습니다!! 완전 촉촉한 모닝빵이였어요 저는 붙이지않고 따로 한개씩 모양잡이서 궜는데 겉도 너무 질기지않고 딱 적당하니~ 다른베이킹도 호야님 레시피로 하면 늘 맛있어서 이번에도 의심하지않고 시키는대로 했더니 넘나 만족스럽습니다 늘 감사합니다~ 호야님 덕분에 즐겁고 행복한 홈베이킹합니다 오래오래 해주세요오^^
예음 : 저 궁금한게 있는데요...버터크림 레시피로 버터크림빵을 만들면 시중에 파는 버터크림빵 맛이 날까요...?
박연경 : 호야님 질문있습니다! 제 스탠드은 냉동보관 하고싶은데 가능할까요? 1차발효 하고 냉동했다가 얼마나 해동하고 얼마른 발효하고 구우면될까요? 아니면 2차발효하고 냉동보관했다가 어느정도 해동해서 구우면될까요? 둘다해봤는데 제가 잘 못하고있는거같아요ㅋㅋ
홍지연 : 저번도 그렇고 이번도 맛있게 됐어요!ㅎㅎ 그런데 시간이 좀 지나니까 모닝빵 겉이 좀 딱딱해지던데 원래 그런건가요? 보관을 잘못 한걸까요?
Jay Park : 이 반죽으로 슈크림빵 가능할까요??
너구리왕자 : 우하하하 만들었는데 너무이쁘게 잘나왔어요 너무감사합니다^^
빵은굽고 바로먹지 않을땐 어떻게하나요 식혀서 봉지에 넣나요?아님 따뜻할때넣나요?
서윤희 : 손반죽은 엄두가 안 나서 핸드믹서로 반죽했어요. 완전 초보라 레시피를 읽고 또 읽고 동영상을 보고 또 보고ㅋ 9.5cm 큐브틀 2개는 180도에서 25분 모닝빵은 50g씩 6개 붙이지 않고 200도에서 7분 구웠어요. 오븐온도 맞추기가 힘들어서 정확하진 않았겠지만ㅋ 기준을 그렇게 정하고 구웠어요. 서툴게 만들었는데도 맛은 정말 좋았어요. 이번 주말에는 이 레시피로 모닝빵 크게 만들어서 햄버거 만들어보려고요. 햄버거빵 구우려면 알아야될게 있는지 또 알려주세요. 그리고 혹시 빵 알려주시는 천사님인가요? 제빵책 많이 가지고 있는데 이렇게 정확하고 친절한 레시피 드물어요.^^ 감사합니다. 놀고만 있던 오븐이 요즘들어 생기를 찾았어요.
사르르 녹는 슈크림 카스타드 빵 만들기 넘 쉬워서 3 가지나 뚝딱 만들어 버렸습니다 Very easy N simple recipe for VANILLA CUSTARD Bread
소보로와 함께 한국인들이 많이 좋아하는 대표적인 빵 중의 하나인 슈크림 빵을 만들어 보았습니다. 조개모양 회오리볼 모양 그리고 보름달 모양 해서 3가지로 만들었고요. 크게 어렵지 않습니다. 그리고 엄청 맛있고요 ㅎ
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빵 레시피 (레시피 변경합니다)
빵 반죽으로 더 좋은 배합이 있어 변경하게 되었습니다.
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미지근한 물 2/3컵 (160ml, 160g)
설탕 2큰스푼 ( 30ml, 25g)
소금 1/2티스푼 (3g)
식용유 2큰스푼 (30ml, 30g)
인스턴트 드라이이스트 1.5티스푼 ( 5g )
중력분 2컵 ( 480ml, 290g, 종이컵 2 + 2/3컵 )
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슈크림 레시피
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계란 3개 노른자만
우유 1컵 ( 240ml, 240g, 종이컵 1 + 1/3컵 )
버터 1큰술 ( 15g )
설탕 1/4컵 ( 60ml, 50g, 종이컵 1/3컵 )
밀가루 (아무거나) 3 큰술 ( 45ml, 25g )
바닐라 엑스트렉 1 티스푼 ( 3g )
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1차발효 30분 훈훈한 곳에서
중간발효 15분 실온상태에서
2차 발효 30분 훈훈한 곳에서
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180도 (355F) 예열된 오븐 15분
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호주가이버hojugyver : 맛있게 먹으면 0 칼로리 라고 합니다. 인생 별거 있나요 ? 맛있는 거 먹으면 행복한거 아닐까요 ? ㅎㅎ 저는 빵 먹을 때도 좋지만 만들때 훨씬 행복하답니다. 맛있는 빵과 함께 모두들 행복하세요 ~~
When eaten delicious, it is said to be 0 calories. Is there anything else in life? Wouldn't it be happy If we eat something delicious? I like it when I eat bread, but I am much happier when making it. Happy everyone with delicious bread ~~
김지영 : 호주가이버님 사...사랑합니다 ㅋㅋㅋㅋ 요즘 빵 레시피를 보는건지 그냥 쇼를 보는건지 모르게 막 빠져들어 보네요 ㅎㅎ 집에서 만들어보겠습니다. 항상 맛있는 레시피 감사합니다 :)
김희수 : 어릴때 젤 좋아했던 빵이 슈크림빵인데 중년이 되어 먹을라니 너무 달아서 못먹겠더라구요. 저렇게 직접 만들수 있다면 좀 덜 달게 먹을수 있겠군여.
언제 통밀빵으로 만들수 있는 맛있는 빵 좀 해주세여.
debbi kim : 안녕하세요! 저번에 너무 맛있게 먹어서 다시 만들려고 보니 빵 레시피에 버터나 우유가 안들어가는걸로 바꿨네요. 차이가 뭔가요? 똑같이 부드럽고 촉촉한가요?
hae nam : 가이버님 혹시 여기만든 커스터드크림 베이비 슈에 넣어도 될까요?
윤다정 : 드시는모습만봐도 기분이 좋아져요~
제대로된 도구도 없지만 하나씩 따라해보니
너무 맛나고 좋아요~
왜 베이킹의 백종원이라 하는지
알겠습니다~~♡♡
박서연 : 양을 두배로할때 오븐이 3단으로 되어 있는데 맨윗칸이랑 제일 아래칸에서 한번에 구워도 될까요?
혹시 타거나 덜익을까봐요
아름답게뭐든 : 매일 한 종류씩 따라하고 있어요.
깔끔한 설명과 갼단한 레시피!
감사합니다.
Jmin J : 안녕하세요! 저는 호주에서 배이킹공부를 이제 막 시작한 사람이에요! 마트에가면 커스터드우유가 팔던데 그 우유는 어떤 용도이고 그우유로도 커스터드크림을 만들수 있는지 궁금해서 댓글을 달아봅니다! 영상 항상 유익하게보고있어요. 베이킹하시면서 왜 이렇게하는건지 설명도해주셔서 감사해요!
나쓰비 : 맛나겟어용ㅜㅜㅜㅜ 슈크림빵
연유 크림빵 만들기 : Condensed milk Cream Bread Recipe | Cooking tree
고소한 버터 향이 나는 빵에 연유 크림을 채워 크림빵을 만들었어요~
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고소한 버터 향이 나는 빵에 연유 크림을 채워 크림빵을 만들었어요~
빵을 살짝 크게 구워 6조각이 나도록 칼집을 내고 그 사이에 크림을 짜주니 비주얼부터 먹음직스러워 보이네요~
크림을 짤 때 바깥쪽을 시작으로 안쪽으로 가면서 점점 두껍게 짜야 예쁜 모양이 나오는 것 같아요~
연유를 넣은 생크림이라 더 고소하고 풍미가 좋아 맛있답니다~^^
크림은 커스터드 크림이나 크림치즈 크림 등 좋아하시는 크림으로 바꿔 만드셔도 좋을 것 같아요~
요즘 날씨가 쌀쌀해져서 실온 발효가 오래 걸릴 수 있어 50도의 따뜻한 물 위에 올려 발효했는데 시간도 적게 걸리고 발효도 잘 되더라구요~
한 조각씩 뜯어 먹는 재미가 있는 맛있는 크림빵이랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
따뜻한 우유 130g
드라이 이스트 5g
강력분 250g
설탕 30g
소금 3g
달걀 1개
무염버터 50g
달걀 노른자 1개 + 우유 10g
생크림 200g
연유 50g
▶레시피
1. 따뜻한 우유에 드라이 이스트를 넣고 섞는다.
2. 제빵기에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 섞고 달걀, 우유 혼합물을 넣고 약 10분 정도 반죽한다.
3. 말랑한 무염버터를 넣고 매끄러워질 때까지 약 15분 정도 반죽하고 동그랗게 만들어 볼에 담고 랩을 덮는다.
4. 50도 정도의 따뜻한 물이 담긴 볼에 반죽이 담긴 볼을 넣고 약 40분 정도 발효한다.
5. 발효가 된 반죽의 가스를 빼고 4개로 나눠 동그랗게 만들고 랩을 씌워 15분 정도 발효한다.
6. 가스를 빼고 동그랗게 모양을 잡아 오븐 팬에 올리고 랩을 덮어 2배로 부풀 때까지 (약 40분) 발효 한다.
7. 달걀 노른자와 우유를 섞어 반죽 윗면에 바르고 170도 예열한 오븐에서 18~20분 정도 굽고 식힌다.
8. 식힌 빵을 6등분으로 칼집을 낸다.
9. 생크림에 연유를 넣고 단단하게 휘핑하고 빵 사이에 크림을 채운다.
▶Ingredients
130g Warm milk
5g Dry yeast
250g Bread flour
30g Sugar
3g Salt
1 Egg
50g Unsalted butter
1 Egg yolk + 10g Milk
200g Heavy cream
50g Condensed milk
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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Cooking tree 쿠킹트리 : 고소한 버터 향이 나는 빵에 연유 크림을 채워 크림빵을 만들었어요~
빵을 살짝 크게 구워 6조각이 나도록 칼집을 내고 그 사이에 크림을 짜주니 비주얼부터 먹음직스러워 보이네요~
크림을 짤 때 바깥쪽을 시작으로 안쪽으로 가면서 점점 두껍게 짜야 예쁜 모양이 나오는 것 같아요~
연유를 넣은 생크림이라 더 고소하고 풍미가 좋아 맛있답니다~^^
크림은 커스터드 크림이나 크림치즈 크림 등 좋아하시는 크림으로 바꿔 만드셔도 좋을 것 같아요~
요즘 날씨가 쌀쌀해져서 실온 발효가 오래 걸릴 수 있어 50도의 따뜻한 물 위에 올려 발효했는데 시간도 적게 걸리고 발효도 잘 되더라구요~
한 조각씩 뜯어 먹는 재미가 있는 맛있는 크림빵이랍니다~
시청해주셔서 감사합니다~♥
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Archi Singh : 맛있어 .... 당신은 여신입니다. 나는 당신이 요리하는 방법을 좋아합니다
왕란튜브_wanglan : 비주얼 대박이에요! 너무 맛있어 보여요~좋은 영상 잘 보고 갑니다~항상 응원해요^^
Rijula Roy : Living in this person's house would be like living in heaven.
Sooyoun in Australia호주에 있수연 : 이번 주말은 이거네요!!!!! 와우
깨꽁 : 크림 왤케 포근해
Star Tale : can i use all purpose flour instead of bread flour
Tasty Cookies : I am a big fan of you
CryBaby : bread isnt light and fluffy because the kneader beat the shit out of it
Kongsedek Recipe콩새댁레시피 : 고소한 빵 냄새가 여기까지 날 것 같아요
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