[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽게! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231201 방송

[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽게!

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
돼지등갈비 600g, 대파 2대, 양파 1개, 마늘 한 줌, 진간장 4T, 참치액 3T, 갈아 만든 배 238ml 1캔,
식초 2T, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 식용유, 물 300ml

■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 등갈비는 1대씩 썰고 물에 씻어준 뒤, 키친타올로 물기를 제거한다.
※ 뼛가루가 남아있을 수 있으니 물에 한 번 씻어주세요!
※ 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!
2) 대파, 양파는 최대한 얇게 썬다.
3) 깐마늘 한 줌을 준비한다.
4) 진간장 4T, 참치액 3T를 섞어 등갈비 양념을 만든다.

1. 중불로 프라이팬을 충분히 예열한다.
2. 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올린 후, 소금 3꼬집을 뿌려 강불에서 2~3분 정도 한쪽 면을 굽는다.
※ 고기의 수분을 날리기 위해 강불로 구워주세요!
3. 등갈비를 뒤집고 중불로 줄인 뒤, 4)의 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아준다.
※ 등갈비에 양념이 배어 진한 색이 날 때까지 볶아주세요!
4. 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶다가 설탕이 바글바글 끓으면 손질한 대파, 양파를 넣고 강불에서 볶는다.
5. 대파, 양파의 숨이 죽으면 마늘, 갈아 만든 배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣고 강불에서 바글바글 끓인다.
※ 등갈비가 골고루 물에 잠기게 해주세요!
6. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 졸인다.
※ 양념이 골고루 배도록 중간에 한 번 정도 뒤집어 주세요!
7. 40분 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서 10분 정도 졸여주면 완성!
※ 수분이 다 날아가고 기름이 자글자글 끓을 때까지 졸여주세요!
※ 기름이 끓기 시작하면 눌어붙은 소스를 등갈비에 묻혀 불맛을 입히는 게 포인트입니다!

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재료 (4~5인)
돼지 등갈비3~4kg (24대)
떡,감자,버섯,채소등은 취향 껏 추가

*양념소스
1차
물 500ml
진(양조)간장 100ml
청주(소주,맛술) 100ml
설탕 3T
월계수잎
후추 1t

2차
다진마늘 3T
고추장 1T
고춧가루 3T
물엿 3T
토마토소스 1컵


조리순서
1. 돼지갈비는 물에 담가 핏물을 빼줌니다. 30분 이상.
2. 핏물 뺀 갈비는 끓는물에 넣고 5~10분가량 삶아 준 뒤 깨끗하게 씻어 줍니다.
3. 물,술,설탕,월계수잎,후추등을 넣고 끓기 시작한 뒤 40분가량 삶아 줍니다.
4. 갈비가 부드럽게 익으면 나머지 양념소스 재료들을 넣고 10분가량 졸여 줍니다.

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