전라도식 배추김치
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전라도할매의 비법 배추 김장김치 80년 김치장인 노하우 완벽 공개
#김장김치 #포기김치 #배추김치
오늘은 아따할머니가 전라도 손맛이 가득담긴
김장철을 맞아 배추로 김장김치 담그는 비법을 공개합니다!
배추김치! 김장김치 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 레시피!
누구나 쉽게 따라하실 수 있으니 김장김치 레시피로 맛있는
배추김치 담궈 보세요 ^^
*재료소개
기본 : 배추 (1단/3포기) 소금 (5컵)
양념 : 멸치액젓 (1큰술) 붉은새우 (1.5컵) 흰새우 (1컵) 청각 (300g)
마늘 (200g) 생강 (70g) 배 (1개) 사과 (2개) 양파 (1/2개) 홍시 (3개)
무 (1/2개) 당근 (2개) 양파 (1/2개) 대파 (5개) 갓 (2줌) 쪽파 (2줌)
고추가루 (7컵) 찹쌀풀 (찹쌀가루 4큰술 / 물 500ml) 굴 (200g)
육수 : 물 (1L) 표고버섯 (200g) 무 (1/4개) 대파뿌리 (6개)
양파 (1개) 다시마 (10g) 멸치 (40g)
난소랭 : 아 .. 같이 일하는 직원언니 시댁이 전라도라 도시락에 싸온 김치먹어봤는데 진짜 시원하고 깊은맛에 완젼반했어요ㅜㅜ 십년도 더 지난맛을 아직 잊지못해 ... 책임져 ..
에스더쿡 Esther Cook : 역시 전라도 김치가 최고지요 솜씨도 좋으시고
구수한 사투리가 정감이 갑니다 맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다❣
jm : 어려운 김장도 이렇게 자세하게 설명 해주시다니
다음에 맛있는 깍두기도 해주세용
Chong P : 내고향 사투리 정겹습니다.
전라도 김장 김치도 먹고 싶고요.
전라도 김치는 여름까지 먹어도 맛이 좋아요. 여름에 김치 비빔국수 만들어 먹어도 맛 있었어요.
Kyounghee Park : 어머니 풀 쑤실 때 찹쌀가루를 약간 따뜻한 물에 개고 또 거품기로 저으시면 가루 덩어리가 금방 없어진다는 걸 따님이 가르쳐 주시면 좋겠네요!
[ENG] 전라도식 배추김치 만들기 전라도 김치의 감칠맛의 비결은 이 젓갈입니다.
안녕하세요, 김치명인 이하연 입니다.
젓갈의 진한 감칠맛이 느껴지는
전라도식 김치 좋아하시는 분 많으시죠?
전라도식 김치 맛내는 비법, 영상에서 확인하세요^^
- 재료준비
절임재료 : 배추 3포기, 천일염 900g, 물 6L
부재료 : 무1Kg, 배 1개, 갓 200g, 쪽파 200g, 부추 150g
양념재료 : 다시마물 3컵, 찹쌀죽 2컵, 고추가루 200g, 마른고추 200g, 다진마늘 300g, 다진생강 60g, 멸치가루 1T, 흰깨 20g, 멸치액젓 150g, 멸치진젓 250g, 새우젓 80g, 생새우 200g
- 조리법
1. 절임배추와 찹쌀죽, 다시마 물을 준비한다.
영상 참조
2. 무와 배는 2mm 굵기로 채썬다.
3. 갓과 쪽파, 부추(또는 미나리)는 각각 4cm 길이로 썬다.
4. 믹서기에 마른 고추, 다시마물, 찹쌀죽, 마늘, 생강을 넣고 갈아준다.
5. 양념 재료에 새우젓을 다져서 넣고 멸치액젓과 멸치진젓(멸치생젓), 다진생새우, 부재료를 넣어 버무린다.
6. 배춧잎 사이에 소를 넣은 후 겉잎으로 전체를 돌려 싸고 단면이 위로 오도록 통에 담는다.
7. 통의 4/5 정도를 채워 김치를 담고 푸른 겉잎을 덮어 공기가 통하지 않도록 꼭꼭 눌러둔다.
8. 풍부한 유산균을 만들기 위해 15℃에서 36시간 숙성 후 4~8℃에서 약 한달 숙성한다.
봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com
비즈니스문의
hykimchi@naver.com
[이하연의명인김치]korea kimchi recipes : 전라도식 배추김치 바로구매
http://s.godo.kr/f2eo
파워열정하니 : 너무 먹음직스러워요~^^♡
설탕이나 단맛을 따로 추가않는것이
독특합니다 무슨맛인지궁금하네요~^^
꼭한번해보고싶어요~^^
요리송송 : 전라도 김치 감칠맛 정말 맛있죠 먹으면 먹을수록 중독성 전라도 김치 특징 정말 맛있겠어요 밥이랑 먹으면 진짜 진짜 먹고 싶네요 맛있게 잘 보고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다
김영희 : 저도 담주에 김장할려고 했는데 많은 도움이 될거 같습니다 감사합니다♡
이영선 : 선생님!반했어요^^잘배워서 꼭 해볼께요 전통적인 방식으로 만들어 넘좋아요 감사합니다.
김장김치 맛있게 담그는법, 양념비법까지 자세하고 쉽게 / 오래 먹을수있는 김장김치 만들기 | 전라도 김치
#김장김치#김장#김장김치
배추 4폭 레시피 수정합니다
마늘 200g
생강 40g
무우 600g
고춧가루 1근
새우젓 400g
까나리액젓 1컵
생멸치 젓 반컵
매실액기스 1컵
찹쌀가루 1컵
사과 1개
양파 1개
건고추 20개
육수물 3리터 (다미사 2장) 우거지 덮을것
쪽파 1줌
미나리 1줌
갓1줌
통깨
*영상에 레시피는 양이 많아서 더보기란에는
4포기 레시피를 따로 올려놨습니다
예쁘게 봐주세요
고향누나 자연식단 : 안녕하세요 고향누나입니다. 배추절이는 법은 를 참고하시면됩니다.
장영화 : 김장양념 가르쳐 주셔서 넘 감사합니다. 앞으로 김장할때나 김치할때마다 가르쳐준대로 해야겠어요. 항상 행복하시고 대박나세요.
엘사아줌마 : 육수를 엄청 간단하게 만드네요.. 레시피가 넘 좋습니다.. 이번김장때 따라해보고 싶어요..
장영화 : 배추를 참 잘 저렸고 물빼기를 완전잘하셨고 양념도 찰지게 여러가지넣고 속도 잘넣는것 가르쳐주셔서 감사해요 최고예요. 도움이 많이 됬습니다.
거북아줌마 : 좋은정보 고맙습니다.
설명하시는 데도 어쩜 맛깔스럽고 군침이 돕니다.
감사합니다.
#김장김치 #포기김치 #배추김치
오늘은 아따할머니가 전라도 손맛이 가득담긴
김장철을 맞아 배추로 김장김치 담그는 비법을 공개합니다!
배추김치! 김장김치 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 레시피!
누구나 쉽게 따라하실 수 있으니 김장김치 레시피로 맛있는
배추김치 담궈 보세요 ^^
*재료소개
기본 : 배추 (1단/3포기) 소금 (5컵)
양념 : 멸치액젓 (1큰술) 붉은새우 (1.5컵) 흰새우 (1컵) 청각 (300g)
마늘 (200g) 생강 (70g) 배 (1개) 사과 (2개) 양파 (1/2개) 홍시 (3개)
무 (1/2개) 당근 (2개) 양파 (1/2개) 대파 (5개) 갓 (2줌) 쪽파 (2줌)
고추가루 (7컵) 찹쌀풀 (찹쌀가루 4큰술 / 물 500ml) 굴 (200g)
육수 : 물 (1L) 표고버섯 (200g) 무 (1/4개) 대파뿌리 (6개)
양파 (1개) 다시마 (10g) 멸치 (40g)
난소랭 : 아 .. 같이 일하는 직원언니 시댁이 전라도라 도시락에 싸온 김치먹어봤는데 진짜 시원하고 깊은맛에 완젼반했어요ㅜㅜ 십년도 더 지난맛을 아직 잊지못해 ... 책임져 ..
에스더쿡 Esther Cook : 역시 전라도 김치가 최고지요 솜씨도 좋으시고
구수한 사투리가 정감이 갑니다 맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다❣
jm : 어려운 김장도 이렇게 자세하게 설명 해주시다니
다음에 맛있는 깍두기도 해주세용
Chong P : 내고향 사투리 정겹습니다.
전라도 김장 김치도 먹고 싶고요.
전라도 김치는 여름까지 먹어도 맛이 좋아요. 여름에 김치 비빔국수 만들어 먹어도 맛 있었어요.
Kyounghee Park : 어머니 풀 쑤실 때 찹쌀가루를 약간 따뜻한 물에 개고 또 거품기로 저으시면 가루 덩어리가 금방 없어진다는 걸 따님이 가르쳐 주시면 좋겠네요!
[ENG] 전라도식 배추김치 만들기 전라도 김치의 감칠맛의 비결은 이 젓갈입니다.
안녕하세요, 김치명인 이하연 입니다.
젓갈의 진한 감칠맛이 느껴지는
전라도식 김치 좋아하시는 분 많으시죠?
전라도식 김치 맛내는 비법, 영상에서 확인하세요^^
- 재료준비
절임재료 : 배추 3포기, 천일염 900g, 물 6L
부재료 : 무1Kg, 배 1개, 갓 200g, 쪽파 200g, 부추 150g
양념재료 : 다시마물 3컵, 찹쌀죽 2컵, 고추가루 200g, 마른고추 200g, 다진마늘 300g, 다진생강 60g, 멸치가루 1T, 흰깨 20g, 멸치액젓 150g, 멸치진젓 250g, 새우젓 80g, 생새우 200g
- 조리법
1. 절임배추와 찹쌀죽, 다시마 물을 준비한다.
영상 참조
2. 무와 배는 2mm 굵기로 채썬다.
3. 갓과 쪽파, 부추(또는 미나리)는 각각 4cm 길이로 썬다.
4. 믹서기에 마른 고추, 다시마물, 찹쌀죽, 마늘, 생강을 넣고 갈아준다.
5. 양념 재료에 새우젓을 다져서 넣고 멸치액젓과 멸치진젓(멸치생젓), 다진생새우, 부재료를 넣어 버무린다.
6. 배춧잎 사이에 소를 넣은 후 겉잎으로 전체를 돌려 싸고 단면이 위로 오도록 통에 담는다.
7. 통의 4/5 정도를 채워 김치를 담고 푸른 겉잎을 덮어 공기가 통하지 않도록 꼭꼭 눌러둔다.
8. 풍부한 유산균을 만들기 위해 15℃에서 36시간 숙성 후 4~8℃에서 약 한달 숙성한다.
봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com
비즈니스문의
hykimchi@naver.com
[이하연의명인김치]korea kimchi recipes : 전라도식 배추김치 바로구매
http://s.godo.kr/f2eo
파워열정하니 : 너무 먹음직스러워요~^^♡
설탕이나 단맛을 따로 추가않는것이
독특합니다 무슨맛인지궁금하네요~^^
꼭한번해보고싶어요~^^
요리송송 : 전라도 김치 감칠맛 정말 맛있죠 먹으면 먹을수록 중독성 전라도 김치 특징 정말 맛있겠어요 밥이랑 먹으면 진짜 진짜 먹고 싶네요 맛있게 잘 보고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다
김영희 : 저도 담주에 김장할려고 했는데 많은 도움이 될거 같습니다 감사합니다♡
이영선 : 선생님!반했어요^^잘배워서 꼭 해볼께요 전통적인 방식으로 만들어 넘좋아요 감사합니다.
김장김치 맛있게 담그는법, 양념비법까지 자세하고 쉽게 / 오래 먹을수있는 김장김치 만들기 | 전라도 김치
#김장김치#김장#김장김치
배추 4폭 레시피 수정합니다
마늘 200g
생강 40g
무우 600g
고춧가루 1근
새우젓 400g
까나리액젓 1컵
생멸치 젓 반컵
매실액기스 1컵
찹쌀가루 1컵
사과 1개
양파 1개
건고추 20개
육수물 3리터 (다미사 2장) 우거지 덮을것
쪽파 1줌
미나리 1줌
갓1줌
통깨
*영상에 레시피는 양이 많아서 더보기란에는
4포기 레시피를 따로 올려놨습니다
예쁘게 봐주세요
고향누나 자연식단 : 안녕하세요 고향누나입니다. 배추절이는 법은 를 참고하시면됩니다.
장영화 : 김장양념 가르쳐 주셔서 넘 감사합니다. 앞으로 김장할때나 김치할때마다 가르쳐준대로 해야겠어요. 항상 행복하시고 대박나세요.
엘사아줌마 : 육수를 엄청 간단하게 만드네요.. 레시피가 넘 좋습니다.. 이번김장때 따라해보고 싶어요..
장영화 : 배추를 참 잘 저렸고 물빼기를 완전잘하셨고 양념도 찰지게 여러가지넣고 속도 잘넣는것 가르쳐주셔서 감사해요 최고예요. 도움이 많이 됬습니다.
거북아줌마 : 좋은정보 고맙습니다.
설명하시는 데도 어쩜 맛깔스럽고 군침이 돕니다.
감사합니다.
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