1kg 100,000원짜리 간장게장을 먹었습니다. 맛상무

#간장게장#꽃게장#맛상무#화해당
lf : 관광지라 해도 이건 너무 덤탱이가격이네요. 상무님 여긴 좀 아닌거같습니다.
람결 : 와..이번 편 진짜 레전드네요. 나레이션 방식으로 하신 것도 깔끔하고 좋은 것 같습니다
PRO-DO-NOTHING-ER : 맛상무님!! 정말 맛있게 드시네요... 제가 제일 좋아하는게 간장게장이거든요!! 가격은 많이 세도 맛상무님이 정말 맛있게 드시는 모습 보니... 가야겠어요ㅠㅠ 한국가자마자 달려가야겠네용... 대리만족 하구 가용!!!
힝찌 : 게장도 맛나보이는데 상무님 목소리 듣기 편안하고 너무 좋아요ㅠㅠ 나레이션 컨텐츠 자주 해주셨으면ㅠㅠ 이따 또 들으면서 자야지ㅠㅠ
문드래곤 : 앜ㅋㅋㅋ 고독한 두목님~~ 나레이션 컨셉 영상 너무 좋습니다^^ 역시나 밥 두그릇 드실줄 알았음... 진짜 간장게장 잘하는집은 비리지않고 하나도 짜지않음^^ 근뎅ㅠㅠ 비싸 ㅋㅋㅋ 맛있는 게장집들은 가격도 비슷하네요
가게 분위기는 확실히 좋네요

[간장게장] 담그는 법, 정통 방식으로 자세하게 알려드려요. 간장게장 비리지 않게 하는 법

#윤이련해산물요리


조선간장(국간장) 넣으면 옛날 시골에서 먹던 쿰쿰한 간장게장 맛 나요~
근데 요즘 간장게장 맛집은 들큰하게 진간장/양조간장으로 합니다.
요즘 스타일로 하려면 조선간장 비중을 줄이세요.
진간장 3 : 조선 1
진간장 2 : 조선 1
(엄마는 진간장 1: 조선 1 비율 )

■다림장 비율 (200ml컵 기준).
큰게 8마리 기준인데 모자랄 수 있어요!!!
비율만 보세요~ 게가 잠길정도로 하세요!!

물 3
소주 1
간장 2 (조선 1+ 진 1)
매실액 1
물엿 1/3~1/2 (천연재료 단맛에 맞춰)
----아니면 원당 넣으세요

■ 향신채 (큰게 8마리 기준)
생강 엄지손 2, 마늘 20알, 대파 1 (뿌리도), 건홍고추 5개 / 고추씨
■감칠맛재료
건다시마 큰거 1, 양파 1개,건표고 4개, 배/사과1, 대추 몇개 등등

--한약재는 감초 떡국크기 1개 넣으면 돼요 (감초는 너무 많이 넣으면 달아서 재료에 맞춰서 조절하세요)

■ 간장물 식은 후 넣는 향신채
청양고추 5, 홍초, 대파 흰부분

■ 게장 접시에 내놓을때 고명
다진 청양고추, 깨, 간마늘 .. 비린내 민감하면 후추 뿌리면 효과 잇어요
[윤이련]50년 요리비결 : 살게를(꽃게) 사서 간장게장 담었어요
돌게는 우리말로 뻘떡게라고 한다
다리가 보디빌더처럼 알통이 단단하고 여물다
간장게장 담구면 게장맛은 좋으반면 이빨 시원찮은 사람은 깨부셔 먹기어렵다
청소년들 더군다나 교정한다고 이빨에 납 달아놓은 애들 많구요
어릴적 생각이 나네요
옛날에는 무엇이든 깨부수어먹든시절
아미사탕도 되게 여물고
고구마는 머리통만한걸 동무끼리
돌려가며 피묻혀가며 베어먹든일
길가밭에 정강이 퍼렇게 솟아큰 무시 쑥 ~뽑아 앞니로 징겅징겅
깍아뱉어 우직우직 씹어먹든일
신짝 주고 바꾼 엿 입에넣으면 아래윗니 딱 붙어 고양이 가시씹는것 처럼 고개를 돠우로
흔들어가며 먹었죠
요즘은 여문음식이 가공되서 나오니 이빨쓸일 없고 모두 이빨이더 힘을 못쓰고 약해 지는것 같아요
다리여문 게장을 담고나니
어린날 추억이 솟아나서리
몇자 넣어 봅니다
그때는 이빨이 여물었다


♡간장 레시피
쭉쭉 빨아먹어야하니 너무 짜면 안되겠지용~~
진간장만 하면 좀 느끼하고 텁텁하다 느끼시는 분은 조선간장을 넣어주새요. 깔끔하게 맛이 떨어집니다. 조선간장의 비율은 취향~
진간장 : 조선 = 2: 1이나 3: 1 도 가능.


간장게장은 비린맛을 잡는게 제일 중요합니다.
매실청은 게 비린내를 잡아주고 단맛도 내주니 넣어주면 좋겠고
소주 (투명 술 아무거나) 는 필수로 넣어줘야 됩니다. 그외 다양한 향채소, 한방재도 넣구요. 한방재료는 잘못 넣으면 한약맛 나니 조심~
incyphe : 부모님 본가가 경상도라 그런지 어머니 사투리 너무 정겹습니다. 친척들 생각 나내요 ^^;
choi young : nobody can explain so well A to Z on 간장게장 like you! i'm here to heal my soul almost everyday! i love you all and thanks for letting us know all the details of cooking that you've been building throughout your life, xoxo
김보경 : 하시는걸 보면 정말 중요한 팁만 꼭 집어주셔서 진짜 최고이십니다. 저도 요리 좀 한다는 소리듣고 사는데 윤이련님의 매력에 빠져 다 정독하면서 총정리해 봅니다. 말씀마다 공감가는 것에 요즘 제일 볼 만한 요리편입니다.
한기영 : 군두데기없이 시원하게 사투리 팍팍 썩어가면서 당당하게 요리하는 모습은 진짜 고수입니다

[간장게장] 초간단 간장게장 레시피 공개!

대한민국 1등 도둑놈 간장게장을 초 간단하게 만드는 법 공개

[간장게장 재료]
게 1kg 기준
물(500cc), 진간장 or 양조간장(300cc), 청주(50cc), 맛술(50cc),
설탕(60g), 물엿(60g)
통마늘(한줌), 대파, 양파(1개), 고추

[간장게장 만들기]
1. 물, 청주, 맛술, 설탕, 물엿, 간장을 넣고 끓여준다
2. 통마늘을 넣어준다
3. 한번 끓으면 통에 담아 식혀준다
4. 고추, 양파, 대파를 썰어준다
5. 장이 식으면 게 껍데기가 밑으로 가게 넣어준다
6. 썰어놓은 채소를 넣어준다
7. 약 이틀정도 숙성후 밥과 함께 먹으면 끄~읏!!
치프TV : 너무 간단해서 좋습니다. 꼭 한번 만들어볼께요.
소철 : 짱짱짱 입니다.
세프님 요리는 정말 좋아요.
날씨 추워지니까
건강 조심하시구요^^~
steven KIM : 안그래도 간장게장을 이번엔 직접 해먹을까 했는데 셰프님의 레시피대로 해봐야겠어요. 감사합니다 ㅎㅎ
JEJE JEJE : 진짜 세프님 너무 좋아여 내가 뭐 먹을까 하고 검색하면 이미 다 만드셨구 다 간단해ㅜㅜ 사..사.. 아니 좋아합니다 앞으로도 열일해주세여
꽃잔디 : 호영셰프님 안녕하세요? 간장게장 정말 맛있겠습니다 저도 꼭 도전 해 보겠습니다 김과장님이 안 계시니 외로우시죠 추운 날씨에 감기 조심하세요

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