한식 산업기사
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2022하쌤의한식조리산업기사 1과제
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최미정 : 선생님 너무나 감사드립니다. 복 많이많이 받으세요. 사랑합니다
리셋 : 확실히 조리기능사와는 다르네요. 2000년도에 한식조리기능사 취득했었는데 그때 품목에 있던것들이 산업기사쪽으로 몇가지가 나뉘었네요. 오늘도 고생하셨습니다.
kim matahari : 2시간 풀영상 올려주셔서 너무 너무 감사합니다^^
선생님~ 혹시 이외 유형도 올려주시나요?
초코독 : 미나리 초대를 어디에 넣으시라는 말씀이실까요 선생님 ??
2022년 한식산업기사 공개 2유형/수업짤막영상 공개
한식산업기사 영상 구독! #유료영상
#조리산업기사 #조리기능장
.
마스터박사부 노편집 산업기사 영상
오픈되었습니다^^
필요로하신분은 보시고 꼭 도움되셨으면 좋겠어요~
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1형
2형
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4형
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6형
7형
8형
반갑습니다~마스터박사부입니다^^
한식산업기사 수업시 진행했던 영상 짤막 편집본입니다~
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
그리고 부산.경남최초 한식산업기사 국비승인을 받았습니다.
수업료가 부담스러우셨다면 국비지원으로 마스터 박사부와 함께하시고
빠른합격 원패스에 도전해보시기 바랍니다!!
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수업진행은 재료세척부터 완성까지 타이머2시간 재고 수업진행됩니다.
스릴있게 직관하실수 있답니다^^
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[마스터요리제과제빵학원 한식 국비 개강 일정]
☎문의:055-385-3838 (경남 양산시 양산역6길17 501호)
★국비/일반 합반으로 운영되오니 참고해주세요~
★수강료: 1.046.840원 (본인부담금: 718.740원)
★2021년 상반기 :3명응시 (2명 원패스)
★2021년 하반기: 8명응시(6명 원패스)
[2022년 한식산업기사 시험접수 일정]
-필기접수: 1/25~28일
-필기시험: 3/2~13일
-응시자격 서류제출: 3/7~4/1일
-실기접수: 4/5~8일
-실기시험: 5/7~20일
[레시피]
1. 데칠물 4컵: 소금→ 숙주 (거두절미 : 유.소)
도라지 (5*1*0.6cm): 소금씻어 담근 후 데치기
1. 육수내기 : 다시멸치 (머리,내장제거) 볶기 → 물4컵 + 대파,마늘
→불순물제거 / 국간장 (보리차색) + 소금
2. 반죽하기 : 밀가루8T + 물 2T+α +소금 + 식용유 →비닐숙성
3. 도라지 정과 졸이기 : 물1C + 데친도라지 + 설탕 2T (뚜껑닫고)→ 센불 → 약불 →반졸면 물엿1T
→ 시럽 1T 남을때까지 졸이기 → 불끄고 냄비에 여열로 놔두기 →체에 서로 떨어뜨려 시럽빼기
4. 사슬적 준비
- 파,마,생강 다지기
- 대구살 수분 완벽히 제거하고 8*1.2*0.7cm 6개 썰기: 생강즙+소금+흰후추
- 두부, 고기 ½ 다지기 (수분제거 1:3비율) : 파, 마,간,흰후,설.깨,참
- 꼬치 꽂기 → 밀가루 묻힌 대구살 3개씩 →사이에 고기소 채우기
( 비닐에 덮어 놔둔다음 굽는다.)
-굽기 :팬에 식용유 →약불 에서 굽기 → ★구워낸 후 제시 직전까지 팬에 놔두기
-잣 ½ : 잣가루 다지기
-내기직전 꼬치 제거(제거 안해도 됨:요구사항에 제시되지 않음). 잣가루 뿌려 2개 접시담기
5. 구절판 준비
-달걀2개 황.백 분리 .숙주(유,소준비)
-오이채(소금+물)→당근(소금+물) →석이 (유,소) →표고.고기 (불,양)
-밀전병(밀가루6T+물6T+소금) :체에 내려 농도 조절
-잣: 비늘잣 준비 (종지:10개 준비)
-볶기 : 황.백지단 →밀전병(6cm:7장 기름접시) → 오이→당근→표고→고기→석이 :키친타올
-담기 : 중앙 밀전병+비늘잣 꽃무늬 (동서남북,시계방향 돌려가며 한 장씩 비늘잣)
→색맞추어 8가지 재료 대칭이 되게 돌려담기
6.칼국수 준비
-고명: 호박4cm 돌려깍아 채(소금+물) →표고채 (국간장,설,참) →볶기
-실고추(2cm)
-반죽밀기 : 방망이로 최대 얇게 0.2cm밀기 → 육수 불켜기→ 사이사이 밀가루 묻혀 접어 폭 0.3cm 썰어 털기 →육수에 끓이기(뜰때까지만)
-대접에 담기 →국수+국물 = 1:2 비율 →고명얹기 (표고+호박+실고추)
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식산업기사 수업공개 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
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▶양산유일 조리기능장 밴드로 초대합니다.
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https://blog.naver.com/tjsghk9902
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https://www.youtube.com/channel/UCuZq...
▶마스터요리학원: tjsghk9902@naver.com
유아람 : 안녕하세요. 한달전에 한식조리기능사 4수만에 합격했습니다..☺️ 합격 후 오랜만에 강의를 보니 느낌이 새롭네요.. 산업기사는 메뉴가 4개나 되다니... 정말 엄두가 안나네요... 항상 강의 잘 보고 있습니다... 감사합니다.
gueen king : 산업기사 영상 감사합니다. 기능사 시험 준비 하면서 사부님 영상 자주 봤는데 지금은 휴식기에요 그 목소리 그대로세요. 너무 반갑게 느껴지네요^^
eeye odd : 와 제게 강 같은 강의 올려주셔서 감사드립니다 ㅠㅠㅜ덕분에 기능사 독학해서 2과목 패스했습니다.
산업기사도 올해 중순부터 준비 할 예정인데 멤버쉽 구독 하겠습니다!!!!
혹시 칼은 어떤거 쓰시는지 알 수 있을까요???? 칼이 어찌 그리 빛이ㅜ나나요???
정아 : 사부님의 열렬한 팬 정아입니다! 오랜만에 인사드립니다. 산업기사 영상 올려주셔서, 진심으로 감사드립니다~^^
신장옥 : 이 시험 꼭 합격하고 싶어요
2022한식산업기사 7과제 어선.소고가전골.보쌈김치.섭산삼
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줄리엣1004 : 산업기사 타이틀 영상이 엄청 이뻐요 선생님
메롱시티 : 혹시 실기시험장에 선생님이 쓰시는 트레이 4개 들고가서 사용해도 되는걸까요?
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