[나박물김치]그어디서 볼수없었던 나박김치 맛있게 담는법!물김치/배추물김치

#양장금주부

[재료]
무1/2개(750g)
알배기배추15장(잎부분제거후300g)
쪽파70g
홍고추2개
청양고추3개

[절임]
꽃소금2큰술

[고추가루밑국물]
생수5컵(1,000ml)
고추가루5큰술
마늘3큰술
생강청1큰술
설탕1큰술
매실액3큰술
※생강청과매실액이 없으면 뉴슈가로 단맛을 기호에 맞게 맞추고,
생강을 갈아서 고추가루밑국물 만들때 베보자기에 함께넣어
국물로 우려줍니다.

[나박물김치국물]
생수10컵(2,000ml)
꽃소금2큰술
멸치액적3큰술

[양념계량기준]
계량컵200ml
밥수저(큰술)
커피수저(티스푼)
신숙희 : 지루하지 않게 간단한 설명 고맙습니다 쓸데없는 말 하시는 다른 요리사님꺼 다 못듣고 나갑니다 선생님 말씀 굿 입니딘
W Wang : 해외 사는데 정말 너무 맛있게 만들어 먹었네요. 설탕 좀 넣으니 예전 할머니께서 해주신 그맛이! 좋은 맛 공유해주셔서 감사합니다!
아름드리 : 양장금님이 정말 요리연구가이시네요
오이가 물러지지 않고 아삭하게 하는 방법이 적용되는군요^^
감사합니다
박영옥 : 깔끔하게 중복된 언어없이 설명이 진짜 맘에 듭니다. 지루함이 하나도 없어 좋아요!!!
아름다움 : 진짜 어디서도 볼 수 없었던 깜짝 놀라 기절할 만한 레시피네요.

명절에 빠지면 섭섭한~ 나박김치! 꼭 담가보세요

이보은의 요리비법 Ep.124
나박김치

[준비재료]
알배추 500g, 무700g, 쪽파 10대,
붉은 고추 1개, 청양고추 2개, 오이

(배추무절임양념)
꽃소금 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 6큰술

(나박김치양념)
배 1개, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 생강 10g,
고춧가루 1/2컵, 생수 2리터, 소금 약간

(찹쌀풀)
찹쌀가루 2큰술, 생수 4컵

*1컵 = 200cc
----------------------------------------------------------
00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
00:47 - 재료소개 및 알배추 썰기
02:07 - 무 썰기
02:49 - 알배추와 무 섞어 절이기
03:43 - 찹쌀풀 만들어 한김 식히기
05:24 - 쪽파, 고추, 마늘, 생강 썰어 준비하기
06:27 - 배, 양파, 고춧가루, 찹쌀풀 믹서에 넣고 곱게 갈기
08:19 - 베보자기에 양념 넣고 생수 부어 치대기
09:28 - 절인 알배추와 무에 베보자기 치대기
10:15 - 쪽파, 고추, 마늘, 생강 넣고 버무려 밀폐용기에 담기
11:05 - 양념물에 소금간 한 후 밀폐용기에 부어 실온에 익히기
12:21 - 시식 및 끝인사
-----------------------------------------------


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[방송 출연]
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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#요리연구가​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #쿠킹클래스​
#가을김치 #추석 #명절 #물김치
#쉬운요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #엄마요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #가을요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #제철요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
#요알못​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #자취생요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #자취​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #초보주부​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #신혼요리​​​​
쿡피아 Cookpia : 00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
00:47 - 재료소개 및 알배추 썰기
02:07 - 무 썰기
02:49 - 알배추와 무 섞어 절이기
03:43 - 찹쌀풀 만들어 한김 식히기
05:24 - 쪽파, 고추, 마늘, 생강 썰어 준비하기
06:27 - 배, 양파, 고춧가루, 찹쌀풀 믹서에 넣고 곱게 갈기
08:19 - 베보자기에 양념 넣고 생수 부어 치대기
09:28 - 절인 알배추와 무에 베보자기 치대기
10:15 - 쪽파, 고추, 마늘, 생강 넣고 버무려 밀폐용기에 담기
11:05 - 양념물에 소금간 한 후 밀폐용기에 부어 실온에 익히기
12:21 - 시식 및 끝인사
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[준비재료]
알배추 500g, 무700g, 쪽파 10대,
붉은 고추 1개, 청양고추 2개, 오이

(배추무절임양념)
꽃소금 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 6큰술

(나박김치양념)
배 1개, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 생강 10g,
고춧가루 1/2컵, 생수 2리터, 소금 약간

(찹쌀풀)
찹쌀가루 2큰술, 생수 4컵

*1컵 = 200cc
가덕현 : 풀쑤기 쉽게하기-찬물에 찹쌀물을 데직하게 만들어서 끓는물에 적당히 넣어가며 저어주면 쉽습니다.
우짜꼬데쓰요 : 선생님 꼼꼼한 레시피 너무 감사합니다 ♡
Yun Sun Lee : 명절의 기름진음식 먹다보면 꼭 필한 딱 지금 적합한거네요~ 꼭 도전합니다~^^
쌤덕분에 또 칭찬받을거 같아요 항상 감사합니다
연두 : 명절에 더부룩한 속을 달래줄 깔끔한 음식이 필요했는데 나박김치 딱! 이네요^^
감사합니다~잘 따라해볼게요^^

명절에 고기드신후 느끼함을 잡아주는 시원한 나박김치

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 나박김치 레시피를 공개하겠습니다.

[나박김치 레시피]

1. 무 1/2개(900g)
2. 알배기배추 작은것 1포기(360g)
3. 쪽파 한줌(35g)
4. 고춧가루 4스푼(40g) (30분전에 물에불리기)
5. 천일염 2스푼(30g/무,알배기배추 절이기)
6.간맞추기 - 천일염 2스푼 30g
#취향에 따라서 소금을 줄이고
멸치액젓넣어도 좋습니다#
7. 생수 2.5리터 사용
8. 뉴슈가 1/4스푼(2g)
9. 사과 1/2 / 배 1/2 - 나박썰기

[믹서기에 갈 재료]

1. 배 1/2개
2. 사과 1/2개
3. 양파 1/2개
4. 마늘 한줌(20g)
5. 생강 작은것 한톨(10g)
6. 밥 한스푼 가득(25g)
7. 빨강 파프리카 1개
8. 청양고추 2개
#김대석셰프 #나박김치
김대석 셰프TV : 나박김치 김대석셰프가
정말 맛있게 만들었습니다
늘 믿고시청해주시는 모든분들께 고마움전합니다
따뜻한메세지 감사합니다^^
봄날은 온다 : 쉐프님 수고스럽지만 시작하기전에 양념 재료 전체를 소개해 주시면 배우는데 더 도움이 되겠습니다^^
김복례 : 명절때마다 나박김치 맛있게 담을 수 있게 해주셔서 감사합니다 ^^
셰프님!
새해에도 복 많이 받으셔요~~
이은정 : 쉐프님 진짜 설명 전달력 있고 너무 귀에 쏙쏙 들어오네요. 쉽고 명료하게 알려주셔서 보면서 하기가 좋아요. ^^ 감사합니다
이영임 : 셰프님 상세하고 정감있는 설명 감사드려요 겉절이 양념 대량으로 할수있는 네시피 부탁드려요. 감사합니다

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