로띠보이
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진짜 궁금한 슈니발렌 로티보이 . 생존보고서
#슈니발렌#로티보이#근황
------- 슈니발렌 레시피입니다 --------
강력밀가루 200g
박력밀가루 200g
생크림 220g
설탕 140g
계란 1개
소금 1g
베이킹파우더 6g
레몬주스 10g
바닐라향 0.5g
1. 설탕과 계란, 소금을 섞어서 거품기로 풀어줍니다.
2. 1번에 생크림과 레몬주스를 혼합합니다.
3. 2번에 밀가루와 베이킹파우더, 바닐라향을 체로 쳐서 넣고 가볍게 혼합합니다.
4. 반죽을 작업대에서 5~8분정도 치대줍니다.
5. 반죽을 비닐에 싸서 1시간정도 냉장 휴지합니다.
6. 밀대로 반죽을 넓게 펴 줍니다
7. 피자칼로 테두리를 제외한 가운데 부분을 잘라줍니다
8. 튀김용 망에 넣고 (가득 채우면 부풀기 힘듭니다 70%정도) 170도 기름에 튀겨줍니다
9. 초콜렛, 슈가파우더등을 묻혀 완성합니다.
이 영상에는 협찬/광고가 없으며 사비로 구입하고 제작한 영상입니다.
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맛상무 인스타그램
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광고 및 문의 : matsangmu@gmail.com
해당 영상의 저작권은 맛상무채널에 있으며
영상을 영리목적으로 사용시 제재 받을 수 있습니다.
비영리목적 사용시 반드시 출처를 남겨주시기 바랍니다.
@matsangmu : -- 혹시라도 만드실 분을 위해 레시피 올려 드립니다 ^^ --
강력밀가루 200g
박력밀가루 200g
생크림 220g
설탕 140g
계란 1개
소금 1g
베이킹파우더 6g
레몬주스 10g
바닐라향 0.5g
1. 설탕과 계란, 소금을 섞어서 거품기로 풀어줍니다.
2. 1번에 생크림과 레몬주스를 혼합합니다.
3. 2번에 밀가루와 베이킹파우더, 바닐라향을 체로 쳐서 넣고 가볍게 혼합합니다.
4. 반죽을 작업대에서 5~8분정도 치대줍니다.
5. 반죽을 비닐에 싸서 1시간정도 냉장 휴지합니다.
6. 밀대로 반죽을 넓게 펴 줍니다
7. 피자칼로 테두리를 제외한 가운데 부분을 잘라줍니다
8. 튀김용 망에 넣고 (가득 채우면 부풀기 힘듭니다 70%정도) 170도 기름에 튀겨줍니다
9. 초콜렛, 슈가파우더등을 묻혀 완성합니다.
@jhkim8878 : 타이틀을 '생존보고서' 그대로 밀고 나가셔도 괜찮을 것 같은데요~
@user-xj6ju8vu6q : 요즘 컨텐츠 되게 좋은 듯. 남들 하는 거 따라가지 않는 독창적인 콘텐츠고, 맛상무님이랑 잘 어울려서 참 좋음.
@user-ow8bt1tv5q : 헐 제과기능장님까지 모셔서 촬영하시고 ㄷㄷ 이 시국에 돌아다니신다고 고생하셨어요. 예전 슈니발렌 유행할때 유명제과점에서 팔던 슈니 먹어봤는데 말씀대로 슈니발렌 코리아가 만든 슈니가 아니었지만 유명제과점 자체적으로 만들었는데 고소하니 괜찮았던 기억이 있네요.
모카번은 여전히 맛있는 녀석이죠. 갓 나온 모카번은 진짜 엄지 척!
@mabok1985 : 로티는 정말 갓나온건 줄서서 먹어도 1도 후회없을만큼 맛있 ㅜㅜㅜ
베이킹 초보도 쉽게 맛있는 커피번 모카번 만들기 파파로티 로티보이(버터 새지 않는 팁)Easy delicious Papparoti COFFEE BUN recipe 4 beginer
*쿠키반죽 레시피 수정 (커피물 만드실때)뜨거운물 1/2큰술 커피1큰술 입니다 편집 오류 수정 합니다
*1,2차 발효는 반죽이 두배 크기 될때까지 해주셔야 합니다 (부풀지 않으면 딱딱한 빵이 됩니다)
얼마전 올린 초간단 모카빵 영상에서 약속드린 조금 더 노력이 들어가는 발효빵 버전의 모카빵입니다. 발효하고 반죽에 버터도 넣는 수고로움은 빵을 맛보신 순간 사라질 것입니다. 자세한 레시피는 아래를 참고해 주십시오
==재료==
1. 빵반죽
우유 1/2컵 ( 120ml, 120g, 종이컵 2/3컵 )
강력분 (중력분) 2컵 ( 480ml, 290g, 종이컵 2+2/3컵 )
설탕 1/3컵 ( 80ml, 70g, 종이컵 1/2컵 )
소금 1t 작은술
드라이이스트 2t 작은술
계란 1개 (60g)
버터 1T 큰술 ( 15g )
2. 쿠키반죽
버터 4T 큰술 ( 55g )
커피 1 T 큰술
끓는물 0.5T 큰술
계란 1개
설탕 1/2컵 ( 120ml, 100g, 종이컵 2/3컵 )
중력분 (박력분) 1/2컵 ( 120ml, 75g, 종이컵 2/3컵 )
3. 버터 준비
1.5 cm 큐빅 6개
설탕 1T 큰술
**이 영상에는 가염버터 사용했습니다
1차발효: 1시간 (두배 사이즈)
2차발효: 30분~1시간 (두배 사이즈)
오븐메뉴 상하단가열
오븐 180도 (355F) 20분~25분
빵색을 보고 시간과 온도를 조절해주세요
***쿠키 반죽 커피물 만드실때,,(뜨거운물 1/2큰술 커피1큰술 입니다)***************************
==레시피==
1 마른 재료(밀가루2 이스트2t 설탕1/3C 소금1t )를 전부 섞는다
2 젓은재료 (계란1 버터1T 따뜻한 우유1/2C)를 넣고 전부 섞는다
3 벤치 탑으로 반죽을 꺼내서 한덩어리로 만든후 꺼내서 치대기 3분 한다
4 따뜻한 오븐에서 한시간 발효 한다(두배사이즈 될때까지)
5 반죽을 다시 상판을 꺼내서 7개 덩어리로 나눈뒤(한 덩어리는 다시 여섯 개로 나눈다)
동글 얘기해서 비닐을 덮어 테이블 위에서 휴지 10분 한다
6 10분 휴지동안 쿠키 반죽을 만든어(녹인버터4T 커피물(커피1t+ 끓는물 1/2T ) 설탕1/2C 계란1밀가루1/2C) 지퍼백에 담는다
7 버터를 주사위 모양 1.5 정도 크기로 잘라 설탕1T을 묻힌다
8 자른 버터를 작은 반죽에 넣고 싼다
9 버터를 넣은 작은 반죽을 거꾸로 놓고 만두 처럼 싼다
10 완성된 반죽을 베이킹트레이에 놓고 비닐덮어 따뜻한 곳에서 30~ 40분 2차 발효한다(두배사이즈)
11 쿠키반죽을 빵위에 뱅글뱅글 돌려짠후 (80%이상 커버해야함) 예열된 오븐에서 180도 15~20분 굽는다 바로꺼내지 말고 2~3분 뒤에 꺼낸다
== 팁===
*발효실 만들기(오븐1분 켰다 끈후 뜨거운물 같이넣고 발효실로 사용, 또는 전자렌지에 물한컵 1~2분 돌려 따뜻하게 한후 물컵 빼지않고 발효실로 사용)
* 버터가 많이 들어가면 반죽이 오븐에서 구울 때 바닥으로 많이 흘러 내려갑니다
*빵바닥 색깔이 노릇하게 익었는지 확인해 본다
*쿠키 반죽이 타지 않게 온도를 조절해서 베이킹 한다
====================================
Music provided by 브금대통령
Track : 맛있다 달고나커피 -
@hojugyver : 커피번 만드실분 주목 해주세요=3=3
=== 레시피 오류 수정합니다 ===
쿠키 반죽이 묽다는 댓글이 많습니다...
**커피물 만드실때 물을 1/2 큰술으로 줄이시고 만드세요. When making coffee, it is 1/2 tablespoon of hot water and 1 tablespoon of coffee powder.
*발효시간은 반죽 사이즈가 두배이상 될때까지 기다렸다 베이킹 하셔야 부드러운 빵을 맛 볼수 있습니다
식은 후에는 에어프라이어로 데워드시면 바삭하면서 맛있습니다.
자세한 레시피 중량은 더보기를 클릭해서 참고 하세요
@SMAN-ke6yn : 진짜 빵좋아하는거 먹을때 다 티나요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@karmynwic6249 : Can’t wait to try another of your recipes Your breads always look nice and easy to make.
@consuelodereyes3524 : ¡Dios mío que delicia!! Quisiera estar ahí y comerlos todos!!!!!
@junaidaafuan3602 : Looks so yummy! I made "buttermilk" for the filling and my customers love them!
무반죽)멈출 수 없는 단짠단짠빵 모카번 만들기/로티보이번/커피번/Coffee Buns Recipe/Rotiboy
지금의 소금빵이 인기이듯이 십여년 전에는 이 모카번이 엄청나게 인기있었던거 기억하시나요?ㅎㅎ
길가다가 로티보이 가게를 지나가게되면 냄새에 홀려 절대 그냥은 못지나쳤는데 오랜만에 집에서 이 빵을 구우니 그 냄새가 고대로 느껴져서 정말 행복했어요.
이 빵은 갓 구웠을때가 가장 맛있는것같아요.
쿠키는 바삭하고 안쪽에 짭쪼름한 버터가 부드러운 빵에 스며들어있을때 한입 먹으면 정신을 못차릴정도로 맛있어요.
식으면 냉동보관했다가 먹고싶을때 꺼내어 180도에서 4분정도 데워먹음 갓구운 빵처럼 맛있어요.
요즘 빵만들기 정말 좋은 날씨인데 꼭 만들어 드세요.
대신 중독되도 책임은 못져요.
재료(8개분량)
*빵반죽
우유 165g
계란 1개(껍질 제외 52~54g)
설탕 35g
소금 6g
인스턴트 이스트 5g
녹인버터 35g
강력분 300g
*모카쿠키토핑
버터 70g
설탕 60g
계란 45g
인스턴트커피가루 4g
뜨거운 물 6g
박력분 75g
*충전물
가염버터80g 또는 무염버터 80g+소금2g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라) https://link.coupang.com/a/qLZTz
핸드믹서(럭셀) https://link.coupang.com/a/qL068
버터(페이장) https://link.coupang.com/a/udvrC
커피가루(네스카페) https://link.coupang.com/a/udvGb
이스트(사프) https://link.coupang.com/a/udvSr
강력분(큐원) https://link.coupang.com/a/udv0m
박력분(큐원) https://link.coupang.com/a/udv6H
레시피
01.미지근한 우유 165g, 미지근한 계란 52~54g에 설탕 35g, 소금 6g, 인스턴트 이스트 5g를 넣고 녹여주세요.
02.녹인버터 35g을 넣고 섞어주세요.
03. 강력분 300g을 넣고 가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지 잘 섞어주세요.
04.27도의 온도에서 20분간 휴지 후 반죽을 10번 내외로 접어주며 글루텐을 활성화시켜주세요.
05.다시 27도에서 20분간 휴지 시킨 후 반죽을 5번 내외로 접어주세요.
06.27도에서 40분간 두배 정도의 크기가 되도록 발효시켜주세요.
07.발효시키는동안 충전용 버터와 모카쿠키토핑을 만들어주세요.
08.충전용 버터:무염버터 80g, 소금 2g을 잘 섞어 비닐에 넣고 굳힌 후 10g씩 8조각으로 분할하세요.
09.모카쿠키토핑:버터 70g을 부드럽게 풀다가 설탕 60g을 넣고 섞어주세요.
10.노른자와 흰자를 섞은 계란물 45g을 넣고 섞어주세요.
11.인스턴트커피가루 4g에 뜨거운 물 6g을 넣고 커피가루를 녹여 반죽에 넣고 섞어주세요.
12.박력분 75g을 넣고 잘 섞어주세요.(기계믹싱이나 거품기로 잘 섞어주세요)
13.완성된 쿠키토핑을 짤주머니에 담아 준비해주세요.
14.발효가 끝난 반죽은 펀칭하여 가스를 제거후 8개로 분할해주세요.(73g씩)
15.반죽을 둥글리기 해서 실온에서 10분간 중간 발효해주세요.
16.반죽을 눌러 납작하게 만든 후 가염버터 10g을 넣고 잘 감싸주세요.
17.두배 가까이 부풀 때까지 2차 발효시켜주세요.(저는 27도에서 45분간 발효시켰어요)
18.짤주머니에 담아두었던 커피 쿠키 토핑을 빵 반죽 위에 짜주세요.
19.170도로 예열된 오븐에서 14분간 구워주세요.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients ( 8 Buns)
*Bread dough
165g of milk
1 egg
35g of sugar
6g of salt
Instant yeast 5g
35g of melted butter
Strong flour 300g
*Mocha cookie topping
70g of butter
60g of sugar
45g of eggs
4g instant coffee powder
6g of hot water
75g of flour
*etc.
80g of salt-free butter or 80g of salt-free butter + 2g of salt
@user-pp4lg7gh4h : 제거 이렇게 이쁘게 못 나왔어요. 오븐에서 꺼내자마자 표면에 쪼그려졌어요.
@Coffeegenix : I've tried your recipe today and use 50gm soft flour & 250gm Japanese bread flour. It turned out very soft & the topping sweetness was just lovely.
@guntinesa : Una receta impresionante, fantástica
@user-wi2br4bk1g : 오늘 만들어봤는데 더운 날씨에 반죽 온도 못맞춰서 반죽이 많이 질었는데도... 넘나 맛있어요❤️ 로티번 부럽지않은 맛.. 감사합니당
@agradama3571 : Terlihat sangat nikmat..., menggoda untuk dicicipi karena aroma kopinya yang khas....
#슈니발렌#로티보이#근황
------- 슈니발렌 레시피입니다 --------
강력밀가루 200g
박력밀가루 200g
생크림 220g
설탕 140g
계란 1개
소금 1g
베이킹파우더 6g
레몬주스 10g
바닐라향 0.5g
1. 설탕과 계란, 소금을 섞어서 거품기로 풀어줍니다.
2. 1번에 생크림과 레몬주스를 혼합합니다.
3. 2번에 밀가루와 베이킹파우더, 바닐라향을 체로 쳐서 넣고 가볍게 혼합합니다.
4. 반죽을 작업대에서 5~8분정도 치대줍니다.
5. 반죽을 비닐에 싸서 1시간정도 냉장 휴지합니다.
6. 밀대로 반죽을 넓게 펴 줍니다
7. 피자칼로 테두리를 제외한 가운데 부분을 잘라줍니다
8. 튀김용 망에 넣고 (가득 채우면 부풀기 힘듭니다 70%정도) 170도 기름에 튀겨줍니다
9. 초콜렛, 슈가파우더등을 묻혀 완성합니다.
이 영상에는 협찬/광고가 없으며 사비로 구입하고 제작한 영상입니다.
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광고 및 문의 : matsangmu@gmail.com
해당 영상의 저작권은 맛상무채널에 있으며
영상을 영리목적으로 사용시 제재 받을 수 있습니다.
비영리목적 사용시 반드시 출처를 남겨주시기 바랍니다.
@matsangmu : -- 혹시라도 만드실 분을 위해 레시피 올려 드립니다 ^^ --
강력밀가루 200g
박력밀가루 200g
생크림 220g
설탕 140g
계란 1개
소금 1g
베이킹파우더 6g
레몬주스 10g
바닐라향 0.5g
1. 설탕과 계란, 소금을 섞어서 거품기로 풀어줍니다.
2. 1번에 생크림과 레몬주스를 혼합합니다.
3. 2번에 밀가루와 베이킹파우더, 바닐라향을 체로 쳐서 넣고 가볍게 혼합합니다.
4. 반죽을 작업대에서 5~8분정도 치대줍니다.
5. 반죽을 비닐에 싸서 1시간정도 냉장 휴지합니다.
6. 밀대로 반죽을 넓게 펴 줍니다
7. 피자칼로 테두리를 제외한 가운데 부분을 잘라줍니다
8. 튀김용 망에 넣고 (가득 채우면 부풀기 힘듭니다 70%정도) 170도 기름에 튀겨줍니다
9. 초콜렛, 슈가파우더등을 묻혀 완성합니다.
@jhkim8878 : 타이틀을 '생존보고서' 그대로 밀고 나가셔도 괜찮을 것 같은데요~
@user-xj6ju8vu6q : 요즘 컨텐츠 되게 좋은 듯. 남들 하는 거 따라가지 않는 독창적인 콘텐츠고, 맛상무님이랑 잘 어울려서 참 좋음.
@user-ow8bt1tv5q : 헐 제과기능장님까지 모셔서 촬영하시고 ㄷㄷ 이 시국에 돌아다니신다고 고생하셨어요. 예전 슈니발렌 유행할때 유명제과점에서 팔던 슈니 먹어봤는데 말씀대로 슈니발렌 코리아가 만든 슈니가 아니었지만 유명제과점 자체적으로 만들었는데 고소하니 괜찮았던 기억이 있네요.
모카번은 여전히 맛있는 녀석이죠. 갓 나온 모카번은 진짜 엄지 척!
@mabok1985 : 로티는 정말 갓나온건 줄서서 먹어도 1도 후회없을만큼 맛있 ㅜㅜㅜ
베이킹 초보도 쉽게 맛있는 커피번 모카번 만들기 파파로티 로티보이(버터 새지 않는 팁)Easy delicious Papparoti COFFEE BUN recipe 4 beginer
*쿠키반죽 레시피 수정 (커피물 만드실때)뜨거운물 1/2큰술 커피1큰술 입니다 편집 오류 수정 합니다
*1,2차 발효는 반죽이 두배 크기 될때까지 해주셔야 합니다 (부풀지 않으면 딱딱한 빵이 됩니다)
얼마전 올린 초간단 모카빵 영상에서 약속드린 조금 더 노력이 들어가는 발효빵 버전의 모카빵입니다. 발효하고 반죽에 버터도 넣는 수고로움은 빵을 맛보신 순간 사라질 것입니다. 자세한 레시피는 아래를 참고해 주십시오
==재료==
1. 빵반죽
우유 1/2컵 ( 120ml, 120g, 종이컵 2/3컵 )
강력분 (중력분) 2컵 ( 480ml, 290g, 종이컵 2+2/3컵 )
설탕 1/3컵 ( 80ml, 70g, 종이컵 1/2컵 )
소금 1t 작은술
드라이이스트 2t 작은술
계란 1개 (60g)
버터 1T 큰술 ( 15g )
2. 쿠키반죽
버터 4T 큰술 ( 55g )
커피 1 T 큰술
끓는물 0.5T 큰술
계란 1개
설탕 1/2컵 ( 120ml, 100g, 종이컵 2/3컵 )
중력분 (박력분) 1/2컵 ( 120ml, 75g, 종이컵 2/3컵 )
3. 버터 준비
1.5 cm 큐빅 6개
설탕 1T 큰술
**이 영상에는 가염버터 사용했습니다
1차발효: 1시간 (두배 사이즈)
2차발효: 30분~1시간 (두배 사이즈)
오븐메뉴 상하단가열
오븐 180도 (355F) 20분~25분
빵색을 보고 시간과 온도를 조절해주세요
***쿠키 반죽 커피물 만드실때,,(뜨거운물 1/2큰술 커피1큰술 입니다)***************************
==레시피==
1 마른 재료(밀가루2 이스트2t 설탕1/3C 소금1t )를 전부 섞는다
2 젓은재료 (계란1 버터1T 따뜻한 우유1/2C)를 넣고 전부 섞는다
3 벤치 탑으로 반죽을 꺼내서 한덩어리로 만든후 꺼내서 치대기 3분 한다
4 따뜻한 오븐에서 한시간 발효 한다(두배사이즈 될때까지)
5 반죽을 다시 상판을 꺼내서 7개 덩어리로 나눈뒤(한 덩어리는 다시 여섯 개로 나눈다)
동글 얘기해서 비닐을 덮어 테이블 위에서 휴지 10분 한다
6 10분 휴지동안 쿠키 반죽을 만든어(녹인버터4T 커피물(커피1t+ 끓는물 1/2T ) 설탕1/2C 계란1밀가루1/2C) 지퍼백에 담는다
7 버터를 주사위 모양 1.5 정도 크기로 잘라 설탕1T을 묻힌다
8 자른 버터를 작은 반죽에 넣고 싼다
9 버터를 넣은 작은 반죽을 거꾸로 놓고 만두 처럼 싼다
10 완성된 반죽을 베이킹트레이에 놓고 비닐덮어 따뜻한 곳에서 30~ 40분 2차 발효한다(두배사이즈)
11 쿠키반죽을 빵위에 뱅글뱅글 돌려짠후 (80%이상 커버해야함) 예열된 오븐에서 180도 15~20분 굽는다 바로꺼내지 말고 2~3분 뒤에 꺼낸다
== 팁===
*발효실 만들기(오븐1분 켰다 끈후 뜨거운물 같이넣고 발효실로 사용, 또는 전자렌지에 물한컵 1~2분 돌려 따뜻하게 한후 물컵 빼지않고 발효실로 사용)
* 버터가 많이 들어가면 반죽이 오븐에서 구울 때 바닥으로 많이 흘러 내려갑니다
*빵바닥 색깔이 노릇하게 익었는지 확인해 본다
*쿠키 반죽이 타지 않게 온도를 조절해서 베이킹 한다
====================================
Music provided by 브금대통령
Track : 맛있다 달고나커피 -
@hojugyver : 커피번 만드실분 주목 해주세요=3=3
=== 레시피 오류 수정합니다 ===
쿠키 반죽이 묽다는 댓글이 많습니다...
**커피물 만드실때 물을 1/2 큰술으로 줄이시고 만드세요. When making coffee, it is 1/2 tablespoon of hot water and 1 tablespoon of coffee powder.
*발효시간은 반죽 사이즈가 두배이상 될때까지 기다렸다 베이킹 하셔야 부드러운 빵을 맛 볼수 있습니다
식은 후에는 에어프라이어로 데워드시면 바삭하면서 맛있습니다.
자세한 레시피 중량은 더보기를 클릭해서 참고 하세요
@SMAN-ke6yn : 진짜 빵좋아하는거 먹을때 다 티나요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@karmynwic6249 : Can’t wait to try another of your recipes Your breads always look nice and easy to make.
@consuelodereyes3524 : ¡Dios mío que delicia!! Quisiera estar ahí y comerlos todos!!!!!
@junaidaafuan3602 : Looks so yummy! I made "buttermilk" for the filling and my customers love them!
무반죽)멈출 수 없는 단짠단짠빵 모카번 만들기/로티보이번/커피번/Coffee Buns Recipe/Rotiboy
지금의 소금빵이 인기이듯이 십여년 전에는 이 모카번이 엄청나게 인기있었던거 기억하시나요?ㅎㅎ
길가다가 로티보이 가게를 지나가게되면 냄새에 홀려 절대 그냥은 못지나쳤는데 오랜만에 집에서 이 빵을 구우니 그 냄새가 고대로 느껴져서 정말 행복했어요.
이 빵은 갓 구웠을때가 가장 맛있는것같아요.
쿠키는 바삭하고 안쪽에 짭쪼름한 버터가 부드러운 빵에 스며들어있을때 한입 먹으면 정신을 못차릴정도로 맛있어요.
식으면 냉동보관했다가 먹고싶을때 꺼내어 180도에서 4분정도 데워먹음 갓구운 빵처럼 맛있어요.
요즘 빵만들기 정말 좋은 날씨인데 꼭 만들어 드세요.
대신 중독되도 책임은 못져요.
재료(8개분량)
*빵반죽
우유 165g
계란 1개(껍질 제외 52~54g)
설탕 35g
소금 6g
인스턴트 이스트 5g
녹인버터 35g
강력분 300g
*모카쿠키토핑
버터 70g
설탕 60g
계란 45g
인스턴트커피가루 4g
뜨거운 물 6g
박력분 75g
*충전물
가염버터80g 또는 무염버터 80g+소금2g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라) https://link.coupang.com/a/qLZTz
핸드믹서(럭셀) https://link.coupang.com/a/qL068
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커피가루(네스카페) https://link.coupang.com/a/udvGb
이스트(사프) https://link.coupang.com/a/udvSr
강력분(큐원) https://link.coupang.com/a/udv0m
박력분(큐원) https://link.coupang.com/a/udv6H
레시피
01.미지근한 우유 165g, 미지근한 계란 52~54g에 설탕 35g, 소금 6g, 인스턴트 이스트 5g를 넣고 녹여주세요.
02.녹인버터 35g을 넣고 섞어주세요.
03. 강력분 300g을 넣고 가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지 잘 섞어주세요.
04.27도의 온도에서 20분간 휴지 후 반죽을 10번 내외로 접어주며 글루텐을 활성화시켜주세요.
05.다시 27도에서 20분간 휴지 시킨 후 반죽을 5번 내외로 접어주세요.
06.27도에서 40분간 두배 정도의 크기가 되도록 발효시켜주세요.
07.발효시키는동안 충전용 버터와 모카쿠키토핑을 만들어주세요.
08.충전용 버터:무염버터 80g, 소금 2g을 잘 섞어 비닐에 넣고 굳힌 후 10g씩 8조각으로 분할하세요.
09.모카쿠키토핑:버터 70g을 부드럽게 풀다가 설탕 60g을 넣고 섞어주세요.
10.노른자와 흰자를 섞은 계란물 45g을 넣고 섞어주세요.
11.인스턴트커피가루 4g에 뜨거운 물 6g을 넣고 커피가루를 녹여 반죽에 넣고 섞어주세요.
12.박력분 75g을 넣고 잘 섞어주세요.(기계믹싱이나 거품기로 잘 섞어주세요)
13.완성된 쿠키토핑을 짤주머니에 담아 준비해주세요.
14.발효가 끝난 반죽은 펀칭하여 가스를 제거후 8개로 분할해주세요.(73g씩)
15.반죽을 둥글리기 해서 실온에서 10분간 중간 발효해주세요.
16.반죽을 눌러 납작하게 만든 후 가염버터 10g을 넣고 잘 감싸주세요.
17.두배 가까이 부풀 때까지 2차 발효시켜주세요.(저는 27도에서 45분간 발효시켰어요)
18.짤주머니에 담아두었던 커피 쿠키 토핑을 빵 반죽 위에 짜주세요.
19.170도로 예열된 오븐에서 14분간 구워주세요.
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Ingredients ( 8 Buns)
*Bread dough
165g of milk
1 egg
35g of sugar
6g of salt
Instant yeast 5g
35g of melted butter
Strong flour 300g
*Mocha cookie topping
70g of butter
60g of sugar
45g of eggs
4g instant coffee powder
6g of hot water
75g of flour
*etc.
80g of salt-free butter or 80g of salt-free butter + 2g of salt
@user-pp4lg7gh4h : 제거 이렇게 이쁘게 못 나왔어요. 오븐에서 꺼내자마자 표면에 쪼그려졌어요.
@Coffeegenix : I've tried your recipe today and use 50gm soft flour & 250gm Japanese bread flour. It turned out very soft & the topping sweetness was just lovely.
@guntinesa : Una receta impresionante, fantástica
@user-wi2br4bk1g : 오늘 만들어봤는데 더운 날씨에 반죽 온도 못맞춰서 반죽이 많이 질었는데도... 넘나 맛있어요❤️ 로티번 부럽지않은 맛.. 감사합니당
@agradama3571 : Terlihat sangat nikmat..., menggoda untuk dicicipi karena aroma kopinya yang khas....
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