전라도할매의 비법 배추 김장김치 80년 김치장인 노하우 완벽 공개

#김장김치 #포기김치 #배추김치

오늘은 아따할머니가 전라도 손맛이 가득담긴
김장철을 맞아 배추로 김장김치 담그는 비법을 공개합니다!
배추김치! 김장김치 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 레시피!
누구나 쉽게 따라하실 수 있으니 김장김치 레시피로 맛있는
배추김치 담궈 보세요 ^^

구독자님들의 수많은 구매 요청으로 준비한 반찬보따리몰!!
아따할매의 김치와 반찬들을 이제 간편하게 전국 어디서나
받아보실 수 있어요^^
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*재료소개
기본 : 배추 (1단/3포기) 소금 (5컵)
양념 : 멸치액젓 (1큰술) 붉은새우 (1.5컵) 흰새우 (1컵) 청각 (300g)
마늘 (200g) 생강 (70g) 배 (1개) 사과 (2개) 양파 (1/2개) 홍시 (3개)
무 (1/2개) 당근 (2개) 양파 (1/2개) 대파 (5개) 갓 (2줌) 쪽파 (2줌)
고추가루 (7컵) 찹쌀풀 (찹쌀가루 4큰술 / 물 500ml) 굴 (200g)
육수 : 물 (1L) 표고버섯 (200g) 무 (1/4개) 대파뿌리 (6개)
양파 (1개) 다시마 (10g) 멸치 (40g)
@user-rx2rn4sm4z : 전라도 어머님들 무심한듯 다정한거 너무 좋음..
@KimChefTV : 내공이 대단하십니다
오랜 경험으로 쌓은 노하우
잘~보고갑니다
김대석셰프가 응원합니다
번창하세요^^
@user-jc8kn7ih1k : 어머니 솜씨 진짜 먹어 보고 싶어요!!!
음식 솜씨 좋은 부모 밑에서 자란 따님 전생에 나라를 구하신분 맞네요!!^^
@user-od4ws4sy1s : 친정이 없어서 나이 오십되도록 집에서 김치담궈 보려고해도 엄두가 안났었는데 이렇게 친정엄마가 알려주시는 영상이 저에게는 너무 귀하네요..귀한영상 감사합니다
@gracefeldt3619 : 저는 부산 사람인데 전라도 김치 너무 좋아해요. 말씀도 정감있고, 정말 과일 샐러드 김치네요. 정말 지극정성으로 만드시네요. 저도 이런 김치 먹어 보고 싶어요. 정말 맛있을 것 같아요.

[김치쌤 이하연] 전라도식 배추김치 만들기 전라도 김치의 감칠맛의 비결은 이 젓갈입니다.

안녕하세요, 김치명인 이하연 입니다.

젓갈의 진한 감칠맛이 느껴지는
전라도식 김치 좋아하시는 분 많으시죠?

전라도식 김치 맛내는 비법, 영상에서 확인하세요^^


- 재료준비

절임재료 : 배추 3포기, 천일염 900g, 물 6L

부재료 : 무1Kg, 배 1개, 갓 200g, 쪽파 200g, 부추 150g

양념재료 : 다시마물 3컵, 찹쌀죽 2컵, 고추가루 200g, 마른고추 200g, 다진마늘 300g, 다진생강 60g, 멸치가루 1T, 흰깨 20g, 멸치액젓 150g, 멸치진젓 250g, 새우젓 80g, 생새우 200g


- 조리법

1. 절임배추와 찹쌀죽, 다시마 물을 준비한다.
영상 참조

2. 무와 배는 2mm 굵기로 채썬다.

3. 갓과 쪽파, 부추(또는 미나리)는 각각 4cm 길이로 썬다.

4. 믹서기에 마른 고추, 다시마물, 찹쌀죽, 마늘, 생강을 넣고 갈아준다.

5. 양념 재료에 새우젓을 다져서 넣고 멸치액젓과 멸치진젓(멸치생젓), 다진생새우, 부재료를 넣어 버무린다.

6. 배춧잎 사이에 소를 넣은 후 겉잎으로 전체를 돌려 싸고 단면이 위로 오도록 통에 담는다.

7. 통의 4/5 정도를 채워 김치를 담고 푸른 겉잎을 덮어 공기가 통하지 않도록 꼭꼭 눌러둔다.

8. 풍부한 유산균을 만들기 위해 15℃에서 36시간 숙성 후 4~8℃에서 약 한달 숙성한다.

봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com

비즈니스문의
hykimchi@naver.com
@koreakimchirecipes1334 : 전라도식 배추김치 바로구매
http://s.godo.kr/f2eo
@user-nc8fl6gr4c : 너무 먹음직스러워요~^^♡
설탕이나 단맛을 따로 추가않는것이
독특합니다 무슨맛인지궁금하네요~^^
꼭한번해보고싶어요~^^
@user-mf8my2eb7c : 전라도 김치 감칠맛 정말 맛있죠 먹으면 먹을수록 중독성 전라도 김치 특징 정말 맛있겠어요 밥이랑 먹으면 진짜 진짜 먹고 싶네요 맛있게 잘 보고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다
@helena18943 : 생전에 시어머님께서 만드시는 것 옆에서 지켜보면서 배워야 했는ㄷ
이번에 제대로 배우게 되어서 감사합니다 .
@user-dc5px7wz4p : 선생님!반했어요^^잘배워서 꼭 해볼께요 전통적인 방식으로 만들어 넘좋아요 감사합니다.

전라도 할매의 비법 고구마줄기김치 황금레시피!!! 전라도 고구마대 김치 맛있게 만들기! 여름제철 전라도 요리 먹방 (Sweet potato stem kimchi)

#고구마줄기김치황금레시피 #고구마대김치만들기 #고구마줄기김치먹방

오늘은 아따 할머니를 초청해서
전라도 손맛으로 만드는 고구마줄기김치 황금레시피를 공개합니다!

셋이 먹다가 하나 죽어도 모를 고구마대김치 만들기!
어지간한 식당에서 파는 것보다 맛있으니까
여름 별비 고구마줄기김치 레시피 잘 참고해서 만들어보세요^^

*재료
멸치액젓 (8큰술) / Anchovy sauce (8T)
새우젓 (3큰술) / Salted shrimp (3T)
밥 (5큰술) / Rice (5T)
깨 (2큰술) / Sesame (2T)
말린고추 (300g) / Dried red pepper (300g)
마늘 (1컵) / Garilc (1cup)
고춧가루 (1컵) / Pepper powder (1cup)
쪽파 (한 줌) / Green onion (300g)
부추 (150g) / Chive (150g)
배 (1/2개) / Pear (1/2ea)
고추 (2개) / Pepper (2ea)
사과 (1개) / Apple (1ea)
양파 (1개) / Onion (1ea)
고구마대 (1단) / Sweet potato stem (600g)
@user-dz8ys1jy2w : 엄마가 계셔서 행복해 보여요.~부럽네요
@simcook8512 : 요즘 마트에 보니 고구마줄기 많이 나오던데 아삭하니 넘 맛있을 거 같아요! 양념에 사과가 들어가서 더 상큼할 거 같아요!
@momscooking9461 : 편집 너무 맛깔나게 잘하시네용
어지간한 식당보다 맛있는 고구마대김치
넘 먹어보고 싶어요~
@selfloveyori : 고구마 줄기 김치 ❤️☺️ 참 아삭하니
맛있겠어요
한 번도 만들어 먹어 본 적 없는데
꼭 먹어보아야 갰군용 ❤️
@yumyumcooking2090 : 고구마 줄기가 아삭하고 맛있겠네요. 밥이랑 먹으면 너무 좋을것 같아요. 양념에 과일도 들어가고 맛이 좋겠어요~

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