레몬퓨레
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(ENG) 레몬퓨레/레몬세척하는 방법과 여러가지로 활용 가능한 간단한 레몬퓨레 만들기
안녕하세요^^
시청해 주시는 분들 감사합니다.
구독과 좋아요 눌러주세요 ^^
레몬껍질은 강판에 갈아 레몬제스트를 만들고 레몬은 착즙하여 두가지를 합친 후 보존성을 높이기 위해 설탕을 넣고 짧은 시간 가열해서 레몬퓨레를 만들었어요.
마카롱이나 다쿠아즈 필링에 사용하기 위해 만들었는데 탄산수에 넣어 레몬에이드로 활용해도 좋고, 샐러드 소스 등 레몬이 들어가는 소스에 조금만 넣어줘도 맛과 향이 깊어지는 것 같아요.
ourcook@naver.com
#레몬퓨레
@younnalog8924 : 레몬 씻는 소리는 넘 좋고 햇볕 받은 레몬들도 참 이쁩니다. 시원 상큼한 레몬에이드 한 잔 쭉 들이키고 싶어요 ^^
@silversun4196 : 진짜깨끗이씻네요;;ㅎ
@user-lz3sh3nh6d : 설탕양이 없는데요 레몬과 설탕 비율을 알려주심 좋겠어요
@hee_mamma3137 : 퓨레 만들어 주면 쥬스도 되고 다른 용도로도 활용 할 수 있어 좋겠어요
@wearekr : 제가 직접 요 방법으로 해보았는데요.
레몬 8개를 준비했습니다. 레몬즙만으로 4개가 142g 이었고 8개가 290g 되었죠.
레몬제스트를 넣으면 300g이 될것이라 대충 추측하고!!
설탕은 일단 딸기퓨레처럼 10%의 설탕을 넣어보려했으니.. 억..!!!?? 실수로 40g이 빠져나왔기에..그냥 그대로 넣고~ 5분넘게 저으며 끓어도 끈적임이 절대 느껴지지않아;; 인내하는 마음으로 정성을 담아 계속젓는데.. 순풍산부인과 영규의 눈물편을 다 보고도 더 저어도 끈적이지 않아서 저어가며 한손으로 설탕을 꺼내 들어 대충 30g을 저의 눈썰미로 측정해 부었으나 역시나 그대로임.. 안되겠다 싶어 20g 하고 또 20g정도(저의 감ㅎㅎ)를 넣으니 어느정도 주황빛이 돌며 거품이 심하게나고 끈적일 기미가보여 그만두고
꺼내어 식히는 중입니다. 거의 설탕을 100g 30프로가 들어갔는데요. 설탕을 넣을때마다 맛을 살짝씩 보았는데 첨에 너무 시큼하기만해서 레몬퓨레는 내가 원하는 달짝시큼한 레몬 하이쮸맛같은 것을 원하려면 설탕을 좀 많이 넣어야겠드라구요. 전 단게 좋아서ㅎㅎ 만약 하시려거든 300g 레몬즙에 설탕 반정도나 그 밑으로 해보시는걸 추천해여.
죽은 빵도 살리는 잼, 영국에서 먹던 그 맛! 영국식 잼, 레몬 커드 만들기 Perfect Lemon Curd | 하다앳홈
영국에서 오래 전부터
티푸드에 곁들여 먹는 게
바로 이 레몬 커드입니다
선명한 상큼함,
선명한 달큰함이
정말 매력적!
그 어떤 맛 없는 빵을 찍어 먹어도
훌륭한 맛으로 업그레이드 시켜 줍니다 :)
Ingredients
실온 계란(2 eggs/room temp) 2개
레몬(2 lemons) 2개
설탕(sugar) 90g
실온 버터(unsalted butter/room temp) 60g
소금(salt) 1g
Music
No.5 The day I met her
#하다앳홈 #하다앳홈베이킹
*
Instagram: @daily_elly
Mail: cooknlife@gmail.com
Blog: http://blog.naver.com/frankyou
@rfe3150 : 진짜 진짜 진짜 제가 똥손인데 반신반의하며 만들었는데 엄청 맛있습니다ㅜㅜㅜ 심지어 불이 쎄서 그랬는지 흰자가 좀 익어버렸지만... 레시피 너무 감사해요 하다님 레시피로 만들면 늘 성공 ㅜㅜ 할까말까 고민하시는 분들, 정말 상콤해서 전 스콘말고도 생크림 카스테라 이런것과 같이먹어도 너무 맛나요... 가족들 모두 너무 잘 먹었습니다ㅜㅜ
@user-cc7gp4ki3e : 레몬즙밖에 없는데 ㅠㅠㅠㅠ 아 내가 레몬 사랑하는데 ㅠㅠㅠ
@LeeBALee : 당질제한중이라, 저는 설탕대신 에리스리톨+나한과 감미료 50그램정도로 대체해서 만들었어요. 혹시 시도해보실분들 있으실까봐 덧글로 남겨봅니다:)
저처럼 오래끓이실 분 계실 것같아서ㅎㅎ
감미료로는 뻑뻑한 농도는 안되니 조금 걸쭉해지면 불에서 내리시고 버터녹이세요ㅎㅎ 냉장고 들어가면 쨈처럼 됩니다ㅎㅎ
그리고 감미료50그램으로는 단맛보다는 신맛이강한 레몬커스터드크림이되니 참고하세요~단맛에 익숙해지지않으려고 저는 조금썼어요:)
제가만든건 새콤한맛이 센편이지만, 저는 너무 맛있어서 잘먹고있어요 ㅎㅎ추천해요~
@user-cz4jr4nw4o : 다른 레시피들은 노른자만 사용하길래 노른자3개+전란1개, 레몬2개로 하고 설탕양만 줄여서 중탕했는데 너무 맛있게 됐어요!!!
살짝 흰자가 덩어리 져서 버터 넣기전에 한번 거름망에 걸러줬더니 고운 레몬커드가 맛있게 됐네요ㅎㅎㅎㅎ
계란2개 통채로 하시는 분들은 직접적으로 냄비에 넣고 가열하시면 아마 흰자가 빨리 익어서 쉽게 덩어리 질테니 중탕해서 온도가 70도 넘지 않게 오래 저어주시는게 좋을듯 싶네요~!
아니면 노른자로만 하는게 성공률은 더 높을거같아욯ㅎㅎㅎ좋은 레시피 감사해요 하다님:-)
@user-fc2gz1gd8p : 덥고 나른한 주말오후.. 상큼 달콤한 레몬커드 만들어보았어요^^ 너무 맛있고 고3딸램 공부하는데 에너지 굿훌륭한 간식타임도 가졌어요~ 늘 좋은 영상과 레시피 감사해요♡
Fresh & Light Lemon Mousse Recipe | 가볍고 상큼한 레몬 무스 레시피
Here is one of my favorite quotes,
'When life gives you lemons, make lemonade!'
I made lemon mousse though!
I hope you like it!
Lemon insert
1 Diced apple (I ate a piece to taste lol)
Mint chopped
Water 85g
lemon juice 40g
Lemon zest 1
Sugar 20g
1/2 sheet of Gelatin
Lemon mousse
1 egg (50g)
Sugar 55g
Lemon juice 40g
Butter 75g (room temp.)
1/2 Sheet of Gelatin
Whipped cream 180g
*You can make 8 Lemons from this recipe
Dipping Chocolate
White chocolate 225g
Cocoa butter 38g
Canola oil 22g
Cocoa yellow butter(Citrus) 60g
*The amount of dipping chocolate recipe is way more than enough but when you make dipping chocolate, always make the extra for better dipping! You can use the leftover for cake pops, icecream glaze or something!
*The temperature of the chocolate when dipping was around 38C!
안녕하세요 여러분!
제가 살고 있는 캐나다는 벌써 가을입니다 ㅠㅠ
오늘 외출하러 나갔다가 추워서 깜놀!
여름이 물씬 느껴지는 디저트를 뒷북으로 들고 왔지 뭐예요. 푸핫
빨리 가을 디저트 구상해야겠어요!!!
늘 부족한게 너무 많지만, 시청해주시는 여러분들 너무 감사해요!
레몬 인서트
사과 1개 (사실 작은 한 쪽은 제 입으로 들어갔어요 ㅋㅋ)
민트 잎 3-4개
물 85g
레몬즙 40g
레몬제스트 1개
설탕 20g
판젤라틴 1/2장
레몬무스
계란 1개 (50g)
설탕 55g
레몬즙40g
무염버터 75g (실온상태)
판젤라틴 1/2 장
생크림 180g
*위 레시피로 총 8개의 레몬을 만들 수 있어요
초콜릿 디핑글레이즈
화이트 초콜릿 225g
코코아버터38g
카놀라유22g
코코아 버터 노랑 (시트러스) 60g
필요하신 양보다 많은 레시피이지만, 영상에서처럼 디핑하실 때는 좀 넉넉히 푹 담궜다가 빼야 글레이즈가 이쁘게 된답니다.
남은 글레이즈로 케익팝이나 아이스크림 같은걸 디핑해서 먹어도 맛있어요!
아 그리고, 초콜릿을 디핑해줄 때, 온도는 37-38도 정도였어요!
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#lemonmousse, #lemoncake, #sundaybaking
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레몬껍질은 강판에 갈아 레몬제스트를 만들고 레몬은 착즙하여 두가지를 합친 후 보존성을 높이기 위해 설탕을 넣고 짧은 시간 가열해서 레몬퓨레를 만들었어요.
마카롱이나 다쿠아즈 필링에 사용하기 위해 만들었는데 탄산수에 넣어 레몬에이드로 활용해도 좋고, 샐러드 소스 등 레몬이 들어가는 소스에 조금만 넣어줘도 맛과 향이 깊어지는 것 같아요.
ourcook@naver.com
#레몬퓨레
@younnalog8924 : 레몬 씻는 소리는 넘 좋고 햇볕 받은 레몬들도 참 이쁩니다. 시원 상큼한 레몬에이드 한 잔 쭉 들이키고 싶어요 ^^
@silversun4196 : 진짜깨끗이씻네요;;ㅎ
@user-lz3sh3nh6d : 설탕양이 없는데요 레몬과 설탕 비율을 알려주심 좋겠어요
@hee_mamma3137 : 퓨레 만들어 주면 쥬스도 되고 다른 용도로도 활용 할 수 있어 좋겠어요
@wearekr : 제가 직접 요 방법으로 해보았는데요.
레몬 8개를 준비했습니다. 레몬즙만으로 4개가 142g 이었고 8개가 290g 되었죠.
레몬제스트를 넣으면 300g이 될것이라 대충 추측하고!!
설탕은 일단 딸기퓨레처럼 10%의 설탕을 넣어보려했으니.. 억..!!!?? 실수로 40g이 빠져나왔기에..그냥 그대로 넣고~ 5분넘게 저으며 끓어도 끈적임이 절대 느껴지지않아;; 인내하는 마음으로 정성을 담아 계속젓는데.. 순풍산부인과 영규의 눈물편을 다 보고도 더 저어도 끈적이지 않아서 저어가며 한손으로 설탕을 꺼내 들어 대충 30g을 저의 눈썰미로 측정해 부었으나 역시나 그대로임.. 안되겠다 싶어 20g 하고 또 20g정도(저의 감ㅎㅎ)를 넣으니 어느정도 주황빛이 돌며 거품이 심하게나고 끈적일 기미가보여 그만두고
꺼내어 식히는 중입니다. 거의 설탕을 100g 30프로가 들어갔는데요. 설탕을 넣을때마다 맛을 살짝씩 보았는데 첨에 너무 시큼하기만해서 레몬퓨레는 내가 원하는 달짝시큼한 레몬 하이쮸맛같은 것을 원하려면 설탕을 좀 많이 넣어야겠드라구요. 전 단게 좋아서ㅎㅎ 만약 하시려거든 300g 레몬즙에 설탕 반정도나 그 밑으로 해보시는걸 추천해여.
죽은 빵도 살리는 잼, 영국에서 먹던 그 맛! 영국식 잼, 레몬 커드 만들기 Perfect Lemon Curd | 하다앳홈
영국에서 오래 전부터
티푸드에 곁들여 먹는 게
바로 이 레몬 커드입니다
선명한 상큼함,
선명한 달큰함이
정말 매력적!
그 어떤 맛 없는 빵을 찍어 먹어도
훌륭한 맛으로 업그레이드 시켜 줍니다 :)
Ingredients
실온 계란(2 eggs/room temp) 2개
레몬(2 lemons) 2개
설탕(sugar) 90g
실온 버터(unsalted butter/room temp) 60g
소금(salt) 1g
Music
No.5 The day I met her
#하다앳홈 #하다앳홈베이킹
*
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Blog: http://blog.naver.com/frankyou
@rfe3150 : 진짜 진짜 진짜 제가 똥손인데 반신반의하며 만들었는데 엄청 맛있습니다ㅜㅜㅜ 심지어 불이 쎄서 그랬는지 흰자가 좀 익어버렸지만... 레시피 너무 감사해요 하다님 레시피로 만들면 늘 성공 ㅜㅜ 할까말까 고민하시는 분들, 정말 상콤해서 전 스콘말고도 생크림 카스테라 이런것과 같이먹어도 너무 맛나요... 가족들 모두 너무 잘 먹었습니다ㅜㅜ
@user-cc7gp4ki3e : 레몬즙밖에 없는데 ㅠㅠㅠㅠ 아 내가 레몬 사랑하는데 ㅠㅠㅠ
@LeeBALee : 당질제한중이라, 저는 설탕대신 에리스리톨+나한과 감미료 50그램정도로 대체해서 만들었어요. 혹시 시도해보실분들 있으실까봐 덧글로 남겨봅니다:)
저처럼 오래끓이실 분 계실 것같아서ㅎㅎ
감미료로는 뻑뻑한 농도는 안되니 조금 걸쭉해지면 불에서 내리시고 버터녹이세요ㅎㅎ 냉장고 들어가면 쨈처럼 됩니다ㅎㅎ
그리고 감미료50그램으로는 단맛보다는 신맛이강한 레몬커스터드크림이되니 참고하세요~단맛에 익숙해지지않으려고 저는 조금썼어요:)
제가만든건 새콤한맛이 센편이지만, 저는 너무 맛있어서 잘먹고있어요 ㅎㅎ추천해요~
@user-cz4jr4nw4o : 다른 레시피들은 노른자만 사용하길래 노른자3개+전란1개, 레몬2개로 하고 설탕양만 줄여서 중탕했는데 너무 맛있게 됐어요!!!
살짝 흰자가 덩어리 져서 버터 넣기전에 한번 거름망에 걸러줬더니 고운 레몬커드가 맛있게 됐네요ㅎㅎㅎㅎ
계란2개 통채로 하시는 분들은 직접적으로 냄비에 넣고 가열하시면 아마 흰자가 빨리 익어서 쉽게 덩어리 질테니 중탕해서 온도가 70도 넘지 않게 오래 저어주시는게 좋을듯 싶네요~!
아니면 노른자로만 하는게 성공률은 더 높을거같아욯ㅎㅎㅎ좋은 레시피 감사해요 하다님:-)
@user-fc2gz1gd8p : 덥고 나른한 주말오후.. 상큼 달콤한 레몬커드 만들어보았어요^^ 너무 맛있고 고3딸램 공부하는데 에너지 굿훌륭한 간식타임도 가졌어요~ 늘 좋은 영상과 레시피 감사해요♡
Fresh & Light Lemon Mousse Recipe | 가볍고 상큼한 레몬 무스 레시피
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'When life gives you lemons, make lemonade!'
I made lemon mousse though!
I hope you like it!
Lemon insert
1 Diced apple (I ate a piece to taste lol)
Mint chopped
Water 85g
lemon juice 40g
Lemon zest 1
Sugar 20g
1/2 sheet of Gelatin
Lemon mousse
1 egg (50g)
Sugar 55g
Lemon juice 40g
Butter 75g (room temp.)
1/2 Sheet of Gelatin
Whipped cream 180g
*You can make 8 Lemons from this recipe
Dipping Chocolate
White chocolate 225g
Cocoa butter 38g
Canola oil 22g
Cocoa yellow butter(Citrus) 60g
*The amount of dipping chocolate recipe is way more than enough but when you make dipping chocolate, always make the extra for better dipping! You can use the leftover for cake pops, icecream glaze or something!
*The temperature of the chocolate when dipping was around 38C!
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제가 살고 있는 캐나다는 벌써 가을입니다 ㅠㅠ
오늘 외출하러 나갔다가 추워서 깜놀!
여름이 물씬 느껴지는 디저트를 뒷북으로 들고 왔지 뭐예요. 푸핫
빨리 가을 디저트 구상해야겠어요!!!
늘 부족한게 너무 많지만, 시청해주시는 여러분들 너무 감사해요!
레몬 인서트
사과 1개 (사실 작은 한 쪽은 제 입으로 들어갔어요 ㅋㅋ)
민트 잎 3-4개
물 85g
레몬즙 40g
레몬제스트 1개
설탕 20g
판젤라틴 1/2장
레몬무스
계란 1개 (50g)
설탕 55g
레몬즙40g
무염버터 75g (실온상태)
판젤라틴 1/2 장
생크림 180g
*위 레시피로 총 8개의 레몬을 만들 수 있어요
초콜릿 디핑글레이즈
화이트 초콜릿 225g
코코아버터38g
카놀라유22g
코코아 버터 노랑 (시트러스) 60g
필요하신 양보다 많은 레시피이지만, 영상에서처럼 디핑하실 때는 좀 넉넉히 푹 담궜다가 빼야 글레이즈가 이쁘게 된답니다.
남은 글레이즈로 케익팝이나 아이스크림 같은걸 디핑해서 먹어도 맛있어요!
아 그리고, 초콜릿을 디핑해줄 때, 온도는 37-38도 정도였어요!
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