30년 전문가가 알려준 매실청 담그는 비법

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 매실청 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 매실 10kg
2. 흰 설탕 10kg
(1:1비율로 꼭 해주세요)

1개월 반 지나서 설탕이 2/3정도 녹으면 나무주걱으로 3일 간격으로 5번정도 저어주세요 그리고 뚜껑은 꽉닫지 말고 약간 느슨하게 해주세요
1년지나서 매실을 꺼내지말고 드세요
3년이 지나면 최고의 매실청 맛을 느낄 수 있습니다~

김대석 셰프의 집밥 레시피
전국 서점, 온라인 절찬 판매중

YES24 - https://me2.kr/bQqfM
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#김대석셰프 #매실청

몸에 좋은 매실에 대한 모든 것! 잘 먹는 방법과 잘 맞는 체질은? - 자연음식#04

- 3독(음식,피,물의 독)을 없애는 '매실'
- 대표적인 알칼리성 식품으로 체질의 균형을 맞춰준다!
- 혈액 순환을 도와 피부를 맑고 자신 있게~!

예로부터 체했을 때 민간요법으로 '매실' 많이 찾으셨죠?
이 매실에는 흔히 알고 있는 소화불량을 해소하는 효능 말고도
다양한 이로운 점이 있습니다!

신진대사를 원활하게 하며 혈액순환에 도움을 주는 '매실'
매실과 잘 맞는 체질은 누구이고 또 조심해야 할 점은 무엇인지
다 함께 이번 영상을 통해서 알아보는 건 어떠세요?!

* 자연에서 온 음식 재료의 놀라운 비밀을 알려드리는 ‘정이안의 자연음식'
- 매주 목요일 오전 8시 업로드
- 영상이 유익하셨다면 구독, 좋아요, 알림 설정 눌러주시면 큰 힘이 됩니다
- ’정이안의 자연음식’에서 다뤘으면 하는 주제가 있으면 제안해주세요.
방송을 통해 궁금한 점을 풀어드리겠습니다.

※ 정이안한의원 정이안 원장
정이안한의원 홈페이지 https://www.jclinic.co.kr​​

#매실​ #강장제​​ #천연해독제​​ #태음인과매실​
매실의효능​ #혈액순환에도움이되는음식
​#소화불량​​ #알칼리성식품​​ #7월제철음식​​ #굿라이프

매실액 제발.. 좀..쫌!!! 잘못된 방식으로 담지마세욧! 50년 노하우가 여기 있어요~ 매실액 담그는 법

매실액. 매실청. 매실 독성



원당 = 사탕수수 원당 = 비정제 설탕
태국산 입니다.
네이버 검색 후 구매.

백설탕은 심하게 달고 원당은 단맛이 덜합니다.

원당 기준으로 1 : 1
원당 1kg = 통 매실 1kg

❤올리고당은 초반에 설탕을 빨리 녹히고 단맛을 조금 덜하게 해주는 역할인데
원당은 그닥 달지않아요. 올리고당이나 원당이나 당도가 비슷한거 같애요❤

❤설탕을 적게 넣으면 (당도 줄이면 )
거품이 부글부글, 과발효가 심해져서 식초나 술이 될 수 있어요.
그럴 경우 설탕을 더 부어주거나 설탕 다 녹힌 후, 냉장고 보관 ❤







제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~

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