수미가 김치 생산제조과정

안녕하세요. 맛의 명가 "수미가" 입니다.
생산제조과정을 소개합니다.
제롬 : 여기서 일하는 생산직 사원들은 자부심이 생길것 같아요 남자 사원은 주로 어디서 일하나요?
부산이라 멀군요 수고하십니다
죽은놈 : 맛 꽝
코끼리코끼리 : 김치 공장 돌아가는 모습이 질서있고 편하게 깨끗하게 일 하시네요. ?어디죠?.

[KOR]김치의 산업화-상품김치의 생산 과정

* 김치의 산업화-상품김치의 생산과정

- 김치의 산업화

- 상품기치의 생산과정

- 절단공정

- 입하된 배추원료를 처리장에서 이물질이나 겉껍질 및 뿌리 등의 부분을 제거하고 잘 다듬는다.

- 선별한 배추는 가공 목적에 맞게 절단한다.

- 절임공정

- 절임 할 때는 천일염을 사용하고 절임 방법은 소금물을 사용하는 습식 절임과

- 그 후에 다시 소금을 뿌리는 건식 절임을 병행한다.

- 세척공정

- 6- ~10시간 절인 배추는 세척과 동시에 탈염시킨다.

- 흐르는 물을 사용하여 씻고 있으며 이 과정에서 이물질이 투입되지 않도록 조심스럽고 깨끗하게 작업한다.

- 양념제조공정

- 김치 제조에 필요한 여러 가지 부재료는 서로 혼합시키기 전에 재료를 다듬는다. 무, 고추, 마늘, 생강, 파 등은 잘 씻어 채를 썰어 놓거나 분쇄기로 분쇄한다. 준비된 부재료들은 양념 혼합기를 이용하여 잘 혼합시켜 놓는다.

- 양념버무림공정

- 양념 속 넣는 작업은 모두 수작업에 의존하고 있으며 염 농도가 2~3%가 되도록 조정한다.

- 금속 검출기 및 X-ray 검출기를 통해 이물질을 제거하고 미생물 검사를 통해 위생적이고 안전한 제품을 생산한다.

- 포장출고

- 수출용 김치는 버무리기가 끝난 뒤 곧바로 포장하여 출고하지만,

- 주문 납품용 김치는 어느 정도 김치가 익은 후에 포장, 출고한다.



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코끼리코끼리 : 다른곳보다. 힘들어보이네요.
이준형 : 김치는 맛있는데 넘비싸요ㅜㅜ
박예솔 : ㅈㄴ비싸 근데 맛있어
fushun jin : 김치공장연락처를 알수업을까요?

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