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딸기 생크림 케이크 만들기 l strawberry cream cake recipe l 서담(SEODAM)
부드럽고 달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
*재밌게 보시고 구독과 좋아요 버튼을 눌러주세요 :)*
*재료*(1호팬 15cm)
버터 10g, 우유 15g, 소금 한꼬집, 바닐라 익스트랙 1작은술
계란 3개, 박력분 75g, 베이킹 파우더 1 작은술, 설탕 80g, 물엿 20g
딸기, 생크림 300g, 설탕 60g
설탕 30g, 물 50g, 럼 5g
*Material*(15 cm)
10g of butter, 15g of milk, 1 pinch of salt, 1 teaspoon vanilla extract
3 eggs, 75g of flour, 1 teaspoon baking powder, 80g of sugar, 20g of starch syrup.
strawberry, cream 300g, sugar 60g.
30g of sugar, 50g of water, 5g of rum.
*만들기*
1.버터, 우유, 소금, 바닐라 익스트랙을 한군데 모아 버터를 녹인다.
2.계란 3개, 물엿, 설탕을 따뜻한 물에 중탕시켜 설탕을 녹인다.
3.설탕이 모두 녹고 달걀물이 따뜻해지면 중탕을 중단한다.
4.핸드믹서를 고속으로 설정해서 계란물이 풍성하고
부드러운 아이보리 색을 띌때까지 휘핑한다.
5.핸드믹서를 저속으로 설정해서 반죽의 큰 기포가 안보일때까지 휘핑한다.
6.박력분, 베이킹파우더를 한군데 모아 체쳐준다.
7.주걱을 세워 가르듯이 퍼올려 섞어준다.
8.녹여둔 버터에 반죽을 한주걱 덜어 섞은다음 본반죽에 붓고 섞는다.
9.반죽을 높은곳에 떨어뜨려 기포를 정리한다음 2~3번 내리쳐 큰 기포를
한번 더 정리해준다.
10.예열한 오븐에서 160'c 에서 25분간 구워준다.
11.설탕, 물, 럼주를 넣고 설탕이 녹을때까지 끓여준다.
12.생크림에 설탕을 넣고 묵직하고 들어올렸을 때 크림의 뿔이
단단한 새부리모양이 될때까지 휘핑한다.
13.딸기를 원하는 두께로 잘라준다.
14.아이싱은 영상을 참고해주세요
15.바로 먹는것도 맛있지만 하루정도 냉장숙성해서 드시는게
훨씬 더 맛있어요
*봉구 일상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCM5UUUX2ydSr9TYQ8DRmCZQ
*인스타그램 https://www.instagram.com/b5ng_9/?hl=ko
* 개인문의 seodam1530@naver.com
* 비지니스/광고/제휴 문의 adm@treasurehunter.co.kr
#CookingASMR #homebaking #SEODAM
서담SEODAM : 안녕하세요 오늘은 딸기 생크림 케이크를 만들어봤습니다.
시장에 갔는데 요즘 딸기들이 많이 보이고 가격도 싸져서 오랜만에 케이크를 만들어봤어요
이번에 케이크를 만들때 제누아즈를 두번 실패해서 레시피들을 수정해가면서 만들었는데
이 제누아즈는 제가 만들어본 제누아즈 레시피중 가장 폭신폭신하고 촉촉한 제누아즈였던것 같아요
다음에 제누아즈 레시피를 영상으로 만들어서 한번 더 제대로 알려드리도록 할게요.
케이크는 만들어서 바로 드시는것도 좋지만 하루정도 냉장고에 숙성을시켜 드시는게 좋아요
제누아즈에 크림의 수분이 어느정도 스며들어야 더 촉촉하고 맛있는 케이크를 맛보실수 있답니다.
오늘도 맛있는 하루 되세요
+요즘 영상 업로드 주기가 굉장히 뜸해졌죠?
저번주 토요일에 저희 가족이 이사를 가게되서 2월 초부터 지금까지 엉덩이 붙일 틈도 없이 굉장히 바빴습니다
촬영을 해야지 해야지 하는데도 자꾸 다른데에 신경이 쏠려서 일이 손에 안잡히더라구요 ㅠㅠ
이번 영상은 이사하고 난 집에서 처음으로 촬영한 영상인데 아마 이전에 본거랑 영상미/음질이 많이 다르게 느껴지실 수 있을거에요
촬영 환경도 다르고 집밖에 바로 도로가 있다보니 도로의 소음들을 보정을 해도 한계가 있더라구요 허헣ㅎ...
이런 문제점들은 차츰차츰 보완해나갈 예정이니 시청에 불편을 느끼시더라도 조금 양해 부탁드리겠습니다 감사합니다...!
정혜남 : 어떤 생크림 사용하셨나요? 가당인가요?
군고구마랑 찬 우유 맛있어 : 와... 진짜 맛있어보여요!!!
서리 : 서담님 바닐라그거랑 람꼭넣어야 하나욘?
나다가 : 럼 이 뭔가요..?
(생략 가능 한가요?)
똥's vlog : 설명에는우유15g이라고써져있는데 영상에서 20g으로나와여
쥬빈 : 엄청 이뻐여저도 먹어보구 싶네여 핳
녕안 : 구웠는데 시트가 쪼그라들고 겉은 딱딱한데 속은 안익고 뭐가 문제일까요ㅠㅠ 너무 속상해요 진짜ㅠㅠ
조은지 : 혹시 럼이랑 바닐라 익스트렉 생략해도 되나요??
Y JW : 와 내 워너비 딸기생크림 케익...
[Eng]한가지재료를 더해서 호텔케이크처럼 우유맛 찐한 딸기생크림케이크만들기(유지방높은 생크림맛)무료아이싱강의,케익예쁘게자르는법,strawberry cake/로미꽃빵romitube
영상은 1080p (HD)에서 시청해주세요 ☺
#홈베이킹 #homebaking #로미꽃빵
안녕하세요, 로미꽃빵입니다 .
2020년을 시작하는 첫 영상은
제가 살면서 먹어보았던 케이크 중
가장 맛있었던 딸기생크림케이크 레시피를 가져왔어요.
딸기,빵,생크림의 조화만으로 충분히 정말 맛있지만,
특별한 재료 한가지가 들어가는 이 생크림이 정말 맛있어요 !
만들기 어렵지않고, 가격도 비싸지 않아요.
이 한가지 재료로 생크림맛이 엄청나게 달라지네요 :)
유지방 함량이 20%는 더 높아진 듯 리치하고 풍부한 맛의 생크림이 돼요.
몇 년 전 제가 좋아해서 자주갔던
부산의 한 디저트카페의 딸기생크림케이크가 정말 맛있는데,
너무 맛있다고 말씀드렸더니,
다른 재료가 하나 더 들어간 생크림이라
더 고급스럽고 진한맛이 난다고,
호텔처럼 고급스러운곳에서는 많이섞는재료라고
힌트를 주셨던 기억을 바탕으로 해서,
제가 원데이클래스를 진행하는 어떤 레시피에서 조금 변형해서
여러번 만들어보고, 먹어본 후 잡은 레시피입니다.
이 영상은 촬영한 지 좀 되었는데, 올리려고 보니
다른 유명한 유튜버님께서
비교적 최근에 올리셨던 주제와 비슷하더라구요 (흑흑)
혹여나 제가 그 분을 따라했다고 오해하시고
그 분과 그 분의 팬분들께서 노여워하실까 걱정이되는데,
절대 아이디어를 흉내낸 것이 아니라,
저의 오래전 경험을 바탕으로
제가 만들어낸 레시피임을 미리 말씀드리는 내용입니다.
영상을 보시면 레시피도 다르고, 공정도 다릅니다 :)
부디 오해없으시길 바라며,
제 레시피로 많은 분들이
정말 맛있는 딸기케이크를 드셨으면 하는 바람입니다!
이번 영상에서는 아이싱하는 법에 대해서도 아주 상세하게 알려드리고있으니
아이싱을 해본적이 없지만 배워보고 싶으셨던 분들은 영상을 천천히 틀어두고,
차근차근 한번 따라해보세요 :)
또, 디저트샵의 조각케이크처럼 예쁘게 자르는 꿀팁도 알려드리고있으니,
영상 끝까지 시청해주시면 ‘딸기생크림케이크’에 관한 모든 것을 보실 수 있습니다.
끝까지 시청해주시면 감사드리겠습니다 ♥
오늘도 행복한 베이킹하시기를 바라요.
제 영상이 좋으셨다면
구독과 좋아요, 알람설정까지 부탁드려요!
구독과 좋아요는 영상제작에 큰 힘이 됩니다.
행복한 베이킹시간이 되었으면 좋겠습니다!
시청해주신 모든 분들께 감사합니다.
*재료*
★높은형 원형 2호, 지름18cm기준 레시피★
(양조절 – 한 사이즈 작아질때는 나누기 1.44 / 한 사이즈 커질때는 곱하기 1.44)
(총 생크림중량의 10%정도 식물성 생크림으로 대체하시면 더 매끄러운 아이싱을 하실 수 있어요, 아이싱이 익숙하시다면 100% 동물성 생크림 쓰셔도 됩니다.)
(아이싱이 많이 어려우신경우 식물성생크림 함량을 높여보세요,
동물성생크림 비율이 높으면 고소한 맛이 강해지고 맛있지만
생크림 결이 쉽게 거칠어져 아이싱이 어렵고,
식물성 생크림 비율이 높으면 깊은 맛은 덜해지고 맛이 가벼워지지만,
결이 매끄럽고 아이싱하기가 쉽습니다.
정답은 없으니, 상황에 따라 동물성생크림과 식물성생크림의 비율을 조절해주시면 됩니다!)
★제가 사용한 크림★
[동물성크림-비바리타휘핑크림(무가당), 식물성크림-저당에버휩(가당) 사용했습니다.]
동물성크림-서울우유생크림,덴마크생크림 사용가능.
식물성크림-저당에버휩,에버휩 등 사용가능.
동물성생크림/식물성생크림 구분하시려면,
성분표를 확인해보세요!
동물성생크림 – 유크림(유지방) 100%로만 표시되어있습니다.
식물성생크림 – 정제수, 팜핵경화유, 글리세린지방산에스테르, 물엿 등등 유지방 대신 식물성지방(팜핵경화유)를 가공해서 생크림을 흉내내서 만든 크림입니다.
생크림 50g
화이트커버춰 100g
생크림 630g
바닐라익스트랙 약간
딸기 25-30개 25-30
제누와즈 2호(18cm)
(제누와즈 만들기 레시피는 영상 3:11 오른쪽 위 등장하는 (i)카드에 링크 걸어두었어요)
생크림을 차갑게 유지하기위한 얼음
*과정*
1.생크림 50g을 전자레인지 20초 데운 후 화이트커버춰 100g을 넣고 완전히 녹여준다.
(잘 안녹으면 따뜻한 물에 중탕하거나, 초콜릿도 같이 전자레인지에 10초 데워준 후 녹여준다.)
2.생크림 630g을 세 번에 나눠 섞어주고, 바닐라익스트랙 약간 넣어 섞어 준 후,
다른 것 준비할동안 랩 씌워서 냉장고에 넣어둔다.
3.딸기는 깨끗이 씻어서 반 자른후 키친타올에 올려 물기 빼두기.(데코용 예쁜거 5개 따로 빼두기)
4.제누와즈는 맨 아랫면은 얇게 슬라이스하고, 뒤집어서 1.5cm 두께 3장의 시트 만들기.
5.냉장고에 넣어뒀던 생크림은 얼음물 위에 받쳐서 휘핑하다가,
뾰족한 뿔이 설때까지 휘핑해서 350g 따로 빼두고, 나머지 430g은 아주 단단하게 휘핑.
6.돌림판위에 케익판-시트-시럽-단단한 크림 0.5cm-딸기-단단한크림
순서로 올리고, 똑같이 한번 더 반복한 후 마지막에 시트-시럽 올려 마무리.
*시럽? 따뜻한 물9:설탕1 비율로 녹여서 식혀준 후 뿌려줌.
보통 1:1로 많이 사용하지만 제 입에 단것같아서 저는 아주 연한 설탕물을 사용합니다.
7.남은 단단한 크림으로 빵이 비칠정도로 얇게 아이싱해서 빵가루를 가둬주기.
8.부드러운 아이싱용크림 350g으로 아이싱하고, 869k깍지로 가장자리에 15번 크림짜기.
9.가장자리 장식크림 3칸에 딸기 반 자른거 1개 올려서 장식하고, 데코스노우 뿌려 마무리.
10.깔끔하게 자르고 싶으시다면 잘 드는 빵칼을 불에 달군 후 톱질하듯 잘라보세요.
*Ingredients*
(Recipe for diameter of round 18cm )
(Adjustment – Divide by 3cm in diameter 1.44 / Multiply by 3cm in diameter 1.44)
(If you replace 10% of the fresh cream with vegetable cream, you can get smoother icing. If you're used to it, you can use 100% heavy cream.)
50g Heavy cream
100g Couverture chocolate(white)
630g Heavy cream
a little bit of Vanilla extract
25-30 Strawberries
Genoise(width 18cm)
(Genoise recipe is linked to the (i) mark shown on the upper right of 3:11 video.)
Ice for heavy cream
*recipe*
1. Heat 50g of whipped cream in a microwave for 20 seconds, cover it with white cover, add 100g and completely melt it.
(If it does not melt well, heat it in warm water or microwave it with chocolate for 10 seconds.)
2. Mix 630g of whipped cream three times and add a little vanilla extract.
Cover with plastic wrap and put in refrigerator while preparing other things.
3. Wash strawberries clean, cut them in half, and put them on a kitchen towel to drain them. (Put 5 pretty things aside for decoration)
4. Slice the bottom of genoise thinly.
Flip Genoise and make 3 sheets 1.5 cm thick.
5. Whipping whipped cream in the fridge on ice water,
Whip 350g apart until pointed horns stand, remaining 430g of whipping hard.
6.Cake plate-sheet-syrup-hard cream 0.5cm-Strawberry-hard cream on a spinning board
Raise in order, repeat the same again, and finish with sheet-syrup.
* Syrup? Melt warm water 9: Sugar 1 ratio, cool and sprinkle.
Usually it's used in 1:1 but it's sweet in my mouth, so I use very light sugar water.
7.Icing the remaining bread with a firm cream thinly so that it can be seen and trap the crumbs.
8.Cover with 350g of soft icing cream, and squeeze 15 creams on the edge with tip 869k.
9. Decorate with strawberry half cut and decosnow.
10.If you want to cut neatly, heat up a well-heeled bread knife and saw it.
●instagram / https://www.instagram.com/romikkotbbang
●official site / https://www.romikkotbbang.com
●본 영상은 로미꽃빵의 지적 재산으로,
무단배포 및 재편집을 금지합니다.
●레시피 사용시 출처를 남겨주세요.(ex/출처:로미꽃빵 romitube유튜브)
●무례하거나 불쾌한 댓글은 임의로 삭제하고있으니 양해 바랍니다.
로미꽃빵 Romitube : ★(질문주시기 전에 읽어봐주세요)추가로 드리는 말씀★
♥더보기란에 레시피, 과정 글로 정리했어요!
저는 동물성생크림9:식물성생크림1의 비율로 만들었어요. 아이싱이 어려우시면 동물성생크림과 식물성생크림을 1:1 비율로 하셔도됩니다! 동물성생크림은 고소한 맛이 강하지만 쉽게 거칠어져서 아이싱이 어렵고, 식물성크림은 맛이 가볍고, 사용하시는 크림종류에 따라 인공적인 향이 날 수있는데, 휘핑 후 크림상태가 안정적이고 매끄러운 아이싱하기가 좀 더 쉬워요. 식물성크림의 맛을 좋아하시는분도 있기때문에 섞는 비율에는정답이 없습니다! 대신 식물성크림은 대부분 가당이므로 식물성크림의 비율이 높아질수록 완성된 크림의 당도가 높아진다는걸 염두에 두셔야 해요)
(저는 동물성생크림-비바리타휘핑크림, 식물성생크림-저당 에버휩 사용했어요. 크림종류는 크게 상관없으니, 동물성생크림은 덴마크생크림, 매일생크림, 서울우유생크림, 비바리타휘핑크림 중에 사용하시면 될듯하고, 식물성크림은 저당에버휩, 에버휩중에서 사용하시면 될것같아요.)
초콜릿의 당도가 있기때문에
설탕은 빼먹은게 아니라 안넣은게 맞아요!
단맛을 좋아하신다면 설탕 추가하셔도 됩니다
그래도 단맛이 전혀없고 싱거운 크림은 아니니,
설탕 안넣는것을 추천드려요 :)
초콜릿은 마트나 다이소 등에 파는걸 사용하셔도 되지만, 커버춰 초콜릿을 사용하시면 더 맛있어요. 여유가 되시면 발로나 이보아르 제품 추천드리고, 벨코라도(=벨코라데), 깔리바우트 등 가성비있는 제품 쓰셔도 예민한 분들 아니라면 맛있게 느끼실거예요. 코팅초콜릿(=컴파운드 초콜릿)사용하셔도 맛은 좀 떨어지지만 완성은 됩니다!
저는 이케이크를 아주 시원한 날 만들었는데,
얼마전에 기온이 많이 올라간 날 만드니까
크림이 좀 쳐지더라구요!
이 크림은 비중이 높기때문에
무조건 얼음물을 받치고 휩하고,
아이싱하는동안에도 꼭 얼음물 위에 있어야
안정감이 있었어요!
여름에 만드실때는 에어컨 틀어주세요!
그래도 혹시 크림이 쳐진다하시면
식물성크림 비율을 조금 높이시거나,
초콜릿을 조금 줄여봐도좋을것같아요!
영상속 케이크는
2호(지름 18cm) 레시피이구요,
사이즈 줄이거나 늘리고싶으시면
한 호수(지름3cm) 작아질때는 나누기 1.44
한 호수(지름3cm) 커질때는 곱하기 1.44
하시면 됩니다!
위에 말씀드린건 케이크 높이에는 변화가 없다는 기준에서 이구요,
혹시 높이가 더 높아지거나 낮아진다면
양을 더 늘리거나 줄이셔야 해요.
미니 만드실때는 영상속 레시피의
/1.44 /1.44(나누기 1.44 두번)
1호만드실때는 영상속 레시피의 /1.44
3호만드실때는 영상속 레시피의 x1.44
4호만드실때는 영상속 레시피의 x1.44 x1.44
하시면 되겠죠?
★크림에 넣는 바닐라익스트랙은 필수는 아니지만 넣으면 맛있어요! 알콜성분이기때문에 소량은 괜찮긴하지만 알콜에 아주 민감하신경우 생략해주세요!
레시피 사용시 출처를 남겨주세요!
(출처:로미꽃빵 romitube)
시청해주셔서
감사합니다 :)
진희 : 동물성 휘핑크림과 식물성 휘핑크림이 다른 것은 알았는데, 동물성 휘핑크림과 생크림은 또 다른가요?
Baking Sool : 생크림을 사용해야되나요 휘핑크림을 사용해야되나요??
홍준택 : 생크림과휘핑크림의 차이는 무엇일까요?
iiDonutGamezz 35 : 0:57 Reminds me of condensed milk
Lumière : 케이크 바로 먹는것보다 하루지나고 먹는게 더 맛이잇나용??
윤서에영 : 휘핑 크림으로 만들어도 돼나요..?
红宝石 : 코팅초콜릿 넣을 바엔 안넣는게 나을려나요?
이윤 : 저거 케이크에 생크림 바를때 밑에서 돌리는? 저거 이름이 뭔가요 ㅠㅠ 뭐라쳐야 나와요?
단풍나무노란색 : 파이핑할때는 아이싱용 생크림으로 하나요 샌딩용 생크림으로 하나요???
(케이크 기본) 폭신한 제누와즈 만들기, 케이크 시트, 스폰지 케이크 만들기, Vanilla Sponge Cake, Cake sheet [홈베이킹], 쿠킹씨 cooking see
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▶영상속 제품 링크
흰설탕
https://coupa.ng/bid4NU
박력분
https://coupa.ng/bid4Gy
바닐라 익스트랙
https://coupa.ng/bid4Vs
핸드믹서
https://coupa.ng/biHVlE
오븐
https://coupa.ng/biJDRp
(구매 했을 경우 작지만 소정의 수수료가 나오며, 저에게는 소중한 힘이 됩니다.)
(케이크 기본) 폭신한 제누와즈 만들기, 케이크 시트를 만들어 보았어요.
초보자가 반드시 만들어 봐야할 케이크이고 조금 더 부드러우면서 폭신하게 만들어 볼수 있는 레시피 입니다, 베이킹 파우더는 넣지 않고 만들 수 있어요.
기본 스폰지 케이크 레시피이며 영상 처럼 따라 만드시면 폭신하고 부드러운 제누와즈 케이크 시트를 만들 수 있을꺼에요.
재료는 정말 간단하고 초보자가 만들더라도 실패없이 누구나 쉽게 만들도록 하였어요.
쉬운 레시피이고 어렵지 않은 베이킹이라 제가 하는 과정 그대로만 한다면 집에서도 간단히 제누와즈를 만들 수 있어요.
제누와즈 1호 사이즈로 재료도 간단한 기본 케이크 레시피라 추천 드립니다.
그럼 즐겁고 편안한 시청되세요.♡
▶틀 사이즈 : 1호팬
▶재료
노른자 3개
소금 1g
흰자 3개
설탕 90g
박력분 90g
식용유 30g
우유 30g
바닐라 익스트랙 2g (생략가능)
▶♡레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.♡
▶Ingredients
3 egg yolk
Salt 1g
Sugar 90g
Cake flour 90g
Vegetable oil 30g
Milk 30g
Vanilla Extract 2g
#제누와즈 #케이크시트 #케이크
시청해 주셔서 감사합니다^^
Thank you for watching^^
▶이 영상을 무단 도용, 편집 및 재업로드를 금지합니다.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
Narjis Azam : Wow
sadia abid : Bestest recipe of sponge cake i made it and every body in my family loved the cake .My cake turned out soooooooooooooooooooooooooooooo incredible ,yummy and delicious loved the cake recipe
Nihal Fasal : സൂപ്പർ
Gianna Velasquez : Hi, thank you for this recipe! It was really easy to make and really good too.
Pandiya Rani : instead of eggs can i use curd? may i know the measurement
Paula Delgado : De sabor me queda exquisito etc, en el horno sube bastante pero al sacarlo baja y se achica porqué????
David Espinosa : WOW WOW WOW
Harshitha Reddy : so amazing its can perfect cake turned out which i was searching for it ,,, but i need to know measurements in cups , can you plz help me out ,, soo yummy cake
Elise Cooper : Never made this before can't wait to try it. Thanks for sharing.
Setyowati Mrs : Mau tanya mislkn minyak diganti dengn batter gimn! Mksh.
부드럽고 달콤한 딸기 생크림 케이크 만들기
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*재료*(1호팬 15cm)
버터 10g, 우유 15g, 소금 한꼬집, 바닐라 익스트랙 1작은술
계란 3개, 박력분 75g, 베이킹 파우더 1 작은술, 설탕 80g, 물엿 20g
딸기, 생크림 300g, 설탕 60g
설탕 30g, 물 50g, 럼 5g
*Material*(15 cm)
10g of butter, 15g of milk, 1 pinch of salt, 1 teaspoon vanilla extract
3 eggs, 75g of flour, 1 teaspoon baking powder, 80g of sugar, 20g of starch syrup.
strawberry, cream 300g, sugar 60g.
30g of sugar, 50g of water, 5g of rum.
*만들기*
1.버터, 우유, 소금, 바닐라 익스트랙을 한군데 모아 버터를 녹인다.
2.계란 3개, 물엿, 설탕을 따뜻한 물에 중탕시켜 설탕을 녹인다.
3.설탕이 모두 녹고 달걀물이 따뜻해지면 중탕을 중단한다.
4.핸드믹서를 고속으로 설정해서 계란물이 풍성하고
부드러운 아이보리 색을 띌때까지 휘핑한다.
5.핸드믹서를 저속으로 설정해서 반죽의 큰 기포가 안보일때까지 휘핑한다.
6.박력분, 베이킹파우더를 한군데 모아 체쳐준다.
7.주걱을 세워 가르듯이 퍼올려 섞어준다.
8.녹여둔 버터에 반죽을 한주걱 덜어 섞은다음 본반죽에 붓고 섞는다.
9.반죽을 높은곳에 떨어뜨려 기포를 정리한다음 2~3번 내리쳐 큰 기포를
한번 더 정리해준다.
10.예열한 오븐에서 160'c 에서 25분간 구워준다.
11.설탕, 물, 럼주를 넣고 설탕이 녹을때까지 끓여준다.
12.생크림에 설탕을 넣고 묵직하고 들어올렸을 때 크림의 뿔이
단단한 새부리모양이 될때까지 휘핑한다.
13.딸기를 원하는 두께로 잘라준다.
14.아이싱은 영상을 참고해주세요
15.바로 먹는것도 맛있지만 하루정도 냉장숙성해서 드시는게
훨씬 더 맛있어요
*봉구 일상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCM5UUUX2ydSr9TYQ8DRmCZQ
*인스타그램 https://www.instagram.com/b5ng_9/?hl=ko
* 개인문의 seodam1530@naver.com
* 비지니스/광고/제휴 문의 adm@treasurehunter.co.kr
#CookingASMR #homebaking #SEODAM
서담SEODAM : 안녕하세요 오늘은 딸기 생크림 케이크를 만들어봤습니다.
시장에 갔는데 요즘 딸기들이 많이 보이고 가격도 싸져서 오랜만에 케이크를 만들어봤어요
이번에 케이크를 만들때 제누아즈를 두번 실패해서 레시피들을 수정해가면서 만들었는데
이 제누아즈는 제가 만들어본 제누아즈 레시피중 가장 폭신폭신하고 촉촉한 제누아즈였던것 같아요
다음에 제누아즈 레시피를 영상으로 만들어서 한번 더 제대로 알려드리도록 할게요.
케이크는 만들어서 바로 드시는것도 좋지만 하루정도 냉장고에 숙성을시켜 드시는게 좋아요
제누아즈에 크림의 수분이 어느정도 스며들어야 더 촉촉하고 맛있는 케이크를 맛보실수 있답니다.
오늘도 맛있는 하루 되세요
+요즘 영상 업로드 주기가 굉장히 뜸해졌죠?
저번주 토요일에 저희 가족이 이사를 가게되서 2월 초부터 지금까지 엉덩이 붙일 틈도 없이 굉장히 바빴습니다
촬영을 해야지 해야지 하는데도 자꾸 다른데에 신경이 쏠려서 일이 손에 안잡히더라구요 ㅠㅠ
이번 영상은 이사하고 난 집에서 처음으로 촬영한 영상인데 아마 이전에 본거랑 영상미/음질이 많이 다르게 느껴지실 수 있을거에요
촬영 환경도 다르고 집밖에 바로 도로가 있다보니 도로의 소음들을 보정을 해도 한계가 있더라구요 허헣ㅎ...
이런 문제점들은 차츰차츰 보완해나갈 예정이니 시청에 불편을 느끼시더라도 조금 양해 부탁드리겠습니다 감사합니다...!
정혜남 : 어떤 생크림 사용하셨나요? 가당인가요?
군고구마랑 찬 우유 맛있어 : 와... 진짜 맛있어보여요!!!
서리 : 서담님 바닐라그거랑 람꼭넣어야 하나욘?
나다가 : 럼 이 뭔가요..?
(생략 가능 한가요?)
똥's vlog : 설명에는우유15g이라고써져있는데 영상에서 20g으로나와여
쥬빈 : 엄청 이뻐여저도 먹어보구 싶네여 핳
녕안 : 구웠는데 시트가 쪼그라들고 겉은 딱딱한데 속은 안익고 뭐가 문제일까요ㅠㅠ 너무 속상해요 진짜ㅠㅠ
조은지 : 혹시 럼이랑 바닐라 익스트렉 생략해도 되나요??
Y JW : 와 내 워너비 딸기생크림 케익...
[Eng]한가지재료를 더해서 호텔케이크처럼 우유맛 찐한 딸기생크림케이크만들기(유지방높은 생크림맛)무료아이싱강의,케익예쁘게자르는법,strawberry cake/로미꽃빵romitube
영상은 1080p (HD)에서 시청해주세요 ☺
#홈베이킹 #homebaking #로미꽃빵
안녕하세요, 로미꽃빵입니다 .
2020년을 시작하는 첫 영상은
제가 살면서 먹어보았던 케이크 중
가장 맛있었던 딸기생크림케이크 레시피를 가져왔어요.
딸기,빵,생크림의 조화만으로 충분히 정말 맛있지만,
특별한 재료 한가지가 들어가는 이 생크림이 정말 맛있어요 !
만들기 어렵지않고, 가격도 비싸지 않아요.
이 한가지 재료로 생크림맛이 엄청나게 달라지네요 :)
유지방 함량이 20%는 더 높아진 듯 리치하고 풍부한 맛의 생크림이 돼요.
몇 년 전 제가 좋아해서 자주갔던
부산의 한 디저트카페의 딸기생크림케이크가 정말 맛있는데,
너무 맛있다고 말씀드렸더니,
다른 재료가 하나 더 들어간 생크림이라
더 고급스럽고 진한맛이 난다고,
호텔처럼 고급스러운곳에서는 많이섞는재료라고
힌트를 주셨던 기억을 바탕으로 해서,
제가 원데이클래스를 진행하는 어떤 레시피에서 조금 변형해서
여러번 만들어보고, 먹어본 후 잡은 레시피입니다.
이 영상은 촬영한 지 좀 되었는데, 올리려고 보니
다른 유명한 유튜버님께서
비교적 최근에 올리셨던 주제와 비슷하더라구요 (흑흑)
혹여나 제가 그 분을 따라했다고 오해하시고
그 분과 그 분의 팬분들께서 노여워하실까 걱정이되는데,
절대 아이디어를 흉내낸 것이 아니라,
저의 오래전 경험을 바탕으로
제가 만들어낸 레시피임을 미리 말씀드리는 내용입니다.
영상을 보시면 레시피도 다르고, 공정도 다릅니다 :)
부디 오해없으시길 바라며,
제 레시피로 많은 분들이
정말 맛있는 딸기케이크를 드셨으면 하는 바람입니다!
이번 영상에서는 아이싱하는 법에 대해서도 아주 상세하게 알려드리고있으니
아이싱을 해본적이 없지만 배워보고 싶으셨던 분들은 영상을 천천히 틀어두고,
차근차근 한번 따라해보세요 :)
또, 디저트샵의 조각케이크처럼 예쁘게 자르는 꿀팁도 알려드리고있으니,
영상 끝까지 시청해주시면 ‘딸기생크림케이크’에 관한 모든 것을 보실 수 있습니다.
끝까지 시청해주시면 감사드리겠습니다 ♥
오늘도 행복한 베이킹하시기를 바라요.
제 영상이 좋으셨다면
구독과 좋아요, 알람설정까지 부탁드려요!
구독과 좋아요는 영상제작에 큰 힘이 됩니다.
행복한 베이킹시간이 되었으면 좋겠습니다!
시청해주신 모든 분들께 감사합니다.
*재료*
★높은형 원형 2호, 지름18cm기준 레시피★
(양조절 – 한 사이즈 작아질때는 나누기 1.44 / 한 사이즈 커질때는 곱하기 1.44)
(총 생크림중량의 10%정도 식물성 생크림으로 대체하시면 더 매끄러운 아이싱을 하실 수 있어요, 아이싱이 익숙하시다면 100% 동물성 생크림 쓰셔도 됩니다.)
(아이싱이 많이 어려우신경우 식물성생크림 함량을 높여보세요,
동물성생크림 비율이 높으면 고소한 맛이 강해지고 맛있지만
생크림 결이 쉽게 거칠어져 아이싱이 어렵고,
식물성 생크림 비율이 높으면 깊은 맛은 덜해지고 맛이 가벼워지지만,
결이 매끄럽고 아이싱하기가 쉽습니다.
정답은 없으니, 상황에 따라 동물성생크림과 식물성생크림의 비율을 조절해주시면 됩니다!)
★제가 사용한 크림★
[동물성크림-비바리타휘핑크림(무가당), 식물성크림-저당에버휩(가당) 사용했습니다.]
동물성크림-서울우유생크림,덴마크생크림 사용가능.
식물성크림-저당에버휩,에버휩 등 사용가능.
동물성생크림/식물성생크림 구분하시려면,
성분표를 확인해보세요!
동물성생크림 – 유크림(유지방) 100%로만 표시되어있습니다.
식물성생크림 – 정제수, 팜핵경화유, 글리세린지방산에스테르, 물엿 등등 유지방 대신 식물성지방(팜핵경화유)를 가공해서 생크림을 흉내내서 만든 크림입니다.
생크림 50g
화이트커버춰 100g
생크림 630g
바닐라익스트랙 약간
딸기 25-30개 25-30
제누와즈 2호(18cm)
(제누와즈 만들기 레시피는 영상 3:11 오른쪽 위 등장하는 (i)카드에 링크 걸어두었어요)
생크림을 차갑게 유지하기위한 얼음
*과정*
1.생크림 50g을 전자레인지 20초 데운 후 화이트커버춰 100g을 넣고 완전히 녹여준다.
(잘 안녹으면 따뜻한 물에 중탕하거나, 초콜릿도 같이 전자레인지에 10초 데워준 후 녹여준다.)
2.생크림 630g을 세 번에 나눠 섞어주고, 바닐라익스트랙 약간 넣어 섞어 준 후,
다른 것 준비할동안 랩 씌워서 냉장고에 넣어둔다.
3.딸기는 깨끗이 씻어서 반 자른후 키친타올에 올려 물기 빼두기.(데코용 예쁜거 5개 따로 빼두기)
4.제누와즈는 맨 아랫면은 얇게 슬라이스하고, 뒤집어서 1.5cm 두께 3장의 시트 만들기.
5.냉장고에 넣어뒀던 생크림은 얼음물 위에 받쳐서 휘핑하다가,
뾰족한 뿔이 설때까지 휘핑해서 350g 따로 빼두고, 나머지 430g은 아주 단단하게 휘핑.
6.돌림판위에 케익판-시트-시럽-단단한 크림 0.5cm-딸기-단단한크림
순서로 올리고, 똑같이 한번 더 반복한 후 마지막에 시트-시럽 올려 마무리.
*시럽? 따뜻한 물9:설탕1 비율로 녹여서 식혀준 후 뿌려줌.
보통 1:1로 많이 사용하지만 제 입에 단것같아서 저는 아주 연한 설탕물을 사용합니다.
7.남은 단단한 크림으로 빵이 비칠정도로 얇게 아이싱해서 빵가루를 가둬주기.
8.부드러운 아이싱용크림 350g으로 아이싱하고, 869k깍지로 가장자리에 15번 크림짜기.
9.가장자리 장식크림 3칸에 딸기 반 자른거 1개 올려서 장식하고, 데코스노우 뿌려 마무리.
10.깔끔하게 자르고 싶으시다면 잘 드는 빵칼을 불에 달군 후 톱질하듯 잘라보세요.
*Ingredients*
(Recipe for diameter of round 18cm )
(Adjustment – Divide by 3cm in diameter 1.44 / Multiply by 3cm in diameter 1.44)
(If you replace 10% of the fresh cream with vegetable cream, you can get smoother icing. If you're used to it, you can use 100% heavy cream.)
50g Heavy cream
100g Couverture chocolate(white)
630g Heavy cream
a little bit of Vanilla extract
25-30 Strawberries
Genoise(width 18cm)
(Genoise recipe is linked to the (i) mark shown on the upper right of 3:11 video.)
Ice for heavy cream
*recipe*
1. Heat 50g of whipped cream in a microwave for 20 seconds, cover it with white cover, add 100g and completely melt it.
(If it does not melt well, heat it in warm water or microwave it with chocolate for 10 seconds.)
2. Mix 630g of whipped cream three times and add a little vanilla extract.
Cover with plastic wrap and put in refrigerator while preparing other things.
3. Wash strawberries clean, cut them in half, and put them on a kitchen towel to drain them. (Put 5 pretty things aside for decoration)
4. Slice the bottom of genoise thinly.
Flip Genoise and make 3 sheets 1.5 cm thick.
5. Whipping whipped cream in the fridge on ice water,
Whip 350g apart until pointed horns stand, remaining 430g of whipping hard.
6.Cake plate-sheet-syrup-hard cream 0.5cm-Strawberry-hard cream on a spinning board
Raise in order, repeat the same again, and finish with sheet-syrup.
* Syrup? Melt warm water 9: Sugar 1 ratio, cool and sprinkle.
Usually it's used in 1:1 but it's sweet in my mouth, so I use very light sugar water.
7.Icing the remaining bread with a firm cream thinly so that it can be seen and trap the crumbs.
8.Cover with 350g of soft icing cream, and squeeze 15 creams on the edge with tip 869k.
9. Decorate with strawberry half cut and decosnow.
10.If you want to cut neatly, heat up a well-heeled bread knife and saw it.
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●레시피 사용시 출처를 남겨주세요.(ex/출처:로미꽃빵 romitube유튜브)
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로미꽃빵 Romitube : ★(질문주시기 전에 읽어봐주세요)추가로 드리는 말씀★
♥더보기란에 레시피, 과정 글로 정리했어요!
저는 동물성생크림9:식물성생크림1의 비율로 만들었어요. 아이싱이 어려우시면 동물성생크림과 식물성생크림을 1:1 비율로 하셔도됩니다! 동물성생크림은 고소한 맛이 강하지만 쉽게 거칠어져서 아이싱이 어렵고, 식물성크림은 맛이 가볍고, 사용하시는 크림종류에 따라 인공적인 향이 날 수있는데, 휘핑 후 크림상태가 안정적이고 매끄러운 아이싱하기가 좀 더 쉬워요. 식물성크림의 맛을 좋아하시는분도 있기때문에 섞는 비율에는정답이 없습니다! 대신 식물성크림은 대부분 가당이므로 식물성크림의 비율이 높아질수록 완성된 크림의 당도가 높아진다는걸 염두에 두셔야 해요)
(저는 동물성생크림-비바리타휘핑크림, 식물성생크림-저당 에버휩 사용했어요. 크림종류는 크게 상관없으니, 동물성생크림은 덴마크생크림, 매일생크림, 서울우유생크림, 비바리타휘핑크림 중에 사용하시면 될듯하고, 식물성크림은 저당에버휩, 에버휩중에서 사용하시면 될것같아요.)
초콜릿의 당도가 있기때문에
설탕은 빼먹은게 아니라 안넣은게 맞아요!
단맛을 좋아하신다면 설탕 추가하셔도 됩니다
그래도 단맛이 전혀없고 싱거운 크림은 아니니,
설탕 안넣는것을 추천드려요 :)
초콜릿은 마트나 다이소 등에 파는걸 사용하셔도 되지만, 커버춰 초콜릿을 사용하시면 더 맛있어요. 여유가 되시면 발로나 이보아르 제품 추천드리고, 벨코라도(=벨코라데), 깔리바우트 등 가성비있는 제품 쓰셔도 예민한 분들 아니라면 맛있게 느끼실거예요. 코팅초콜릿(=컴파운드 초콜릿)사용하셔도 맛은 좀 떨어지지만 완성은 됩니다!
저는 이케이크를 아주 시원한 날 만들었는데,
얼마전에 기온이 많이 올라간 날 만드니까
크림이 좀 쳐지더라구요!
이 크림은 비중이 높기때문에
무조건 얼음물을 받치고 휩하고,
아이싱하는동안에도 꼭 얼음물 위에 있어야
안정감이 있었어요!
여름에 만드실때는 에어컨 틀어주세요!
그래도 혹시 크림이 쳐진다하시면
식물성크림 비율을 조금 높이시거나,
초콜릿을 조금 줄여봐도좋을것같아요!
영상속 케이크는
2호(지름 18cm) 레시피이구요,
사이즈 줄이거나 늘리고싶으시면
한 호수(지름3cm) 작아질때는 나누기 1.44
한 호수(지름3cm) 커질때는 곱하기 1.44
하시면 됩니다!
위에 말씀드린건 케이크 높이에는 변화가 없다는 기준에서 이구요,
혹시 높이가 더 높아지거나 낮아진다면
양을 더 늘리거나 줄이셔야 해요.
미니 만드실때는 영상속 레시피의
/1.44 /1.44(나누기 1.44 두번)
1호만드실때는 영상속 레시피의 /1.44
3호만드실때는 영상속 레시피의 x1.44
4호만드실때는 영상속 레시피의 x1.44 x1.44
하시면 되겠죠?
★크림에 넣는 바닐라익스트랙은 필수는 아니지만 넣으면 맛있어요! 알콜성분이기때문에 소량은 괜찮긴하지만 알콜에 아주 민감하신경우 생략해주세요!
레시피 사용시 출처를 남겨주세요!
(출처:로미꽃빵 romitube)
시청해주셔서
감사합니다 :)
진희 : 동물성 휘핑크림과 식물성 휘핑크림이 다른 것은 알았는데, 동물성 휘핑크림과 생크림은 또 다른가요?
Baking Sool : 생크림을 사용해야되나요 휘핑크림을 사용해야되나요??
홍준택 : 생크림과휘핑크림의 차이는 무엇일까요?
iiDonutGamezz 35 : 0:57 Reminds me of condensed milk
Lumière : 케이크 바로 먹는것보다 하루지나고 먹는게 더 맛이잇나용??
윤서에영 : 휘핑 크림으로 만들어도 돼나요..?
红宝石 : 코팅초콜릿 넣을 바엔 안넣는게 나을려나요?
이윤 : 저거 케이크에 생크림 바를때 밑에서 돌리는? 저거 이름이 뭔가요 ㅠㅠ 뭐라쳐야 나와요?
단풍나무노란색 : 파이핑할때는 아이싱용 생크림으로 하나요 샌딩용 생크림으로 하나요???
(케이크 기본) 폭신한 제누와즈 만들기, 케이크 시트, 스폰지 케이크 만들기, Vanilla Sponge Cake, Cake sheet [홈베이킹], 쿠킹씨 cooking see
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흰설탕
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박력분
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바닐라 익스트랙
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핸드믹서
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오븐
https://coupa.ng/biJDRp
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(케이크 기본) 폭신한 제누와즈 만들기, 케이크 시트를 만들어 보았어요.
초보자가 반드시 만들어 봐야할 케이크이고 조금 더 부드러우면서 폭신하게 만들어 볼수 있는 레시피 입니다, 베이킹 파우더는 넣지 않고 만들 수 있어요.
기본 스폰지 케이크 레시피이며 영상 처럼 따라 만드시면 폭신하고 부드러운 제누와즈 케이크 시트를 만들 수 있을꺼에요.
재료는 정말 간단하고 초보자가 만들더라도 실패없이 누구나 쉽게 만들도록 하였어요.
쉬운 레시피이고 어렵지 않은 베이킹이라 제가 하는 과정 그대로만 한다면 집에서도 간단히 제누와즈를 만들 수 있어요.
제누와즈 1호 사이즈로 재료도 간단한 기본 케이크 레시피라 추천 드립니다.
그럼 즐겁고 편안한 시청되세요.♡
▶틀 사이즈 : 1호팬
▶재료
노른자 3개
소금 1g
흰자 3개
설탕 90g
박력분 90g
식용유 30g
우유 30g
바닐라 익스트랙 2g (생략가능)
▶♡레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.♡
▶Ingredients
3 egg yolk
Salt 1g
Sugar 90g
Cake flour 90g
Vegetable oil 30g
Milk 30g
Vanilla Extract 2g
#제누와즈 #케이크시트 #케이크
시청해 주셔서 감사합니다^^
Thank you for watching^^
▶이 영상을 무단 도용, 편집 및 재업로드를 금지합니다.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
Narjis Azam : Wow
sadia abid : Bestest recipe of sponge cake i made it and every body in my family loved the cake .My cake turned out soooooooooooooooooooooooooooooo incredible ,yummy and delicious loved the cake recipe
Nihal Fasal : സൂപ്പർ
Gianna Velasquez : Hi, thank you for this recipe! It was really easy to make and really good too.
Pandiya Rani : instead of eggs can i use curd? may i know the measurement
Paula Delgado : De sabor me queda exquisito etc, en el horno sube bastante pero al sacarlo baja y se achica porqué????
David Espinosa : WOW WOW WOW
Harshitha Reddy : so amazing its can perfect cake turned out which i was searching for it ,,, but i need to know measurements in cups , can you plz help me out ,, soo yummy cake
Elise Cooper : Never made this before can't wait to try it. Thanks for sharing.
Setyowati Mrs : Mau tanya mislkn minyak diganti dengn batter gimn! Mksh.
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