어육 함량 95% 건강한 어묵 만들기 Eomuk - 한식집

오늘의 요리는 볶음, 조림, 탕, 튀김 등 다양하게 먹는 국민 간식 어묵입니다!
만드는 방법은 그리 간단하지 않아요 갈고 다지고 튀기고 모양 만들고 등등 각 종 요리 기술이 접목된 거라 집에서 쉽게 만들기 힘들거예요
그래도 직접 만들어 보면 그 꽉찬 맛, 정말 양념이라곤 소금과 설탕만 있으면 되는 음식, 어묵을 만들어보세요^^

*재료 Ingredients*

명태 White fish 250gX2ea
# 전처리 후 300g 이상은 꼭 나와야 됨
# You need more than 300g fish after preprocessing

새우 Shrimp 50g
오징어 Squid 150g
쌀가루 Rice powder 2T
전분 Starch 1T
# 쌀가루와 전분은 꼭 필요하지 않아요
# Rice powder and starch are not necessary

계란 흰자 Egg white 1ea
# 가루를 넣지 않으면 필요 없어요
# If you don't add the powders, don't need egg white either

소금 Salt 0g~1/2t
# 재료에 따라 조금씩 달라짐
# It gets different a little depending on the ingredients you add

설탕 Sugar 1/2t

당근, 양파, 대파, 애호박 등
Carrot, onion, green onion and pumpkin

5일장 수제어묵만들기가 이렇게나 쉽습니다ㅣ어묵바만들기

전국의 맛집을 찾아다니며 맛을 훔치는 맛스틸러 뚱쉪입니다
오늘은 5일장 수제어묵을 맛스틸 하였습니다

*해산물이 많이 들어갈수록 감칠맛이 더해지나 묽어질 수 있습니다
(밀가루로 농도를 조절해 주시면 됩니다)
*저는 해산물을 많이 넣고 약간 묽게 만들어보았습니다
*해산물은 생물로 하시면 더욱 좋습니다
*해산물의 물기는 최대한 제거해 주시는 것이 좋습니다
*해산물과 야채는 같이 갈아주셔도 좋습니다
*식감에 따라 야채의 분쇄 정도를 조절해 주시면 좋습니다
*조미료에 거부감이 없으신분들은 미원을 12g 넣으시면 더욱 맛있을 수밖에 없습니다 ㅡㅡ;;

재료소개:
동태살 800g
오징어살 300g
새우살 200g
[도담예본]감자전분 120g (잘 뭉쳐집니다)
타피오카전분 100g (찰기를 더해줍니다)
밀가루 40g
계란 1개
소금 6g
설탕 16g
미원 8g
당근 1/2개
양파 1/2개
대파(녹색부분) 1/2개
식용유

부재료:
기래떡
스트링치즈
소시지 (많이 짜지 않은 제품)

조리과정:
1. 오징어의 껍질을 벗기고 물기를 최대한 제거합니다
2. 동태살과 새우의 물기를 최대한 제거합니다
3. 해산물들의 아주 곱게 갈아줍니다
4. 당근, 양파, 대파를 취향에 맞게 갈아주세요
----------같이 갈아도 되나 야채의 식감 조절을 하시고 싶으신 분들은 취향에
따라 갈아서 섞어주시는 것을 추천합니다
5. 야채와 해산물들을 섞어줍니다
6. 섞어놓은 재료에 설탕, 소금, 미원, 감자전분, 타피오카전분, 계란을 넣고
버무려 줍니다
----------많이 치댈수록 글루틴이 형성되어 탄력이 생깁니다
7. 밀가루 40g을 넣고 농도를 조절해 줍니다
----------농도가 높아지면 성형하기 좋은 장점이 있으나 조금 싱거워질 수 있습니다
8. 반죽에 랩을 씌우고 30~60분 상온에 숙성해줍니다
9. 어묵바를 만들 속 재료를 취향에 따라 나무젓가락에 꽂아줍니다
10. 속 재료에 반죽을 취향에 따라 감싸줍니다
----------반죽의 양에 따라 튀기는 시간을 조절해 주세요
11. 160도의 기름에 8~9분 정도 튀겨줍니다
----------한 번에 다 튀기지 마시고 한 개 정도 튀겨보신 후 시간 조절하세요
12. 궁금하신 점은 댓글에 남겨주시거나 월요일 5시 라이브 방송 때
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Track : 룰루~랄라~ -
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#수제어묵만들기 #어묵바만들기

어묵은 어떻게 만들까? 집에서 어묵 핫바 만들기

#수제어묵 #집밥 #밥차남 #간식만들기

오늘은 수제 어묵 만들었어요~ㅎ
유튜브 보다가 만드신 분들 있길래
맛이 궁금해서.. ㅎㅎ

결론은 먹을만 하다!! 하지만 사먹는것만 못하다!!
어육을 더 좋은걸 써야 한데요 ㅎ
그래도 재미는 있어요 ㅋㅋ

앞으로도 특별한 음식 요청해 주시면 만들어 보겠습니다~~
이런거 재밌네요 ㅎㅎ

그럼 다음영상에는 이걸로 떡볶이 만들게요~~
안녕~~~~~~

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